දුම්පානය සඳහා ඌරු මස් ඉළ ඇට අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද: marinades සහ brines සඳහා වට්ටෝරු

Копченые свиные ребрышки – блюдо, которое по праву считают одним из вкуснейших деликатесов. ඒ සඳහා ප්‍රයෝගික ප්‍රයෝගික ප්‍රොස්ට්ලිම් ප්‍රොස්ට්ලිම් ඩජේ ඩේල් ටෙක්, එකිටෝ ‍රැන්චේ ‍නෙ ‍පොල්සොවල්ස් කොප්ටි. Очень важно правильно замариновать свиные ребрышки для горячего копчения. От Отого напрямую зависят вкус готового блуда и срок ego hraneniya.

වයිබෝර් සහ පොඩ්ගොටෝව්කා රෙබර් කැ සෝල්කේ

Для копчения лучше брать свежие мясные продукты. При заморозке волокна CHастично разрушаются из-за образования кристаллов льда, что влияет на вкус. В размороженnom мясе бистрее размножаются бактери, из-за чего оно propadaet.

Для копчения обычно берут спиную часть с ребрышками. ටම් බෝල්ෂ් මයාසා, ඔනෝ නෙෂ්නී සහ ප්‍රිසුට්ස්ට්වට් නෙම්නොගෝ ජිරා. Ребрышки, срезаные с грудной CHASTI животного, жесткие и твердые, поэтому их приготовление

В норме поверхность ребер глянцевая. නෝ ඩොල්ජ්නෝ බයිට් පයටන්, ස්ලයිසි, සපෙක්ෂියා ක්‍රොවි. Гематомы на мясе недопустимы.

Также при покупке следует обнюхать мясо. Отсутствие неприятного запаха свидетельствует о TOM, CHTO product sveжий.

Прежде чем смариновать свиные ребра для горячего копчения, их промываут. Затем подукт обсушиваут, при необходимости обмакивают тканевыми салфетками. Спиную часть срезают острым ножом, оставляя ровную пластину.

С ребер нужно удалить кожистую пленку

Для засола ребер неободимо подготовить пластиковую или стеклянную емкость. Металлические каструли и миски использовать для Метого нельзя.

Способы маринования свиных ребер для копчения

Предварительная засолка требуется для обеззараживания мяса и обогащения вкусовых качеств. Вариантов приготовления маринада для копчения ребер свинины горячим способом очень мого.

Засол проводят двумя способами:

• වියළි ස්වභාවයක් – без добавления жидкости в маринад;
• තෙත් වේ – с использованием рассола на водной основе.

Чтобы замариновать сухим способом, нужно много времени. Волокна свиных ребрышек teryayut большую часть влаги и просаливаются неравномерно. ප්‍රේමියුෂෙස්ට්වෝ එතොගෝ ස්පෝසෝබ සක්ලිචේට්සය වර් ටොම්, ච්ටෝ ගෝටෝවි ඩ්‍රොඩියුක්ට් මොජෙට් හ්‍රනිටිස්යා ඔචෙන්ට් ඩොලොග්.

При мокром засоле свиные ребра для копчения маринуются равномерно и впитывают аромат специй. Мясо не teryaet влажность, ostaetsya эlastichnыm. Срок хранения меньше.

නිවසේදී ආහාර පිසීම:

රෙසප්ටි සාසෝල්කි සහ මැරිනෝවානියා ස්වින්ග් රෙබ්‍රිෂෙක් ඩයිල් කොප්චෙනියා

Для приготовления мясной продукции используют разнообразные специи и добавки. Чтобы правильно посолить свиные ребра для горячего копчения, достаточно воспользоваться просты. Вкусный маринад можно приготовить из привычных и доступных ингредиентов.

කැක් සොලිට් ස්වින්රි රෙබ්රා දින කොප්චෙන්සියා සුඛිම් පොසොලෝම්

самый простой способ, который поможет улучшить вкусовые качества мяса и исключить риски попадади Чтобы смариновать свиные ребрышки, понадобится стеклянная EMKOST и тяжелый gnet.

අමුද්රව්ය:

• ලුණු - 100 ග්රෑම්;
• черный или красный перец - 25-30 ග්රෑම්;
• බේ කොළ - 6-7 කෑලි.

සකස් කිරීමේ ක්‍රමය:

1. Специи смешать в одной емкости.
2. Полученной пряной смесью натереть свинину со всех сторон.
3. Поместить заготовку в стеклянную емкость и сверху установить гнет.
4. Замариновать в олодильнике при температуре 3-6 ග්රෑඩුසෝව්.

කඩ්ඩි 10-12 චසොව් නූෂ්නෝ වයිලිවට් ස්කොපිවිෂූස් ජිඩ්කොස්ට්

Чтобы замариновать ребрышки в соли нужно три-четыре дня. Желательно каждые сутки переворачивать продукт, CHTOBы ON propityvalsya ravnomerno.

Как бистро засолить свиные ребрышки для копчения

Способ позволяет замариновать мясное сырье всего за три-четыре часа. Расsol для копчения свиных ребер получается насыщенным и арматным.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - මිලි ලීටර් 100;
• ලුණු - 100 ග්රෑම්;
• paprika - 10 ග්රෑම්;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - 10 ග්රෑම්;
• කරාබුනැටි - 0,5 තේ හැදි;
• විනාකිරි - 2 තේ හැදි. එල්.

මැරිනාඩ් පොඩ්හොඩිට් කැක් ඩල්යා ගෝරියචෙගෝ, ටැක් සහ හොලොඩ්නොගෝ කොප්චෙන්යා

සකස් කිරීමේ ක්‍රමය:

1. Нагреть воду в каструле.
2. ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න.
3. Размешивать до растворения твердых кристаллов.
4. Перед закипанием добавить uksus.

Свинину помещают в стеклянную или пластиковую емкость. මාසෝ සලිවයුට් ගෝරියචිම් මැරිනඩෝම්, ඩයියුට් ඔස්ට්‍ටිට්. После Пого заготовку накрывают пищевой пленкой и оправляют в holodidilnic n tri-chetyre chasa.

Чесночный маринад для копчения ребер свинины

Простой рецеpt для приготовления пряного и ароматного мяса на кости. В маринад для горячего копчения свиных ребрышек добавляют водку. Она меняет консистенцию мяса, делая его сочнее.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - 1 l;
• ලුණු - 120 ග්රෑම්;
• වොඩ්කා - 50 ග්රෑම්;
• බේ කොළ - 2-3 කෑලි;
• රස ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්;
• සුදුළූණු - 1 හිස;
• සීනි - 20

සකස් කිරීමේ ක්‍රමය:

1. උදුන මත ජලය රත් කරන්න.
2. Добавить соль, сахар.
3. උනු.
4. Снять пену.
5. Убрать каструлю с плиты и дать остыть.
6. Замариновать свиные ребрышки.

Заготовку оставляют в олодильнике на три дня

Спустя трое суток нужно слить рассол. 50 ග්රෑම් වොඩ්කි ඩොබව්ලියුට් පර්යේෂන්, ඉස්මෙල්චෙන්නියි චෙස්නොක් සහ ලැව්රෝවියි ලිස්ට්. Мясо натирают пряной смесью и оставляют в олодильнике еще на сутки.

Как самариновать свиные ребра в соевом сусе для копчения

Оригинальный способ засолки, который понравится любителyam ostrogo. Соевый соус не только обогащает вкус свины, но и влияет на ее цвет.

අමුද්රව්ය:

• සෝයා සෝස් - 150 ml;
• සුදුළූණු - 1 හිස;
• රතු ගම්මිරිස් - 0,5 තේ හැදි;
• ඉඟුරු මූල - 30 ග්රෑම්.

Чеснок измельчают, смешивают с красным перцем и натертым иmbirem. මේ කොම්පොනෙන්ටි ඩොබව්ලියුට් සහ සොයවි සෝස්. Полученным маринадом заливают свиные ребрышки. Их оставляют на двое суток в holodilnike pri temperaturе 6-8 gradusov.

මාසෝ රෙගුලාර්නෝ ප්‍රෙවොරචිවයුට්, ච්ටෝබි මැරිනඩ් උස්පේවල් ස්ටෙකැට්

Перед отправкой в ​​коптильню нужно подвесить ребрышки, чтобы они высохли. Мясо должно находиться на открытом воздухе два-три часа.

මැරිනාඩ් නැ කැෆිරේ

Еще оdin быстрый способ подготовки масных подуктов перед отправкой в ​​коптильню. Чтобы замариновать ребрышки в кефире, потребуется семь-восемь часов.

අමුද්රව්ය:

• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 4;
• කෙෆීර් - 200 ml;
• සීනි - 15 ග්රෑම්;
• එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. l.;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, bs ෂධ පැළෑටි - රස කිරීමට.

ඩලියා මරිනාඩා රෙකෝමැන්ඩූට් කෙෆීර් වයිසොකොයි ෂිර්නොස්ටි - 3,2% සිට 6% දක්වා

සකස්කිරීම:

1. Кефир вылить в миску или неглубокую каструлю.
2. එළවළු තෙල් එකතු කරන්න.
3. Ввести измельченный чеснок и сахар.
4. ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
5. Тщательно размешать и залить ребра.

В состав маринада можно добавить два-три листка перечной мяты. Также в качестве дополнения к заливке используют базилик или укроп.

කැක් සැමරිනෝවට් රෙබ්රා ස්වින්නි ​​සහ කොප්චෙනියාවේ ක්‍රමය

Этот рецепт считают универсальным. ඔන් ඔට්ලිච්නෝ පොඩ්හොඩිට්, ච්ටෝබි සැමරිනෝවට් ස්විනියෝ රෙබ්‍රිෂ්කි සහ ඩිරුජියෝ විඩි මයසා.

අමුද්රව්ය:

• оливковое масло - 50 ග්රෑම්;
• මී පැණි - 50 ග්රෑම්;
• ලෙමන් යුෂ - 80 මිලි;
• සුදුළූණු - 3-4 දත්;
• соль, перец – по 1 ч. එල්.

Чтобы смариновать свиные ребрышки, нужно вылить в EMCOSTь оливковое масло, добавить лимонный, бесплатно Чеснок пропускаут через пресс и добавляют в маринад. В последнюю очередь в состав вводят мед. Смесь тщательно размешивают до получения однородной консистенции.

Замариновать ребрышки проще всего в широкой глубокой емкости

Чтобы замариновать мясо, පොට්‍රෙබුට්සයා මිනිත්තු වොසෙම් චසෝව්. Заготовку держат в олодильнике при температуре не выше 8 gradusov.

මැරිනාඩ් ගෝර්චීස් විසින් ස්වින්ග් රෙබ්‍රිෂෙක් දින කොපචෙනි

Рецепт непременно понравится любителyam мягkogo и сочного мяса. В отличии от соленого рассола для копчения ребер свинины, горчица не пересушивает волокна.

අමුද්රව්ය:

• මෙයොනීස් - 1 තේ හැදි. l .;
• සුදුළූණු - දත් 3;
• කරි - 0,5 hl;
• අබ - 2 තේ හැදි. l .;
• ලුණු - 1 ෆොස්ෆේට්.

Чтобы маринад не получался слишком gustыm, dобавляют 1-2 ложки растительного масла

В небольшой емкости соединяют все ингредиенты до получения однородной массы. Смесью натираут подготовленные свиные ребра и держат в holodidilnic odin denь.

Как самариновать свиные ребра с томатами для копчения

Оригинальный рецеpt для ценителей мясных блюд. Правильно замариновать ребрышки с томатами очень просто. Помидоры, при желании, можно заменить кечупом или соком.

අවශ්යයි:

• වතුර වීදුරුවක් 1;
• 3 කලාව. එල්. එළවළු තෙල්;
• 3 තේ හැදි. එල්. විනාකිරි;
• 3 වන. එල්. මී පැණි;
• තක්කාලි 200 ග්රෑම්;
• ළූණු හිස් 2 ක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 6 ක්.

සකස් කිරීමේ ක්‍රමය:

1. ජලය නභිගත කරන්න.
2. Добавить измельченные томаты без кожуры.
3. Измельчить чеснок, лук, вести в состав.
4. Снять емкость с плиты, слегка остудить.
5. Добавить мед, uksus, растительное масло.
6. Замариновать ребрышки.
7. පියනක් හෝ තීරු සමග කන්ටේනරය ආවරණය කරන්න.

පැය 24 ට හොලෝඩිල්නික් හරහා Замаринованные REBRA

Ребра в томате просушивают перед копчениеm. Длya эtoho их извлекают и праной жидкости и оставляют стекать в дуршлаге или металической

Как самариновать свиные ребрышки в пиве для копчения

Слабоалкогольный напиток прекрасно подойдет для подготовки мяса к termycheskoy обработке. Рецепт позволяет смариновать свиные ребрышки всего за один день.

අමුද්රව්ය:

• බියර් - ලීටර් 1;
• එළවළු තෙල් - 80 ml;
• සුදුළූණු - 1 හිස;
• මී පැණි - 2 st. l .;
• විනාකිරි - 4-5 තේ හැදි. l.;
• karri - 1 st. л.;
• ලුණු, කුළු බඩු - රස.

Чтобы пивной маринад бул негустыm, в состав добавляют 1 ස්ටැකන් වෝඩි

සකස් කිරීමේ ක්‍රමය:

1. Вылить пиво в каструлю и нагреть.
2. Добавить измельченный чеснок, соль, spеции.
3. Снять с плиты, влить uksus, med.
4. හොඳින් කලවම් කරන්න.
5. Замариновать ребрышки.
6. Накрыть emkostь ​​krыshkoy либо пленкой.

Заготовку держат в холодильнике при температуре 6-8 ග්රෑඩුසෝව්. Каждые ත්රි-චෙතයිරේ චසා රෙබ්රා පෙරෙවෝරචිවායුට්.

Просушка и обвязка

Длительное маринование может привести к тому, что у мяса появляется кислый привкус. Чтобы этого не случилось, ребрышки нужно prosushitь.

Простейший способ – положить подукт на бумажные полотенца или тканевые салфетки. Ребра оставляют 1 CHAS, пока остатки маринада стекут.

Другой вариант – подвесить заготовку в проветриваемом помещении или внутри коптилки. Периодически мясо обтирают полотенцем. Просушивать нужно до тех por, пока не перестанет выделяться влага.

Большие куски рекомендуют обвязывать шпагатом. Ребра сворачиваут в TRubku и обматываут вокруг для удержания ෆොර්මි. Обвязанное мясо удобно подвешивать в коптильне.

නිගමනය

Замариновать свиные ребрышки для горячего копчения netrudno, esli следовать рецепту. Мясо для приготовления в коптильне должно быть свежиm. ටොග්ඩා ඔනෝ හොරොෂෝ ප්‍රොපයිටේට්සයා මැරිනඩම්, ඔස්ටැනෙට්සියා සොච්නිම් සහ ඇරෝමැට්නිම්. Пряная жидкость улучшает вкус свинины, делает е более аппетитной и сокращет время термикобес.