ඔලිව් යනු පුරාණ කාලයේ සමස්ත මධ්‍යධරණී මුහුදේ සංකේතයයි. ඕක් සමඟ, එය ග්‍රීක පුරාවෘත්තයේ වඩාත්ම ගෞරවනීය ගසයි. සිත්ගන්නා කරුණ නම්, ග්‍රීකයන් මේදවල ප්‍රධාන ප්‍රභවය ලෙස ඔලිව් භාවිතා කිරීමයි. මස් ම්ලේච්ඡයන්ගේ ආහාරය වූ අතර එබැවින් එය සෞඛ්‍යයට අහිතකර ලෙස සලකනු ලැබීය.
ග්‍රීක පුරාවෘත්තය ඇතන්ස්හි ඔලිව් ගසේ ආරම්භය මෙසේ පැහැදිලි කරයි. ඇතීනා යනු කපටිකම සහ විචක්ෂණභාවය සංකේතවත් කළ සියුස් (ග්‍රීක පුරාවෘත්තවල උත්තරීතර දෙවියා) සහ මෙටිස්ගේ දියණියයි. ඇතීනා යනු හෙල්ල, හිස්වැස්ම සහ පලිහක් වූ යුධ දේවතාවියකි. මීට අමතරව, ඇතීනා යුක්තිය සහ ප්රඥාවේ දේවතාවිය ලෙස සැලකේ, කලාව සහ සාහිත්යයේ ආරක්ෂකයා ය. ඇගේ පූජනීය සත්වයා බකමූණෙකු වූ අතර ඔලිව් ගස ඇගේ සුවිශේෂී සංකේතවලින් එකකි. දේවතාවිය ඔලිව් තම සංකේතය ලෙස තෝරා ගැනීමට හේතුව පහත මිථ්‍යා කතාවෙන් පැහැදිලි වේ:
ග්රීසියේ ඔලිව් ගස සාමය සහ සමෘද්ධිය මෙන්ම නැවත නැඟිටීම සහ බලාපොරොත්තුව සංකේතවත් කරයි. ක්‍රිස්තු පූර්ව 5 වන සියවසේ පර්සියානු රජු Xerxes විසින් ඇතන්ස් ගිනි තැබීමෙන් පසු සිදු වූ සිදුවීම් මෙයට සාක්ෂි දරයි. Xerxes සියවස් ගණනක් පැරණි ඇතීනියානු ඔලිව් ගස් සමඟ ඇක්‍රොපොලිස් නගරයම පුළුස්සා දැමීය. කෙසේ වෙතත්, ඇතීනියානුවන් ගිනිගත් නගරයට ඇතුළු වූ විට, ඔලිව් ගස ඒ වන විටත් නව ශාඛාවක් ආරම්භ කර ඇති අතර, විපත්ති හමුවේ වේගවත් ප්රකෘතිමත් වීම සහ අලුත් කිරීම සංකේතවත් කරයි.
වඩාත් ප්‍රසිද්ධ මිථ්‍යා වීරයෙකු වන හර්කියුලිස් ද ඔලිව් ගස සමඟ සම්බන්ධ වේ. ඔහුගේ ඉතා කුඩා වයස තිබියදීත්, හර්කියුලිස් චිටෙරොන් සිංහයා පරාජය කිරීමට සමත් වූයේ ඔහුගේ දෑත් සහ ඔලිව් ගසක පොල්ලකින් පමණි. මෙම කථාව ඔලිව් ශක්තිය හා අරගලයේ මූලාශ්රයක් ලෙස උත්කර්ෂයට නැංවීය.
ඔලිව් ගස පූජනීය බැවින් බොහෝ විට මිනිසුන්ගෙන් දෙවිවරුන්ට පූජාවක් ලෙස භාවිතා කරන ලදී. Attica හි ජාතික වීරයා වූ තීසස්ගේ කතාවේ මෙය හොඳින් විස්තර කෙරේ. තීසස් යනු ඇටිකාහි ඒජියන් රජුගේ පුත්‍රයා වූ අතර ඔහු සිය ජීවිත කාලය පුරාම ගණන් කළ නොහැකි වික්‍රමාන්විතයන් කළේය. ඒවායින් එකක් වූයේ ක්‍රීට් දූපතේ මිනෝටෝර් සමඟ ගැටුමයි. සටනට පෙර තීසස් ඇපලෝගෙන් ආරක්ෂාව ඉල්ලා සිටියේය.
සශ්රීකත්වය ඔලිව් ගසේ තවත් ගුණාංගයක් විය. ඇතීනා යනු සශ්‍රීකත්වයේ දේවතාවිය වන අතර ඇගේ සංකේතය ග්රීසියේ වැඩිපුරම වගා කරන ලද ගස්වලින් එකකි, එහි පලතුරු සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ හෙලීන් පෝෂණය කළේය. මේ අනුව, තම ඉඩම්වල සාරවත් බව වැඩි කිරීමට කැමති අය ඔලීව සොයමින් සිටියහ.
පුරාණ ග්‍රීක සමාජය සහ ඔලිව් ගස අතර සම්බන්ධය ඉතා තීව්‍ර විය. ඔලිව් ශක්තිය, ජයග්රහණය, අලංකාරය, ප්රඥාව, සෞඛ්යය, සශ්රීකත්වය සංකේතවත් කරන අතර එය පරිශුද්ධ පූජාවක් විය. සැබෑ ඔලිව් තෙල් ඉහළ වටිනාකමක් ඇති වස්තුවක් ලෙස සලකනු ලැබූ අතර තරඟවල ජයග්රාහකයන්ට ත්යාගයක් ලෙස පිරිනමන ලදී.