නිර්මාංශ ආහාර වේලෙහි කැල්සියම්

ශක්තිමත් අස්ථි සඳහා අත්යවශ්ය කැල්සියම්, තද කොළ පැහැති කොළ එළවළු වල, ටෝෆු වල, කැල්සියම් සල්ෆේට් භාවිතා කරන ලද සැකසීමේදී; එය සමහර වර්ගවල සෝයා කිරි සහ තැඹිලි යුෂ වලට එකතු කරන අතර, එය සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අය විසින් බහුලව ආහාරයට ගන්නා වෙනත් බොහෝ ආහාර වල දක්නට ලැබේ. සත්ව ප්‍රෝටීන් අඩු ආහාර වේලක් කැල්සියම් නැතිවීම අඩු කළ හැකි වුවද, සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අයට අනෙකුත් පුද්ගලයින්ට වඩා අඩු කැල්සියම් අවශ්‍යතාවයක් ඇති බවට දැනට සාක්ෂි නොමැත. Vegans කැල්සියම් බහුල ආහාර අනුභව කළ යුතු අතර/හෝ කැල්සියම් අතිරේක භාවිතා කළ යුතුය.

කැල්සියම් අවශ්යයි

කැල්සියම් මිනිස් සිරුරට ඉතා වැදගත් ඛනිජයකි. අපගේ අස්ථිවල කැල්සියම් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එයට ස්තූතිවන්ත වන අතර ඒවා ශක්තිමත් හා දැඩි ලෙස පවතී. අනෙකුත් කාර්යයන් ඉටු කිරීම සඳහා ශරීරයට කැල්සියම් අවශ්ය වේ - ස්නායු හා පේශි පද්ධතිවල ක්රියාකාරිත්වය සහ රුධිර කැටි ගැසීම. මෙම කාර්යයන් කෙතරම් වැදගත්ද යත් ආහාර කැල්සියම් මට්ටම ඉතා අඩු වූ විට, කැල්සියම් අස්ථිවලින් කාන්දු වී වෙනත් අරමුණු සඳහා භාවිතා කරයි. ශරීරය රුධිරයේ ඇති කැල්සියම් මට්ටම හොඳින් නිරීක්ෂණය කරයි, එබැවින් සමස්තයක් ලෙස ශරීරයේ කැල්සියම් අන්තර්ගතය පිළිබඳ පැහැදිලි චිත්‍රයක් ලබා ගැනීම සඳහා රුධිරයේ ඇති කැල්සියම් මට්ටම මැනීම පමණක් ප්‍රමාණවත් නොවේ.

ටෝෆු සහ අනෙකුත් කැල්සියම් ප්‍රභවයන්

ඇමරිකානු කිරි කර්මාන්තයේ ප්‍රචාරණයෙන් බලපෑමට ලක් වූ සාමාන්‍ය ජනතාව විශ්වාස කරන්නේ එළකිරි පමණක් කැල්සියම් ප්‍රභවය බවයි. කෙසේ වෙතත්, වෙනත් විශිෂ්ට කැල්සියම් ප්‍රභවයන් ඇත, එබැවින් විවිධ ආහාර වේලක් සහිත නිර්මාංශිකයින් තම ආහාර වේලෙහි කැල්සියම් ප්‍රභවයන් ගැන කරදර විය යුතු නැත.

ශරීරය විසින් හොඳින් අවශෝෂණය කරන ලද කැල්සියම් වල නිර්මාංශ ප්‍රභවයන් වන්නේ කැල්සියම්-ශක්තිමත් කරන ලද සෝයා කිරි සහ තැඹිලි යුෂ, කැල්සියම්-බලවත් කළ ටෝෆු, සෝයා බෝංචි සහ සෝයා ඇට, බොක් චෝයි, බ්‍රොකොලි, බ්‍රවුන්කොලි කොළ, බොක් චෝයි, අබ කොළ සහ බණ්ඩක්කා ය. ධාන්ය, බෝංචි (සෝයා බෝංචි හැර බෝංචි), පළතුරු සහ එළවළු (ඉහත ලැයිස්තුගත කර ඇති ඒවා හැර) කැල්සියම් ආහාරයට ගැනීම සඳහා දායක විය හැකි නමුත්, කැල්සියම් ප්රධාන මූලාශ්ර ප්රතිස්ථාපනය නොකරන්න.

සමහර ආහාරවල කැල්සියම් අන්තර්ගතය වගුවේ දැක්වේ.. තද ටෝෆු අවුන්ස හතරක හෝ බ්‍රවුන්කොලි කොළ කෝප්ප 3/4ක එළකිරි කෝප්පයක ඇති කැල්සියම් ප්‍රමාණයම තිබෙන බව දකිද්දී එළකිරි නොබොන අයට තවමත් ඇටකටු ශක්තිමත් ඇයි දැයි තේරුම් ගත හැකිය. සහ දත්.

වීගන් ආහාර වල කැල්සියම් අන්තර්ගතය

* සැකසීමේදී කැල්සියම් සල්ෆේට් හෝ නිගාරි (මැග්නීසියම් ක්ලෝරයිඩ්) භාවිතා කර ඇත්දැයි දැන ගැනීමට ටෝෆු කන්ටේනරයේ ලේබලය පරීක්ෂා කරන්න.

සටහන: නිවිති, රුබාබ්, චාර්ඩ් සහ බීට්රූට් වල ඇති ඔක්සලික් අම්ලය, මෙම ආහාරවල ඇති කැල්සියම් ශරීරයට අවශෝෂණය කර ගැනීම වළක්වයි. මෙම ආහාර කැල්සියම් විශ්වසනීය මූලාශ්ර නොවේ. අනෙක් අතට, අනෙකුත් හරිත එළවළු වල අඩංගු කැල්සියම් ඵලදායී ලෙස අවශෝෂණය කර ගැනීමට ශරීරයට හැකි වේ - බ්රවුන්කොලිස්, චීන අබ කොළ, චීන ගෝවා මල්. මේ ආකාරයේ මධ්‍යස්ථ බලපෑමක් ඇති තිරිඟු නිවුඩ්ඩයේ ඇති තන්තු හැරුණු විට තන්තු ශරීරයට කැල්සියම් අවශෝෂණය කිරීමේ හැකියාව කෙරෙහි එතරම් බලපෑමක් ඇති නොකරන බව පෙනේ.