අන්තර්ගතය
විස්තර
පැඟිරි ගෙඩි වර්ග කීයක් ඔබ දන්නවාද? තුන්? පහ? 28 ගැන කුමක් කිව හැකිද? ඇත්ත වශයෙන්ම, සුප්‍රසිද්ධ තැඹිලි, ලෙමන්, ටැංජරීන් සහ මිදි ගෙඩි වලට අමතරව මෙම මිත්‍ර පවුලට බර්ගමට්, පොමෙලෝ, දෙහි, ක්ලෙමෙන්ටයින්, කුම්කැට් සහ තවත් බොහෝ දේ ඇතුළත් වේ.
නමුත් මෙම පේළියේ පලතුරක් ඇත, ගිනිමය පලතුරු පසුකර යාම ඉතා අපහසුය. මෙය කුම්කැට් (කිංකන් හෝ ජපන් තැඹිලි ලෙසද හැඳින්වේ).
මෙම පලතුර සැබවින්ම සොබාදහමේ මවගේ සොඳුරියකි: එහි දීප්තිමත් තැඹිලි පාටට අමතරව ඇය එය ප්‍රසන්න සුවඳකින් හා අසාමාන්‍ය රසයකින් ප්‍රදානය කළාය. කුම්කට් පැණිරස හෝ රසවත් හා ඇඹුල් විය හැකිය; එය සම සමග අනුභව කරනු ලැබේ - එය සිහින් වන අතර තරමක් තිත්ත රසයක් ඇත.
ගිනි පලතුරු වල බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ - විටමින් සහ සගන්ධ ෙතල්.
මීට අමතරව, දිලීර ආසාදන හා ශ්වසන රෝග සඳහා ප්රතිකාර කිරීම සඳහා පුරාණ යුගයේ සිට පෙරදිග වෛද්ය විද්‍යාවේ භාවිතා කරන බැක්ටීරියා නාශක ගුණ ඔවුන් සතුව ඇත. තවත් වැදගත් ලක්ෂණයක් වන්නේ කුම්කැට් වල නයිට්රේට් නොමැති වීමයි - ඒවා සිට්රික් අම්ලයට නොගැලපේ.
විස්කි සහ කොග්නැක් වැනි ස්ප්රීතු සඳහා ජපන් තැඹිලි මුල් ආහාර රුචියක් බවට පත් කිරීම ඉතා තියුණු ඇඹුල් රසයකි.
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
පළතුරු වල හැඩය අනුව වෙනස් වන කුම්කට් වර්ග ස්වභාව ධර්මයේ ඇත. කුම්කට් වල කැලරි ප්‍රමාණය නිෂ්පාදන ග්රෑම් 71 කට 100 kcal වේ. කුම්කට් වල ඒ, සී, ඊ, බී 1, බී 2, බී 3, බී 5, බී 6 වැනි විටමින් බොහෝමයක් අඩංගු වන අතර පොටෑසියම්, කැල්සියම්, පොස්පරස්, සින්ක්, මැග්නීසියම්, තඹ සහ යකඩ වැනි ඛනිජ ලවණ වලින් ද පොහොසත් ය.
- කැලරි අන්තර්ගතය, 71 kcal,
- ප්‍රෝටීන, ග්රෑම් 1.9,
- මේදය, 0.9 ග්රෑම්,
- කාබෝහයිඩ්රේට්, 9.4 ග්රෑම්
මූලාරම්භක කතාව
කුම්කැට්ගේ නිජබිම - දකුණු ආසියාව, ලෝක වෙළඳපොලේ පලතුරු වල ප්රධාන කොටස වගා කරන චීනයේ දකුණේ මෙම ගස බහුලව දක්නට ලැබේ. කුඩා තැඹිලි පලතුරු පිළිබඳ පළමු ලේඛනගත සඳහන ක්‍රි.ව. 12 වන සියවසේ චීන සාහිත්‍යයෙහි දක්නට ලැබේ.
පැඟිරි ශාකය 1846 දී යුරෝපයට ගෙන එනු ලැබුවේ ලන්ඩන් උද්‍යාන විද්‍යාත්මක සංගමයේ විදේශීය එකතුකරන්නෙකු වන රොබට් ෆෝචූන් විසිනි. පසුකාලීන පදිංචිකරුවන් මෙම ගස උතුරු ඇමරිකාවට ගෙන ආ අතර එහිදී යුරෝපීය සොයාගත් තැනැත්තාට ගෞරව කිරීම සඳහා පලතුරු වාසනාවන්ත ලෙස හැදින්විය.
එය වර්ධනය වන තැන
කුම්කැට් උණුසුම්, තෙතමනය සහිත දේශගුණයක් සහිත ලෝකයේ බොහෝ රටවල වගා කෙරේ. යුරෝපයේ සහ ආසියාවේ වෙළඳපල වෙත පලතුරු සපයන ප්‍රධානතම සමාගම වන්නේ චීන පළාත වන ගුවැන්ෂු ය. මෙම ගස ජපානය, දකුණු යුරෝපය, ෆ්ලොරිඩා, ඉන්දියාව, බ්‍රසීලය, ග්වාතමාලාව, ඕස්ට්‍රේලියාව සහ ජෝර්ජියාවේ වගා කෙරේ.
පළතුරු මොන වගේද?
සුපිරි වෙළඳසැල් කවුන්ටරයේ, ඔබ වහාම කුම්කැට් දකිනු ඇත. පළල 1-1.5 පළල සහ සෙන්ටිමීටර 5 ක් දක්වා දිග කුඩා දිගටි ටැංජරීන් මෙන් පෙනේ. සැහැල්ලු කේතුධර සටහනක් සහිත උච්චාරණය කරන ලද පැඟිරි සුවඳ ඔවුන් සතුව ඇත. පළතුරු වල ඇතුළත කුඩා බීජ 2-4 ක් සහිත ඉස්ම සහිත පල්ප් අඩංගු වේ.
කුම්කට් රසය
කුම්කට් පැණිරස හා ඇඹුල් තැඹිලි ගෙඩියක් වගේ. පීල් ඉතා සිහින් සහ ආහාරයට ගත හැකි වන අතර ටැංජරීන් ස්වල්පයක් ප්‍රසන්න තිත්තකමකින් සිහිපත් කරයි. තාප පිරියම් කිරීමේදී පලතුරු එහි රසය නැති කර නොගන්නා අතර එමඟින් සියලු වර්ගවල ගෙදර හැදූ සූදානම සඳහා විශිෂ්ට අමුද්‍රව්‍යයක් බවට පත්වේ.
කුම්කැට් වල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග
මෙම රසවත් පැඟිරි ගෙඩියේ දරුවාට දිනකට විටමින් සී ග්රෑම් 100 ක් සහ වැඩිහිටියෙකුට අඩක් අඩංගු වේ. සරත් සෘතුවේ මැද සිට ශීත ofතුව අවසානය දක්වා, සීතල සමයේදී එය අලෙවි කෙරේ. උණ සහ උග්‍ර ශ්වසන ආසාදන වැළැක්වීම සහ ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කිරීම සඳහා කුම්කට් ආහාරයට ගැනීම ප්‍රයෝජනවත් වේ.
සියල්ලන්ම සඳහා
- පළතුරු පෙක්ටීන් වලින් පොහොසත් වන අතර පාචනය සහ අතීසාරය ඇති වුවහොත් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කිරීම සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වන ස්වාභාවික එන්සයිම අඩංගු වේ. ආහාර දිරවීම සහ දැඩි මලබද්ධය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා කුම්කට් ආහාරයට ගැනීම අත්යවශ්ය වේ.
- පලතුරු වල තන්තු අඩංගු වන අතර එය බුරුසුවක් මෙන් සමුච්චිත විෂ ද්‍රව්‍යයන්ගේ බඩවැල් පිරිසිදු කර පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරයි. බර අඩු කර ගැනීමේ ආහාරයක් සඳහා නිර්දේශිත පලතුරු 3-5 ක් උදේ ආහාරයට මිනිත්තු 20 කට පෙර ජලය සමග අනුභව කරනු ලැබේ.
- කුම්කැට් භාවිතය මානසික අවපීඩනය හා ස්නායු ආබාධ ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි, පල්ප් වල ඛනිජ හා සමතුලිත තෙල්වල සමබර සංයුතියක් අඩංගු වන අතර එය මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතිය සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කරයි.
- පලතුරේ ප්‍රති-දිලීර ගුණ ඇති ෆුරොකුමරින් නම් ද්‍රව්‍යයක් අඩංගු වේ. ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලීන්හිදී, අතිරේක .ෂධයක් ලෙස කුම්කට් ආහාරයට ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
- පල්ප් වල ඇති ප්‍රොවිටමින් ඒ අක්ෂි මාංශ පේශි පෝෂණය කරයි, දෘෂ්ටි ආබාධ සමඟ සම්බන්ධ දෘෂ්ටි විතානයේ දැවිල්ල සහ වයස ආශ්‍රිත වෙනස්කම් වළක්වයි. නිතිපතා ආහාර වේලෙහි කුම්කැට් ඇතුළත් කිරීමෙන් ඔබට ඇසේ සුද ඉවත් කිරීමේ අවදානම 3 ගුණයකින් අඩු කර ගත හැකිය.
- පිරිමින් සඳහා
- කුම්කැට්හි බීටා-කැරොටින් සහ මැග්නීසියම් ප්‍රශස්ත සංයෝගයක් අඩංගු වන අතර, රුධිර නාල පිරිසිදු කිරීමට සහ රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
- පළතුරු වල ඇති පොටෑසියම් හෘද වාහිනී පද්ධතියට ආරක්ෂිත බලපෑමක් ඇති කරන අතර දැඩි ව්‍යායාම කිරීමෙන් පසු ඉදිමීම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
- පල්ප් වල කාබෝහයිඩ්රේට් සහ ස්වාභාවික සීනි අඩංගු වන අතර ඉක්මනින් ශරීරයට ශක්තිය ලබා දෙන අතර පුහුණුවීමෙන් පසු ඔබේ ශක්තිය නැවත පිරවීම සඳහා මෙය කදිම ආහාරයකි.
කාන්තාවන් සඳහා
- සිහින් ආහාර වේලක කුම්කට් සලාද වල අනුභව කරනුයේ නරක කොලෙස්ටරෝල් ශරීරය පිරිසිදු කර මේදය බිඳ දැමීම සඳහා ය.
- පීල් වල ඇති අත්යවශ්ය තෙල් කොලජන් නිෂ්පාදනය ප්රවර්ධනය කරයි, සම, හිසකෙස් සහ නියපොතු වල තත්වය වැඩි දියුණු කරයි, සහ මුහුණ පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු එපීඩර්මිස් නැවත ඇති කිරීමට උපකාරී වේ.
කුඩා දරුවන් සඳහා
- නාසයේ නාසය, කැස්ස සහ උග්‍ර ශ්වසන රෝග වල වෙනත් ප්‍රකාශනයන් සමඟ ආශ්වාස කිරීම පෙරන ලද කුම්කට් කබොල සමඟ සිදු කෙරේ. අත්යවශ්ය තෙල් ශ්වසන පත්රිකාවට විනිවිද යන අතර බැක්ටීරියා සහ වෛරස් මගින් ඇතිවන දැවිල්ල effectively ලදායී ලෙස ඉවත් කරයි.
- රක්තහීනතාවය සඳහා, දරුවන්ට කුම්කට් ලබා දීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. පළතුරු යකඩ හා මැන්ගනීස් වලින් පොහොසත් වන අතර එය හේමාටොපොයිසිස් ප්රවර්ධනය කරන අතර හිමොග්ලොබින් ප්‍රමාණය වැඩි කරයි.
කුම්කැට් හි හානිය හා contraindications
ඔබ පළමු වරට පළතුරු උත්සාහ කරන විට, කුඩා කැබැල්ලක් අනුභව කර පැය 2-3 ක් බලා සිටින්න. අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් නොමැති නම්, සම්පූර්ණ පලතුරම උත්සාහ කරන්න.
පැඟිරි ගෙඩි වල කාබනික අම්ල විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර කුම්කැට් ආමාශ ආන්ත්රයික ආබාධ ඇති පුද්ගලයින්ට හානිකර වේ.
භාවිතා කිරීමට ඇති ප්‍රතිවිරෝධතා:
- ආම්ලික ගැස්ට්රයිටිස්;
- අග්න්‍යාශය;
- වකුගඩු රෝගය;
- මව්කිරි දීම.
කුම්කට් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
පැඟිරි ගෙඩි වල සුවිශේෂත්වය නම් පලතුරු හොඳින් ගබඩා වී ඇති අතර දිගු කාලයක් නරක් නොවීමයි. මිලදී ගැනීමෙන් පසු, කුම්කැට් ප්ලාස්ටික් භාජනයකට නමා පහළ රාක්කයේ ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. 5-7 of C උෂ්ණත්වයකදී, පළතුරු මාස 2 ක් දක්වා ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග රඳවා ගනී.
ශීත කළ විට පවා කුම්කැට් වල රසය නැති නොවේ:
- හොඳින් සෝදාගත් පලතුරු වියළා, බෑගයක දමා කැටි කර, -18 ° C සහ ඊට අඩු උෂ්ණත්වයක මාස 6 ක් දක්වා ගබඩා කර, භාවිතයට පෙර ශීතකරණය තුළ ඒවා ඉවත් කර පිඟානක් මත තබන්න;
- සෝදාගත් පලතුරු බ්ලෙන්ඩරයකින් තැකීමක්, රසයට සීනි එකතු කිරීම, ඉස්ම ප්ලාස්ටික් බහාලුම්වල ඇසුරුම් කර -18 at සහ ඊට අඩු මාස 3 ක් දක්වා ගබඩා කරන්න.
- කැන්ඩිඩ් පලතුරු, ජෑම්, ජෑම්, කොම්පෝට් සහ වෙනත් ගෙදර හැදූ කුම්කට් වලින් සාදා ඇත.
වෛද්‍යමය භාවිතය
ප්රතිකාර සඳහා කුම්කැට් ප්රධාන භාවිතය අප වෙත පැමිණියේ පෙරදිග වෛද්ය වට්ටෝරු වලිනි. චීනයේ පලතුරු පීල් වලින් ලබා ගන්නා අත්යවශ්ය තෙල් මත පදනම්ව බොහෝ ආහාර අතිරේක පිළියෙළ කරනු ලැබේ. කුම්කට් එකතු කිරීමත් සමඟ ටින්කටර් සහ තේ ද ප්‍රයෝජනවත් වේ.
- මුළු වියළන ලද පලතුරු පෙරන ලද අතර සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සුව කරන තේ වර්ගයක් සාදා සුලු පත්රිකාවේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි.
- වියළි කුම්කට් පීල් ඇල්කොහොල් වලින් පුරවා ඇත. මෙම drug ෂධය සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සඳහා පානය කරනු ලැබේ, ජලය සමග තනුක කර හෝ නැවුම් පලතුරු ඉස්ම සමඟ මිශ්‍ර කරනු ලැබේ.
- මී පැණි මත කුම්කට් ටින්කටර් භාවිතා කිරීමෙන් රුධිරය පිරිසිදු කිරීමට, රුධිර නාල වල බිත්ති වල ඇති කොලෙස්ටරෝල් ලප ඉවත් කිරීමට සහ රක්තහීනතාවයට ප්රතිකාර කිරීමට භාවිතා වේ.
- චීන වෛද්ය විද්‍යාවේ දීර් time කාලයක් තිස්සේ දිලීර රෝග සඳහා ප්රතිකාර කර ඇත්තේ වියළන ලද කුම්කට් ගැටීමෙන් සමට ගැට ගැසීමෙනි.
- සාන්ද්‍රණය වැඩි කිරීම සඳහා නැවුම් කුම්කට් යුෂ පානය කරන අතර, සංයුතියේ විටමින් සී පරිපූර්ණ ලෙස නාද වන අතර නිදන්ගත තෙහෙට්ටුව සින්ඩ්‍රෝමය සඳහා ශක්තිය එක් කරයි.
- නැවුම් හෝ වියලූ පීල් මත ආශ්වාස කිරීම ශ්ලේෂ්මලයෙන් බ්රොන්කයි සහ පෙනහළු පිරිසිදු කරයි, බ්රොන්කයිටිස්, ටොන්සිලයිටිස් සහ ඉහළ ශ්වසන පත්රිකාවේ වෙනත් රෝග සඳහා උපකාරී වේ.
- චීනයේ බොහෝ නිවෙස්වල ගෘහණියන් වාතය විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා බැක්ටීරියා සහ වෛරස් තුරන් කිරීම සඳහා නිවස වටා වියළි කුම්කට් දමා ඇත.