අන්තර්ගතය
විස්තර
බොහෝ කලකට පෙර, ලැන්ගුස්ටයින් අපගේ පුරවැසියන් බොහෝ දෙනා නොදන්නා නමුත් දැන් මෙම ප්රණීත ආහාර වෙළඳපළ කෙරෙහි වැඩි වැඩියෙන් විශ්වාසය දිනා ගනිමින් සිටී.
ඒවා ටෙන්ඩර් මස්, සියුම් රසය හා ආකර්ෂණීය ප්‍රමාණයෙන් කැපී පෙනේ. ඒවා පිසීමට පහසු වන අතර උත්සව මේසයක පවා ඒවා විශිෂ්ටයි. ඊට අමතරව, ලැන්ගුස්ටයින් ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. කෙටියෙන් කිවහොත්, මෙම මුහුදු ආහාර නිසැකවම වඩා හොඳින් දැන ගැනීම වටී.
විද්‍යා ust යින් මෙම කබොල ආරෝපණය කරන්නේ නෙෆ්‍රොප්ස් නොර්වෙගිකස් සහ ප්ලෙයොටිකස් (හයිමෙනොපෙනියස්) මුල්ලෙරි විශේෂයටයි. දෙවැන්න “නෝර්වීජියානු” වලට වඩා තරමක් දීප්තිමත්, රතු පැහැය, නමුත් ගැස්ට්‍රොනොමික් අනුව විශේෂයන් එක හා සමානයි.
අනෙකුත් ඉහළ පොකිරිස්සන් මෙන්, ලැන්ගුස්ටයින් ද කැමති පිරිසිදු, ඔක්සිජන් බහුල සහ නිදහස් ජලය සඳහා ය. පටු මෑන්හෝල්, ඉරිතැලීම් සහ වෙනත් නවාතැන් සහිත පාෂාණමය පතුලට ඔවුන් කැමතියි. ඔවුන් සෙසු දිවයින් සමඟ සහ මුහුදේ සෙසු වැසියන් සමඟ සමීපව සිටීම වළක්වා රහසිගත ජීවන රටාවක් ගත කරති. ආහාර වශයෙන් ඔවුන් කුඩා කබොල, ඔවුන්ගේ කීටයන්, මොලස්කාවන්, මාළු බිත්තර සහ මස් (සාමාන්‍යයෙන් කැරියන්) වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි.
නමේ “ආර්ජන්ටිනියානු” යන වචනයෙන් ඇඟවෙන්නේ මෙම රසවත් ඉස්සන් සොයා ගත හැකි ස්ථානයයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, පැටගෝනියාවේ වෙරළබඩ ජලය (දකුණු ආර්ජන්ටිනාව සහ චිලී ඇතුළත් කලාපයක්) ලැන්ගුස්ටයින් සඳහා කාර්මික මසුන් ඇල්ලීමේ මධ්‍යස්ථානයයි. නමුත් මධ්‍යධරණි හා උතුරු මුහුදේ ජලය ඇතුළුව ලැන්ගුස්ටයින් බෙදා හැරීමේ සත්‍ය ප්‍රදේශය වඩා පුළුල් ය.
නම් විශේෂාංග
කැනොනිකල් පොකිරිස්සා වලට සමාන වීම නිසා ලන්ගුස්ටයින් වලට ඔවුන්ගේ නම ලැබුණි. ඒ අතරම, සාපේක්ෂ නවතාව නිසා, සමහර විට ඒවා විවිධ නම් වලින් දක්නට ලැබේ - වෙනත් රටවල ඒවා හැඳින්වීම වැනි. නිදසුනක් වශයෙන්, ඇමරිකානුවන් සඳහා මේවා ආර්ජන්ටිනා ඉස්සන්, මධ්යම යුරෝපයේ පදිංචිකරුවන් සඳහා, නෝර්වීජියානු පොකිරිස්සන් (පොකිරිස්සන්).
ඔවුන් ඉතාලියානුවන්ට සහ ඔවුන්ගේ සමීපතම අසල්වැසියන් ස්කැම්පි ලෙස ද බ්‍රිතාන්‍ය දූපත් වල වැසියන්ට ඩබ්ලින් ඉස්සන් ලෙස ද හොඳින් දනිති. මේ අනුව, ඔබ මෙම නම් වලින් එකක් වට්ටෝරු පොතක දැක්කොත්, අපි කතා කරන්නේ ලැන්ගුස්ටයින් ගැන බව මතක තබා ගන්න.
ලැන්ගුස්ටයින් ප්‍රමාණය
ආර්ජන්ටිනා ඉස්සන් සහ එහි සමීපතම ඥාතීන් අතර ඇති ප්රධාන වෙනසක් නම් ප්‍රමාණයයි: පොකිරිස්සන් සහ පොකිරිස්සන්. ලැන්ගුස්ටයින් ඉතා කුඩා ය: ඒවායේ උපරිම දිග සෙන්ටිමීටර 25-30 ක් වන අතර එහි බර ග්‍රෑම් 50 ක් පමණ වන අතර පොකිරිස්සන් (පොකිරිස්සන්) සෙන්ටිමීටර 60 දක්වා වැඩෙන අතර පොකිරිස්සා-සෙන්ටිමීටර 50 දක්වා.
ලැන්ගුස්ටයින්ගේ ප්‍රමාණය ග්‍රිල් කිරීම, ස්කයිලට්, අවන් හෝ ස්ටූපන් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. මෙම ප්රණීත ආහාර කම්බි රාක්කය සහ ස්කීවර් මත හොඳින් රඳවා තබා ගනී, කැපීමට පහසුය, උත්සව මේසය මත විශිෂ්ට ලෙස පෙනේ.
ලැන්ගුස්ටයින් විවිධ ප්‍රමාණවලින් ලබා ගත හැකිය. සලකුණු කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න:
- L1 - විශාල, හිස සහිත - 10/20 pcs / kg;
- L2 - මධ්යම, හිස සහිත - 21/30 pcs / kg;
- L3 - කුඩා, හිස සහිත - 31/40 pcs / kg;
- සී 1 - විශාල, හිස නැති - 30/55 pcs / kg;
- සී 2 - මධ්යම, හිස නැති - 56/100 pcs / kg;
- LR - ප්‍රමාණයෙන් ගණනය නොකළ - හිස සහිත - 15/70 pcs / kg;
- CR - ප්‍රමාණයෙන් ගණනය නොකළ - හිස නොමැතිව - 30/150 pcs / kg.
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
ලැන්ගුස්ටයින් මස් වල පොස්පරස්, සින්ක්, යකඩ සහ සෙලේනියම් ඇතුළු පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රාශියක් ඇත. නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් සියයක අයඩින් සහ තඹ සඳහා ආර්ඩීඒ වලින් සියයට 33 ක්, මැග්නීසියම් සඳහා සියයට 20 ක් සහ කැල්සියම් සඳහා සියයට 10 ක් පමණ අඩංගු වේ.
- කැල් 90
- මේදය 0.9g
- කාබෝහයිඩ්රේට් 0.5g
- ප්‍රෝටීන් 18.8g
ලැන්ගුස්ටයින් වල වාසි
ලැන්ගුස්ටයින් අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකීම සිත්ගන්නා කරුණකි. නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 98 කට 100 kcal පමණක් අඩංගු බැවින් එය කළ හැකි පමණක් නොව, ආහාර වේලක් තුළ ලැන්ගුස්ටීන් භාවිතා කිරීමද අවශ්‍ය වේ.
ලැන්ගුස්ටයින් සතු මස්වල සංයුතිය, ඒවායේ නිරන්තර භාවිතයෙන්, අස්ථි සහ හිසකෙස් ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ. එය පෙනීම සහ සමේ තත්වය වැඩි දියුණු කරයි, ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කරයි, මොළය වඩාත් tive ලදායී ලෙස ක්‍රියා කරයි, පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරයි. ලැන්ගුස්ටයින් ප්‍රතිවෛරස් වෙනුවට ආදේශ කරන බව විද්‍යා ists යින් පෙන්වා දී ඇත.
ඔබ සත්ව මස් මුළුමනින්ම අතහැර දමා මුහුදු ආහාර වෙනුවට ආදේශ කළහොත් එහි බලපෑම ඊටත් වඩා විශාල වනු ඇත. ලැන්ගුස්ටයින් මස් එහි සංයුතියේ වෙනත් ඕනෑම මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. මුහුදු ආහාර උකහා ගැනීමේ පහසුව සියලු ප්රයෝජනවත් ඛනිජ ලවණ සහිත ශරීරයේ හොඳ හා ඉක්මන් සන්තෘප්තියට දායක වේ.
හානියක් හා ප්රතිවිරෝධතා
නිෂ්පාදනයට පුද්ගල නොඉවසීම.
තෝරා ගන්නේ කෙසේද
නූතන මුහුදු ආහාර ගබඩාවල රාක්කවල ඇති ලැන්ගුස්ටයින් වර්ග දෙකකට බෙදිය හැකිය: මධ්යම ලැන්ගුස්ටයින් (සෙන්ටිමීටර් දොළහක් පමණ) සහ විශාල (විසිපස් දක්වා). මෙම කබොල ප්‍රවාහනය කිරීමේදී බොහෝ විට යම් යම් දුෂ්කරතා ඇති වන්නේ ඒවාට ජලය නොමැතිව පැවතිය නොහැකි බැවිනි.
ලැන්ගුස්ටයින් කැටි කිරීම නුසුදුසු ය, මන්ද ශීත කළ විට ඒවායේ මස් ඉතා ලිහිල් වන අතර එහි පුදුමාකාර රසය නැති වී යයි. නමුත් විකිණීමේදී ශීත කළ සහ තම්බා ලැන්ගුස්ටයින් ඇත. මුහුදු ආහාර තෝරාගැනීමේදී, සුවඳ අනුව එහි ගුණාත්මකභාවය තීරණය කළ යුතුය.
වලිගය සහ කවචය අතර ඇති මාළු සුවඳෙහි ලාක්ෂණික මාළු සුවඳ නොමැති වීම පෙන්නුම් කරන්නේ නැවුම් බවකි. වලිග කොටසේ පිහිටා ඇති උසස් තත්ත්වයේ ලැන්ගුස්ටයින් මස් ඉතා පිරිපහදු කළ, තරමක් මිහිරි හා සියුම් රසයක් ඇත.
ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
මිලදී ගත් වහාම ලැන්ගුස්ටයින් වඩාත් සුදුසුය. නමුත් ඔබ ශීත කළ මුහුදු ආහාර මිල දී ගත්තා නම්, එය ප්ලාස්ටික් බෑගයක තැබීමෙන් ශීතකරණය තුළ තවමත් ගබඩා කළ හැකිය.
ලැන්ගුස්ටයින් උයන්නේ කෙසේද?
මුහුදු ආහාර රාශිය අතුරින්, ලැන්ගුස්ටයින් වඩාත් සියුම් රසය සහිත වඩාත් රසවත් හා රසවත් ප්රණීත ආහාර වේ. පොකිරිස්සන්, පොකිරිස්සන් හෝ පොකිරිස්සන් මෙන් නොව, ස්කැම්පිට කුහර නියපොතු ඇත (මස් නැත). ප්රධාන ප්රණීත ආහාරය වන්නේ කබොල්ලේ වලිගයයි.
ලැන්ගුස්ටයින් නිසි ලෙස සකස් කිරීම සඳහා එය තම්බා, කපා, පිසින ලද, පළපුරුදු සහ නිවැරදිව සේවය කළ යුතුය.
ස්කැම්පි තම්බා මස් කටුවෙන් හොඳින් වෙන් කර ඇති නිසා වඩාත්ම වැදගත් දෙය වන්නේ අධික ලෙස මත්පැන් පානය නොකිරීමයි. එසේ නොවුවහොත් ලැන්ගුස්ටයින් රබර් මෙන් රස විඳිනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය පිසීම නොවේ, නමුත් උතුරන වතුරෙන් තලා දැමීම, කබොල තත්පර 30-40 අතර කාලයක් සඳහා කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන් උතුරන වතුරේ ගිල්විය යුතුය.
උතුරන වතුරෙන් ඉවත් කිරීමෙන් පසු, ලැන්ගුස්ටයින් වහාම කපා ගත යුතුය, චිටින් වලින් මස් වෙන් කරන්න. මස් “නිස්සාරණය” පහත පරිදි වේ: අපි වලිගය කටුවෙන් වෙන් කර, පසුව වලිගයේ මැද ඇති පිහියේ මොට පැත්තෙන් තරමක් තද කරන්න, ඉන්පසු අපි චිටිනස් “නළයෙන්” මස් මිරිකා ගන්නෙමු.
කටුව සහ නියපොතු සුප් හොද්ද හෝ විදේශීය මුහුදු ආහාර සෝස් සෑදීම සඳහා සුවඳ කුළුබඩුවක් ලෙස නැවත භාවිතා කළ හැකි බව සලකන්න.
නෝර්වීජියානු පොකිරිස්සන්ගේ වලිග මස් බොහෝ යුරෝපීය කෑම වර්ගවල අමුද්‍රව්‍යයකි. ඉතාලියානුවන් ඔවුන්ව රිසෝටෝවට එකතු කරති, ස්පා ani ් ards ජාතිකයන් ඒවා පෙලා වලට එකතු කරති, ප්‍රංශ ජාතිකයින් කැමති බෝයිලාබායිස් (මුහුදු ආහාර වර්ග කිහිපයක් අඩංගු පොහොසත් මාළු සුප්) ය.
මාර්ගය වන විට, ජපන් ආහාර වල ලගුස්ටින් වලින් කෑම වර්ග ද තිබේ, උදාහරණයක් ලෙස ටෙම්පූරා, මෘදු පිටි ගුලියෙන් ටෙන්ඩර් මස් පිරිනැමේ.
නිවසේදී ස්කම්පි සකස් කර පිළිගැන්වීම සඳහා ඇති පහසුම ක්‍රමය නම් එළවළු ග්‍රිල් ඇඳක් මත ලැන්ගුස්ටීන් දැමීමයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මුලින්ම අපි වලිගයෙන් මස් “නිස්සාරණය” කර, පසුව මින්ට් සහ බැසිල් සමඟ ඔලිව් තෙල් වල marinade වලින් තෙත් කර මස් සහ එළවළු ග්‍රිල් එකට දමන්න. සලාද කොළ කොළ ස්වල්පයක් සහ ක්‍රීම් චීස් සෝස් මඟින් ඉතා රසවත් හා රසවත් කෑමක් ලබා දේ.