ඇඩිකා පිසීමට කොපමණ කාලයක්?

Adjika සඳහා පිසීමේ කාලය වට්ටෝරුව, නිෂ්පාදනවල සංයුතිය සහ එළවළු වල ගුණාත්මකභාවය / විවිධත්වය මත රඳා පවතී. සාම්ප්රදායික adjika සඳහා, එය තම්බා නැත, නමුත් ශීත ඍතුව සඳහා adjika සකස් කිරීම සඳහා, පැය 1 විනාඩි 10 සඳහා ආහාර පිසීමට - සියලු පළතුරු පිසූ කළ යුතු අතර අනුකූලතාව ඝන බවට පත් විය යුතුය.

තක්කාලි සමග Adjika

adjika ලීටර් 1,5-2 සඳහා නිෂ්පාදන

තක්කාලි - කිලෝග්‍රෑම් 2 යි

බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 300 ග්රෑම්

මිරිස් ගම්මිරිස් - 100 ග්රෑම්

සුදුළූණු - ග්රෑම් 100 (හිස් 2-3)

Horseradish - 150 ග්රෑම්

ලුණු - 3 හැදි

සීනි - 3 හැදි

ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - XNUMX / XNUMX කුසලාන

සූරියකාන්ත තෙල් - 1 වීදුරු

කොත්තමල්ලි, හොප්-සුනෙලි, ඩිල් බීජ - රස කිරීමට

ශීත ඍතුව සඳහා adjika ආහාර පිසීමට කෙසේද

තක්කාලි සෝදන්න, උතුරන වතුරෙන් වත් කර ඒවා පීල් කරන්න. එක් එක් තක්කාලි අඩකින් කපා, ගොයම් ගහ ඉවත් කරන්න.

බෙල් පෙපර් සෝදන්න, අඩකින් කපා, කඳ සහ බීජ ඉවත් කරන්න, එක් එක් කොටස් 4 කට කපා.

සුදුළූණු පීල්, බීජ සිට උණුසුම් ගම්මිරිස් පීල් සහ කෑලි කිහිපයක් කපා. පිරිසිදු කිරීමට Horseradish.

මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් සමග සියලු එළවළු අඹරන්න, සාස්පාන් දමා, තෙල් එකතු සහ පියනක් නොමැතිව අඩු තාප පුරා පැය 1 සඳහා ආහාර පිසීමට.

adjika අතිරික්ත දියරයක් තාපාංකය සහ සෝස් වැනි අනුකූලතාවක් ළඟා වන විට, විනාකිරි, ලුණු සහ සීනි, කුළු බඩු එකතු කරන්න. adjika හොඳින් මිශ්ර කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න.

විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට ඇඩිකා වත් කරන්න, පියන පෙරළන්න, සිසිල් කර ගබඩා කරන්න.

ගම්මිරිස් වලින් Adjika (පිසීමෙන් තොරව)

නිෂ්පාදන

උණුසුම් කොළ හෝ රතු ගම්මිරිස් - 400 ග්රෑම්

සුදුළූණු - විශාල ළූණු භාගයක්

ලුණු - 2 හැදි

කොත්තමල්ලි - 1 කුඩා පොකුරක්

බැසිල් - 1 කුඩා පොකුරක්

ඩිල් - 1 කුඩා පොකුරක්

කොත්තමල්ලි ඇට, මාර්ග වර්ණනය, මාර්ග වර්ණනය - එක් එක් අඹරන්න

ඇඩ්ජිකා සාදා ගන්නේ කෙසේද

1. ගම්මිරිස් සෝදන්න, බඳුනක තබා, උණුසුම් ජලය ආවරණය කර පැය 5-6 ක් තබන්න (ඔබට එක රැයකින් හැක).

2. ජලය ඉවතට, ගම්මිරිස් කපා බීජ ඉවත් කරන්න.

3. සුදුළූණු පීල් කරන්න.

4. ගලා යන ජලය යටතේ කොත්තමල්ලි, බැසිල් සහ ඩිල් සෝදා වියළා, අතු වලින් බැසිල් පීල් කරන්න.

5. දෙවරක් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි අඹරන්න.

6. මෝටාර් සමග කොත්තමල්ලි අඹරන්න, කැඩුණු මිශ්රණයට එකතු කරන්න.

7. ලුණු එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කර විෂබීජහරණය කළ භාජන හෝ බෝතල්වලට ඉස්කුරුප්පු කරන්න.

adjika පිළිබඳ රසවත් කරුණු

Adzhika ඉවුම් පිහුම් සම්ප්රදායන්

උණුසුම් ගම්මිරිස්, ලුණු සහ කුළු බඩු සම්භාව්ය Abkhaz adjika දමා ඇත. එනම්, තක්කාලි සහ බෙල් පෙපර් කිසිසේත් එකතු නොවේ. ඇඩිකා වල වර්ණය රතු පමණක් නොව කොළ ද විය හැකිය, හරිත උණුසුම් ගම්මිරිස් පදනමක් ලෙස ගෙන එයට නැවුම් සහ වියලන ලද පැළෑටි එකතු කළහොත්, අවශ්‍යයෙන්ම කොත්තමල්ලි සහ උට්ස්කෝ-සුනෙලි (නිල් මහදුරු සඳහා ජෝර්ජියානු නම). කෙසේ වෙතත්, රුසියාවේ, ඇඩ්ජිකා බොහෝ විට තක්කාලි සමඟ සකස් කර ඇත්තේ මෙම එළවළු වල ව්‍යාප්තිය නිසාය.

අද වන විට adjika සංරචක බ්ලෙන්ඩරයකින් තලා හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන ලද අතර පැරණි දිනවල ඒවා පැතලි ගල් දෙකක් අතර ඇඹරී ඇත.

අබ්කාස් භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇති "adjika" යන වචනයේ තේරුම "ලුණු" යන්නයි. මෙම කුළුබඩුවක් ජෝර්ජියානු, ආර්මේනියානු සහ අබ්කාසියානු ආහාර සඳහා සාමාන්ය වේ. සාම්ප්‍රදායිකව, කඳු නගින්නන් රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් අව්වේ වියළා ලුණු, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු සමඟ අඹරති.

මට ඇඩ්ජිකා උයන්න අවශ්‍යද?

සාම්ප්‍රදායිකව, ගම්මිරිස්වල අඩංගු අම්ලය සහ ලුණු ස්වභාවික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය බැවින් ඇඩිකා තාපාංකයෙන් තොරව සකස් කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, adjika සඳහා විවිධ ගබඩා කොන්දේසි ලබා දී, එය වඩා හොඳ සංරක්ෂණය සඳහා එය ආහාර පිසීමට සහ කල් තබා ගත හැකි (අවුරුදු 2 දක්වා) වැඩි කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ඊට අමතරව, නිසි ලෙස පිසින ලද adjika පැසවීම සිදු නොවේ.

adjika වෙත එකතු කළ යුතු දේ

ඇඩ්ජිකා විවිධාංගීකරණය කිරීම සඳහා, ඔබට එක් එක් තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් සඳහා මධ්‍යම ඇපල් 3 ක් සහ මධ්‍යම කැරට් 1 ක් එකතු කළ හැකිය. Adjika මිහිරි පැහැයක් ලබා ගනී. ඔබට කැඩුණු walnuts සහ මින්ට් ද එකතු කළ හැකිය.

adjika පැසුණු නම්

රීතියක් ලෙස, adjika එය පිසිනු නොලැබුනේ නම් හෝ adjika පිසීමේදී ලුණු එකතු නොකළේ නම් පැසවීම සිදු වේ. ඇඩ්ජිකා සාස්පාන් එකකට දමා තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 3 ක් උයන්න. කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යවල බලපෑම වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, එක් එක් ඇඩිකා ලීටරයකට ලුණු මේස හැන්දක් එක් කරන්න. හොඳින් සෝදා වියළා ගත් පසු තම්බා ගත් ඇඩිකා නැවත භාජනයට දමන්න. පැසවීම සමඟ කිසිදු වරදක් නැත - එය adjika වඩා පැසුණු රසයක් සහ රළුබවක් ලබා දෙනු ඇත.

තැම්බූ ඇඩිකා වල ප්‍රතිලාභ සහ සේවය

Adjika ආහාර රුචිය වැඩි දියුණු කරන අතර ආහාර දිරවීමට හොඳයි, නමුත් ආමාශයික ශ්ලේෂ්මල පටලය කෝපයට පත් නොවන පරිදි කුළුබඩු සහිත කුළුබඩුවක් කුඩා ප්රමාණවලින් පරිභෝජනය කළ යුතුය.

ඇඩ්ජිකා බැදපු හෝ ස්ටූ කළ මස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ, කුළුබඩුවක් පිසිනු නොලැබේ, එය සූදානම් කළ කෑමට එකතු කරනු ලැබේ.

පැස්ටා සහ මස් සඳහා සෝස් ලෙස පාන් මත ගෝවා සුප් හෝ බෝර්ෂ්ට් සමඟ ඇඩිකා සේවය කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

ආරක්ෂාව ගැන

පිළිස්සීම් සහ දැඩි ගන්ධය වළක්වා ගැනීම සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස් හැසිරවීමේදී අත්වැසුම් පැළඳිය යුතුය.