නිවසේදී ශක්තිමත් වයින් සාදා ගන්නේ කෙසේද - සරල පියවර

ඇත්ත වශයෙන්ම, වයින් සෑදීමේ ලෝක භාවිතයේදී සවි කිරීම භාවිතා කර ඇත, බොහෝ විට පළමු ආසවනය ලබා ගත් දා සිට. ඈත අතීතයේ සිට, ඔවුන් ශක්තිමත් කර ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, වරාය වයින්, Cahors (මාර්ගය වන විට, අපි ගෙදර හැදූ ශක්තිමත් Cahors බවට පත් කරන ආකාරය පිළිබඳ ලිපියක් ඇත), ෂෙරි. නමුත් ගෘහස්ථ වයින් නිෂ්පාදකයින් මෙම තාක්ෂණය දිගු කලක් සහ පුළුල් ලෙස භාවිතා කර ඇත, විශේෂයෙන් සංයුතියට සුදුසු නොවන අමුද්‍රව්‍ය වලින් අස්ථායී වයින් සඳහා, පානයෙහි ආරක්ෂාව සහතික කරන අම්ල, ටැනින්, ටැනින් කිහිපයක් ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, චෙරි, raspberries, වියළි මිදි යොදයි, chokeberries සිට. ඔබ නිරන්තරයෙන් අඩු උෂ්ණත්වයක් සහිත බඳුනක් යට වත් හෝ බඳුනක් යට වත් නොමැතිව වයින් සාදන්නේ නම් හෝ ඔබ ඔබේ ගෙදර හැදූ වයින් වසර කිහිපයක් වයසට යාමට යන්නේ නම් සවි කිරීම අත්‍යවශ්‍ය වේ.

• සීනි එකතු කිරීමකින් තොරව අත්‍යවශ්‍ය රසය සහ එහි ස්වාභාවික පැණි රස තබා ගැනීම සඳහා පැසවීම ඉක්මනින් නවත්වන්න.
• ජෙලටින්, කුකුල් බිත්තර හෝ මැටි සමඟ නොගැලපෙන පරිදි කාමර තත්වයන් තුළ බ්ලීච් කිරීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කරන්න. ශක්තිමත් කිරීම ඉතිරි යීස්ට් විනාශ කරයි, ඒවා වර්ෂාපතනය වන අතර වයින් සැහැල්ලු වේ.
• නැවත ආසාදනය වීම වළක්වන්න. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට සම්පූර්ණයෙන්ම වියළි ප්ලම් වයින් ලැබුණි. නමුත් බීම පැණිරස නම් මම කැමතියි. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ එයට සීනි හෝ ෆෲක්ටෝස් එකතු කරන්න, ශක්තිය වැඩි කරන අතරම, වයින්වල ඉතිරිව ඇති යීස්ට් නැවත කන්න පටන් නොගෙන, නැවුම් ආහාර ලබා ගනී.
• වයින් වල ආයු කාලය වැඩි කර රෝග වළක්වා ගන්න. මත්පැන් යනු විශිෂ්ට විෂබීජ නාශකයකි. ගෙදර හැදූ ශක්තිමත් වයින් පාහේ රෝග වලට ගොදුරු නොවේ, ඒවා ඇඹුල් හෝ පුස් බවට පත් නොවේ, වියළි ඒවා මෙන් නොව, ඒවා වසර ගණනාවක් ගබඩා කළ හැකිය.

විනෝදය ආරම්භ වන්නේ මෙහිදීය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට හොඳ vinometer භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් එය මිදි වයින් සඳහා පමණක් සුදුසු වන අතර, ඊට අමතරව, මිනුම් සඳහා, වයින් දැනටමත් සම්පූර්ණයෙන්ම පැහැදිලි කර වියළි විය යුතුය. දෙවන මාර්ගය, වඩාත්ම විශ්වාසදායක, මගේ මතය අනුව, වර්තනමානයක් සමඟ ඝනත්වය මැනීමයි. පැසවීම ආරම්භයේදී අපි අනිවාර්යයේ ඝනත්වය මනිමු, පසුව සවි කිරීමට පෙර (මෙහි අපට AC-3 වර්ගයේ හයිඩ්‍රොමීටරයක් ​​අවශ්‍ය වේ, පැසුණු ඇල්කොහොල් නිසා වර්තනමානය වැරදි දත්ත පෙන්වනු ඇති බැවින්), වෙනස අඩු කර උපාධිය ගණනය කරන්න. මිනුම් උපාංගයට සම්බන්ධ කළ යුතු විශේෂ වගුව. තවත් විකල්පයක් වන්නේ ඔබ වයින් සාදන පලතුරු සඳහා වයින් සෑදීමේ වගු භාවිතා කරමින් උපාධි ඔබම ගණනය කිරීමයි (ඒවා අන්තර්ජාලයේ හෝ අපගේ වෙබ් අඩවියේ, අදාළ ලිපිවල සොයාගත හැකිය).

තවත් රසවත් ක්රමයක් තිබේ - එය ඉතා වෙහෙසකාරී හා මිල අධිකයි, නමුත් ඉතා කුතුහලයෙන් යුක්තයි, එබැවින් මම ඒ ගැන කතා කරමි. අපි අපට ලැබුණු වයින් වලින් කොටසක් ගෙන එය කොටස් වලට වෙන් නොකර වියළීමට පෙරන්නෙමු. අපි සාම්ප්‍රදායික මධ්‍යසාර මීටරයකින් උපාධිය මනිමු. නිදසුනක් වශයෙන්, වයින් ලීටර් 20 කින් අපට අංශක 5 ක සඳකඩපහණ ලීටර් 40 ක් ලැබුණි, එය නිරපේක්ෂ ඇල්කොහොල් මිලි ලීටර් 2000 ට සමාන වේ. එනම්, වයින් ලීටරයක ඇල්කොහොල් ග්‍රෑම් 100 ක් තිබූ අතර එය අංශක 10 ක ශක්තියකට අනුරූප වේ. ඔබට එකම ආසවනය සමඟ වයින් සවි කළ හැකිය, නැවත වරක් එය භාගිකව ආසවනය කරන්න.

කෙටියෙන් කිවහොත්, ඔබේ ගෙදර හැදූ වයින්වල අංශක කීයක් තිබේදැයි සොයා ගැනීමට නිරපේක්ෂ ක්රම නොමැත. අත්දැකීම් වලින් මට කියන්න පුළුවන් වල් යීස්ට් සමඟ පළතුරු වයින් කලාතුරකින් 9-10 ° ට වඩා පැසවීම. ඔබ ඔබේම රසය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතු අතර අත්හදා බැලීම් සහ දෝෂ ක්රමය භාවිතා කිරීමට සිදු වනු ඇත - වයින් සවි කර බලා සිටින්න. පැසවීම නම් - එය නැවත සකස් කරන්න. සහ ප්රතිඵලය තෙක්.

යාවත්කාලීන (10.2019 සිට). ලබා දී ඇති ශක්තියේ ඇල්කොහොල් ප්‍රමාණය ආසන්න වශයෙන් තීරණය කිරීමට ඉතා සරල ක්‍රමයක් තිබේ (පැසවීම ආරම්භයේ සහ වත්මන් මොහොතේ හයිඩ්‍රොමීටරවල ඇඟවීම් මත පදනම්ව වයින් ද්‍රව්‍යයේ වත්මන් ශක්තිය අපි තීරණය කරන්නෙමු), එය අවශ්‍ය වේ. ගෙදර හැදූ වයින් ශක්තිමත් කිරීම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සූත්රය භාවිතා කරන්න:

උදාහරණයක් ලෙස, අපට 20% ක ශක්තියක් සහිත වයින් ද්‍රව්‍ය ලීටර් 11 ක් ඇත, සවි කිරීම සඳහා අපි 80% ක ශක්තියක් සහිත පළතුරු බ්‍රැන්ඩි භාවිතා කරමු. ඉලක්කය: 17% ක ශක්තියකින් වයින් ලබා ගන්න. ඉන්පසු:

A = 80; B = 11¹; C=17; D=6; E=63

D / E u6d 63/0.095238 u20d 1,90 * XNUMX වයින් ද්‍රව්‍ය ලීටර් uXNUMXd XNUMX පළතුරු බ්‍රැන්ඩි ලීටර්

¹ - වයින් ද්‍රව්‍යයේ (B) ඇල්කොහොල් ප්‍රමාණය ගණනය කිරීම සඳහා: පැසවීමට පෙර විභව මධ්‍යසාර (PA) සහ වත්මන් ගුරුත්වාකර්ෂණය සමඟ PA ගණනය කරන්න. මෙම PA වල ප්‍රතිඵලය වන වෙනස මේ මොහොතේ වයින් ද්‍රව්‍යයේ ආසන්න ශක්තිය වනු ඇත. PA ගණනය කිරීමට, සූත්‍රය භාවිතා කරන්න:

PA = (0,6 *^oBx)-1

උදාහරණයක් ලෙස, ආරම්භක ඝනත්වය 28 විය ^oBx, දැන් - 11 ^obx. ඉන්පසු:

ආරම්භක PA u0,6d (28 * 1) -15,8 uXNUMXd XNUMX%

වත්මන් PA = (0,6*11)-1=5,6%

වයින් ද්රව්යයේ ආසන්න වත්මන් ශක්තිය: 10,2%

බොහෝ විට, මෙය දැරිය හැකි මිලකට මත්පැන් - නිවැරදි කරන ලද මධ්යසාර හෝ වොඩ්කා සමඟ සිදු කරනු ලැබේ, නමුත් මෙම ක්රමය, ඇත්ත වශයෙන්ම, හොඳම නොවේ. දුර්වල ගුණාත්මක "කැසෙන්කා" වයින් වල දිගු කලක් දැනෙනු ඇත, එය පානය කිරීමේ සියලු සතුට නරක් වේ. හොඳම විකල්පය වන්නේ වයින් සාදන ලද පළතුරු වලින් බ්රැන්ඩි, උදාහරණයක් ලෙස මිදි සඳහා - chacha, ඇපල් සඳහා - calvados, රාස්ප්බෙරි සඳහා - framboise සඳහා. මෙය ඇත්ත වශයෙන්ම සිසිල් ය, නමුත් ආර්ථික වශයෙන් එය සම්පූර්ණයෙන්ම යුක්ති සහගත නොවේ. ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, ඔබට ඕනෑම පලතුරු සඳකඩපහණක් භාවිතා කළ හැකිය, එය අනුකම්පාවක් නොවේ, නමුත් එය තවමත් පානයට රසයේ සමහරක්, සමහර විට අප්රසන්න, සූක්ෂ්ම දේ ගෙන එනු ඇත.

ඔබ බ්‍රැන්ඩි සාදා නොගන්නේ නම් සහ ඒවා ලබා ගැනීමට තැනක් නොමැති නම් නිවසේදී වයින් සවි කරන්නේ කෙසේද? කිසිවක් ඉතිරි නොවේ - මත්පැන් භාවිතා කරන්න, ඉතා හොඳයි. ඔබට මෙය කළ හැකිය - වෝට් ලැබීමෙන් පසු ඉතිරි වූ කේක්, භාජනයක් තුළ තබා මත්පැන් වත් කරන්න. වයින් පැසවන තෙක් පුරවන්න, ඉන්පසු ජලය බැස පෙරීම. එවැනි tinctures, මාර්ගය වන විට, ඔවුන් විසින්ම ඉතා හොඳ වන අතර, ඔවුන් වයින් ශක්තිමත් කිරීම සඳහා බෙහෙවින් සුදුසු ය.

ශක්තිමත් මිදි වලින් වයින් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න තේරුම් ගත හැකිය. මෙය කිරීමට හොඳම කාලය කවදාද යන්න ප්රශ්නයයි. පැසවීම ආරම්භයේ සිටම පාහේ බාධා ඇති වේ, නිදසුනක් ලෙස, වරාය වයින් පිළියෙළ කිරීමේදී, ශක්තිමත් මධ්‍යසාර දින 2-3 ක් අනිවාර්යයෙන් එකතු වේ. පැසවීමෙහි මුල් බාධා කිරීම්, බෙරි වල අඩංගු ස්වභාවික සීනි, මිදි වල රසය සහ සුවඳ උපරිම කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. නමුත් එය ඇත්ත වශයෙන්ම ඇල්කොහොල් විශාල ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය වන අතර එහි ගුණාත්මකභාවය අවසාන පානයෙහි රසයට විවේචනාත්මකව බලපානු ඇත - කෙටියෙන් කිවහොත්, ඔබට සීනි සඳකඩපහණ සමඟ ලබා ගත නොහැක, ඔබට අවම වශයෙන් විශිෂ්ට චාචා අවශ්‍ය වේ.

වයින් සවි කිරීම සඳහා ප්රශස්ත කාලපරිච්ඡේදය වේගවත් පැසවීම අවසන් වීමෙන් පසුව, යීස්ට් දැනටමත් සීනි සියල්ලම ගිල්වා ඇත. නමුත් මෙම අවස්ථාවේ දී, පානය කෘතිමව පැණිරස කිරීමට සිදුවනු ඇත. මෙම ක්‍රමය මඟින් වයින් වඩා වේගයෙන් පැහැදිලි කිරීමටත්, ද්විතියික පැසවීම සඳහා අවශ්‍යතා අඩු කිරීමටත් - එය කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කළ හැකිය, - වයින් කලින් බෝතල් කිරීමටත්, රාක්කයේ තබා අවම වශයෙන් වසර කිහිපයක්වත් එය අමතක කිරීමටත් ඉඩ සලසයි. , එය අනිසි ලෙස ගබඩා කිරීමෙන් නරක් වනු ඇතැයි කනස්සල්ලෙන් තොරව. .