අන්තර්ගතය
සශ්‍රීකත්වයේ සහ බහුලත්වයේ සංකේතයක්, පුනරුදයේ සියලුම සිතුවම්වල බැචස්ගේ අත්‍යවශ්‍ය සහකාරියකි. අද වන විට මිදි වැඩිහිටියන් හා ළමයින් විසින් ප්‍රිය කරන්නේ ඔවුන්ගේ මිහිරි රසය සහ ශරීරයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සඳහා ය. "මා අසල ඇති සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර" මිදි හානිකර විය හැකිද, ඒවා medicine ෂධ සහ පිසීමේදී භාවිතා කරන ආකාරය තේරුම් ගන්නා අතර මෙම බෙරි තෝරා ගැනීම සහ ගබඩා කිරීම පිළිබඳ උපදෙස් ද ලබා දෙයි.
මිදි වර්ග
මිදි වර්ග 8ක් පමණ ඇත. අභිජනනය කරන්නන්ගේ උත්සාහයට අපි නව ප්‍රභේද බිහිවීමට ණයගැතියි.
මිදි බොහෝ ආකාරවලින් වර්ග කළ හැක. උදාහරණයක් ලෙස, තිබේ ගල් පළතුරු මිදි සහ මිදි බීජ රහිත (මුද්දරප්පලම්).
වර්ණය අනුව බෙදී ඇත සුදු (බෂෙනා, සුදු ආශ්චර්යය, තලිස්මන්) කළු (විනෝදය, මෝල්ඩෝවා, සරත් කළු) සහ රතු (හීලියෝස්, කාදිනල්, අතුරුපස). එපමණක්ද නොව, සුදු මිදි ඇත්ත වශයෙන්ම ලා කොළ පැහැයකි.
එසේම, මිදි මේසය, තාක්ෂණික සහ විශ්වීය විය හැකිය.
මේස ශ්රේණිය බොහෝ විට නැවුම් ලෙස පරිභෝජනය කරයි. එහි පලතුරු ලස්සන, රසවත් හා ශරීරයට විශාල වාසි ඇත.
තාක්ෂණික ශ්රේණිය වයින්, කොම්පෝට්, යුෂ, කොග්නැක් සෑදීම සඳහා භාවිතා වේ. එවැනි මිදි වල බෙරි කුඩා, නමුත් ඉතා ඉස්ම සහිත වේ.
විශ්වීය විවිධත්වය වයින් සහ ආහාර යන දෙකටම සුදුසු ය.
පෝෂණයේ මිදි පෙනුමේ ඉතිහාසය
මිදි වල ඉතිහාසය වසර දහස් ගණනක් ඈතට දිව යයි. පුරාවිද්‍යාඥයින් විසින් මෙය සනාථ කරන ලද අතර, කැණීම් වලදී වසර 8 ක් පමණ පැරණි මිදි පොකුරක රූපයක් සහිත යාත්‍රාවක් සොයා ගන්නා ලදී. පුරාණ ග්‍රීසියේ, 000 වැනි සියවස තරම් ඈත අතීතයේ දී, මිදි විශේෂයෙන් වගා කරන ලද වයින් ජනප්‍රිය විය.
වංශකථා වලට අනුව, දැනටමත් XNUMX වන සියවසේ ආර්මේනියාව මිදි බීම සඳහා ප්රසිද්ධ විය.
අපේ රටේ, මිදි වත්තේ පළමු තැබීම 1613 දී සිදු වේ.
සංයුතිය සහ කැලරි
- මිදි, විශේෂයෙන් තද පැහැති ප්‍රභේද, ෆ්ලේවනොයිඩ්, පොලිෆෙනෝල්, විටමින් C, E, P (rutin), B - B1, B2, B4, B5 සහ B6, B9 වැනි ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය මෙන්ම ක්ෂුද්‍ර සහ සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය - සෙලේනියම්, සින්ක්, තඹ, යකඩ, කැල්සියම්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, මැන්ගනීස්, ඇලුමිනියම්, බෝරෝන්, අයඩින් සහ කොබෝල්ට් සහ වෙනත්, - අදහස් ඔස්ට්‍රියානු සෞඛ්ය මධ්‍යස්ථානයේ ප්රධාන වෛද්‍ය Verba Mayr Irina Popova.
මිදි වල කැලරි අන්තර්ගතය එහි විවිධත්වය මත රඳා පවතී. එය පැණිරස වන තරමට කැලරි වැඩි වේ. උදාහරණයක් ලෙස, සුල්තානා ප්‍රභේදය අනෙක් ඒවා අතර වඩාත්ම ඉහළ කැලරි වන අතර ග්රෑම් 270 කට 100 kcal අඩංගු වේ. මිදි වල සාමාන්‍ය කැලරි ප්‍රමාණය බෙහෙවින් අඩුය.
| ග්රෑම් 100 ක් සඳහා කැලරි අන්තර්ගතය | 75 kcal |
| ප්රෝටීන | 0,6 ග්රෑම් |
| මේදය | 0,6 ග්රෑම් |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 15,4 ග්රෑම් |
මිදි වල වාසි
ඛනිජ ලවණ, විටමින්, පොලිෆෙනෝල්, ෆ්ලේවනොයිඩ්වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා මිදි මිනිස් සිරුරට ප්රයෝජනවත් වේ.
"Polyphenols යනු ප්රබල ප්රතිඔක්සිකාරක වේ, ඒවා ප්රධාන වශයෙන් මිදි සමෙහි දක්නට ලැබේ," Irina Popova පැහැදිලි කරයි. - ඇන්තොසියානින් කළු බෙරි වලට වර්ණය ලබා දෙයි, ශරීරයේ ඔක්සිකාරක සෑදීම අවහිර කරයි, පිළිකා සෛල සෑදීමෙන් ශරීරය ආරක්ෂා කරයි. මිදි polyphenols බැක්ටීරියාව Akkermansia muciniphila වර්ධනය උත්තේජනය කරයි, එය ආරක්ෂිත බඩවැල් ශ්ලේෂ්මල තට්ටුවක් නිපදවීමට උපකාරී වේ, දැවිල්ල වර්ධනය වීමෙන් ආරක්ෂා කරයි.
කාන්තාවන් සඳහා මිදි වල ප්රතිලාභ
මිදි වල ගර්භාෂයේ සහ පියයුරු වල මාරාන්තික පිළිකා ඇතිවීමේ හැකියාව අඩු කරන ද්රව්ය අඩංගු වේ. මීට අමතරව, ගර්භනී කාන්තාවන්ට ප්රතිශක්තිය වැඩි කිරීම සහ ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා මිදි ආහාරයට ගැනීම ප්රයෝජනවත් වේ.
පිරිමින් සඳහා මිදි වල වාසි
පිරිමින් සඳහා, මිදි පුරස්ථි ග්‍රන්ථියේ පිළිකා වර්ධනය වැලැක්වීම, විභවය වැඩි කිරීම සහ ප්‍රවේණි පද්ධතියට හිතකර බලපෑම් සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.
ළමුන් සඳහා මිදි වල ප්රතිලාභ
මිදි යනු ස්වභාවික හා රසවත් මල්ටිවිටමින් සංකීර්ණයකි. ආහාරවල බෙරි නිතිපතා පරිභෝජනය ප්රතිශක්තිකරණය, දර්ශනය සහ ස්නායු පද්ධතිය සඳහා ප්රයෝජනවත් වන විටමින් විශාල ප්රමාණයක් සමඟ දරුවාගේ ශරීරය පුරවයි.
මිදි වලට හානියක්
- මිදි වල සීනි විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ, ග්රෑම් 100 - 15 (තේ හැඳි 3), - ඉරීනා පොපෝවා පවසයි. - එය රුධිර නාල වල බිත්තිවලට හානි කර වණ ඇති කරයි. ෆෲක්ටෝස් නොඉවසීම ඇති පුද්ගලයින් සඳහා මිදි නිර්දේශ නොකරයි, ඒවා ඉදිමීම, සමතලා කිරීම, බාධාකාරී නින්ද, මලපහ කිරීම, වේදනාවට වැඩි සංවේදීතාවයක් ඇති කළ හැකිය. ඔබ දියවැඩියාවෙන් මිදි භාවිතය සීමා කළ යුතුය, මෙන්ම බර පාලනය කරන සහ බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය. මෙම නිෂ්පාදනයේ ඉහළ ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) ආහාර රුචිය වැඩි කරයි, අධික ලෙස ආහාර ගැනීම සහ කැලරි ප්‍රමාණයට හේතු විය හැක. මිදි වල දෛනික විටමින් K අගයෙන් 18% ක් (අඳුරු මිදි වල වැඩි) අඩංගු වේ, එබැවින් ප්‍රතිදේහජනක ගන්නා පුද්ගලයින් සඳහා, මිදි පරිභෝජනය දිනකට ග්රෑම් 100 දක්වා සීමා කිරීම අවශ්‍ය වේ.
diverticular බඩවැල් රෝග සහ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ගිනි අවුලුවන රෝග සඳහා ඔබ බීජ සමඟ මිදි භාවිතා නොකළ යුතුය. දරුවා අහම්බෙන් බෙරී ආශ්වාස කළ හැකි බැවින්, වයස අවුරුදු පහට අඩු දරුවන්ට මිදි ලබා දීම නිර්දේශ නොකරයි. මෙම බෙරි වෙනත් නිෂ්පාදන වලින් වෙන වෙනම අනුභව කිරීම හෝ උදේ මිහිරි පලතුරු සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීම සුදුසුය. මිදි වෙනත් ආහාර සමඟ පරිභෝජනය නොකළ යුතුය, මෙය බඩවැල්වල පැසවීම ක්රියාවලීන් සහ සැඟවුනු දැවිල්ල ඇති විය හැක.
ඖෂධයේ මිදි භාවිතය
Irina Popova මිදි ඖෂධයේ භාවිතා කරන ආකාරය ගැන කතා කරයි:
– Ampelotherapy (මිදි චිකිත්සාව) - මිදි හෝ මිදි යුෂ සහිත රෝගීන්ට ප්රතිකාර කිරීම සමන්විත වන ආහාර චිකිත්සාවේ ක්රමයකි. මිදි වල ලෙලි සහ බීජ වල ෆ්ලේවනොයිඩ්, රෙස්වෙටරෝල් සහ ප්‍රෝන්තොසයනිඩින් අඩංගු වන අතර ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇති අතර සෛල පටලය ස්ථාවර කරයි. මෙම ද්රව්ය ආහාර අතිරේක නිෂ්පාදනයේදී භාවිතා වන අතර වෛද්‍යවරයා විසින් තීරණය කරන ලද ඇඟවීම් අනුව පා courses මාලා වලදී නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
මිදි සාරය බොහෝ විට රූපලාවණ්‍ය හා ට්‍රයිකොලොජි වල භාවිතා වේ, එය සම සහ හිසකෙස් ආරක්ෂණ නිෂ්පාදන සඳහා එකතු වේ. තෙල් සහිත සහ ගැටළු සහිත සම රැකබලා ගැනීම සඳහා තෙල් භාවිතා කරයි. ස්ට්‍රෙප්ටෝඩර්මා සහ අනෙකුත් චර්ම රෝග සඳහා මිදි බීජ තෙල් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එය හොඳ තුවාල සුව කිරීමේ ගුණ ඇත, සුළු සමේ තුවාල, පිළිස්සුම්, කැපුම් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. විටමින් සී සමට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, එය කොලජන් සහ ඉලාස්ටින් සංශ්ලේෂණය සඳහා අවශ්‍ය වන අතර රැලි ඇතිවීම වළක්වයි.
පිසීමේදී මිදි භාවිතය
මිදි යනු රසවත් කොම්පෝට්, මස් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක්, සිහින් වයින් සහ කුළුබඩු සහිත අතුරුපසක් සෑදිය හැකි බහුකාර්ය නිෂ්පාදනයක් වේ.
මිදි සහ චිකන් සමග සලාද
එවැනි අසාමාන්ය සංයෝජනයක් තුළ, මිදි මෙම ආහාරයේ උද්දීපනය වේ.
| මිදි | 1 පොකුර |
| චිකන් ෆිලට් | 1 ගැටිත්තක් |
| බිත්තර | 4 කෑල්ලක්. |
| දෘ චීස් | 100 ග්රෑම් |
| මෙයොනීස් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් | 1 ඇසුරුම් |
චිකන් පියයුරු සහ බිත්තර උනු. සිසිල් කළ පියයුරු සිහින් ව කපන්න. රළු කෝණයන් මත බිත්තර දැලක. සිහින් කෝණයන් මත චීස් දැලක. බඳුනක තට්ටුවක් දමා සලාද අලංකාර කිරීමට ප්රමාණවත් වන පරිදි සෑම මිදි ගෙඩියක්ම අඩකින් කපන්න. අනාගත සලාදයේ සංරචක සකස් කිරීමෙන් පසු ස්ථර තබන්න.
1) කුකුල් මස් කොටසක්. මෙයොනීස් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමග ස්ථරය ලිහිසි කරන්න.
2) මිදිවලින් කොටසක්.
බිත්තර 3 ක්. මෙයොනීස් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ ලිහිසි කරන්න.
4) ඉතිරි කුකුල් මස්. මෙයොනීස් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ ලිහිසි කරන්න.
5) චීස්. මෙයොනීස් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ හොඳින් ලිහිසි කරන්න.
ඉතිරි මිදිවලින් සලාද අලංකාර කර සේවය කරන්න.
ඔබගේ අත්සන පිඟාන වට්ටෝරුව විද්‍යුත් තැපෑලෙන් ඉදිරිපත් කරන්න. [ඊ-ආරක්ෂිතව]. මා අසල සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වඩාත් රසවත් හා අසාමාන්ය අදහස් ප්රකාශයට පත් කරනු ඇත
කිරි සමග මිදි ස්මූති
එවැනි කොක්ටේල් ටිකක් picky සඳහා සූදානම් කළ හැකිය. දරුවන් එහි මිහිරි රසය සඳහා ආදරය කරන අතර දෙමාපියන් එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සඳහා.
| කිරි | 1 වීදුරු |
| මිදි | 2 කෝප්ප (හෝ ස්වභාවික මිදි යුෂ) |
| අයිස් ක්රීම් | 150-200 g |
අමුද්රව්ය මිශ්ර කර සිනිඳු වන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයක ගසන්න. වීදුරු වලට වත් කර රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න පානයක් භුක්ති විඳින්න.
මිදි තෝරාගෙන ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
ඔබ ජීවත් වන ස්ථානයට හැකි තරම් සමීපව වගා කළ මිදි තෝරන්න. එවැනි බෙරි ප්රවාහනය කිරීමට පෙර රසායනික ද්රව්ය සමඟ අඩු ලෙස සකස් කර ඇත. ඉදෙමින් පවතින කාලය තුළ මිදි මිලදී ගන්න - මේ අවස්ථාවේ ඒ සඳහා මිල අඩුම වේ.
බෙරි වල ඉදුණු බව පරීක්ෂා කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පොකුර සොලවන්න: බෙරි කිහිපයක් වැටෙන්නේ නම්, එය ඉදුණු වේ. බෙරී වල කළු ලප කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න - ඒවා පලතුරු වල පරිණතභාවය ද පෙන්නුම් කරයි.
සම්පූර්ණ පොකුරු තෝරන්න. මිදි අතු හෝ තනි බෙරි වල විකුණන්නේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ ඔවුන් දැනටමත් එය වර්ග කර නරක් වූ පලතුරු ඉවත් කර ඇති බවයි. එමනිසා, එවැනි නිෂ්පාදනයක් දිගු කාලයක් රාක්කවල ගබඩා කර ඇත.
දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා, ප්රමාද වූ ප්රභේදවල මිදි තෝරන්න - එවැනි බෙරි මාස හයක් දක්වා ආරක්ෂිතව වැතිර සිටිය හැක. පලතුරු හානියකින් තොරව සම්පූර්ණ විය යුතුය. ගබඩා කාමරය - අඳුරු සහ සිසිල්, උෂ්ණත්වය - අංශක +5 ට වඩා වැඩි නොවේ, ආර්ද්රතාවය - 80% ට වඩා වැඩි නොවේ. අත්හිටවූ තත්වයක හෝ පෙට්ටිවල මිදි පොකුරු ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
ශීතකරණය තුළ බෙරි ගබඩා උෂ්ණත්වය අංශක +2 ට වඩා වැඩි නොවේ. මිදි මුලින්ම සේදීම, වියළීම සහ බහාලුම්වලට දිරාපත් කිරීම මගින් ශීත කළ හැක. බෙරි මාස 7 ක් දක්වා ගබඩා කර ඇත.