කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, අපගේ සෞඛ්යය නිරීක්ෂණය කිරීමට අපට අඩු හා අඩු අවස්ථාවන් ඇති අතර මෙය කිසිසේත් දියුණු නොවේ. අපට ක්‍රීඩාවට හා පාලන තන්ත්‍රයට වෙලාවක් නැත. ක්රියාකාරී පෝෂණය ගලවා ගැනීම එබඳු අවස්ථාවන්හිදී සිදු වේ.
“ක්රියාකාරී ආහාර” යන සංකල්පය එහි සංයුතියෙන් ඇඟවෙන්නේ ශරීරයේ ප්‍රතිශක්තිකරණයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන වටිනා සහ දුර්ලභ මූලද්‍රව්‍ය තිබීම, රෝග වැළැක්වීම සහ සාමාන්‍ය ශාරීරික හා චිත්තවේගීය පසුබිම ශක්තිමත් කිරීමයි. මෙම ක්‍රමයේ ප්‍රධාන අවධාරණය වන්නේ නිෂ්පාදනවල සංයුතිය හා පෝෂණ අගය මත නොව අපගේ ශරීරය සඳහා ඒවායේ ජීව විද්යාත්මක වටිනාකම මත ය.
සැබෑ ගැටළුව වන්නේ අපගේ ආහාර වේලෙහි වර්තමාන ආහාර නිෂ්පාදන ප්රයෝජනවත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් නොවීමයි: ආදේශක, ඩයි වර්ග සහ අනෙකුත් ආර්ථික හා තාක්‍ෂණික ආකලන නිෂ්පාදනවල සැලකිය යුතු කොටසක් සෑදී ඇත. ඔවුන්ගේ පරිභෝජනයේ පරිමාව ක්‍රමයෙන් වර්ධනය වේ.
වැදගත් හා ජීව විද්‍යාත්මකව ක්රියාකාරී සංරචක සඳහා “සැඟවුණු කුසගින්න” පිළිබඳ ප්‍රශ්නය මාතෘකාවක් බවට පත්ව ඇත. පැකේජවල ප්‍රෝටීන, කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ මේද ප්රමාණය කියවිය හැකි නමුත් ඒවායේ ආරම්භය හා ගුණාත්මකභාවය ගැන සඳහන් නොවේ. එවැනි හිස් කැලරි සහිත ආහාර සඳහා ඇමරිකානුවන් “ජන්ක්-ෆුඩ්” යන නම ඉදිරිපත් කළහ.හිස් ආහාර). එහි ප්‍රති As ලයක් වශයෙන්, අපි අවශ්ය කැලරි ප්රමාණය පරිභෝජනය කරන්නෙමු, නමුත් ශරීරයේ පූර්ණ ක්‍රියාකාරිත්වයට අවශ්ය ක්ෂුද්ර විච්ඡේදක හා ප්රයෝජනවත් බැක්ටීරියා කුඩා ප්‍රමාණයක් පවා අපට නොලැබේ.
ඉතිහාසය
ඇත්ත වශයෙන්ම, පුරාණ කාලයේ පවා හිපොක්රටීස් පැවසුවේ ආහාර ඖෂධ විය යුතු අතර ඖෂධ ආහාර විය යුතු බවයි. මෙම මූලධර්මය ක්රියාකාරී පෝෂණයේ අනුගාමිකයින් විසින් අනුගමනය කරනු ලැබේ. ඉතිහාසය මේ කාරණය සම්බන්ධයෙන් අපේ ජනතාවගේ ප්රඥාව තබා ගනී: පිරිසිදු සුදු පිටිවලින් නිෂ්පාදන අනුභව කළ හැක්කේ මහා නිවාඩු දිනවල පමණි. අනෙක් දිනවල පාන් පුළුස්සනු ලැබුවේ රළු පිටි වලින් පමණක් වන අතර තිරිඟු ධාන්යවල අනෙකුත් ජීව විද්‍යාත්මකව ක්රියාකාරී මූලද්‍රව්‍ය වලින් පවිත්‍ර නොකළේය. නිරාහාරව සිටින දිනවල පිරිසිදු පිටි නිෂ්පාදන අනුභව කිරීම සාමාන්‍යයෙන් පාපයක් ලෙස සැලකේ.
එකල දොස්තරලා අපේ උන්ට වඩා අඩුවෙන් දැනගෙන හිටියා -. නවීන වෛද්‍ය විද්‍යාව සහ ආහාර පාලනය අමතක වූ සහ නැති වූ දැනුමට වඩ වඩාත් සමීප වෙමින් පවතී. විද්යාත්මක කවයන් තුළ මෙම ගැටළු කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම 1908 දී රුසියාවේ ආරම්භ වූ බව අපට පැවසිය හැකිය. කිරි නිෂ්පාදනවල අඩංගු විශේෂ ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ මානව සෞඛ්යය සඳහා පැවැත්ම සහ ප්රයෝජනවත් බව විමර්ශනය කිරීම සහ තහවුරු කිරීම සඳහා රුසියානු විද්යාඥ II Mechnikov පළමුවැන්නා වූයේ එවිටය.
පසුව ජපානයේදී, 50 දශකයේ දී, ලැක්ටොබැකිලි අඩංගු ප්‍රථම පැසුණු කිරි ආහාර නිෂ්පාදනයක් නිර්මාණය කරන ලදී. මාතෘකාවට ආපසු යන විට, "ක්රියාකාරී පෝෂණය" යන සංකල්පයම ජපන් ජාතිකයින්ට අයත් බව සඳහන් කිරීම වටී. පසුව, 70 දශකයේ දී, සෝවියට් සමාජවාදී සමූහාණ්ඩුවේදී ප්රයෝජනවත් කිරි බිෆිඩොබැක්ටීරියා අඩංගු සූදානම සකස් කරන ලද අතර එහි ප්‍රධාන කාර්යය වූයේ ළමුන් තුළ උග්ර බඩවැල් ආසාදන වලට එරෙහිව සටන් කිරීමයි. අපේ රටේ මෙන්ම ලෝකයේ සෙසු රටවල ද ක්රියාකාරී පෝෂණය රාජ්‍ය සෞඛ්ය සේවා පද්ධතියේ අවධානයට ලක් විය: විශේෂ සාහිත්‍යය දක්නට ලැබුණි, ක්රියාකාරී පෝෂණය අධ්‍යයනය කර සහතික කරන සංවිධාන බිහි විය.
හේතුව වූයේ drug ෂධ මැදිහත්වීම පමණක් නොව, චිකිත්සාවකින් යුතු කාර්යයක් ඉටු කරන පෝෂණය සමඟ ශරීරය සංතෘප්ත කිරීමයි. පහත නිෂ්පාදන කණ්ඩායම් හඳුනාගෙන ඇත:
- ගර්භනී සහ කිරි දෙන කාන්තාවන් සඳහා කිරිපිටි,
- ළදරුවන් සඳහා කිරි වෙනම ලේබල් කිරීම,
- ආහාර හපන්නට අපහසු වැඩිහිටි පුද්ගලයින් සඳහා ලේබල් කිරීම,
- ගැටළු සහගත සෞඛ්ය ඇති පුද්ගලයින් සඳහා නිෂ්පාදන (අසාත්මිකතා, දියවැඩියා රෝගීන්, රෝග),
- සෞඛ්යය ප්රවර්ධනය කරන නිෂ්පාදන මත ලේබල් කිරීම.
ජපානයේ දැන් විවිධ ක්රියාකාරී ආහාර වර්ග 160කට වඩා තිබේ. මේවා සුප්, කිරි සහ ඇඹුල් කිරි නිෂ්පාදන, ළදරු ආහාර, විවිධ බේක් කළ භාණ්ඩ, බීම, කොක්ටේල් කුඩු සහ ක්රීඩා පෝෂණය. මෙම නිෂ්පාදනවල සංයුතියේ බැලස්ට් ද්රව්ය, ඇමයිනෝ අම්ල, ප්‍රෝටීන, බහු අසංතෘප්ත අම්ල, ප්‍රතිඔක්සිකාරක, පෙප්ටයිඩ සහ තවත් බොහෝ අත්‍යවශ්‍ය මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර ඒවා මෑත අතීතයේ දී පිළිගැනීමට ලක් නොවීය.
නිෂ්පාදනවල මෙම ගුණාත්මක භාවය අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා, මෙම ද්රව්යවල අවම ප්රමාණය තීරණය කරන යුරෝපයේ RDA දර්ශකය හඳුන්වා දෙන ලදී, පරිභෝජනය කරන ආහාරවල කුඩා ප්රමාණයේ අන්තර්ගතය බරපතල රෝග වලට තර්ජනය කරයි.
ක්රියාකාරී පෝෂණයේ ප්‍රතිලාභ
ක්රියාකාරී පෝෂණයේ බොහෝ නිෂ්පාදන රුධිර පීඩනය සාමාන්යකරණය කරයි, ශරීරයෙන් විෂ ද්රව්ය ඉවත් කිරීම ප්රවර්ධනය කරයි, මෙම ක්රියාවලීන් වඩාත් කාර්යක්ෂමව සිදු කිරීමට සහ අපගේ ශරීරය පුනර්ජීවනය කිරීමට ඉඩ සලසයි. ජපානයේ ආහාර නිෂ්පාදනවලින් අඩකට වඩා ක්රියාකාරී ආහාර බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
අපේ අර්තාපල් පිටි ආහාර මෙන් නොව ඔවුන්ගේ ආහාරපාන විවිධ එළවළු සහ පලතුරු වලින් පොහොසත් බව අමතක කරන්න එපා. ජපානයේ ආයු අපේක්ෂාව ලෝකයේ ප්‍රමුඛස්ථානයක් ගන්නා අතර එය වසර 84 කටත් වඩා වැඩි ය යන කරුණ ඒත්තු ගැන්විය හැකි යැයි සැලකිය හැකි අතර රුසියාවේ ආයු අපේක්ෂාව සාමාන්‍යයෙන් අවුරුදු 70 ඉක්මවා ඇත. තවද මෙය ජපානයේ සිදුවන පාරිසරික විපත් සැලකිල්ලට ගනිමින් ය.
මෑත වසරවලදී ජපන් ජාතිකයින්ගේ සාමාන්‍ය ආයු අපේක්ෂාව අවුරුදු 20 කට වඩා වැඩි වී ඇති බව බැරෑරුම් තර්කයක් වනු ඇත. ඒවායින් බහුලව භාවිතා වන අතර ක්රියාකාරී පෝෂණය අතිරික්ත බර සමඟ ගැටලු විසඳීමට, ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කිරීමට, ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ මාරාන්තික පිළිකාවලට එරෙහි සටනට පවා දායක වේ. ජපානය සෞඛ්ය ගැටලු පිළිබඳව ගැඹුරින් අධ්‍යයනය කර මෙම තොරතුරු නිවැරදිව භාවිතා කරන බවට සැකයක් නැත.
ක්රියාකාරී පෝෂණයේ අවාසි
පළමුවෙන්ම, ක්රියාකාරී ආහාර නිෂ්පාදන ජීව විද්‍යාත්මකව ක්රියාකාරී සංරචකවල ඉහළ අන්තර්ගතයකින් සංතෘප්ත වී ඇති බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය, එනම්, ඒවායේ නිෂ්පාදනය අතරතුර, නිෂ්පාදනවල ගුණාංග වෙනස් වේ, විවිධ ශරීර ක්‍රියාකාරකම් කෙරෙහි පුරෝකථනය කළ හැකි බලපෑමේ අරමුණින්.
එවැනි ආහාර සංතෘප්ත,, ආහාරමය තන්තු, ප්රයෝජනවත් බැක්ටීරියා සමග විටමින්, ප්රෝටීන් සාපේක්ෂ අන්තර්ගතය, අසංතෘප්ත මේද, සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට, ආදිය ඉහළ නංවයි. කෙසේ වෙතත්, අවශ්ය මූලද්රව්යවල ඕනෑම කොක්ටේල් ශරීරයට සුදුසු නොවේ, ඒවා සියල්ලම ස්වභාවික කාබනික සංයෝගවල තිබිය යුතුය. වර්තමානයේ, ආහාර නිෂ්පාදන මෙම මූලද්රව්යවල අන්තර්ගතය, ආහාර සංයුතියේ වැදගත් අංග අහිමි නොකිරීමට ඔබට ඉඩ සලසන නවතම තාක්ෂණයන් පිළිබඳ වාක්ය ඛණ්ඩවලින් වැඩි වැඩියෙන් පිරී ඇත.
ගැටලුවේ අනෙක් පැත්ත වන්නේ අපගේ පෝෂණයේ අවශ්ය අංග සමඟ අධික ලෙස අධීක්ෂණය කිරීමයි. ළදරු ආහාර, ප්‍රතිශක්ති ode නතාවයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ගේ පෝෂණය හෝ ගර්භනී කාන්තාවන් සම්බන්ධයෙන් මෙම ගැටළුව විශේෂයෙන් උග්ර වේ. ජෛව විද්‍යාත්මකව ක්රියාකාරී ද්රව්ය හෝ මිශ්‍රණ සඳහා කෘතිම ආදේශක මගින් අවශ්ය ප්‍රති .ල නොලැබේ. රසායනික ආකලන නිෂ්පාදකයින් පොහොසත් කරයි, නමුත් පාරිභෝගිකයින්ට නව, කලාතුරකින් නොව, ඊටත් වඩා උග්ර සෞඛ්ය ගැටලු පාරිභෝගිකයින්ට ගෙන ඒමට හැකි වන්නේ ස්වාභාවික විටමින් සහ ක්ෂුද්ර විච්ඡේදනයන් පරිභෝජනය කිරීමෙන් පමණක් අධික මාත්‍රාවක් ප්‍රායෝගිකව කළ නොහැකි බැවිනි. සියල්ලට පසු, ශරීරය අවශ්ය යැයි සිතන තරමටම එය තමාටම ගනී.
උසස් තත්ත්වයේ පොහොසත් නිෂ්පාදන, අධි තාක්‍ෂණික සහ එබැවින් මිල අධික උපකරණ නිර්මාණය කිරීම සඳහා පරිසර හිතකාමී සහ ජානමය වශයෙන් වෙනස් නොකළ අමුද්‍රව්‍ය අවශ්ය වේ. බොහෝ ආහාර නිෂ්පාදකයින්ට මෙම නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක භාවය ලබා ගත නොහැක. නිෂ්පාදන අඩු ගුණාත්මක මූලද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් වීම හෝ ආහාර සංයුතියට ඒවා වැරදි ලෙස ඇතුළත් කිරීම සාමාන්‍ය දෙයක් නොවේ.
ආනයනික ආනයනික නිෂ්පාදන සඳහා බලාපොරොත්තුව ඉතිරිව පවතී. ඉහත විස්තර කර ඇති පද්ධතියේ අනුගාමිකයින් තර්ක කරන්නේ ක්රියාකාරී ආහාර දිනකට පරිභෝජනය කරන ආහාර වලින් අවම වශයෙන් 30% ක් විය යුතු බවයි. අඩු ගුණාත්මක ක්රියාකාරී ආහාර අත්පත් කර ගැනීම හා සම්බන්ධ සැලකිය යුතු පිරිවැයක් සහ අවදානම් මෙයින් ගම්‍ය වේ.
ඇසුරුම්කරණය අධ්‍යයනය කිරීම, සංයුතිය, රාක්කයේ ආයු කාලය, ගබඩා තත්වයන්, නිෂ්පාදනයේ අනුකූලතාව පිළිබඳ රාජ්‍ය සහතික තිබීම පිළිබඳව දැඩි අවධානයක් යොමු කිරීම වටී. නිෂ්පාදනයේ භාවිතය සඳහා උපදෙස් පිළිපැදීම වැදගත්ය.