පෙයාර්ස් නිවැරදිව ගබඩා කරන්නේ කෙසේද සහ කොහේද? පෙයාර්ස් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද සහ කොහේද

පෙයාර්ස් වල ආයු කාලය බොහෝ සූක්ෂ්මතාවයන් මගින් බලපායි - ප්‍රභේද, එකතු කිරීමේ කාලය, මිලදී ගැනීමේදී පරිණත වීමේ මට්ටම, අවශ්‍ය කොන්දේසි නිර්මානය කිරීම, කවුන්ටරයට ඇතුළු වීමට පෙර ගබඩා කිරීමේ විශේෂාංග සහ තවත් බොහෝ සූක්ෂ්මතා. අනෙකුත් පලතුරු හා සසඳන විට පෙයාර්ස් ගබඩා කිරීම වඩා දුෂ්කර ය. මෙම කාරණය මෙම වර්ගයේ පළතුරු වල පල්ප් වල අනුකූලතාවයේ සුවිශේෂත්වය නිසාය. උදාහරණයක් ලෙස, ඇපල් මෙන් නොව, විවෘතව තබා ඇති විට අඳුරු වන පෙයාර්ස් වර්ණය වෙනස් කරනවා පමණක් නොව, ලිස්සන සුළු හා ජලය බවට පත් වේ. නුසුදුසු ගබඩා කිරීම හේතුවෙන් පෙයාර්ස් කෙටි කාලයක් තුළ සම්පූර්ණයෙන්ම රස නැති පලතුරු බවට පත්විය හැකිය.

පෙයාර්ස් ගබඩා කිරීමේ සූක්ෂ්මතා:

• රාක්කයේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා, පෙයාර්ස් කඩදාසිවලින් ඔතා තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ (මෙම ක්රමය සම ආරක්ෂා කර දිරාපත්වීමේ ක්රියාවලියට හේතු වන බැක්ටීරියා වේගවත් පෙනුම වළක්වයි);
• පෙයාර්ස් විශාල ප්‍රමාණයක් තිබේ නම්, ඒවා පෙට්ටියක ගබඩා කළ හැකිය (ඒ සමඟම, පෙයාර්ස් එකිනෙක දුරින් තබා, ඒවා කඩදාසිවලින් තබා, වලිග විකර්ණ ලෙස පිහිටා ඇති පරිදි තබා ඇත);
• පෙයාර්ස් ප්ලාස්ටික් බෑග්වල ගබඩා කිරීමට සැලසුම් කර ඇත්නම්, ඒවා මුලින්ම සිසිල් කළ යුතු අතර, බෑග් වලින් වාතය පොම්ප කළ යුතුය;
• ඔබට ලී චිප්ස් සමඟ පෙට්ටිය තුළ පෙයාර්ස් ඉසිය හැක (මේ ආකාරයෙන් ඔබට රාක්කයේ ආයු කාලය දීර්ඝ කළ හැකිය);
• ගබඩා කිරීමේදී, පෙයාර්ස් හොඳින් පරීක්ෂා කර වර්ග කරනු ලැබේ (අධික ලෙස ඉදුණු හෝ දිරාපත් වන පලතුරු හුදකලා කළ යුතුය);
• පෙයාර්ස් වරින් වර ප්‍රමාණවත් ඔක්සිජන් ප්‍රමාණයක් ලබා දිය යුතුය (පළතුරු සංවෘත පෙට්ටිවල හෝ වාතාශ්‍රය නොමැති කාමරවල දුර්වල ලෙස ගබඩා කර ඇත්තේ එබැවිනි);
• පෙයාර්ස් පෙට්ටිවල ගබඩා කර ඇත්නම්, පියනක් වෙනුවට වාතය හරහා යාමට ඉඩ සලසන රෙදි භාවිතා කළ යුතුය;
• ශීතකරණයේ පෙයාර්ස් එළවළු වලට සමීපව ගබඩා නොකළ යුතුය (එළවළු වලින් පෙයාර්ස් ඇඹුල් රසයක් ලබා ගත හැකි අතර ඒවායේ සාම්ප්‍රදායික රස ලක්ෂණ උල්ලංඝනය කරයි);
• වායු ආර්ද්‍රතාවය අඩු නම්, පෙයාර්ස් ක්‍රමයෙන් හැකිලී යුෂ නැති වී යයි;
• පෙයාර්ස් නටුව ඒවා මත සංරක්ෂණය කර ඇත්නම් වඩා හොඳින් සංරක්ෂණය වනු ඇත;
• ආලෝකයේ හෝ හිරු එළියේ බලපෑම යටතේ පෙයාර්ස් වල ආයු කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වනු ඇත;
• ඔබට පෙයාර්ස් ගබඩා කළ හැක්කේ හානියක් හෝ අධික ලෙස ඉදුණු සලකුණු නොමැතිව පමණි.

ඔබ පෙයාර්ස් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඒවා මුලින්ම සෝදා, භාවිතෙය්දී සහ කඩදාසි තුවායක් සමඟ ටික වේලාවක් වියළා ගත යුතුය. ඔබට ඒවා බහාලුම්වල හෝ ප්ලාස්ටික් බෑග්වල කැටි කළ හැකිය. තෙත් පෙයාර්ස් ශීත නොකළ යුතුය. එසේ නොමැති නම්, defrosting විට, ඔවුන්ගේ අනුකූලතාව සහ රසය දැඩි ලෙස උල්ලංඝනය වනු ඇත.

පෙයාර්ස් ගබඩා කිරීමට කොපමණ සහ කුමන උෂ්ණත්වයේ

පෙයාර්ස් සඳහා ප්රශස්ත ගබඩා උෂ්ණත්වය අංශක 0 සිට +1 දක්වා සැලකේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, වායු ආර්ද්රතාවය 80-90% තුළ විය යුතුය. සාමාන්යයෙන් පෙයාර්ස් මාස 6-7 දක්වා ගබඩා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මෙම නඩුවේ ප්රභේද ප්රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.

පෙයාර්ස් සාම්ප්‍රදායිකව රාක්ක ආයු කාලය මත පදනම්ව කාණ්ඩ තුනකට බෙදා ඇත.:

• පරිණතභාවයේ මට්ටම අනුව ශීත ප්‍රභේද මාස 3-8 ක් ගබඩා කර ඇත;
• මධ්යම ඉදෙමින් ඇති පෙයාර්ස් මාස 1 සිට 3 දක්වා ගබඩා කර ඇත;
• මුල් ප්‍රභේද දින 20 කට වඩා නැවුම් බවක් රඳවා ගනී.

කපන ලද පෙයාර්ස් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය. දිනකට පසු, පල්ප් ක්රමයෙන් සුළං ආරම්භ වනු ඇත, එම නිසා පලතුරු අනුභව කළ යුතුය. කැඩුණු පෙයාර්ස් දින කිහිපයක් භාවිතා නොකරන බව ඔබ කල්තියා දන්නේ නම්, ඔබට ඒවා කැටි කළ හැකිය. ශීතකරණය තුළ, පළතුරු වල රසය මාස කිහිපයක් සඳහා වෙනස් නොවේ.

පළතුරු මැදිරියේ ශීතකරණයක් තුළ, පෙයාර්ස් මාස දෙකක් දක්වා නැවුම්ව තබා ගත හැකිය. මෙම කාලය තුළ පලතුරු නිරීක්ෂණය කළ යුතු අතර නරක් වූ පලතුරු ඉවත් කළ යුතුය. මීට අමතරව, පෙයාර්ස් ආහාර, පළතුරු සහ එළවළු වලින් වෙන වෙනම ගබඩා කළ යුතුය.