අන්තර්ගතය
විස්තර
පලතුරු වල රස වෙනස් වුවද දෙහි බොහෝ කෑම වල දෙහි සඳහා හොඳ ආදේශකයක් වේ. ලෙමන් මෙන් දෙහි ද තේ වලට එකතු කර මාළු කෑම සමඟ පිරිනැමේ. ගාන ලද දෙහි ඇඹුල් අතුරුපස සහ සෝස් වලට විශේෂ රසයක් එක් කරයි.
දෙහි (lat.Citrus aurantiifolia) යනු ආසියාවට ආවේණික (මලක්කාවේ හෝ ඉන්දියාවේ සිට) පැඟිරි ශාකයක පලතුරකි, එය ජානමය වශයෙන් ලෙමන් වලට සමාන ය. ඉන්දියාව, ශ්‍රී ලංකාව, ඉන්දුනීසියාව, මියන්මාරය, බ්‍රසීලය, වෙනිසියුලාව සහ බටහිර අප්‍රිකානු රටවල දෙහි වගා කෙරේ. ජාත්‍යන්තර වෙළඳපොළට දෙහි සපයනු ලබන්නේ ප්‍රධාන වශයෙන් මෙක්සිකෝව, ඊජිප්තුව, ඉන්දියාව, කියුබාව සහ ඇන්ටිලස් ය.
ලෙමන්ගේ මෙම වැඩිමල් හා වැඩිපුර “වල්” සහෝදරයා විටමින් සී අන්තර්ගතයේ එක් ශූරයකු ලෙස සැලකේ - රාජකීය බ්‍රිතාන්‍ය නාවික හමුදාවේ 1759 දී එහි යුෂ (සාමාන්‍යයෙන් රම් සමඟ මිශ්‍ර කර) ආහාර දිරවීමේදී පිළිකාවක් ලෙස ආහාර වේලෙහි හඳුන්වා දෙන ලදී. මුහුදු ගමන්. එම නිසා, ඉංග්‍රිසි සමුද්‍ර භාෂාවේ නියමයන් තදින් තහවුරු වී ඇත: දෙහි යුෂ යනු ඉංග්‍රීසි නැවියගේ සහ ඉංග්‍රිසි නැවේ මෙන්ම දෙහි යුෂ වලද අන්වර්ථ නාමයයි-සංචාරය කිරීම, ඉබාගාතේ යාම.
1493 දී කොලොම්බස්ගේ දෙවන ගවේෂණය බටහිර ඉන්දීය කොදෙව්වන්ට දෙහි බීජ ගෙන ආ අතර වැඩි කල් නොගොස් දෙහි බොහෝ දූපත් වලට පැතිරී ගියේය.
දෙහි ඉතිහාසය
දෙහි සාමාන්‍යයෙන් කුඩා පැඟිරි ගසක බිත්තර හැඩැති පලතුරක් අදහස් කරයි. එය ඉස්ම සහිත හා ඉතා ඇඹුල් පල්ප් සහ skin න සමක් ඇත. පළමු වරට ලෙමන් වලට සමාන ජානමය පලතුරක් අපේ යුගයේ පළමු සහස්‍රයේ දී ලෙස්සර් ඇන්ටිලස් හි දක්නට ලැබුණි.
අද, දෙහි වෙළඳපොළට පැමිණෙන්නේ ප්‍රධාන වශයෙන් මෙක්සිකෝව, ඊජිප්තුව, ඉන්දියාව සහ කියුබාවෙනි. මෙම පැඟිරි වර්ග බොහොමයක් තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, තෙල් බොහෝ විට මෙක්සිකානු කුඩා පළතුරු වලින් ලබා ගනී.
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
එහි රසායනික සංයුතියට අනුව දෙහි ලෙමන් වලට ඉතා ආසන්න නමුත් තරමක් අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත. 85% ජලය, කාබෝහයිඩ්රේට්, ප්‍රෝටීන් හා මේදයේ කුඩා කොටස් මෙන්ම ආහාරමය තන්තු, විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු වේ.
දෙහි වල පලතුරු අම්ල ඇත - සිට්රික් සහ මැලික්, ස්වාභාවික සීනි, විටමින් ඒ, ඊ, කේ, ඇස්කෝර්බික් අම්ලය, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, මැන්ගනීස්, සින්ක්, කැල්සියම් සහ සෙලේනියම්. පල්ප් වල කාබනික ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර ඒවා සෛල වයසට යාම වළක්වන ශක්තිමත් ප්‍රතිඔක්සිකාරක වන අතර ශරීරය ප්‍රබෝධමත් කරයි.
කැලරි අන්තර්ගතය 30 kcal
ප්‍රෝටීන 0.7 ග්රෑම්
මේදය 0.2 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට් 7.74 ග්රෑම්
දෙහි වල වාසිදායක ලක්ෂණ
දෙහි වල විටමින් සී සහ ඒ මෙන්ම බී විටමින් ද විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. මෙම පලතුරේ අංශු මාත්‍ර අතර පොටෑසියම්, කැල්සියම්, පොස්පරස්, යකඩ ද වේ. ඇස්කෝර්බික් අම්ලය සහ පොටෑසියම් වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා දෙහි වලට රුධිර වාහිනී ශක්තිමත් කිරීමේ හැකියාව ලැබේ. කැල්සියම් සහ පොස්පරස් වලට ස්තූතිවන්ත වන්නට, පලතුරු නිතිපතා ආහාරයට ගැනීමෙන් දත් දිරායාම සහ විවිධ හානිකර තැන්පතු වලින් ආරක්ෂා වන අතර විදුරුමස් රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.
ශරීරයෙන් හානිකර ද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීමට ඇති හැකියාව සඳහා හුණු වල දක්නට ලැබෙන පෙක්ටින් ප්‍රයෝජනවත් වේ. අත්යවශ්ය තෙල් ආහාර දිරවීමේ ක්රියාවලිය සාමාන්යකරණය කරන අතර ආහාර රුචිය වැඩි කරයි. හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග වැළැක්වීම සඳහා විශිෂ්ට පිළියමක් ලෙස දෙහි නිර්දේශ කරනු ලැබේ. වෙනත් දේ අතර, දෙහි ස්නායු පද්ධතියට සන්සුන් බලපෑමක් ඇති කරන අතර මනෝභාවය වැඩි දියුණු කරයි.
දෙහි contraindications
දෙහි යුෂ මගින් ස්පර්ශ වන සම ඉක්මනින් සෘජු හිරු එළියට නිරාවරණය වුවහොත් ෆෝටෝඩර්මැටිටිස් ඇති විය හැක. ෆොටෝඩර්මැටිටිස් ඉදිමීම, රතු පැහැය, කෝපවීම, කැසීම, සමේ අඳුරු වීම සහ බිබිලි ඇතිවීම වැනි රෝග ලක්ෂණ පෙන්නුම් කරයි. සම අධික සාන්ද්‍රණයකින් දෙහි යුෂ සමග ස්පර්ශ වන විට එකම රෝග ලක්ෂණ ඇතිවිය හැකිය (නිදසුනක් වශයෙන්, කොක්ටේල් සෑදීම සඳහා නිරන්තරයෙන් දෙහි භාවිතා කරන බාර්ඩෙන්ඩර්වරු බොහෝ විට මෙයින් පීඩා විඳිති).
මෙම කුලයේ අනෙකුත් පලතුරු මෙන් දෙහි ද ඉතා ප්‍රබල අසාත්මිකතාවයක් වන අතර පලතුරු ආහාරයට ගැනීමෙන් පමණක් නොව සපුෂ්ප ශාකයක් සමඟ සම්බන්ධ වීමෙන් ද අසාත්මිකතා ඇති විය හැක.
ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග ඇති පුද්ගලයින් (පෙප්ටික් වණ, ගැස්ට්රයිටිස්) දෙහි භාවිතා කිරීමේදී විශේෂයෙන් සැලකිලිමත් විය යුතුය, මන්ද මෙම පලතුරේ අඩංගු අම්ල එවැනි තත්වයන් උග්ර කළ හැකිය.
ඉහළ සාන්ද්‍රණයක දී ඇඹුල් දෙහි යුෂ දත් එනමලය කෙරෙහි විනාශකාරී බලපෑමක් ඇති කළ හැකි අතර එය තුනී වීමට හේතු වන අතර එහි ප්‍රති heat ලයක් ලෙස දත්වල තාප සංවේදීතාව ඇති වේ.
අඩු රුධිර පීඩනය හා “දුර්වල” රුධිරය ඇති පුද්ගලයින්ට දෙහි හා අනෙකුත් පැඟිරි පලතුරු විශාල ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය නොකරන ලෙස උපදෙස් දෙනු ලැබේ.
දෙහි ගෙඩි තෝරා ගන්නේ කෙසේද
ඉදුණු දෙහි ගෙඩි පෙනුමට වඩා සැහැල්ලු, ස්ථීර හා ස්ථීරයි. සම පැල්ලම්, දිරාපත්වීමේ සලකුණු, ened න වූ ප්‍රදේශ සහ හානිවලින් තොර විය යුතුය.
දෙහි තෙල්
සිත්ගන්නා කරුණක් නම් දෙහි තෙල්වල properties ෂධීය ගුණාංග ලෙමන් තෙල්වලට වඩා වෙනස් ය. දෙහි තෙල් වල ටොනික්, බැක්ටීරියා නාශක, ප්‍රතිවෛරස්, විෂබීජ නාශක, පුනර්ජනනීය හා සන්සුන් ගුණ ඇත. එය සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කරන අතර රෝග ලක්ෂණ සහ දැවිල්ල සමනය කිරීමට උපකාරී වේ. උගුරේ අමාරුව, ඉහළ ශ්වසන පත්රික ආබාධ සඳහා ප්රතිකාර කිරීම වේගවත් කිරීම සඳහා මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා කළ හැකිය. එය සෑම ශරීර පද්ධතියකටම වාසිදායක බලපෑමක් ඇති කරයි. නිදසුනක් ලෙස, නිෂ්පාදනයට ස්නායු හා ටායිචාර්ඩියා, ආතතිය සහ මනෝවිශ්ලේෂණ ආබාධ සඳහා උපකාර කළ හැකිය.
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම්
පළතුරු වල සියලුම කොටස් පාහේ ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේ. දෙහි යුෂ සලාද, සුප් සහ අතුරු කෑම සඳහා යොදා ගනී. එය කොක්ටේල් සහ මධ්‍යසාර පාන, ලෙමනේඩ් හෝ දෙහි සෑදීම සඳහා යොදා ගනී. බේක් කළ භාණ්ඩ සහ පේස්ට්‍රි වලට යුෂ එකතු වේ. මධ්‍යම සහ දකුණු ඇමරිකාවේ ජනප්‍රිය කෑමක් ලෙස හැඳින්වෙන්නේ සෙවිචේ ය. එය සකස් කිරීම සඳහා, දෙහි යුෂ වල පෙර අච්චාරු දැමූ මාළු හෝ මුහුදු ආහාර භාවිතා කරන්න.
කේක් සහ පයි සැකසීමේදී ද මෙම රසය භාවිතා වේ. ඊට අමතරව, කුකුළු මස්, මාළු හෝ මස් සමඟ ප්‍රධාන කෑම වර්ග සඳහා වට්ටෝරු වල එය සොයාගත හැකිය. තායි ආහාර වල කෆීර් දෙහි කොළ ලැව්රුෂ්කා වෙනුවට ආදේශ කර ඇත. ඒවා ව්‍යංජන, සුප් සහ marinade වලට එකතු වේ. බොහෝ විට ඇඹුල් පලතුර ස්වාධීන කෑමක් ලෙස ද භාවිතා කරයි.
දෙහි යුෂ වල වාසි
දෙහි යුෂ හා ලෙමන් යුෂ සංසන්දනය කිරීමේදී, කලින් ඇති තැනැත්තාට වඩා er න, පොහොසත්, ඇඹුල් සහ දැඩි අනුකූලතාවක් ඇති බව ඔබට පෙනෙනු ඇත. ඇඹුල් රසය තිබියදීත්, මෙම පානය ආමාශයික ශ්ලේෂ්මල කෝපයට පත් නොකරන අතර දත් එනමලයට හානියක් නොකරනු ඇත.
යුෂ රුධිරයේ “නරක” කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට සහ ධමනි ස්‍රාවය වීමේ අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. නිතිපතා භාවිතා කිරීමෙන් සෛල වලට තරුණ වියට පත්වීමට හැකි වන අතර එම නිසා ශරීරයේ වයසට යාමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී වේ.
යුෂ වල වටිනා අම්ල අඩංගු වේ - මැලික් සහ සිට්රික් - ඒවා යකඩ වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීම ප්‍රවර්ධනය කරන අතර රක්තපාත ක්‍රියාවලියට සහභාගී වේ. ඇස්කෝර්බික් අම්ලය දත් එනමලය සුදු කිරීමට උපකාරී වේ.
අස්සලෝමු අලයිකුම් ජිගර්නි ටිකලෂ්ද හම් ෆොයිඩලන්සා බොලදිමි