නිසි ලෙස සංරක්ෂණය කළ මස් පමණක් එහි රසය සමඟ සතුටු කළ හැකිය, ශක්තිය සහ සෞඛ්යය එක් කරන්න. ඌරු මස්වල හොඳම මාර්ගය සහ ආයු කාලය තෝරා ගැනීමට මස් ඔබ වෙත ලැබීමට පෙර කොපමණ ප්‍රමාණයක් සහ කෙසේද යන්න සොයා බැලීම අවශ්‍ය වේ.
ගබඩාවේ මිල දී ගත් ඌරු මස් කම්පනයට ලක් වී ඇත්නම්, එය තීරු ඔතා ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය - එහිදී එය මාස 6 ක් දක්වා එහි දේපල රඳවා තබා ගත හැකිය.
කැටි කිරීමේ ක්රමය සහ මිලදී ගත් ඌරු මස් වල ආයු කාලය තීරණය කළ නොහැකි නම්, එය ඉවත් කර දින 1-2 ක් ඇතුළත අනුභව කිරීම වඩා හොඳය.
නැවුම් ඌරු මස් මිලදී ගැනීමේදී, "නැවුම්", තවමත් උණුසුම් මස් ඇසුරුම් නොකළ යුතු බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය - එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ස්වභාවිකව සිසිල් කළ යුතුය.
තරුණ ඌරන්ගෙන් ලබාගත් ඌරු මස්, මෙන්ම අඹරන ලද මස්, දිනකට වඩා වැඩි කාලයක් කැටි කිරීමකින් තොරව සීතල ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත.
වැඩිහිටි මස් ශීතකරණයේ පහළ රාක්කයේ ප්ලාස්ටික් බෑගයක (සෑම විටම මස් “හුස්ම ගන්නා” වන පරිදි සිදුරක් සහිතව) දින 2-3 ක් සහ ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය.
ඌරු මස් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීමට ක්රම දෙකක් තිබේ.:
- ප්ලාස්ටික් බෑග්වල ඇසුරුම් කරන්න, ඔවුන්ගෙන් වාතය මුදා හැර කැටි කරන්න. මෙම ක්රමය මාස 3 දක්වා මස් තබා ඇත;
- මස් තරමක් කැටි කර, වතුරෙන් වත් කරන්න, කැටි කර බෑග්වල අසුරන්න. මෙම කැටි කිරීමේ විකල්පය සමඟ ඌරු මස් මාස 6 ක් දක්වා එහි ගුණාංග නැති නොවේ.
නිෂ්පාදනයේ රසය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා තවත් වැදගත් නීතියක් තිබේ: කැටි කිරීමට පෙර ඌරු මස් කුඩා කොටස් වලට බෙදිය යුතුය.