ඇමරිකානු පාරිසරික ඔන්ලයින් ප්‍රකාශනය "සතුන් ආහාරයට ගැනීම" පොතේ කතුවරයා වන ජොනතන් සෆ්රාන් ෆෝර් සමඟ සම්මුඛ සාකච්ඡාවක් කළේය. කතුවරයා නිර්මාංශත්වය පිළිබඳ අදහස් සහ මෙම පොත ලිවීමට ඔහු පෙලඹවූ චේතනාවන් ගැන සාකච්ඡා කරයි.
ග්‍රිස්ට්: කවුරුහරි ඔබේ පොත බලලා හිතනවා ඇති සමහර නිර්මාංශිකයෙක් මට මස් කන්න එපා කියලා මට බණක් කියවන්න ඕනේ කියලා. සැක සහිත අයට ඔබේ පොත විස්තර කරන්නේ කෙසේද?
කලින්: මිනිසුන්ට ඇත්තටම දැන ගැනීමට අවශ්ය දේවල් එහි ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, බැලීමට මෙම ආශාව මට වැටහේ, නමුත් දැකීමට නොවේ: බොහෝ දේවල් සහ ගැටළු සම්බන්ධයෙන් මම සෑම දිනකම එය අත්විඳිමි. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔවුන් කුසගින්නෙන් පෙළෙන දරුවන් ගැන රූපවාහිනියේ යමක් පෙන්වන විට, මම සිතන්නේ: "අනේ දෙවියනේ, මම මගේ පිටුපසට හැරීම වඩා හොඳය, මන්ද මම බොහෝ විට මා කළ යුතු දේ නොකරමි." සෑම කෙනෙකුම මෙම හේතු තේරුම් ගනී - සමහර දේවල් දැකීමට අපට අවශ්ය නොවන්නේ ඇයි.
පොත කියවා ඇති - සතුන් ගැන වැඩි සැලකිල්ලක් නොදක්වන පුද්ගලයින්ගෙන් - මිනිසුන්ගේ සෞඛ්‍යය ගැන කතා කරන පොතේ කොටසින් ඔවුන් කම්පනයට පත් වූ අයගෙන් මම ප්‍රතිපෝෂණ අසා ඇත්තෙමි. මෙම පොත කියවා ඇති බොහෝ දෙමාපියන් සමඟ මම කතා කර ඇති අතර ඔවුන් මට පවසා ඇත්තේ තම දරුවන්ට තවදුරටත් එසේ පෝෂණය කිරීමට අවශ්ය නොවන බවයි.
අවාසනාවකට මෙන්, මස් ගැන කතා කිරීම ඓතිහාසිකව කතා කිරීම නොව, මතභේදයකි. ඔබ මගේ පොත දන්නවා. මට දැඩි විශ්වාසයන් ඇති අතර මම ඒවා සඟවන්නේ නැත, නමුත් මම මගේ පොත තර්කයක් ලෙස නොසලකමි. මම එය කතාවක් ලෙස සිතමි - මම මගේ ජීවිතයෙන් කතන්දර කියමි, මම ගත් තීරණ, දරුවෙකු ලැබීම සමහර දේවල් ගැන මගේ අදහස වෙනස් කිරීමට හේතු විය. එය සංවාදයක් පමණයි. මගේ පොතේ බොහෝ දෙනෙකුට හඬක් ලබා දී ඇත - ගොවීන්, ක්‍රියාකාරීන්, පෝෂණවේදීන් - සහ මට අවශ්ය වූයේ මස් කෙතරම් සංකීර්ණද යන්න විස්තර කිරීමටයි.
Grist: මස් කෑමට එරෙහිව ප්‍රබල තර්ක ඉදිරිපත් කිරීමට ඔබට හැකි විය. ලෝකයේ ආහාර කර්මාන්තයේ මෙතරම් අසාධාරණයක් සහ අසමානතාවයක් තිබියදී, ඔබ මස් කෙරෙහි අවධානය යොමු කළේ ඇයි?
කලින්: හේතු කිහිපයක් නිසා. පළමුව, අපගේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට සුදුසු ආකාරයට, සවිස්තරාත්මකව විස්තර කිරීමට බොහෝ පොත් අවශ්ය වේ. පොතක් ප්‍රයෝජනවත් සහ පුළුල් පරාසයක කියවීමට සුදුසු බවට පත් කිරීම සඳහා මට දැනටමත් මස් ගැන කතා කිරීම අත්හැරීමට සිදු විය.
ඔව්, ලෝකයේ බොහෝ අසාධාරණකම් තිබේ. නමුත් මස් විශේෂ මාතෘකාවක්. ආහාර පද්ධතිය තුළ, එය සතෙකු වීම අද්විතීය වන අතර, සතුන්ට දැනෙන්නට හැකි වන අතර, කැරට් හෝ බඩ ඉරිඟු දැනෙන්නේ නැත. පරිසරයට සහ මිනිස් සෞඛ්‍යයට යන දෙඅංශයෙන්ම මස් මිනිස් ආහාර පුරුදු වලින් නරකම බව එසේ සිදු වේ. මෙම ගැටළුව විශේෂ අවධානයක් ලැබිය යුතුය.
ග්‍රිස්ට්: පොතේ, ඔබ මස් කර්මාන්තය පිළිබඳ තොරතුරු නොමැතිකම ගැන කතා කරයි, විශේෂයෙන් ආහාර පද්ධතිය සම්බන්ධයෙන්. ඇත්තටම මිනිස්සුන්ට මේ ගැන තොරතුරු මදිද?
කලින්: සැකයකින් තොරව. සෑම පොතක්ම ලියා ඇත්තේ කතුවරයා විසින්ම එය කියවීමට කැමති නිසා යැයි මම විශ්වාස කරමි. ඒවගේම මේ ප්‍රශ්නය ගැන කාලයක් තිස්සේ කතා කරන කෙනෙක් විදියට මට හිතුණ දේවල් ගැන කියවන්න හිතුනා. නමුත් එහෙම පොත් තිබුණේ නැහැ. සර්ව භක්ෂකයාගේ උභතෝකෝටික ප්‍රශ්නය සමහර ප්‍රශ්නවලට එළඹෙන නමුත් ඒවා ගැන සොයා බලන්නේ නැත. ෆාස්ට් ෆුඩ් නේෂන් ගැන ද එයම කිව හැකිය. තවද, ඇත්ත වශයෙන්ම, මස් සඳහා කෙලින්ම කැප වූ පොත් ඇත, නමුත් ඒවා මා කී පරිදි සංවාද හෝ කථා වලට වඩා දැඩි දාර්ශනික ය. එවැනි පොතක් තිබුනේ නම් - ඔහ්, මගේම වැඩ නොකිරීමට මම කොතරම් සතුටු වෙනවාද! මම ඇත්තටම නවකතා ලිවීමට කැමතියි. ඒත් ඒක වැදගත් කියලා මට හිතුණා.
Grist: ආහාර බොහෝ චිත්තවේගීය වටිනාකමක් ඇත. ඔබ ඔබේ ආච්චිගේ කෑමක්, කැරට් සමග කුකුල් මස් ගැන කතා කරයි. අපේ සමාජයේ මිනිසුන් මස් පැමිණෙන්නේ කොහෙන්ද යන්න ගැන සාකච්ඡා කිරීමෙන් වැළකී සිටීමට හේතුව පුද්ගලික කථා සහ හැඟීම් යැයි ඔබ සිතනවාද?
කලින්: මේ සඳහා බොහෝ, බොහෝ හේතු තිබේ. පළමුව, ඒ ගැන සිතීම හා කතා කිරීම හුදෙක් අප්රසන්න ය. දෙවනුව, ඔව්, මෙම චිත්තවේගීය, මනෝවිද්යාත්මක, පෞද්ගලික ඉතිහාසයන් සහ සම්බන්ධතා හේතු විය හැක. තෙවනුව, එය හොඳ රසයක් සහ හොඳ සුවඳක් ඇති අතර, බොහෝ මිනිසුන් කැමති වන්නේ ඔවුන් කැමති දේ කිරීමට ය. නමුත් මස් පිළිබඳ සංවාදය යටපත් කළ හැකි බලවේග තිබේ. ඇමරිකාවේ, මස් වලින් 99% ක් නිපදවන ගොවිපලවල් නැරඹීමට නොහැකි ය. ලේබල් තොරතුරු, ඉතා උපාමාරු තොරතුරු, මේ දේවල් ගැන කතා කිරීමෙන් අපව වළක්වයි. මක්නිසාද යත්, සෑම දෙයක්ම ඇත්තට වඩා සාමාන්‍ය දෙයක් යැයි එය අපට සිතීමට සලස්වන බැවිනි.
කෙසේ වෙතත්, මෙය මිනිසුන් සූදානම් පමණක් නොව කිරීමට අවශ්ය සංවාදයක් යැයි මම සිතමි. ඔහුට හානියක් වන දේ අනුභව කිරීමට කිසිවෙකු කැමති නැත. ව්‍යාපාර ආකෘතියට ගොඩනැගුණු පරිසර විනාශයක් ඇති නිෂ්පාදන අනුභව කිරීමට අපට අවශ්ය නැත. සත්ව දුක් විඳීමට අවශ්ය, උමතු සත්ව ශරීර වෙනස් කිරීම් අවශ්ය ආහාර අනුභව කිරීමට අපට අවශ්ය නැත. මේවා ලිබරල් හෝ ගතානුගතික අගයන් නොවේ. කාටවත් මේක ඕන නෑ.
මම නිර්මාංශිකයෙකු වීම ගැන මුලින්ම සිතූ විට, මම බියට පත් විය: “මෙය මගේ මුළු ජීවිතයම වෙනස් කරයි, මස් අනුභව නොකරයි! මට වෙනස් කිරීමට බොහෝ දේ තිබේ! ” නිර්මාංශ වීමට අදහස් කරන කෙනෙකුට මෙම බාධකය ජය ගත හැක්කේ කෙසේද? මම කියන්නේ ඒක වීගන් යනවා කියලා හිතන්න එපා කියලා. එය අඩු මස් අනුභව කිරීමේ ක්රියාවලිය ලෙස සිතන්න. සමහර විට මෙම ක්රියාවලිය මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතික්ෂේප කිරීමකින් අවසන් වනු ඇත. ඇමරිකානුවන් සතියකට එක් මස් කෑමක් අත්හැරියහොත්, එය හදිසියේම පාරේ කාර් මිලියන 5 ක් අඩු වූවාක් මෙනි. මේවා ඇත්තෙන්ම සිත් ඇදගන්නාසුළු සංඛ්‍යා වන අතර, ඔවුන්ට වීගන් වීමට නොහැකි යැයි හැඟෙන බොහෝ දෙනෙකුට මස් කැබැල්ලක් අඩුවෙන් අනුභව කිරීමට පෙළඹවිය හැකි යැයි මම සිතමි. ඒ නිසා මම හිතන්නේ අපි මේ දෙබිඩි, ඒකමතික භාෂාවෙන් ඉවත් වෙලා මේ රටේ මිනිසුන්ගේ සැබෑ තත්ත්වය පිළිබිඹු කරන දෙයකට යොමු විය යුතුයි.
ග්‍රිස්ට්: නිර්මාංශ ආහාර වේලට ඇලී සිටීමේදී ඔබට ඇති දුෂ්කරතා විස්තර කිරීමේදී ඔබ ඉතා අවංක ය. ඒ ගැන පොතේ කතා කිරීමේ අරමුණ වූයේ එහාට මෙහාට ඉක්මන් වීම නැවැත්වීමට ඔබට උපකාර කිරීමද?
හතුරු: ඒක ඇත්තක් විතරයි. තවද සත්‍යය හොඳම උපකාරකයා වේ, මන්ද බොහෝ මිනිසුන් තමන් කිසි විටෙකත් සාක්ෂාත් කරගත නොහැකි යැයි සිතන යම් ඉලක්කයක් පිළිබඳ සංකල්පයෙන් පිළිකුලට පත්ව සිටිති. නිර්මාංශත්වය පිළිබඳ සංවාද වලදී, යමෙකු ඕනෑවට වඩා නොයා යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ දේ වැරදියි. නිකන් වැරදියි වැරදියි වැරදියි. තවද මෙහි ද්විත්ව අර්ථකථනයක් නොමැත. නමුත් මෙම ගැටළු ගැන සැලකිලිමත් වන බොහෝ දෙනාගේ ඉලක්කය වන්නේ සතුන්ගේ දුක් වේදනා අවම කර පරිසරයේ අවශ්යතා සැලකිල්ලට ගත හැකි ආහාර පද්ධතියක් නිර්මාණය කිරීමයි. මේවා සැබවින්ම අපගේ ඉලක්ක නම්, මෙය හැකිතාක් දුරට පිළිබිඹු කරන ප්‍රවේශයක් අප වර්ධනය කළ යුතුය.
ග්‍රිස්ට්: මස් අනුභව කරනවාද නැද්ද යන්න පිළිබඳ සදාචාරමය උභතෝකෝටික ප්‍රශ්නය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය පෞද්ගලික තේරීමකි. රාජ්ය නීති ගැන කුමක් කිව හැකිද? රජය මස් කර්මාන්තය වඩාත් දැඩි ලෙස නියාමනය කළේ නම්, සමහර විට වෙනසක් වේගවත් වනු ඇත? පුද්ගලික තේරීම ප්‍රමාණවත්ද නැතහොත් එය දේශපාලනිකව ක්‍රියාකාරී ව්‍යාපාරයක් විය යුතුද?
කලින්: ඇත්ත වශයෙන්ම, ඒවා සියල්ලම එකම පින්තූරයේ කොටසකි. ඇමරිකානු කර්මාන්තයට සහයෝගය දැක්වීමට ඔවුන්ට යුතුකමක් ඇති බැවින් රජය සැමවිටම පසුපසට ඇද දමනු ඇත. ඇමරිකානු කර්මාන්තයෙන් 99% ක් ගොවිතැන් කරයි. ඉතා සාර්ථක ජනමත විචාරණ කිහිපයක් පසුගියදා රටේ විවිධ ප්‍රදේශවල පැවැත්විණි. ඉන් පසුව, මිචිගන් වැනි සමහර ප්රාන්ත ඔවුන්ගේම වෙනස්කම් ක්රියාත්මක කළහ. එබැවින් දේශපාලන ක්රියාකාරකම් ද බෙහෙවින් ඵලදායී වන අතර, අනාගතයේ දී එහි වැඩිවීමක් අපට පෙනෙනු ඇත.
Grist: ඔබ මෙම පොත ලිවීමට එක් හේතුවක් වූයේ දැනුවත් දෙමාපියෙකු වීමයි. මස් කර්මාන්තය පමණක් නොව පොදුවේ ආහාර කර්මාන්තය දරුවන් ඉලක්ක කරගත් වෙළඳ දැන්වීම් සඳහා විශාල මුදලක් වැය කරයි. ආහාර ප්‍රචාරණයේ, විශේෂයෙන් මස්වල බලපෑමෙන් ඔබේ පුතා ආරක්ෂා කරන්නේ කෙසේද?
කලින්: හොඳයි, මෙය ගැටළුවක් නොවුණත්, එය ඉතා කුඩායි. නමුත් පසුව අපි ඒ ගැන කතා කරමු - ගැටලුව නොපවතින බව මවාපාමු. අපි මෙම මාතෘකා ගැන කතා කරමු. ඔව්, සංවාදය අතරතුර, ඔහුට ප්රතිවිරුද්ධ නිගමනවලට පැමිණිය හැකිය. ඔහුට විවිධ දේවල් අත්හදා බැලීමට අවශ්ය විය හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔහුට අවශ්යයි - සියල්ලට පසු, ඔහු ජීවමාන පුද්ගලයෙකි. නමුත් අවංකවම, අපි පාසල්වල මේ ජරාව ඉවත් කළ යුතුයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපේ දරුවන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න කිරීමේ අරමුණින් නොව ලාභය මත පදනම් වූ සංවිධානවල පෝස්ටර් පාසල්වලින් ඉවත් කළ යුතුය. මීට අමතරව, පාසල් දිවා ආහාර වැඩසටහන ප්රතිසංස්කරණය කිරීම සරලව අවශ්ය වේ. ඒවා ගොවිපලවල නිපදවන සියලුම මස් නිෂ්පාදනවල ගබඩාව නොවිය යුතුය. උසස් පාසලේදී, අපි එළවළු සහ පලතුරු වලට වඩා මස් සඳහා පස් ගුණයක් වියදම් නොකළ යුතුය.
ග්‍රිස්ට්: ගොවිතැන ක්‍රියා කරන ආකාරය පිළිබඳ ඔබේ කතාව ඕනෑම කෙනෙකුට බියකරු සිහින ලබා දිය හැකිය. මස් ගැන ඔබේ පුතාට ඇත්ත කියන විට ඔබ ගන්නා ප්‍රවේශය කුමක්ද? කලින්: හොඳයි, එය ඔබට බියකරු සිහින ලබා දෙන්නේ ඔබ එයට සහභාගී වුවහොත් පමණි. මස් මාංශ අත්හැරීමෙන් ඔබට සාමකාමීව නිදා ගත හැකිය. Grist: වෙනත් දේ අතර, ඔබ දැඩි ගොවිතැන සහ කුරුළු ඉන්ෆ්ලුවෙන්සා ප්රධාන වසංගත අතර සම්බන්ධය ගැන කතා කරයි. වඩාත්ම ජනප්‍රිය ප්‍රකාශනවල මුල් පිටුව සෑම විටම සූකර උණ ගැන කතා කරයි. ඔවුන් සත්ව කර්මාන්තය සහ සූකර උණ ගැන කතා කිරීමෙන් වැළකී සිටින්නේ ඇයි කියා ඔබ සිතන්නේ ඇයි?
කලින්: මම දන්නේ නැහැ. ඔවුන්ටම කියන්න ඉඩ දෙන්න. ධනවත් මස් කර්මාන්තයෙන් මාධ්‍යයට පීඩනයක් ඇතැයි කෙනෙකුට උපකල්පනය කළ හැකිය - නමුත් එය ඇත්ත වශයෙන්ම කෙසේ දැයි මම නොදනිමි. ඒත් ඒක මට හරිම අමුතුයි වගේ. ග්‍රිස්ට්: ඔබ ඔබේ පොතේ ලියන්නේ “ගොවිපලවලින් මස් නිෂ්පාදන නිතිපතා අනුභව කරන අයට මෙම වචනවල තේරුම නැති නොකර සංරක්ෂණවාදීන් ලෙස හැඳින්විය නොහැක.” මස් කර්මාන්තය සහ පෘථිවියේ දේශගුණික විපර්යාස අතර සම්බන්ධය පෙන්වීමට පරිසරවේදීන් ප්‍රමාණවත් ලෙස කර නොමැති බව ඔබ සිතනවාද? ඔවුන් තවත් කුමක් කළ යුතු යැයි ඔබ සිතන්නේද? කලින්: අඳුරු කාමරයක කළු බළලෙකු සිටින බව ඔවුන් හොඳින් දැන සිටියද, ඔවුන් ප්‍රමාණවත් දෙයක් නොකළ බව පැහැදිලිය. ඔවුන් ඒ ගැන කතා නොකරන්නේ එය ගෙන ඒමෙන් මිනිසුන්ගේ සහයෝගය අහිමි වේ යැයි ඔවුන් බිය වන බැවිනි. මම ඔවුන්ගේ බිය හොඳින් තේරුම් ගෙන ඔවුන් මෝඩයන් ලෙස නොසලකමි.
මේ ප්‍රශ්නය ගැන ප්‍රමාණවත් අවධානයක් යොමු නොකිරීම ගැන මම ඔවුන්ට පහර දෙන්න යන්නේ නැහැ, මොකද පරිසරවේදීන් විශාල කාර්යයක් කරමින් ලෝකයට හොඳ සේවයක් කරනවා කියලා මට හිතෙනවා. එමනිසා, ඔවුන් එක් ගැටලුවකට ගැඹුරට ගියහොත් - මස් කර්මාන්තය - සමහර විට වැදගත් කරුණක් අඩු බැරෑරුම් ලෙස සලකනු ඇත. නමුත් අපි මස් ප්‍රශ්නය බැරෑරුම් ලෙස ගත යුතුයි. ගෝලීය උෂ්ණත්වය ඉහළ යාමේ පළමු සහ ප්රධාන හේතුව මෙයයි - එය ටිකක් නොවේ, නමුත් අනෙක් ඒවාට වඩා බොහෝ ඉදිරියෙන්. මෑත අධ්යයනයන් පෙන්වා දී ඇත්තේ හරිතාගාර වායුවලින් 51% සඳහා පශු සම්පත් වගකිව යුතු බවයි. මෙය අනෙකුත් සියලුම හේතු වලට වඩා 1% වැඩිය. අපි මේ දේවල් ගැන බැරෑරුම් ලෙස සිතන්නට ගියහොත්, බොහෝ දෙනෙකුට අපහසුතාවයක් ඇති වන සංවාද ඇතිවීමේ අවදානම අපට ගැනීමට සිදුවනු ඇත.
අවාසනාවකට, මෙම පොත තවමත් රුසියානු භාෂාවට පරිවර්තනය කර නැත, එබැවින් අපි එය ඔබට ඉංග්රීසි භාෂාවෙන් පිරිනමන්නෙමු.