තව කොපමණ කාලයක් උයන්නද?

පීල්, මෙයට පිළියමක් සහ පැය 1 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න.

සාස්පාන් එකක: උතුරන වතුරට මොරල් දමා පියනක් නොමැතිව නැවුම් ලුණු වතුරේ විනාඩි 20-25 ක් උයන්න.

ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ: මිනිත්තු 30 ක් පොඟවා ගැනීමෙන් පසු මොරල් උයන්න, වාෂ්ප තැටියක හතු ස්ථර 3 කට වඩා නොතබන්න.

මොරල් උයන්නේ කෙසේද

අවශ්යයි - මොරල්, ජලය

1. විශාල වනාන්තර සුන්බුන් වලින් මොරල් පිරිසිදු කිරීම සඳහා, කොලන්ඩරයක සීතල වතුර යට මෙයට පිළියමක් සහ සාස්පාන් වෙත මාරු කරන්න.

2. මොරල් සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයෙන් යට වන පරිදි ජලයෙන් ආවරණය කරන්න.

3. හතු කොලන්ඩරයක තැබීමෙන් මොරල් නැවත සෝදන්න.

4. කාණු, පිරිසිදු ජලය පිරවීම සහ ගිනි තබන්න.

5. හතු ලුණු, simmer සඳහා බලා තාපය අඩු කරන්න.

6. තාපාංකයෙන් පසුව, විනාඩි 20 ක් සඳහා හතු පිසීමට.

7. හතු කොලන්ඩරයකට දමන්න - මොරල් පිසූ අතර කෑමට සූදානම්.

රසවත් කරුණු

මොරල් තාපාංක ඉඟි

- මොරල් යනු කොන්දේසි සහිත ආහාරයට ගත හැකි හතු, එබැවින් පිසීමට පෙර ඒවා දෙවරක් තම්බා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඔවුන් පොඟවා ගත් ජලයේ පළමු වතාවට. මොරල් පළමුව ලුණු දැමිය යුතුය. පිසීමේ කාලය තාපාංක මොහොතේ සිට විනාඩි 7 කි. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සුප් හොද්ද කාන්දු විය යුතු අතර, සෑම බිම්මල් ජලයෙන් යට හොඳින් සේදිය යුතුය. ඉන්පසු පිරිසිදු හතු සියල්ල නැවත සාස්පාන් එකකට දමා සීතල වතුර වත් කර නැවත ගින්න මත තබන්න. වතුර උතුරන විට, විනාඩි 20 ක් පමණ උයන්න.

- මොරල් තොප්පිය වඩාත් රසවත් මෝර්සල් ලෙස සැලකේ; එහි ඉහළ රසය සහ ප්‍රසන්න සුවඳ සඳහා එය අගය කරනු ලැබේ. කකුල්, ඊට පටහැනිව, ඉතා අපහසු වේ, ඒ නිසා ඔවුන් සාමාන්යයෙන් දෙවන ආහාර පිසීමට පෙර ඉවත් කරනු ලැබේ.

- හැකිතාක් මෝරල්ස් වලින් ඇලෙන වැලි ඉවත් කිරීම සහ ගොළුබෙල්ලන් සහ අනෙකුත් අනවශ්‍ය වැසියන් ඉවත් කිරීම සඳහා, හතු අවම වශයෙන් පැයක්වත් සීතල වතුර සහිත විශාල සාස්පාන් එකක පොඟවා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔවුන් කකුල් ඉහළට තබා පිඟන් කෝප්පවල තැබිය යුතුය. මෙය හතු වල හැඩය වඩා හොඳින් ආරක්ෂා කර ගැනීමට පමණක් නොව, කෘමීන් ඉවත් කිරීමේ ක්‍රියාවලියට පහසුකම් සැලසීමට ද ඉඩ සලසයි.

- මොරල්ස් බැදීමට පෙර පොඟවා තම්බා ගත යුතුය. මෙයට හේතුව මෙම හතු වල හෙල්වෙලික් අම්ලය අඩංගු වන අතර එය විෂ වේ. මෙම අම්ලය, හතු තාපාංකය විට, විනාශ නොවී ජලය තුළට යයි.

- දින 3 කට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ තම්බා මොරල් ගබඩා කරන්න.

මොරල් වගා කරන්නේ කෙසේද?

ඔබට අවශ්‍ය නම්, ඔබේ ගිම්හාන ගෘහයෙන් මෝල් අස්වැන්න නෙළා ගත හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් එය මත ඇපල් ගස් වැඩීමයි. වැපිරීම සඳහා, ඔබට පරිණත මෝරල් අවශ්ය වනු ඇත - සාමාන්ය හෝ කේතුකාකාර. නැවුම් ලෙස තෝරාගත් හතු පළමුව සීතල වතුරෙන් සාස්පාන් එකක සේදිය යුතුය. ඒ අතරම, හතු බීජාණු එයට ඇතුල් වී ඇති බැවින් ජලය වත් නොකළ යුතුය.

පවතින ප්රධාන ක්රම දෙකක් උයනේ මෝරල් වගාව - ජර්මානු සහ ප්රංශ. පළමු අවස්ථාවේ දී, මොරල් ඇපල් ගස් යට විසිරී, හතු යටින් ජලය වත් කර, පසුව මෙම ස්ථානය අළු සමග කුඩු කළ යුතුය. ශීත ඍතුව සඳහා, බෝග හොඳින් කොළ (උදාහරණයක් ලෙස, එම ඇපල් ගස) හෝ පිදුරු සමග හොඳින් ආවරණය කළ යුතුය. වසන්තයේ දී, හිම අඩවියෙන් බැස ගිය වහාම, නවාතැන ඉවත් කළ යුතු අතර, පස වියළීම වැළැක්වීම සඳහා කොළ කිහිපයක් පමණක් ඉතිරි වේ.

දෙවන ක්රමය පළමු එකට සමාන වේ, එකම වෙනස වන්නේ ඔබ ගස් යට කලින් සකස් කළ ඇඳන් මත mycelium වැපිරීමට අවශ්ය බවයි. නවාතැන් ගැනීමට පෙර, ඔවුන් ඇපල් පල්ප් (pomace, ටින් කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ ඇපල් වලින් අපද්රව්ය) මත ලිහිල් හා විසිරී කළ යුතුය. කෘෂිකාර්මික තාක්ෂණයට යටත්ව, හිම දිය වී සති දෙකකට පසු පළමු හතු සතුටු කළ හැකිය.

- මොරල් එකතු කරන්න අප්රේල්-මැයි මාසවලදී, මේවා වසන්ත හතු වේ. මොරල් කොන්දේසි සහිත ආහාරයට ගත හැකි හතු ලෙස සැලකේ.

- මොරල් ප්රයෝජනවත් වේ සෞඛ්‍යය සඳහා, විටමින් A (අස්ථි සහ සමේ සෞඛ්‍යයට වගකිව යුතු, දර්ශනයට සහාය වීම), නියාසින් (සෛල මට්ටමේ ඔක්සිජන් සහ පරිවෘත්තීය සමඟ සෛල සංතෘප්තිය), මෙන්ම පොස්පරස් (අස්ථි සහ දත් වල සෞඛ්‍යය) වැනි ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. , ජාන කේතය සම්ප්රේෂණය) සහ කැල්සියම් (පටක වර්ධනය). ආමාශ ආබාධ සඳහා මොරල් කසාය නිර්දේශ කරනු ලැබේ: දුර්වල කසාය මිලි ලීටර් 50 ක් ආහාරයට පෙර දිනකට 4 වතාවක්.

- දිගු කලක් තිස්සේ, දෘෂ්‍ය ගැටළු සඳහා මොරල් භාවිතා කර ඇත - හයිපෝපියාව, මයෝපියාව සහ අනෙකුත් අක්ෂි රෝග. මොරල් අක්ෂි මාංශ පේශි ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ, ඇසේ සුද ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි, සහ දිගු නිතිපතා භාවිතයෙන් (මාස හයක් දක්වා) ඇසේ කාචය දීප්තිමත් කරයි.

- මොරල් ද ඔවුන්ගේ විශිෂ්ට ප්රතිවෛරස් ගුණාංග සඳහා අගය කරනු ලැබේ. ඔවුන්ගේ ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍යවලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, හතු මානව ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, එය උණ වසංගතයක් තුළ විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. මීට අමතරව, ශරීරයෙන් විෂ ද්රව්ය ඉවත් කිරීම, රුධිරය හා වසා ගැටිති පිරිසිදු කිරීම සඳහා මොරල් ආහාර ප්රයෝජනවත් වේ. කිරි හිඟයක් තිබේ නම් මව්කිරි දීම තුළ කාන්තාවන් සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. මෝරල් ඉන්ෆියුෂන් ක්ෂීරපායී ග්‍රන්ථි උත්තේජනය කරන බව සටහන් වේ.

- හතු වල වයස වර්ණය අනුව තීරණය කළ හැකිය. තරුණ මොරල් සුදු හෝ ලා දුඹුරු කකුලකින් කැපී පෙනේ. මැදි වයසේ හතු තරමක් කහ පැහැති කකුලක් ඇති අතර ඉතා පැරණි හතු දුඹුරු පැහැයක් ගනී.

- වනාන්තරයේ හිම දිය වූ වහාම වසන්තයේ දී, අප්රේල්-මැයි මාසවලදී මොරල් දිස් වේ. මොරල් කැප් රැලි වැටී walnut කර්නල් මෙන් පෙනේ. එවැනි හතු මිටියාවත, පයින් හෝ මිශ්ර වනාන්තරවල වර්ධනය වේ. වනාන්තර දාර, ග්ලැඩ්, ග්ලැඩ් මත කණ්ඩායම් වශයෙන් වැඩීමට මොරල් කැමතියි. ඒවා පඳුරු හා පඳුරු වල ද සොයාගත හැකිය. දාහකයන් ව්යතිරේකයක් නොවේ. රීතියක් ලෙස, ලැව් ගිනි වල විශාල මොරල් පවුල් සොයාගත හැකිය.

- මොරල් වර්ග තුනක් ඇත: පොදු මොරල්, කේතුකාකාර මොරල් සහ මොරල් කැප්.

Morels marinate කරන ආකාරය

නිෂ්පාදන

මොරල් හතු - 1 කිලෝ ග්රෑම්

ලුණු - 1 තේ හැන්දක

ගම්මිරිස් - ඇට 30

බේ කොළ - තහඩු 6 යි

සිට්රික් අම්ලය - තේ හැන්දක තුනෙන් එකක්

විනාකිරි 6% - 3 හැදි

කුරුඳු, කරාබුනැටි - රස

Morels marinate කරන ආකාරය

මොරල් පොඟවා, උනු, colander හරහා යන්න. මිනිත්තු 10 ක් ලුණු සහිත ජලයේ නැවත වරක් උනු.

මෝරල් උතුරන අතරතුර, අච්චාරු දැමීම සඳහා marinade සකස් කරන්න: ලුණු සහ සියලු කුළුබඩු, සිට්රික් අම්ලය වතුර වීදුරු 2 ක් සමග සාස්පාන් වෙත එකතු කරන්න. marinade පැය භාගයක් අඩු තාප මත තම්බා, පසුව සිසිල්. සහ විනාකිරි එකතු කරන්න.

භාජන වල හතු සකස් කරන්න, marinade මත වත්, වියළි, ​​සීතල ස්ථානයක ආවරණය සහ ගබඩා.

මොරල් වියළන ආකාරය

වියළීම සඳහා සුදුසු වන්නේ හොඳ සුවඳක් සහ තද බවක් ඇති නැවුම් හතු පමණි. නොකැපීමකින් තොරව සම්පූර්ණ වියළන්න. වනාන්තර සුන්බුන් වලින් මොරල් පිරිසිදු කර තෙත් රෙද්දකින් පිස දමන්න.

ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත හතු ව්යාප්ත කරන්න, දොර විවෘතව අංශක 70 කින් වියළන්න, නිතිපතා හතු හැරවීම - ඔවුන් ඉතා ඉක්මනින් පිළිස්සීම. මොරල් ආහාරයට ගත හැක්කේ මාස 3 ක ගබඩා කිරීමෙන් පසුව පමණි. වියළි ස්ථානයක වියළි හතු ගබඩා කරන්න; තෙතමනය හතු නරක් විය හැක.

සූදානම් වියළන ලද මොරල්ස් - තරමක් නැමී, නමුත් ගරා වැටෙන්නේ නැත, වියළන්න සහ ස්පර්ශයට සැහැල්ලු ය.

මොරල් සුප් වට්ටෝරුව

නිෂ්පාදන

මොරල් - ග්රෑම් 500,

සහල් - ග්රෑම් 300,

බටර් - ග්රෑම් 100,

කුකුල් බිත්තර - 2 කෑලි,

රස කිරීමට ලුණු සහ ඖෂධ පැළෑටි

මෝරල් සුප් සෑදීම

අපිරිසිදු වලින් මොරල් වල තොප්පි පිරිසිදු කිරීම සඳහා, මෙයට පිළියමක්, සීතල වතුර පුරවන්න. 3 වතාවක්, සෑම විනාඩි 15 කට වරක්, ජලය වෙනස් කර මොරල් සෝදා හරින්න. පොඟවා ගත් මොරල්ස් කැබලිවලට කපා, ලුණු සහිත උතුරන වතුරට දමා විනාඩි 20 ක් උයන්න. වෙනම සාස්පාන් එකක බත් උයන්න. තවත් සාස්පාන් දී බිත්තර උනු, කෑලි කපා.

මොරල් සුප් එකට තම්බා බත් සහ බිත්තර එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. බටර්, සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ ලුණු එකතු කරන්න, විනාඩි 5 ක් තබන්න, නැවුම් සුදු පාන් සමග සේවය කරන්න.

මොරල් සෝස්

නිෂ්පාදන

මොරල් - කිලෝ භාගයක්

බටර් - ඝන සෝස් සඳහා ග්රෑම් 60 ක් සහ දියර අනුකූලතාවයක් සඳහා ග්රෑම් 120 ක්

පිටි - 3 හැදි

ඇඹුල් ක්රීම් - 0,5 කෝප්ප

සුදුළූණු - දත් 6 යි

ළූණු - 1 කුඩා ළූණු

සාදික්කා - තේ හැන්දක භාගයක්

රස කිරීමට ලුණු හා කළු ගම්මිරිස්

ක්රීම් 10% හෝ බිම්මල් සුප් හොද්ද (ඔබට වල් බිම්මල් සුප් හොද්ද භාවිතා කළ හැකිය) ඝන සෝස් සඳහා මිලි ලීටර් 150 ක් සහ දියර අනුකූලතාවයක් සඳහා මිලි ලීටර් 400 ක්

Parsley - සැරසිලි සඳහා අතු කිහිපයක්

මොරල් සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද

1. මෝරල් සෝදා වියළා, සිහින් ව කපන්න.

2. ළූණු සහ සුදුළූණු පීල් කර ඉතා සිහින් ව කපන්න.

3. බටර් උණුසුම් භාජනයකට දමා උණු කරන්න.

4. ළූණු සහ සුදුළූණු දමන්න, ළූනු රන් දුඹුරු තෙක් මධ්යම තාපය මත විනාඩි 7 ක් ෆ්රයි.

5. හතු දමා, අතිරික්ත දියර වාෂ්ප වන තෙක් විනාඩි 15 ක් ෆ්රයි, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය.

6. හතු මුදුනේ පිටි වත් කරන්න, කලවම් කරන්න, ක්රීම් හෝ සුප් හොද්ද වත් කරන්න.

7. ක්රීම් උනු සහ තාපය නිවා දැමීම සඳහා රැඳී සිටින්න.

සේවය කරන විට, මෝරල් සෝස් parsley සමග සැරසීම.