අප ගන්නා ආහාර මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට බලපානවාද? ඔව්, මෙම බලපෑම ශක්තිමත් සහ බහුකාර්ය වේ. ආහාර දිරවීමේ අවයවවල ක්‍රියාකාරිත්වයට බලපාන බව අපි සැමවිටම දන්නා නමුත් මෑතකදී විද්‍යාඥයන් වැඩි වැඩියෙන් පවසන්නේ ආහාර බොහෝ දුරට මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය තීරණය කරන බවයි, විශේෂයෙන් මොළයේ අළු පදාර්ථය.
අඳුරු මංතීරුවක සිටින මකුළුවෙකුගේ ප්‍රහාරයට ලක් වූවත්, වැඩ කරන ස්ථානයේ විශාල ව්‍යාපෘතියක ආතතියට හෝ අපගේ ශරීරය කිසිදු ආකාරයක ආතතියකට කැමති නැත. ආතතිය ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සයිටොකයින් මුදා හැරීමට හේතු වේ. මෙම රසායනික ද්‍රව්‍ය මගින් ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ආතතිය ආසාදනයක් මෙන් දැවිල්ල හරහා ආතතියට එරෙහිව සටන් කිරීමට හේතු වේ. අපි අපවම කපා ගන්නා විට දැවිල්ල අපව ආරක්ෂා කරන අතර, උදාහරණයක් ලෙස, නිදන්ගත දැවිල්ල තවත් කතාවකි. බහු ස්ක්ලේරෝසිස්, නියුරෝසිස්, අධි රුධිර පීඩනය වැනි ස්වයං ප්රතිශක්තිකරණ රෝග ඇති කරයි.
නමුත් මේ සියල්ල නිෂ්පාදන සමඟ ඇති සම්බන්ධය කුමක්ද? කාරණය නම්, අන්ත්රය ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට ප්රතික්රියා වල ප්රමාණවත් බව පවත්වා ගැනීමට සහ ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලීන් පාලනය කිරීමට උපකාරී වේ. මීට අමතරව, මොළයට ඇතුළු වන බඩවැල් හෝමෝන සිතීමේ හැකියාවට බලපායි.
ප්‍රතිඔක්සිකාරක, සෞඛ්ය සම්පන්න මේද, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වලින් පොහොසත් ශාක ආහාර ශක්තිය ලබා දෙන අතර මොළය රෝගවලින් ආරක්ෂා කරයි.
1. අලිගැටපේර
මෙය සෞඛ්ය සම්පන්න පලතුරකි. එහි “හොඳ” මේද අඩංගු වන අතර එමඟින් රුධිරයේ සීනි සාමාන්‍ය මට්ටමක පවතින අතර සම දිලිසෙනවා.
විටමින් K සහ ෆෝලික් අම්ලය බහුල අලිගැටපේර මොළයේ සමරු ඵලකය සෑදීම වළක්වයි, ආඝාතවලින් අපව ආරක්ෂා කරයි, සිතීමේ හැකියාව, මතකය සහ සාන්ද්‍රණය වැඩි දියුණු කරයි. එය විටමින් බී සහ සී වලින් පොහොසත් වන අතර ඒවා ශරීරයේ ගබඩා නොවන අතර දිනපතා ආහාරයට ගත යුතුය. අලිගැට පේර වල උපරිම ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණය සහ අවම සීනි ප්‍රමාණය අඩංගු වේ.
2. බීට්
පුදුමයට කරුණක් නම්, බොහෝ අය බීට් වලට අකමැතියි. මෙය කණගාටුදායක ය, මන්ද මෙම මූල එළවළු පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල සැබෑ ගබඩාවකි.
බීට්රූට් දැවිල්ල උදාසීන කරයි, පිළිකා වලින් ශරීරය ආරක්ෂා කරන ප්‍රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වේ, සහ විෂ වලින් රුධිරය පිරිසිදු කරයි. බීට් වල ඇති ස්වභාවික නයිට්රේට් මොළයට රුධිර ප්රවාහය ප්රවර්ධනය කරන අතර මානසික හැකියාවන් වැඩි දියුණු කරයි. බීට් ස්ටූ කර හෝ සලාද වලට එකතු කළ හැකිය.
3. බ්ලූබෙරීස්
එය මිනිසා දන්නා ප්‍රතිඔක්සිකාරක බහුල ආහාරවලින් එකකි. මෙම බෙරී විටමින් C සහ K සහ තන්තු වලින් පොහොසත් ය. බ්ලූබෙරීස් gallic අම්ලය පොහොසත් වන අතර, ඔවුන් ඵලදායී ලෙස මානසික ආතතිය හා පරිහානිය සිට මොළය ආරක්ෂා කරන ස්තුති.
4. බ්රොකොලී
බ්රොකොලි (ඇස්පරගස්) යනු වට්ටක්කා වල සමීපතම ඥාතියෙකි. විටමින් K සහ choline (විටමින් B4) ඉහළ ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. මතකය සුරැකීමට උපකාරී වේ.
මීට අමතරව, එහි විටමින් C අඩංගු වේ - බ්රොකොලි කෝප්පයක් මෙම විටමින් නිර්දේශිත දෛනික වටිනාකමෙන් 150% ක් සපයයි. බ්රොකොලි තන්තු වලින් ඉහළයි, එයින් අදහස් කරන්නේ ඔබට පහසුවෙන් බඩ පිරෙන බවක් දැනෙන බවයි.
5. සැල්දිරි
සැල්දිරි වල කැලරි ප්‍රමාණය අඩුයි (කෝප්පයකට 16 ක් පමණි), එය එහි වාසිය, නමුත් ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ පොලිසැකරයිඩ වලින් පොහොසත් වන අතර, එය දැවිල්ල ඇතිවීමට එරෙහිව සටන් කරන අතර සන්ධි වේදනාව සහ ශ්ලේෂ්මල කොලිටිස් වැනි දැවිල්ලේ රෝග ලක්ෂණ සමනය කරයි.
6. පොල් තෙල්
පොල්තෙල් ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ඇති කරයි, වයසට සම්බන්ධ මතක ශක්තිය නැතිවීමට සහ බඩවැල්වල ඇති හානිකර බැක්ටීරියා විනාශ කිරීමට උපකාරී වේ.
7. අඳුරු චොකලට්
සෑම චොකලට් වර්ගයක්ම එක හා සමානව නිර්මාණය වී නැත, නමුත් අඳුරු චොකලට් නිසැකවම සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. අඳුරු චොකලට් ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇති ෆ්ලේවනෝල් වලින් පිරී ඇත. ෆ්ලේවනෝල් රුධිර පීඩනය අඩු කරන අතර මොළයට හා හදවතට රුධිර ප්රවාහය ප්රවර්ධනය කරයි.
ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් චොකලට් වර්ග බොහොමයක් සැකසූ නිෂ්පාදන බව මතක තබා ගැනීම වටී. මෙයට කිරි සහ සුදු චොකලට් ඇතුළත් වේ.
අවම වශයෙන් 70% කොකෝවා වලින් සමන්විත අවම වශයෙන් සැකසූ අඳුරු චොකලට් ප්රයෝජනවත් වේ.
8. අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල්
සැබෑ අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල් (අතිරේක වර්ජින්, 0% ට වඩා වැඩි ආම්ලිකතාවයක් සහිත) සැබෑ "මොළයේ ආහාර" වේ. එහි පොලිෆෙනෝල් ලෙස හඳුන්වන ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වේ. ඔවුන් මතකය වැඩි දියුණු කරන අතර වයසට යෑම වළක්වයි. ඔලිව් තෙල් හානිකර ප්‍රෝටීන උදාසීන කරයි - ද්‍රාව්‍ය ලිගන්ඩ්, ඇමයිලොයිඩ් ව්‍යුත්පන්න. මේවා මොළය විනාශ කරන විෂ සහිත ප්‍රෝටීන වන අතර ඇල්සයිමර් රෝගය ඇති කරයි.
අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල් ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු නොවන බව මතක තබා ගත යුතුය, මන්ද ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී එය හයිඩ්රජන් වන අතර එහි ව්යුහය විනාශ වේ. ඔලිව් තෙල් සීතල හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පරිභෝජනය කළ යුතුය.
9. රෝස්මරී
රෝස්මරී වල කාර්නොසික් අම්ලය අඩංගු වන අතර එය ස්නායු විකෘතිතාවයෙන් මොළය ආරක්ෂා කරයි. අම්ලය මෙම ක්‍රියාවලියට දායක වන නිදහස් රැඩිකලුන් උදාසීන කරන අතර ඇල්සයිමර් රෝගය, ආඝාත සහ මොළයේ ස්වාභාවික වයසට යාමේ වර්ධනයට ප්‍රතිරෝධය දැක්වීමට ශරීරයට උපකාරී වේ. කාර්නොසික් අම්ලය ඇස් පෙනීම ආරක්ෂා කරයි.
10. කහ
කහ යනු එහි සුව ගුණ සඳහා පුරාණ කාලයේ සිටම දන්නා මූලයකි. එහි ප්‍රබලතම ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන ද්‍රව්‍යයක් වන curcumin අඩංගු වේ.
කහ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ සෞඛ්‍යය ආරක්ෂා කරයි, මානසික පැහැදිලිකම පවත්වා ගැනීමට සහ විශාල තොරතුරු ප්‍රමාණයක් සැකසීමට උපකාරී වේ.
11. වැනට්ස්
මානසික හැකියාවන් වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා දිනකට walnuts අතලොස්සක් ප්රමාණවත්ය. ඒවා ප්‍රතිඔක්සිකාරක, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවලින් ඉහළයි. මෙම ඇට වර්ග වලින් පොහොසත් විටමින් E, ඇල්සයිමර් රෝගයට එරෙහිව සටන් කරයි.