පැරගුවේ හෝලි ශාකය ගැන අපගෙන් ස්වල්ප දෙනෙක් අසා ඇත. සමහර විට එය වර්ධනය වන්නේ දකුණු ඇමරිකාවේ, ආර්ජන්ටිනාවේ සහ පැරගුවේ පමණි. නමුත් මිනිසුන්ට සහකරු හෝ සහකාරිය ලබා දෙන්නේ මෙම අව්‍යාජ සහ නොසැලකිලිමත් ශාකයයි - නැතහොත් නිල් ඇස් ඇති පායා ෂාරුමේ දෙවියන් විසින් ඉන්දියානුවන්ට පිරිනමන පානයකි. ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ සහකරු පළමුව සෙල්වාගේ කටුක තත්වයන් තුළ ජීවත් වූ ඉන්දියානුවන්ට සහ පසුව එඬේරුන්-ගවුචොස්ට උපකාර කළේය. දැන් මෙගාසිටිවල පදිංචිකරුවන්, ඔවුන්ගේ ජීවිතය රෝදයක ලේනුන්ට සමාන වන අතර, එහි අද්විතීය ගුණාංග වැඩි වැඩියෙන් භාවිතා කරයි. එය ප්‍රබෝධමත් කරයි, උනුසුම් කරයි, සන්සුන් කරයි සහ පෝෂණය කරයි, එය පානය කිරීමේ සම්ප්‍රදායන් සැබෑ චාරිත්‍රයකට සමාන වේ - අද්භූත හා ආකර්ශනීය, දකුණු ඇමරිකාව වැනි.
මේට් පෘථිවියේ පැරණිතම පානය ලෙස සැලකේ: ක්‍රිස්තු පූර්ව හත්වන සහස්‍රයේ ආරම්භයේ දී දකුණු ඇමරිකානු ඉන්දියානුවන් එය දෙවිවරුන්ගේ තෑග්ගක් ලෙස සලකනු ලැබීය. පැරගුවේ ඉන්දියානුවන්ගේ පැදුර ගැන පුරාවෘත්තයක් තිබේ. කෙසේ හෝ නිල් ඇස් ඇති පායා ෂාරුමේ දෙවියා මිනිසුන් ජීවත් වන ආකාරය බැලීමට කඳු ලෝකයේ සිට පෘථිවියට බැසීමට තීරණය කළේය. ඔහු සහ ඔහුගේ පිරිවර කිහිප දෙනෙකු ආහාර සහ ජලය නොමැතිව සෙල්වා හරහා බොහෝ වේලාවක් ඇවිද ගිය අතර, අවසානයේ ඔවුන් පාළු පැල්පතක් දුටුවේය. එහි ආශ්චර්යවත් රූමත් දියණියක් සමඟ මහලු මිනිසෙක් ජීවත් විය. මහලු මිනිසා කාරුණිකව අමුත්තන්ට ආචාර කර, රාත්‍රී ආහාරය සඳහා ඔහුගේ එකම කුකුල් මස් පිළිගන්වා රාත්‍රිය ගත කිරීමට ඔවුන්ට පිටත් විය. පහුවදා උදේ පායා ශාරුමේ ඇහුවා ඇයි මේ හුදකලාව ජීවත් වුණේ කියලා. ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි දුර්ලභ සුන්දරත්වයක් ඇති ගැහැණු ළමයෙකුට පොහොසත් මනාලයෙකු අවශ්ය වේ. එයට මහලු මිනිසා පිළිතුරු දුන්නේ තම දියණියගේ සුන්දරත්වය දෙවිවරුන්ට අයිති බවයි. පුදුමයට පත් පායා ෂාරුමේ ආගන්තුක සත්කාරයට ලැදි ආගන්තුකයින්ට ස්තූති කිරීමට තීරණය කළේය: ඔහු මහලු මිනිසාට ගොවිතැන ඉගැන්වූ අතර, සුව කිරීමේ දැනුම ඔහුට ලබා දුන්නේය, සහ ඔහුගේ ලස්සන දියණිය මිනිසුන්ට එහි අලංකාරයෙන් නොව එහි ප්‍රතිලාභවලින් උපකාර වන ශාකයක් බවට පත් කළේය. පැරගුවේ හොලි.
XNUMX වන ශතවර්ෂයේදී, මහාද්වීපයේ යුරෝපීය ජනපදකරණය ආරම්භ වූ අතර, ස්පාඤ්ඤ ජේසු නිකායික භික්ෂූන් පැදුර ගැන ඉගෙන ගත්හ. මෙම පානය එහි ඓතිහාසික නම "සහකාරිය" ලබා ගත්තේ ඔවුන්ගෙන් ය, නමුත් මෙම වචනයේ තේරුම වියළි වට්ටක්කා - මැටි, එයින් "පරගුවේ තේ" පානය කර ඇත. Guarani ඉන්දියානුවන් විසින්ම එය හැඳින්වූයේ "yerba", එනම් "තෘණ" යන්නයි.
ජේසු නිකායිකවරු සහකරු හෝ සහකාරිය කවයක් තුළ පානය කිරීමේ සම්ප්‍රදාය සැලකුවේ අමූලික චාරිත්‍රයක් ලෙස වන අතර, එම පානයම වසඟ කර විනාශ කිරීම සඳහා නිර්මාණය කරන ලද ඖෂධයක් වූ අතර, එම නිසා සහකරු හෝ සහකාරිය පානය කිරීමේ සංස්කෘතිය කුරිරු ලෙස තුරන් කරන ලදී. ඒ නිසා, Padre Diego de Torres කියා සිටියේ ඉන්දියානුවන් යක්ෂයා සමඟ ඔවුන්ගේ මිත්‍රත්වය තහවුරු කර ගැනීම සඳහා සහකරු හෝ සහකාරිය පානය කරන බවයි.
කෙසේ වෙතත්, එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින්, සහකරු - කුතුහලයක් මෙන් - "ජේසුයිට් තේ" යන නාමයෙන් යුරෝපයට විනිවිද යාමට පටන් ගත්තේය.
В XIX ශතවර්ෂයේදී, දකුණු ඇමරිකාවේ විමුක්ති විප්ලව මාලාවකින් පසුව, පැදුර නැවතත් සිහිපත් විය: ජාතික අනන්‍යතාවයේ සංකේතයක් ලෙස, එය සාමාන්‍ය මිනිසුන්ගේ පමණක් නොව, ආර්ජන්ටිනාවේ සහ පැරගුවේ නව වංශාධිපතියන්ගේ මේසයේ ආඩම්බර විය. මත්පැන් පානය කරන සැලෝන් විලාසිතාවක් විය. එබැවින්, සංවෘත පියනක් සහිත කැලබාෂ් ආධාරයෙන්, තරුණියකට ඕනෑවට වඩා නොපසුබටව සිටින මහත්මයෙකුට ඔහු තමාට හොඳ නැති බව පෙන්විය හැකිය. මී පැණි සමඟ මිහිරි සහකරු හෝ සහකාරිය අදහස් කළේ මිත්‍රත්වය, කටුක - උදාසීනත්වය, සහකරු හෝ සහකාරිය පෙම්වතුන්ගේ ආශාව ගැන කතා කරයි.
සරල ගවුචෝ සඳහා, දකුණු ඇමරිකානු සෙල්වාහි එඬේරුන් සඳහා, සහකරු සැමවිටම පානයකට වඩා වැඩි යමක් වී ඇත. දහවල් රස්නයේ පිපාසය සංසිඳුවා ගැනීමටත්, රාත්‍රියේ උණුසුම් වීමටත්, නව දිගු ගව පැදවීමකට ශක්තියෙන් පෝෂණය කිරීමටත් ඔහුට හැකි විය. සාම්ප්‍රදායිකව, ගවුචෝස් කටුක සහකරු හෝ සහකාරිය පානය කළේය, දැඩි ලෙස පෙරන ලදී - සැබෑ මිනිසෙකුගේ සංකේතයක්, ලැකොනික් සහ සංචාරක ජීවිතයට හුරුවී ඇත. දකුණු ඇමරිකානු සම්ප්‍රදායන් පිළිබඳ සමහර පර්යේෂකයන් සඳහන් කර ඇති පරිදි, ගවුචෝ සහකරු හෝ සහකාරිය සෙමින් පානය කිරීමට බලාපොරොත්තු වූවාට වඩා පැය දෙකකට පෙර නැගිටීම වඩා හොඳය.
බොහෝ පානීය සම්ප්‍රදායන් ඇත, ඒවා සියල්ලම කලාපීය ස්වභාවයකි.
අද බීම වල ප්‍රධාන සැපයුම්කරු වන ආර්ජන්ටිනාවට, මව් පානය පවුලේ සිදුවීමක් වන අතර එය පටු කවයකට පමණි.
ඔබට සවස සහකරුවෙකු සඳහා ආර්ජන්ටිනාවට ආරාධනා කර ඇත්නම්, ඔබ විශ්වාස කරන සහ ආදරය කරන කෙනෙකු ලෙස සලකන බවට වග බලා ගන්න. මේසය වටේ විහිළු කිරීම, ප්‍රවෘත්ති බෙදා ගැනීම සිරිතක් වන අතර, වට්ටක්කා ජෝගුවක් එහා මෙහා ගෙන යන විට සහකරු හෝ සහකාරිය එකමුතු කිරීමේ සාධකයක කාර්යභාරය ඉටු කරයි. නිවසේ හිමිකරු පෞද්ගලිකව සහකරු හෝ සහකාරිය පෙරන අතර එය පවුලේ වඩාත්ම ගෞරවනීය සාමාජිකයාට පළමුව පිළිගන්වයි.
කෙසේ වෙතත්, පැරගුවේහි, සහකරුගේ පළමු උගුර සමඟ සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කතාවක් සම්බන්ධ වේ: එය සාදන තැනැත්තා මෝඩයෙකු ලෙස සැලකේ. මාටෙපිටාවේ සියලුම සහභාගිවන්නන් ඔහුව ප්‍රතික්ෂේප කරන අතර, කෙසේ වෙතත්, එවැනි ඉරණමක් ඇති තැනැත්තා සැමවිටම ඔහුගේ උරහිසට කෙළ ගසනු ඇත: “මම මෝඩයෙක් නොව, ඔහුව නොසලකා හරින තැනැත්තා.”
බ්‍රසීලියානුවන් සහකරු හෝ සහකාරිය විශාල වට්ටියක පෙරන අතර, ප්‍රේක්ෂකයින් සඳහා තේ වත් කරන තැනැත්තා "සෙබඩෝර්" - "ස්ටෝකර්" ලෙස හැඳින්වේ. උඳුන තුල දැව සහ ගල් අඟුරු සෑම විටම පවතින බව ස්ටෝකර් සහතික කරන අතර, අමුත්තන්ට සෑම විටම කැලබාෂ්හි පානයක් ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා "cebador" වගකිව යුතුය.
30 ගණන්වල පමණි XX පැදුරේ ශතකය නැවතත් ඔහුගේ මව්බිමේ පමණක් නොව අවධානය යොමු කළේය. දිගු ගව පැදවීමේදී ආර්ජන්ටිනාවේ ගවුචෝස් හට දිනක් සෑදලයේ ගත කළ හැකි බව යුරෝපීය විද්‍යාඥයින් උනන්දු විය - විවේකයකින් තොරව, දැවෙන හිරු යට, පැරගුවේ හොලි කහට පමණක් භාවිතා කරයි. පැරිසියේ පාස්චර් ආයතනය විසින් සිදු කරන ලද පර්යේෂණයකදී, නොපෙනෙන සෙල්වා ශාකයක අමුද්‍රව්‍ය තුළ පුද්ගලයෙකුට දිනපතා අවශ්ය සියලුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහ විටමින් අඩංගු වන බව පෙනී ගියේය! පැරගුවේ හොලි කොළ වල විටමින් ඒ, බී විටමින්, විටමින් සී, ඊ, පී, පොටෑසියම්, මැංගනීස්, සෝඩියම්, යකඩ සහ තවත් සක්‍රීය අංශු මාත්‍ර 196ක් පමණ අඩංගු වේ! නිදන්ගත තෙහෙට්ටුව, මානසික අවපීඩනය සහ ස්නායු රෝගයට එරෙහි සටනේදී සහකරු අත්‍යවශ්‍ය මෙවලමක් බවට පත් කරන්නේ මෙම “කොක්ටේල්” ය: එය ප්‍රබෝධමත් කරයි සහ ඒ සමඟම කාංසාව සමනය කරයි. පීඩනය සමඟ ගැටළු ඇති පුද්ගලයින් සඳහා සහකරු සරලව අවශ්ය වේ: එය අඩු පීඩනය වැඩි කරයි, සහ ඉහළ පීඩනය අඩු කරයි. ඉන්පසුව, සහකරු යනු පැණිරස හා ඒ අතරම තිත්ත සටහන් සහිත ඉතා රසවත් පානයකි.
යාලුවනේ උයන්න නිවැරදි ක්‍රමය මොකක්ද? සම්ප්රදායිකව, එය වියළි කරවිල බඳුනක පිසිනු ලැබේ නමුත් ඔබටදකුණු ඇමරිකානු ඉන්දියානුවන් එය හඳුන්වන පරිදි. රුසියාවේ, "kalabas" හෝ "calabash" (ස්පාඤ්ඤ "වට්ටක්කා" සිට) යන නම මුල් බැස ඇත. සිදුරු සහිත ව්‍යුහයක් ඇති වට්ටක්කා පැදුරට අද්විතීය හා හඳුනාගත හැකි රසය ලබා දෙයි.
නමුත් පළමු සහකරුට පෙර, කැලබාෂ් පුනර්ජීවනය කළ යුතුය: මේ සඳහා, සහකරු එයට වත් කරනු ලැබේ (කැලබාෂ් වලින් අඩක් පමණ වියළි මිශ්‍රණයකින් පුරවා ඇත), වතුරෙන් වත් කර දින දෙකක් හෝ තුනක් ඉතිරි වේ. මෙය සිදු කරනුයේ පැදුරේ අඩංගු ටැනින් කරවිල වල සිදුරු සහිත ව්‍යුහය “ක්‍රියා” කර අතිරික්ත ගන්ධයෙන් එය පිරිසිදු කිරීමට ය. මෙම කාලය පසු, වට්ටක්කා පිරිසිදු කර වියළා ඇත. සාමාන්යයෙන්, calabash සඳහා නිසි සැලකිල්ලක් අවශ්ය වේ: එක් එක් matepita පසු, එය හොඳින් පිරිසිදු කර වියළා ගත යුතුය.
නිසි matepita සඳහා තවත් අවශ්ය අංගයක් වන්නේ බොම්බිල්ලයි - නළ පෙරනයක් හරහා පානය සෙමින් පානය කරයි. සම්ප්රදායිකව, එය විශිෂ්ට විෂබීජ නාශකයක් වන රිදී වලින් සාදා ඇති අතර, රවුමක එක් භාජනයකින් සහකරු හෝ සහකාරිය පානය කිරීමේ දකුණු ඇමෙරිකානු සම්ප්රදායට අනුව, මෙය සරලව අවශ්ය වේ. සැරයටිය පානයක් සහිත භාජනයක ගිල්වා පානය කරන්නා දෙසට හැරේ. ඊට පසු බෝම්බය ගෙනයාම සහ ඊටත් වඩා එය පිටතට ගැනීම පිළිගත නොහැකි යැයි සැලකේ.
ඇත්ත වශයෙන්ම, කෙනෙකුට පදික වේදිකාව ගැන පැවසිය නොහැක - සහකරු සඳහා ජලය රත් කරන ලද පටු ස්පෝට් සහිත විශේෂ අසල්වැසියෙක්. ජලය නභිගත කළ යුතුය, පසුව අංශක 70-80 දක්වා සිසිල් කිරීමට ඉතිරි වේ.
ඇත්ත වශයෙන්ම, නූතන ලෝකයේ, විවේකීව සහකරු හෝ සහකාරිය මත්පැන් පානය කිරීම සඳහා පැය ගණනක් සොයා ගැනීම වඩ වඩාත් දුර්ලභ ය, නමුත් සහකරු හෝ සහකාරිය සාමාන්‍ය ප්‍රංශ මුද්‍රණාලයකින් ද පෙරීමට හැකිය. "zest" අතුරුදහන් වනු ඇත, නමුත් මෙය නිෂ්පාදනයේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංගවලට බලපාන්නේ නැත.
මේට්, ඉන්කා සහ ජේසුයිට්වරුන්ගේ තේ, මිනිසුන්ට පැරගුවේයානු හොලි ලබා දෙන අද්විතීය ස්වාභාවික කොක්ටේල් වර්ගයකි, එය ආර්ජන්ටිනාවේ සෙල්වා හි වැඩෙන අව්‍යාජ ශාකයකි, සූර්යයා විසින් පලවා හරිනු ලැබේ. ධෛර්ය සම්පන්න ගවුචෝස් සහ ආකර්ශනීය ආර්ජන්ටිනාවේ සෙනොරිටාස් පානය අගනගරයේ සංස්කෘතිය තුළ එහි ස්ථානය තදින්ම ගෙන ඇත.
ඇත්ත වශයෙන්ම, නූතන ජීවිතයේ රාමුව තුළ, සෑම දෙයක්ම අවුල් සහගත වන අතර, ඔවුන් කඩිමුඩියේ සිටින්නේ කොතැනද සහ ඇයිද යන්න පැහැදිලි නැති අතර, සැබෑ මව බීමට සෑම විටම කාලය සහ අවස්ථාව නොමැත. කෙසේ වෙතත්, කැලබාෂ් සහ බොමිලා සහකරු අගය කරන කෙනෙකුට ප්‍රංශ මුද්‍රණාලයක සාදන ලද මේට් පානය කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. Snobbery? සමහර විට. නමුත් කොතරම් හොඳද, බොම්බිල්ල හරහා සහකරු හෝ සහකාරිය තොලගාමින්, ඔබ රළු සෙල්වා දෙස බලා සිටින නිර්භීත ගවුචෝ කෙනෙකු ලෙස සිතන්න.
පෙළ: ලිලියා ඔස්ටපෙන්කෝ