කැට්ෆිෂ් මාළු උයන්නේ කෙසේද: පෑන් සහ උඳුන තුල රසවත් වට්ටෝරු

කැට්ෆිෂ් යනු අනෙකුත් මාළු වර්ග වලට වඩා එහි සුවිශේෂත්වය අනුව වෙනස් වන මාළුවෙකි, එබැවින් බොහෝ අය විශ්වාස කරන්නේ එයින් රසවත් කෑමක් පිසීමට නොහැකි බවයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, පිසීමේදී යම් යම් දුෂ්කරතා ඇති වුවද, මෙය සම්පූර්ණ මුළාවකි. එමනිසා, මෙම මාළු වලින් සකස් කළ හැකි කෑම වර්ග මොනවාදැයි දැන ගැනීම වැදගත්ය.

මාළු විස්තරය

මේ මාළුවාගේ මස් වල අස්ථියක්වත් සොයා ගැනීම අපහසුය. ඒ අතරම, මස් සියුම්, පැණිරස රසයක් ඇති අතර, මස් ද මේද බැවින්, කැට්ෆිෂ් වලින් තරමක් රසවත් කෑම ලබා ගනී. කැට්ෆිෂ් මස් තම්බා, බැදපු, ඉස්ටුවක් සහ බේක් කළ හැකිය. ඕනෑම මුහුදු ආහාරයක් මෙන්, කැට්ෆිෂ් මස් වල මිනිස් සිරුරට අවශ්‍ය සියලුම ප්‍රයෝජනවත් සංරචක සම්පූර්ණ කට්ටලයක් අඩංගු වේ. මස් ප්‍රෝටීන් වලින් ද පොහොසත් වන අතර එය මේදයට වඩා 4 ගුණයකින් වැඩි ය.

දැන ගැනීමට සිත්ගන්නා සුළුය! කැට්ෆිෂ් මස් හොට් කෑම ඇතුළු විවිධ කෑම වර්ග පිසීමට සුදුසු ය.

මාළු සූදානම් කරන්නේ කෙසේද

ඔබ මාළු කෑමක් පිසීමට පෙර, ඔබ මාළු සූදානම් කළ යුතුය. ඔබ සම්පූර්ණ, නොකැපූ කැට්ෆිෂ් මළකඳක් ලබා ගැනීමට සමත් වූවා නම් හොඳයි, නමුත් ඔබ එය ඔබම කපා ගත යුතුය.

1. පළමුවෙන්ම, එය නිසි ලෙස ඉවත් කළ යුතුය.
2. ඉන්පසු හිස කපා උදරය විවෘත කරන්න.
3. බඩවැල් ඉවත් කර මාළු හොඳින් සෝදා ඇත.
4. අවසානයේ වලිගය සහ වරල් ඉවත් කරන්න.

අවසාන වශයෙන්, මාළු කැබලිවලට කපා ඇත, එහි ප්රමාණය සකස් කිරීමට සැලසුම් කර ඇති කෑම මත රඳා පවතී.

රීතියක් ලෙස, ගබඩා දැනටමත් ඉවුම් පිහුම් සඳහා සූදානම් මාළු මස් කෑලි විකුණයි, ඒ නිසා එය ඔවුන් මිලදී ගැනීමට ප්රමාණවත් වේ.

ඉවුම් පිහුම්

කැට්ෆිෂ් මාළු ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ පිඟාන පිරවීම සමඟ ඕනෑම සුදුසු තාක්ෂණයකින් සකස් කර ඇත.

පෑන් එකක බදින ලද කැට්ෆිෂ් ෆිලට්

ඔබට පහත නිෂ්පාදන කට්ටලයක් අවශ්ය වනු ඇත:

1. කැට්ෆිෂ් ෆිලට් - 1 kg.
2. සූරියකාන්ත තෙල් (වඩාත් සුදුසු පිරිපහදු කළ) - මිලි ලීටර් 50 ක් පමණ.
3. පළමු හෝ ඉහළම ශ්රේණියේ පිටි - කොහේ හරි ග්රෑම් 250 ක් පමණ. පිඟාන ඇත්තෙන්ම රසවත් කිරීමට, ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් වැනි කුළුබඩු මෙන්ම මාළු සඳහා කුළුබඩුද අත්‍යවශ්‍ය වේ.

සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය පහත පරිදි වේ:

1. ෆිලට් සෙන්ටිමීටර 4 ට නොඅඩු ඝනකම කොටස් කැබලිවලට කපා ඇත.
2. තනුක 1 තේ හැදි. වතුර ලීටර් 0,6 කට ලුණු හැන්දක්, ඉන්පසු මාළු කෑලි පෙරූ ද්‍රාවණයට දමනු ලැබේ.
3. මෙම තත්වය තුළ, කෑලි පැය 4 ක් පමණ විය යුතුය.
4. මෙම කාලය පසු, කෑලි කුළු බඩු සමග අතුල්ලා ඇත.
5. එළවළු තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට ගින්න මත තබා අවශ්ය උෂ්ණත්වයට රත් කර ඇත.
6. මාළු කෑලි පිටි වල සෑම පැත්තකින්ම රෝල් කර රත් වූ කබලෙන් ලිපට දමා ඇත.

කෑලි රන් දුඹුරු තෙක් සියලු පැතිවලින් බදින ලද. පෑන් සෑම විටම විවෘතව තිබිය යුතුය.

මන්දගාමී උදුනක ෆිලට් සහ ස්ටීක්ස් බදින ආකාරය

මෑතකදී, මන්දගාමී උදුනක දීසි පිසීම විලාසිතාවක් වී ඇත. බොහෝ දෙනෙක් නොදන්නා මාළු ඔබට එහි බැද ගත හැකිය, මන්ද ඔවුන් උපදෙස් සම්පූර්ණයෙන්ම අධ්‍යයනය කරන්නේ කලාතුරකිනි.

මන්දගාමී උදුනක කැට්ෆිෂ් මස් පිසීමට, ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

• ස්ටීක්ස් කිහිපයක්.
• කුකුල් බිත්තර යුගලයක්.
• පිටි ග්රෑම් 100 ක් පමණ.
• එළවළු තෙල් හැදි කිහිපයක් (5 කට වඩා වැඩි නොවේ).

කුළු බඩු වලින්, ඔබ ලුණු සහ බිම ගම්මිරිස් භාවිතා කළ හැකිය.

නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද:

1. පළමුවෙන්ම, ඔබ ස්ටීක්ස් සෝදා කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගත යුතුය.
2. සෑම කෑල්ලක්ම සෑම පැත්තකින්ම කුළුබඩු සමග අතුල්ලා ඇත.
3. බිත්තර ගැඹුරු පාත්රයෙහි ගසා ඇත.
4. පිටි නොගැඹුරු පීරිසියක සකස් කර ඇත.
5. බහු කුකර් "ෆ්‍රයිං" හෝ "ෙබ්කිං" මාදිලියට මාරු කරනු ලැබේ, ඉන්පසු එළවළු තෙල් බහු කුකර් බඳුනට වත් කරනු ලැබේ.
6. මස් කැබලි සෑම පැත්තකින්ම පිටිවල, පහර දුන් බිත්තරවල සහ නැවත පිටිවල රෝල් කරනු ලැබේ.
7. ඊට පසු, කෑලි පෙර රත් කළ බහු කුකර් බඳුනක තබා ආකර්ශනීය රන් කබොලක් දිස්වන තුරු පිසිනු ලැබේ.

දැන ගැනීම වැදගත්ය! පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී, බහු කුකර් පියන වසා නොගන්න, එසේ නොමැතිනම් පිඟාන සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වනු ඇත.

කැට්ෆිෂ් ෆිලට් එළවළු සමග තීරු වලින් පිසූ

පළමුවෙන්ම, ඔබ නිෂ්පාදන කිහිපයක් සකස් කළ යුතුය. උදාහරණ වශයෙන්:

• මාළු ෆිලට්, ග්රෑම් 400 ක් පමණ.
• දෘඪ චීස් - ග්රෑම් 180 ක් පමණ.
• මධ්යම ප්රමාණයේ කැරට් හතරක්.
• එක් ළූණු (වඩාත් සුදුසු රතු).
• කළු ගම්මිරිස්, තලා - ග්රෑම් 5 ක් පමණ.

නිවැරදි සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය:

1. ෆිලට් විශාල නොවන කොටස් කැබලිවලට කපා ඇත.
2. සකස් කළ කෑලි ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්‍රණයකින් සෑම පැත්තකින්ම අතුල්ලනු ලැබේ, ඉන්පසු ඒවා තීරු මත තබා ඇත.
3. ලූනු භාවිතෙය්දී අර්ධ මුදු කපා ඇත.
4. කැරට් ද භාවිතෙය්දී හා කෝණයන් මත කපා ඇත.
5. ඊට පසු, එළවළු පෑන් එකක බදින ලද අතර ෆිලට් මත තබා ඇත.
6. දෘඪ චීස් තලා (ද කෝණයන් මත) සහ එළවළු මත තබා ඇත.
7. සකස් කරන ලද ආහාරය තීරු වලින් ඔතා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඇත.

ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කිරීමට පෙර, උඳුන අවම වශයෙන් අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකට රත් කර පසුව පමණක් පිඟානක් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් විනාඩි 40 ක් එහි තබා ඇත.

නිමි කෑමක් සුදුළූනු ක්‍රීම් සෝස් සමඟ පිරිනමනු ලබන අතර තම්බා අර්තාපල් මෙන්ම සහල් හෝ අම්බෙලිෆර් අතුරු කෑමක් ලෙස සුදුසු වේ.

කැට්ෆිෂ් වලින් සුප්

ගෝවා සුප් සෑදීම සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• පිරිසිදු ජලය - ලීටර් 3 යි.
• ලොකු කැරට් අලයක් නෙවෙයි.
• ලොකු බල්බයක් නෙවෙයි.
• බේ කොළ, 4 කොළ.
• කළු ගම්මිරිස් - ඇට 7 යි.
• ලුණු රසයි.

මාළු සුප් පිසීමේ තාක්ෂණය:

1. වතුර භාජනයකට වත් කර ගිනි තබයි.
2. මාළු කෑලි තවමත් තම්බා නැති වතුරේ තබා ඇත.
3. ජලය උතුරන විට, විනාඩි 10 කට පසු ගින්න අඩු වන අතර ලුණු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ සුප් හොද්දට එකතු වේ.
4. එළවළු භාවිතෙය්දී සහ හොඳින් සෝදා ඇත.
5. ළූණු අර්තාපල් වැනි විශාල කැට කපා නැත, සහ කැරට් කෝණයන් මත කපා ඇත.
6. මාළු කෑලි සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කර ඇති අතර, සුප් හොද්ද සිහින් පෙරනයක් මත පෙරීම සිදු කරයි.
7. මාළු කෑලි ඇටකටු ඉවත් කරයි.
8. සියලුම එළවළු සුප් හොද්ද තුළ තබා විනාඩි 15 ක් අඩු තාප මත පිසිනු ලැබේ.
9. ඊට පසු, මාළු කෑලි පිඟානට නැවත ලබා දෙන අතර පිඟාන තවත් විනාඩි 12 ක් පිසිනු ලැබේ.

මාළු සඳහා අතිරේක කුළුබඩු එකතු කිරීමෙන් ඔබට සුප් වල රසය වැඩි දියුණු කළ හැකිය, දැඩි ලෙස රැගෙන යන අතරතුර, පිඟානේ රසයට බාධා නොවන පරිදි ඔබ නොකළ යුතුය.

කැට්ෆිෂ් කට්ලට්

මාළු කේක් පිසීමට, ඔබ පහත නිෂ්පාදන සකස් කළ යුතුය:

• මාළු ෆිලට් - කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ.
• මධ්යම ප්රමාණයේ බල්බ කිහිපයක්.
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්.
• අර්තාපල් පිෂ්ඨය - ග්රෑම් 30 ක් පමණ.
• පාන් කුඩු - ග්රෑම් 200 ක් ඇතුළත.
• කිරි මිලි ලීටර් 100 ක් පමණ.

රස කිරීමට ඔබට ලුණු සහ බිම් ගම්මිරිස් ද අවශ්ය වනු ඇත.

පිඟාන පහත පරිදි සකස් කර ඇත:

1. ෆිලට් ඇටකටු සඳහා පරීක්ෂා කර ඇති අතර, අවශ්ය නම්, ඇටකටු ඉවත් කරනු ලැබේ.
2. එළවළු පිරිසිදු කර සෝදා ඇත.
3. සියලුම අමුද්රව්ය මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරයි.
4. අඹරන ලද මාළු වලට කිරි සහ පිෂ්ඨය මෙන්ම කුළුබඩුවක් එකතු කරනු ලැබේ, ඉන්පසු මිශ්රණය තරයේ මිශ්ර වේ.
5. පාන් කැබලි නොගැඹුරු තහඩුවකට වත් කරනු ලැබේ.
6. සකස් කළ අඹරන ලද මාළු වලින් කට්ලට් සෑදී ඇති අතර පසුව ඒවා පිටි සහ යමඟ වල රෝල් කරනු ලැබේ.
7. ඊට පසු, කට්ලට් එළවළු තෙල් ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඇත.
8. උඳුන අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකට රත් කර අර්ධ නිමි භාණ්ඩ සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් එහි තබා ඇත.
9. පැය භාගයකට පසු, කට්ලට් මත රන් කබොලක් දිස්වන විට, ඔවුන් සමඟ ෙබ්කිං පත්රය උඳුනෙන් පිටතට ඇද දමනු ලැබේ.

රීතියක් ලෙස, මාළු කේක් පිසීමේදී පෙරළෙන්නේ නැත, මන්ද ඒවායේ අලෙවි කළ හැකි පෙනුම නැති වී කුඩා කැබලිවලට වැටේ.

පිඟාන ඇඹුල් ක්රීම් මෙන්ම පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ මේසය මත සේවය කරයි.

කැට්ෆිෂ් කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරුව ගෘහනියන් සමඟ ඉතා ජනප්රියයි.

කැට්ෆිෂ් මස් වල වාසි සහ හානිය

කැට්ෆිෂ් මස් මිනිස් සිරුරට පහසුවෙන් අවශෝෂණය වන ප්‍රෝටීන වල ඉහළ අන්තර්ගතයකින් (මස් ග්‍රෑම් 20 කට ග්‍රෑම් 100 දක්වා) කැපී පෙනේ. මීට අමතරව, කැට්ෆිෂ් මස් මේද වේ, එබැවින් එය ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු නොවේ. කැට්ෆිෂ් පිඟන් වල ශක්ති අගය නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 145 කට ආසන්න වශයෙන් 100 kcal වේ.

සියලුම මුහුදු ආහාර මෙන්, කැට්ෆිෂ් මස් තරමක් සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන්නේ එහි විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු බැවිනි. එමනිසා, අවශ්ය ප්රයෝජනවත් සංරචක සමඟ ශරීරය නැවත පිරවීම සඳහා මාළු නිතිපතා ආහාරයට ගත යුතුය.

අවාසනාවකට මෙන්, සියලු වර්ගවල පුද්ගලයින්ට කැට්ෆිෂ් වලින් ප්‍රයෝජන ගත නොහැක. අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවලට නැඹුරුතාවයක් ඇති හෝ මුහුදු ආහාර සඳහා පුද්ගලික නොඉවසීමක් ඇති අයට එය හානිකර විය හැක.

මෙම මාළු තාපාංකය හෝ ඉස්ටුවක් මගින් පිසින විට වඩාත් ප්රයෝජනවත් ලෙස සැලකේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබේ රූපය ගැන කරදර විය නොහැක.

වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, කැට්ෆිෂ් වඩාත් පොදු තාක්ෂණයන් භාවිතයෙන් පිසීමට හැකිය. එමනිසා, මෙම මසුන්ගෙන් පිඟන් සකස් කිරීමේදී ගැටළු මතු නොවිය යුතුය. මෙම අද්විතීය මාළු උත්සාහ කිරීමට තවමත් තීරණය කර නොමැති අය සඳහා, ඔබට එය රසවත් කෑමක් ලැබෙන නිසා අපට එය කිරීමට නිර්දේශ කළ හැකිය.

අවසන් තීරණයේ දී

කැට්ෆිෂ් යනු තරමක් බිය උපදවන පෙනුමක් ඇති තරමක් සිත්ගන්නා මාළුවෙකි. ඔබ මෙම මාළුව ඔබේම දෑසින් දුටුවහොත්, එයින් කෑමක් පිසීමට ඇති ආශාව ක්ෂණිකව අතුරුදහන් විය හැකිය. මාළුවාට දෙවන නමක් ද ඇත - "මුහුදු වෘකයා". මෙම මාළුවාට තියුණු දත් රාශියක් ඇති විශාල මුඛයක් ඇත. එවැනි ආකර්ශනීය නොවන පෙනුමක් තිබියදීත්, එහි මස් කිසිදු ආකාරයකින් වටිනා මාළු විශේෂවලට වඩා පහත් නොවේ. එමනිසා, සූපවේදීන් කැට්ෆිෂ් වලින් අද්විතීය හා තරමක් රසවත් කෑම පිළියෙළ කරති. රීතියක් ලෙස, පළපුරුදු කුක් කැට්ෆිෂ් මස් නිසි ලෙස උයන්නේ කෙසේදැයි දනිති, එය වයනයෙහි ලිහිල් බැවින්. වැරදි ලෙස පිසූවා නම්, ඔබට සරලවම පිඟාන නරක් කළ හැකිය, එය තේරුම්ගත නොහැකි රසයක් සහිත ජෙලි වැනි ස්කන්ධයක් බවට පත් කරන්න.

පළපුරුදු සූපවේදීන් සෑම විටම කැට්ෆිෂ් විශාල කැබලිවලට කපා, ඉන්පසු ඒවා ඇනූ හෝ ලුණු වතුරේ විනාඩි 10 ක් පමණ තම්බා ගත යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, මස් කැබලි සෑම විටම ඔවුන්ගේ හැඩය රඳවා තබා ගන්නා අතර තවදුරටත් ආහාර පිසීම සඳහා විශේෂ කිසිවක් අවශ්ය නොවේ.

කැට්ෆිෂ් ආහාර පිසීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, නමුත් ඒවා සියල්ලම කුළු බඩු විශාල ප්රමාණයක් අවශ්ය නොවේ, එය ගම්මිරිස් සහ ලෙමන් යුෂ සමග ලබා ගැනීමට ප්රමාණවත් වේ. ඔබට වෙළඳසැල්වල දුම් කැට්ෆිෂ් මිලදී ගත හැකිය. මෙම නිෂ්පාදනය ඉතා ජනප්රියයි.