මට අවශ්‍ය කුමක්ද? මට කාර්චෝ උයන්න අවශ්‍යයි - වට්ටෝරුව කළු සහ සුදු පැහැයෙන් කියනවා: “දමන්න hops-suneli“. Cilantro, tarragon, reikhan - මම දන්නවා, tsitsaku (උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස්), කොන්ඩාරි (රසයි) - මම දන්නවා, නමුත් එය කුමක්ද? මෙම පදය පැහැදිලි කිරීමට හොඳ පැය භාගයක් ගත විය. දැන් මට ලබාගත් ප්‍ර wisdom ාව ඔබ සමඟ බෙදා ගත හැකිය.
මම බලාපොරොත්තු සුන් කරමි: එයට හොප් සහ මත් වීම සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැති නමුත් එහි තේරුම “වියලි” යන්නයි. වෙළෙන්දා එළියට ගත් බෑගය වියලූ සහ කැඩුණු herbsෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු කට්ටලයක් වන අතර එය නොමැතිව කර්චෝ උයන්න, ඇඩ්ජිකා උයන්න, බංගල් සට්සිවි, කොංගෝට් නට් සෝස් බසී සහ හරි ... කුකුළු මස් දුම්කොළඇත්ත වශයෙන්ම "තපක" යන්නයි. සාම්ප්‍රදායිකව, එවැනි කට්ටලයකට කොත්තමල්ලි, මහදුරු, ඩිල්, බේ කොළ, බැසිල්, රසවත්, සැල්දිරි, මාජරම් සහ වෙනත් කුළුබඩු ඇතුළත් වේ. ස්වාභාවිකවම, දෙවැන්න - “වෙනත් කුළුබඩු” - කට්ටලයේ ඕනෑම වෙනස් කළ නොහැකි සංයුතියක් මුළුමනින්ම මරා දමයි, මන්ද ඒවා සාමාන්‍යයෙන් හදිසියේ හෝ “ආච්චි ඉගැන්වූ” ආකාරයට සිදු කරන බැවිනි. ඉමෙරේටියන් කුංකුම අතේ ඇත - එය වත් නොකළ යුත්තේ ඇයි? මින්ට් වල ඇති වරද කුමක්ද? එතන ... හොඳයි, ඔවුන් ජෝර්ජියාවේ ඒකාකාරීභාවයට කැමති නැත, නමුත් ඔවුන් නිර්මාණශීලීත්වයට ප්‍රිය කරති, මන්ද GOST කරගෙන යන බැවිනි hops-suneli නැහැ, කවදාවත් නැහැ.
දැන් යෙදුම ගැන. “සුනෙලි ග්‍රෑම් 0,2 ග්‍රෑම්” වැනි වාක්‍ය ඛණ්ඩ නිතරම මාව මෝඩයෙකු බවට පත් කරයි… තේ හැන්දක ග්‍රෑම් 7 ක් පමණ අඩංගු නම් එය හරියටම මෙතරම් බරක් වන්නේ කෙසේද? නිසැකවම hops-suneli එය හොඳ සුවඳක් ඇති නමුත් එහි ප්‍රබල සුවඳ මගින් පිඟානේ ඇති අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය අභිබවා යා හැකිය. එමනිසා, ඔබ කුළුබඩුවක් අනිසි ලෙස භාවිතා නොකළ යුතුය - ඕනෑම ප්‍රමාණයකින් (සාධාරණ) එය සුදුසු වන්නේ ඇතුළත පමණි කර්චෝ සහ adjika… නමුත්, උදාහරණයක් ලෙස, දී සට්සිවි සහ ලොබියෝ hops-suneli විශ්වීයත්වය නිසා පමණක් - පිරිසිදු කරන්නන් කෝපයට පත් වන අතර උට්ස්කෝ-සුනේලි සඳහා අවධාරනය කරති.
අලුත් වචනයක් - ear-suneli… මගේ ටිබිලිසි මිතුරා ලොබියෝ සූදානම් කරමින් සිටියදී ප්‍රසන්න අළු-කොළ කුඩු කැබැල්ලක් එයට වත් කළ විට මම මෙම කුළුබඩු ගැන දැන ගතිමි. ජෝර්ජියානුවන් ඔවුන්ගේ සියලු සුනෙලි වලින් වෙන් වූ බව පෙනේ නිල් මහදුරු, එය “පිටසක්වල” - “උට්ස්කෝ” ලෙස හඳුන්වන්නේ බොහෝ විට ඔවුන් සාමාන්‍යයෙන් ඉන්දියානු කුළුබඩු ගැන දැන හඳුනා ගත් නිසා විය හැකිය. මෙහි සියල්ල පහසු නැත. නිල් මහදුරු කොකේසස් වල වල්පැලෑටි ලෙස දක්නට ලැබේ, නමුත් බොහෝ විට එය කුළුබඩු වර්ගයක් ලෙස බෝ වේ. නමුත් පිදුරු මහදුරු, ෂම්බාලා ලෙසද හැඳින්වේ, එය ඉන්දියානු විශේෂයකි. අද ඇසුරුම් කර ඇති උට්ස්කෝ-සුනෙලි යනු දෙවියන් සහ උද්භිද විද්‍යා ists යින්ට පමණි. ජෝර්ජියාවේ, මෙය බොහෝ විට පළමු විශේෂය, විදේශීය අනුවාද වල - දෙවැන්න (අපි කම්මැලි නොවෙමු: ඒවා රසය හා සුවඳට සමාන වේ).
කොත්තමල්ලි, රීකාන්, තාරගොන් relatives ාතීන් යැයි ජෝර්ජියානුවන් තීරණය කළේ ඇයි සහ ඔවුන්ගේ පාද යට වැඩෙන මහදුරු ආගන්තුකයෙකු බව පැහැදිලි නැත. නමුත් ආගන්තුකයෙකු ආගන්තුකයෙකු වන අතර දැන් එය ජෝර්ජියාවේ ප්‍රධාන කුළුබඩු වලින් එකකි, මන්ද එය පිඟානට රසවත් රසයක් ලබා දෙන බැවින් මේ රටේ ආදරණීය ය. නිමි කුඩු සමහර විට කටුක බව මතක තබා ගන්න, නැවුම් බිම් බීජ භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ ජෝර්ජියානු සූපවේදීන් කරදර වලට කැමති නැත, සහ එසේ නම් ear-suneli එය අත ළඟ නොවීය, ඔවුන් එය සට්සිවි වලට වත් කරති hops-suneli… මෙම කුළුබඩු මිශ්‍රණයෙන් උණ හොඳට පැමිණේ. එබැවින් නට්ටි රසය තවමත් සහතික කර ඇත.