අන්තර්ගතය
ආච්චි හැම විටම නිවැරදි නොවන බව පෙනී යයි. සහ ආහාර පිසීම වැනි එවැනි "ශුද්ධ" ගෝලයක පවා. අපගේ ආච්චි අපට ඉගැන්වූ නීති කිහිපයක් තිබේ, එය කටපාඩම් නොකිරීමට සහ ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි අනුගමනය නොකිරීමට වඩා හොඳය.
1. මස් සඳහා විනාකිරි එකතු කරන්න
ඔව්, අම්ලය මස් මෘදු කරයි. කෙසේ වෙතත්, විනාකිරි ඉතා ආක්රමණශීලී වේ. එය මස් වලට අප්රසන්න පසු රසයක් ලබා දෙයි, කෙඳි තද කරයි. තද මස් ඉස්ටුවක් සහ marinate කිරීමට හොඳම ක්රමය වියළි රතු වයින් භාවිතා කිරීමයි.
2. කිරි වල කට්ලට් සඳහා පාන් පොඟවා ගන්න
කට්ලට් වඩාත් ටෙන්ඩර් සහ වාතයට පත් කිරීම සඳහා, අඹරන ලද මස් සඳහා කිරි පොඟවා රොටියක් එකතු කිරීමට ආච්චි උපදෙස් දුන්නේය.
නමුත් මෙම ක්රියා පටිපාටිය මේ ආකාරයෙන් “ක්‍රැන්ක්” කිරීම වඩා හොඳය: මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මස් කරකවන්න, සහ අවසාන වාරයේදී අඹරන ලද මස් අපද්‍රව්‍ය වලින් මස් ඇඹරුම් යන්තය පිරිසිදු කිරීම සඳහා රොටියක පෙති කිහිපයක් මඟ හරින්න. කට්ලට් ස්කන්ධය ඔබට ඉතා වියළි බවක් පෙනේ නම්, 1-2 තේ හැදි වත් කරන්න. එල්. කිරි හෝ ක්රීම්.
3. විනාකිරි සමඟ සෝඩා නිවා දමන්න
අපේ ආච්චිලා සීයලාගේ කාලයේ ෙබ්කිං කුඩු සහිත බෑග් විකිණීමට නොතිබුණද, විනාකිරි නොමැතිව සෝඩා හොඳින් ගැලපේ. සියල්ලට පසු, අපි ඇනූ වලට සෝඩා එකතු කරන්නේ ලිහිල් කිරීමේ බලපෑමක් සඳහා වන අතර එය සිදුවන්නේ ක්ෂාර (සෝඩා) ඇනූ වල අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍යවල (කෙෆීර්, යෝගට්) අඩංගු අම්ලය සමඟ සම්බන්ධ වූ විටය. පිටි ගුලිය තුළට දැමීමට පෙර නිවා දැමූ සෝඩා හිස් සංරචකයකි, මන්ද එය දැනටමත් ලිහිල් කිරීමට අවශ්ය කාබන් ඩයොක්සයිඩ් නිදහස් කර ඇත.
ෙබ්කිං සෝඩා සෘජුවම පිටි සමඟ මිශ්ර කිරීම වඩා හොඳය. වට්ටෝරුව පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන එකතු කිරීමක් අදහස් නොකරන්නේ නම්, ඇනූ 1 තේ හැදි වත් කරන්න. එල්. දෙහි යුෂ
4. වතුරේ මස් ඉවත් කරන්න
ආච්චිලා මස් වලින් යමක් පිසීමට අදහස් කළ විට, එය ශීත කළ විට, ඔවුන් හුදෙක් වතුර භාජනයකට මස් කැබැල්ලක් තැබුවා. ඒ වගේම ඔවුන් විශාල වැරැද්දක් කළා! කාරණය නම්, අසමාන ලෙස දියවන ප්‍රදේශවල බැක්ටීරියා වේගයෙන් වර්ධනය වීමට පටන් ගත් අතර අවට ඇති සියල්ල ආසාදනය කරයි.
මස් ආරක්ෂිතව ඉවත් කිරීම සඳහා, ශීතකරණයේ පහළ රාක්කය භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
5. වියළි පලතුරු පොඟවා නොගන්න
ඇත්ත වශයෙන්ම, ආච්චි කොම්පෝට් සඳහා තම ගෙවත්තේ පරිස්සමින් වගා කරන ලද පලතුරු වලින් වියළි පලතුරු භාවිතා කළේ නම්, ඒවා පොඟවා ගැනීමට අවශ්ය නොවේ. ඔබ වියළි පලතුරු මිශ්‍රණයක් මිල දී ගත්තා නම්, ඔබට පොඟවා නොගෙන කළ නොහැක.
ඔබ සරලව ගලා යන ජලය යටතේ colander දී කොම්පෝට් සඳහා වියළි පලතුරු මෙයට පිළියමක් නම්, ඔබ දූවිලි හා හැකි කෘමි වස්තු සෝදා ඇත. නමුත් දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා වියළි පලතුරු සකස් කර ඇති රසායන විද්යාව ඉවත් නොකරන්න. එමනිසා, භාවිතයට පෙර, වියළි පලතුරු උණුසුම් ජලය සමග වත් කර විනාඩි 40 ක් තබන්න, පසුව මෙයට පිළියමක්.
6. ගලා යන ජලය යටතේ මස් සෝදන්න
මස් සමඟ, ගලා යන ජලයට පමණක් සීමා නොවීම වඩා හොඳය. ජලය මස් මතුපිටින් විෂබීජ සෝදා හරිනු නොලැබේ, ඊට පටහැනිව: ස්ප්ලෑෂ් සමඟ, ක්ෂුද්ර ජීවීන් බේසම, කවුන්ටරය, මුළුතැන්ගෙයි තුවා මතුපිට විසිරී යයි. සියලුම ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන් නිසි තාප පිරියම් කිරීමකින් මිය යයි. නමුත් ඔබ තවමත් මස් සෝදා ගැනීමට අවශ්ය නම්, එය බඳුනක පමණක් කරන්න, ගලා යන ජලය යටතේ නොවේ.
7. පැය 12 ක් සඳහා මස් Marinate
"දිගු, වඩා හොඳ එය marinate වනු ඇත" රීතිය ක්රියා නොකරයි. ඇසිඩ් වල මස් දිගු කාලයක් රැඳී සිටීම එය මෘදු නොවන නමුත් වියලි බවට පත් කරයි. විවිධ මස් වර්ග විවිධ marinating කාලය ගත වේ. හරක් මස් සහ ඌරු මස් පැය 5 දක්වා ගත වේ, නමුත් කුකුල් මස් සඳහා පැයක් ප්රමාණවත් වේ.
නමුත් ආච්චිගෙන් ඉගෙන ගැනීම වටී වන්නේ "ආත්මයක් සමඟ" ආහාර පිසීමේ හැකියාවයි - සෙමින්, තරයේ, පිසීමේ ක්රියාවලියම භුක්ති විඳීම.