මැකරල්: ශරීරයට ප්රතිලාභ සහ හානි, කැලරි අන්තර්ගතය, රසායනික සංයුතිය

මුහුදු ආහාර වෙළඳපොලේ මැකරල් සඳහා ඉහළ ඉල්ලුමක් පවතී. මෙයට හේතුව එය ඕනෑම ආකාරයකින් ඉතා රසවත් වීමයි: ලුණු දැමූ, දුම්, ගින්නෙන් පිසින ලද හෝ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද. රසවත් වීමට අමතරව, එය මිනිස් සිරුරට එතරම් අවශ්‍ය වන විටමින් සහ අංශු මාත්‍ර එහි තිබීම නිසා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ.

පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වල අන්තර්ගතය

මෙය ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න මත්ස්‍යයෙකි, එහි මස් ප්‍රමාණවත් තරම් ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. හැකිතාක් දුරට ඒවා සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා, මැකරල් සිට මාළු සුප් ආහාර පිසීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. මෙය මානව ප්‍රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වන අතර එය විවිධ රෝග වලට ප්‍රතිරෝධය කෙරෙහි බරපතල බලපෑමක් ඇති කරයි.

මැකරල් මස්වල රසායනික සංයුතිය

මාළු මස් ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වේ:

• මේද ග්‍රෑම් 13,3 යි.
• ප්රෝටීන 19 ග්රෑම්.
• දියර 67,5 ග්රෑම්.
• කොලෙස්ටරෝල් 71 mg.
• මේද අම්ල 4,3 ග්රෑම්.
• 0,01 mg විටමින් A.
• විටමින් V0,12 1 mg.
• විටමින් B0,37 2 mcg.
• විටමින් B0,9 5 mcg.
• විටමින් B0,8 6 mcg.
• විටමින් B9 9 mcg.
• විටමින් V8,9 12 mg.
• විටමින් ඩී මයික්‍රො ග්‍රෑම් 16,3.
• විටමින් සී 1,2 mg.
• 1,7 mg විටමින් E.
• 6 mg විටමින් K.
• 42 mg කැල්සියම්.
• 52 mg මැග්නීසියම්.
• පොස්පරස් 285 mg.
• සල්ෆර් 180 mg.
• ක්ලෝරීන් 165 mg.

මැකරල් වල කැලරි අන්තර්ගතය

මැකරල් ඉහළ කැලරි නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ, මන්ද මාළු ග්රෑම් 100 ක් 191 kcal අඩංගු වේ. නමුත් මැකරල් ඔබේ ආහාර වේලෙන් ඉවත් කළ යුතු බව මින් අදහස් නොවේ. අවශ්ය ශක්තියෙන් ශරීරය පිරවීම සඳහා දිනකට මාළු ග්රෑම් 300-400 ක් ආහාරයට ගැනීම ප්රමාණවත්ය. ඔබ විශාල අගනගරයක ජීවත් වන විට මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ.

මැකරල් ආහාර පිසීමට ක්රම

මැකරල් විවිධ ශිල්පීය ක්‍රම භාවිතා කරමින් විවිධ වට්ටෝරු වලින් පිසිනු ලැබේ, එනම්:

• සීතල දුම්පානය.
• උණුසුම් දුම්පානය.
• ඉවුම් පිහුම්.
• උණුසුම්.
• ෙබ්කිං.
• ලුණු දැමීම.

වඩාත්ම හානිකර නිෂ්පාදනයක් ලබා ගන්නේ සීතල හා උණුසුම් දුම් පානය කිරීමේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස ය, එබැවින් ඔබ එවැනි මාළු සමඟ රැගෙන නොයා යුතුය.

වඩාත්ම ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ තම්බා මාළු, මන්ද එහි සියලුම ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය පාහේ සංරක්ෂණය කර ඇත. මේ සම්බන්ධයෙන්, තම්බා මැකරල් මිනිස් සෞඛ්‍යයට භයානක නොවේ, එය ආමාශයට බරක් නොවී පහසුවෙන් ජීර්ණය වේ.

බැදපු මාළු සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, පුද්ගලයාගේ වයස කුමක් වුවත්, මෙම නිෂ්පාදනය නිතර භාවිතා කිරීම සඳහා නිර්දේශ නොකරයි. බැදපු මාළු හානිකර ලෙස සලකනු ලබනවාට අමතරව, මැකරල් ද ඉහළ කැලරි සහිත බැවින් එය දෙගුණයක් භයානක විය හැකිය.

බැදපු මැකරල් වලට වඩා බේක් කරන ලද මැකරල් ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන නමුත් එය බොහෝ විට පරිභෝජනය නොකළ යුතුය.

රසවත් හා ලුණු සහිත මැකරල්, නමුත් වකුගඩු රෝගයෙන් පෙළෙන අය සඳහා contraindicated.

මැකරල් කන්න පුළුවන් කාටද

රෝගී පුද්ගලයින් සහ ළමුන් සඳහා මාළු මස් සරලවම අවශ්‍ය වේ, මන්ද එහි භාවිතය ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කරයි. මෙය විවිධ ආසාදන වලට මිනිස් සිරුරේ ප්රතිරෝධය වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ. විටමින් කට්ටලයකට අමතරව, මැකරල් මස් අයඩින්, කැල්සියම්, පොස්පරස්, යකඩ සහ අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු වේ. වැදගත්ම දෙය නම් මාළු පහසුවෙන් ජීර්ණය කර ශරීරයට අවශෝෂණය කර ගැනීමයි.

මැකරල් ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් නොවුවද, එහි භාවිතය කාබෝහයිඩ්රේට් ආහාර වේලෙහි සිටින අයට ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.

පර්යේෂණවල ප්‍රති result ලයක් ලෙස, ඔමේගා-3 මේද අම්ල තිබීම මාරාන්තික නියෝප්ලාස්ම් වල පෙනුම වැළැක්වීමට දායක වන බව සොයා ගන්නා ලදී. කාන්තාවන් තම ආහාර වේලට මැකරල් ඇතුළත් කර ගන්නේ නම්, පියයුරු පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම කිහිප වතාවක් අඩු වේ.

සනාල පද්ධතියේ ගැටළු වලින් පෙළෙන පුද්ගලයින් ද ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට මැකරල් ඇතුළත් කළ යුතුය. මාළු මස් වල රුධිර නාල වල බිත්ති මත තැන්පත් නොවන ප්රයෝජනවත් කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වේ. මැකරල් නිරන්තරයෙන් පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, ප්රයෝජනවත් කොලෙස්ටරෝල් රුධිරය තුනී වන අතර සමරු ඵලක සම්භාවිතාව අඩු කරයි.

මාළු මස් රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කිරීමට උපකාරී වන බැවින්, එය දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන අයට ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

වේදනාව අඩු වන බැවින් ආතරයිටිස් සහ ආතරෝසිස් වලින් පෙළෙන අයට එය අඩු ප්රයෝජනවත් විය නොහැක.

පොස්පරස් සහ ෆ්ලෝරීන් තිබීම දත්, නියපොතු, හිසකෙස් සහ අස්ථි ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ. මෙය ඔවුන්ගේ වේගවත් වර්ධනය මෙන්ම හිසකෙස් සහ දත් වල සෞඛ්යයට බලපානු ඇත.

මැකරල් මස් වල පිළිකා නාශක ගුණ

මැකරල් මස් වල විටමින් Q10 සොයාගෙන ඇති අතර එය පිළිකා සෛල වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ. Omega-3 මේද අම්ල පියයුරු, වකුගඩු සහ මහා බඩවැලේ පිළිකා ඇතිවීම වළක්වයි.

ප්රතිවිරෝධතා සහ හානි මැකරල්

අවාසනාවකට මෙන්, මැකරල් වලට ද contraindications ඇත:

• එය තම්බා හෝ බේක් කළහොත් වඩාත් ප්රයෝජනවත් මාළු වනු ඇත. එවැනි ඉවුම් පිහුම් විකල්ප සමඟ, ප්රයෝජනවත් සංරචක බොහොමයක් මාළු මස් වල සංරක්ෂණය කර ඇත.
• සීතල හා උණුසුම් දුම් මාළු පරිභෝජනය කිරීම හෝ පරිභෝජනය අවම කිරීම යෝග්ය වේ.
• ළමුන් සඳහා, දෛනික ආහාර ගැනීමේ අනුපාතය තිබිය යුතුය. වයස අවුරුදු 5 ට අඩු දරුවන්ට දිනකට 1 කෑල්ලක් නොඉක්මවන අතර සතියකට 2 වතාවක් නොඉක්මවිය හැක. අවුරුදු 6 සිට 12 දක්වා, 1 කෑල්ලක් සතියකට 2-3 වතාවක්. වැඩිහිටියන්ට සතියකට 1-4 වතාවකට වඩා 5 කෑල්ලක් කන්න පුළුවන්.
• වැඩිහිටි පුද්ගලයින් මැකරල් භාවිතය සීමා කළ යුතුය.
• ලුණු දැමූ මාළු සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ප්‍රවේණි පද්ධතියේ ගැටළු ඇති පුද්ගලයින් සඳහා එය භාවිතා නොකිරීම වඩා හොඳය.

එමනිසා, නිගමනයෙන් ඇඟවෙන්නේ මැකරල් ප්රයෝජනවත් හා හානිකර විය හැකි බවයි. වැඩිහිටි පුද්ගලයින් මෙන්ම ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව හා සම්බන්ධ විවිධ රෝගවලින් පෙළෙන පුද්ගලයින් සම්බන්ධයෙන් මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ.

එසේ තිබියදීත්, වෙනත් රෝගවලින් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා, සුව කිරීමේ ක්‍රියාවලිය පුනර්ජීවනය කිරීම සඳහා මාළු අවශ්‍ය වේ.

වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, අනෙකුත් මුහුදු ආහාර මෙන් මැකරල් මිනිස් ආහාර වේලෙහි තිබිය යුතුය.