නිවසේදී කොමඩු වයින් - ඔප්පු කළ වට්ටෝරු 3 ක්

ගිම්හානය අවසන් වෙමින් පවතින අතර පලතුරු වයින් සමඟ අත්හදා බැලීමට ඔබට ප්‍රමාණවත් කාලයක් නොතිබුණිද? ප්රශ්නයක් නොවේ - තවමත් කොමඩු තිබේ! ජනප්‍රිය විශ්වාසය තිබියදීත්, ඔබට මෙම පලතුරු වලින් විශිෂ්ට පැණිරස හා ශක්තිමත් වයින් සෑදිය හැකිය - හොඳ, සුවඳැති පලතුරු තෝරාගෙන කුඩා උත්සාහයක් ගන්න, එවිට කොමඩු වසර පුරා එහි අව්ව රසයෙන් ඔබව සතුටු කරනු ඇත, ආපසු හැරවිය නොහැකි ලෙස ගෙවී ගිය ඉන්දියානු ගිම්හානය ඔබට මතක් කර දෙයි. !

කොමඩු ගෙදර හැදූ මත්පැන් සමඟ අත්හදා බැලීම් සහ අත්හදා බැලීම් සඳහා අසීමිත විෂය පථයක් ලබා දෙයි. උදාහරණයක් ලෙස, කොමඩු liqueurs a la Midori විශිෂ්ටයි, ඔවුන් එය සමඟ මත්පැන් සහ සුවඳැති බ්රැන්ඩි සාදයි. නිවසේදී, කොමඩු වයින් සාදනු ලබන්නේ කලාතුරකිනි, නමුත් නිෂ්ඵලයි - සියුම් රන්වන් පැහැයක්, සැහැල්ලු නොසැලකිලිමත් සුවඳක් සහ සම්පූර්ණ රසයක් සහිත බීම පුදුම සහගතයි, එය උත්සාහය වටී. එවැනි වයින් ඉඳහිට කර්මාන්ත ශාලාවේ පවා නිපදවනු ලැබේ - නිදසුනක් ලෙස, තුර්කි කොමඩු වයින් ඉතා ජනප්‍රියයි, සංචාරකයින් සඳහන් කරන්නේ මෙය ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, බොහෝ පිළිකුලකින් තොරව පරිභෝජනය කළ හැකි තුර්කියේ නිෂ්පාදිත මධ්‍යසාර වර්ග කිහිපයෙන් එකක් බවයි. උසස් තත්ත්වයේ අමුද්‍රව්‍ය වලින් “මේ අතින්ම” ප්‍රවේශමෙන් සාදන ලද ගෙදර හැදූ වයින් සහ සාමාන්‍යයෙන් වයස්ගත වුවද, වයින් නිෂ්පාදකයාගේ නිසැකවම ආඩම්බරයකි!

නිවසේදී කොමඩු වයින් සෑදීම - මූලධර්ම සහ සූක්ෂ්මතා

කොමඩු සහ කොමඩු වලින් වයින් දුර්ලභ දෙයක්, නමුත් එය සොයාගෙන ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, අපි පෙර ලිපි වලින් එකක් කොමඩු වයින් සඳහා කැප කළෙමු. මෙයට හේතුව "යෝධ බෙරි" වල තරමක් වැරදි සංයුතියයි - කරවිල, සියල්ලට පසු. කොමඩු වල අම්ල කිහිපයක් සහ අධික ජලය අඩංගු වේ - 91% දක්වා, නමුත් ඒවාට ප්රමාණවත් සීනි - 16% ක් පමණ ඇත. මීට අමතරව, සියලුම වට්ටක්කා මෙන්, කොමඩු තරමක් තන්තුමය වන අතර පිරිසිදු “සුදු” තාක්ෂණය භාවිතයෙන් පානයක් සෑදීම සඳහා සාමාන්‍යයෙන් එයින් යුෂ මිරිකා ගැනීම තරමක් අපහසුය. කෙසේ වෙතත්, සෑම දෙයක්ම විසඳිය හැකි ය - ඔබට පෙරීම සමඟ තව ටිකක් ටින්කර් කළ යුතු අතර විශේෂ වයින් සාදන ආකලන, ලෙමන් හෝ ඇපල් යුෂ සමග අනිවාර්යයෙන් ආම්ලික කළ යුතුය.

පිරිසිදු වයින් යීස්ට් මත එවැනි වයින් පැසවීම වඩා හොඳය, මෙම නඩුවේ ම්ලේච්ඡයන් හොඳින් ක්රියා නොකරයි. CKD සමඟ සම්පූර්ණයෙන්ම කරදරයක් තිබේ නම්, ඔබට raspberries හෝ මුද්දරප්පලම් වලින් ආරම්භකයක් සාදා ගත හැකිය. ඔබ සුවඳ සහ සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු කොමඩු තෝරා ගත යුතුය, මෙම ව්‍යාපාරය සඳහා හොඳම ප්‍රභේද වන්නේ ටයිගර්, ගෝල්ඩන් අමරිල්, මුසා, බෙරෙජිනියා, සූර්යයාගේ තෑග්ගයි - පොදුවේ ගත් කල, ඕනෑම සුවඳැති කොමඩු කරනු ඇත, සුවඳ ශක්තිමත් වන තරමට වයින් වඩාත් රසවත් වේ. පොදුවේ ගත් කල, ප්‍රමාණවත් තරම් ප්‍රකාශ කිරීම - අපි වට්ටෝරු වල ඇති සූක්ෂ්මතා ගැන කතා කරමු.

මූලික කොමඩු වයින් වට්ටෝරුව

100% පිළිගත හැකි ප්රතිඵලය ලබා දෙන "නිවැරදි" වයින් සෑදීමේ තාක්ෂණය යනු ලස්සන කහ පැහැයක් සහ තරමක් ශක්තිමත් සුවඳක් සහිත ශක්තිමත්, පැණිරස, ඉතා ඇරෝමැටික වයින් වේ. අම්ල එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න - එක්කෝ විශේෂ වයින් (ඔවුන් අන්තර්ජාල වෙළඳසැල් වලින් මිලදී ගත හැකිය), හෝ - ලෙමන් හෝ ඇපල් යුෂ වැනි improvised.

වයින් යීස්ට් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය, එබැවින් වෝට් වේගයෙන් පැසවීම, වැඩි අංශක ලබා ගැනීම සහ ගැටළු නොමැතිව ගබඩා කරනු ලැබේ.

1. අපි කෑදර නොවී ආහාරයට ගත නොහැකි සුදු කොටස සමඟ කොමඩු වලින් පීල් කපා දමමු - අපට අවශ්‍ය වන්නේ ඉස්ම සහිත, සුවඳැති පල්ප් පමණි. අපි බීජ සමඟ බීජ කූඩුව ඉවත් කර ඕනෑම පහසු ආකාරයකින් පලතුරු ඇඹරීමට, ඉලක්කය යුෂ මිරිකා හැරීමයි.
2. සඳහන් කළ කොමඩු ප්‍රමාණයෙන් යුෂ ලීටර් 8-8.5 ක් ලබා ගත යුතුය. ඔබට එය ඔබ කැමති පරිදි නිස්සාරණය කළ හැකිය - මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක, ජූසර් එකකින් හෝ කොමඩු ගෙඩියක් සිහින්ව කපා ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා මිරිකා ගැනීමෙන්. ඔව්, ක්රියාවලිය අප්රසන්න, නමුත් අවශ්යයි - අපට අනිවාර්යයෙන් අමතර පල්ප් අවශ්ය නොවේ. පුෂ්-අප් හැකි ඉක්මනින් සිදු කළ යුතු අතර එමඟින් පල්ප් හැකි තරම් කුඩා වාතය සමඟ සම්බන්ධ වේ.
3. උණුසුම් ජලය තුළ යීස්ට් විසුරුවා හරින්න. ඔබ මුද්දරප්පලම් ආරම්භකය භාවිතා කරන්නේ නම්, එය කල්තියා සූදානම් කළ යුතුය, ලෙස - මෙම ලිපියෙන් කියවන්න. කොමඩු යුෂ තුළ, සීනි සහ අම්ල කලවම් හෝ ලෙමන් යුෂ, ඇපල්. ඔබට අත්‍යවශ්‍ය දේ උත්සාහ කළ හැකිය - එය පැණිරස විය යුතුය, සැලකිය යුතු ඇඹුල් රසයක් ඇත, ඔබේ රසයට ප්‍රමාණවත් තරම් සීනි හෝ අම්ලයක් නොමැති නම් - ඒවායේ අන්තර්ගතය වැඩි කළ යුතුය, මන්ද සියලුම කොමඩු වෙනස් වේ.
4. දැන් අපි wort පැසවීමකට හෝ බෝතලයකට වත් කර, උපයාගත් යීස්ට් සහ ඉහළ ඇඳුම එකතු කර එය හයිඩ්‍රොක් යට හෝ නරකම “අත්වැසුම්” ෂටරය යට තබමු. අඳුරු උණුසුම් ස්ථානයක පසෙකට දමන්න.
5. දිනක් හෝ දෙකක් ඇතුළත, වයින් ජීවිතයේ සලකුණු පෙන්වීමට පටන් ගත යුතුය - හිස්සුම් සහ ඝෝෂා කිරීම, පෙණ නිකුත් කිරීම සහ ඊට අනුරූප ඇඹුල් සුවඳ. සෑම දෙයක්ම හොඳින් සිදුවෙමින් පවතී - පැසවීම දින 10 සිට මාසයක් දක්වා පවතින අතර, ඔබ භාවිතා කරන ලද යීස්ට් වර්ගය සහ කාමරය කෙතරම් උණුසුම්ද යන්න මත රඳා පවතී. ජල මුද්‍රාව ගිලීම නැවැත්වූ විගසම, අත්වැසුම් වාතය ඉවත් කර, වයින් ඉවත් කර, බෝතලයේ පතුලේ අවසාදිතය දිස් විය - එය පිදුරු සමඟ ජලය බැස යා යුතුය.
6. ඊළඟට, තරුණ වයින් වෙනත් කුඩා භාජනයකට වත් කළ යුතුය, එවිට දියර බෝතලයේ පරිමාවෙන් අවම වශයෙන් 3/4 ක් වත් අල්ලා, එය අඳුරේ නැවත සකස් කරන්න - නමුත් මේ වතාවේ සිසිල් - තබා තවත් 2-3 ක් තබන්න. මාස. මෙම කාලය තුළ, පානය සම්පූර්ණයෙන්ම සැහැල්ලු වනු ඇත, ලාක්ෂණික පිදුරු වර්ණයක් ලබා ගනී. අවසාදිතය වැටෙන විට, වයින් decanted කිරීමට අවශ්ය වේ, මෙය ද්විතියික පැසවීම තුළ අවම වශයෙන් 3-4 වතාවක් සිදු කරනු ලැබේ.

සම්පුර්ණයෙන්ම පැහැදිලි කරන ලද ගෙදර හැදූ කොමඩු වයින් අවම වශයෙන් මාස හයක්වත් බෝතල් කර වයස්ගත කළ යුතුය, ඉන්පසු ඔබට රස බැලීම ආරම්භ කළ හැකිය!

තුර්කි කොමඩු වයින් වට්ටෝරුව - අමු ද්රව්ය තාප පිරියම් කිරීම සමඟ

මෙම වට්ටෝරුව යුෂ මිරිකා හැරීම සමඟ බොහෝ සෙයින් අඩු කිරීමට ඉඩ සලසයි - අධික උෂ්ණත්වය අපට යම් කාර්යයක් කරනු ඇත. තාප පිරියම් කිරීම කොමඩු වල රසය තරමක් වෙනස් කරන බව ඔවුහු පවසති - එය වඩාත් "එළවළු" බවට පත් වේ, නමුත් වයසට යාමත් සමඟ මෙම අඩුපාඩුව සමනය වේ. නමුත් තාපාංකය තුළ ඇති සුවඳ ඇත්ත වශයෙන්ම නැති වී යන අතර එය තවදුරටත් යථා තත්ත්වයට පත් නොවේ. එබැවින් කොමඩු වයින් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබම තීරණය කරන්න - සෑම රසයක් සඳහාම ඔවුන් පවසන පරිදි වට්ටෝරු බෙහෙවින් වෙනස් වේ.

මෙම කොමඩු වයින් වට්ටෝරුව සුවිශේෂී ලෙස පිරිසිදු යීස්ට් සංස්කෘතියක් භාවිතා කරයි. ඉහළ ඇඳුම් ඇඳීම අවශ්ය නොවේ, නමුත් යෝග්ය වේ.

1. කොමඩු පීල් කර ඕනෑම ප්රමාණයක කැට කපා. සාස්පාන් දී ජලය උනු, සීනි එකතු කරන්න, ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. උයන්න, සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් පෙන ඉවත් කරන්න. කොමඩු පෙති උතුරන මිශ්‍රණයට යවා අඩු තාපයක් මත විනාඩි 10 ක් තම්බා, එවිට පල්ප් සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වන අතර ජලය සියල්ල අතහැර දමයි.
2. දැන් මිශ්රණය අංශක 30 දක්වා සිසිල් කළ යුතු අතර පල්ප් සමග පැසවීම දකුණට වත් කළ යුතුය. පැකේජයේ උපදෙස් අනුව යීස්ට් එකතු කරන්න, ඉහළ ඇඳුම් ඇඳීම. කන්ටේනරය මත ජල මුද්රාවක් සවි කරන්න.
3. ප්‍රාථමික පැසවීම අවසන් වූ පසු - දින 10-20 කට පසු, වයින් වහාම පල්ප් වලින් ඉවතට ගෙන කුඩා භාජනයකට, දාරයට පාහේ මාරු කළ යුතුය, එය සම්පූර්ණයෙන්ම පැහැදිලි වන තුරු අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක තැබිය යුතුය.

මෙම කොමඩු වයින් පෙර මෙන් ගබඩා කර නැත, නමුත් එය දිගු වයසට යෑමක් ද අවශ්ය නොවේ - නිහඬ පැසවීම අදියර අවසන් වූ පසු, එනම්, මාස 2-3 කට පසුව එය උත්සාහ කළ හැකිය.

කොමඩු සහ කහ රාස්ප්බෙරි වයින්

ඇත්ත වශයෙන්ම, raspberries දැනටමත් කහ සහ වෙනත් ඕනෑම කොමඩු ප්රධාන අස්වැන්න විසින් පිටත් වේ. කොමඩු වයින් සඳහා වන මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, ඔබට මුල් ඒවා භාවිතා කළ හැකිය, රාස්ප්බෙරි තවමත් තොග වශයෙන් පවතින විට - එවිට අපට මිලදී ගත් යීස්ට් අවශ්‍ය නොවනු ඇත, රාස්ප්බෙරි ඉතා හොඳින් පැසවන බැවින්, අපි මේ ගැන දැනටමත් රාස්ප්බෙරි වයින් පිළිබඳ ලිපියේ සාකච්ඡා කර ඇත්තෙමු. ඔබ ද සාමාන්ය සරත් සෘතුවේ කොමඩු සහ ශීත කළ raspberries භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් පසුව පමණක් CKD, එසේ නොමැති නම් කිසිවක් නැත.

අප සතුව ඉදුණු, නැවුම් ලෙස අස්වනු නෙළන ලද, සෝදා නැති රාස්ප්බෙරි, සුවඳැති කොමඩු ඇති බව අපි උපකල්පනය කරමු - කොමඩු වල හිඟය පියවා ගැනීමට raspberries ප්රමාණවත් තරම් අම්ල අඩංගු වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබට ටැනික් අම්ලය අතිරික්තයක් තිබේ නම්, වෝට් වලට ග්රෑම් 20 ක් එකතු කිරීමෙන් හානියක් සිදු නොවේ. ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය පෙර වට්ටෝරු දෙකට වඩා සරල ය.

1. Raspberries සෝදා නැත - වර්ග කර ඇත. අපි පීල් සහ බීජ කූඩු වලින් කොමඩු පිරිසිදු, කෑලි කපා. අපි පලතුරු රෝලිං පින් එකකින් හෝ සරලව දෑතින් සිනිඳු තත්වයකට පොඩි කර පුළුල් බෙල්ලක් සහිත කන්ටේනරයක දින එකක් හෝ දෙකක් තබමු. ස්කන්ධය ඝන පෙණ පියනක් සෑදිය යුතුය - එය අච්චු නොකෙරෙන පරිදි වෝට් කලවම් කිරීම, එය තට්ටු කළ යුතුය.
2. දින කිහිපයකට පසු, මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකින් හෝ ගෝස් එකකින් පල්ප් ප්‍රවේශමෙන් මිරිකා ගන්න. අපි යුෂ ලීටර් 10 ක් පමණ ලබා ගත යුතුය. එහි සීනි 2/3 ක් එකතු කරන්න, හොඳින් කලවම් කර අංශක 20-25 ක පමණ උෂ්ණත්වයක් සහිත අඳුරු ස්ථානයක ජල මුද්‍රාවක් හෝ අත්වැසුම් යට තබන්න. සෑම දෙයක්ම හොඳින් සිදු වූවා නම්, දිවා කාලයේදී අත්වැසුම් පිම්බෙනු ඇත, ෂටරය බුබුලු වීමට පටන් ගනී, සහ වෝට් තුළ ක්‍රියාකාරී පැසවීම ආරම්භ වේ. එසේ නොවේ නම්, මෙම ප්රයෝජනවත් ලිපිය කියවන්න.
3. වල් යීස්ට් සමඟ පැසවීම CKD වලට වඩා වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත - සති පහක් දක්වා. මෙම කාලය තුළ, අපි wort සඳහා ඉතිරි තුනෙන් සීනි එකතු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත, මෙය දෙවරක් සිදු කළ යුතුය, උදාහරණයක් ලෙස, පැසවීම ආරම්භ වී සතියකට සහ දෙකකට පසුව. වයින් පැහැදිලි කර ඝෝෂා කිරීම නැවැත්වූ පසු, එය අවසාදිතයෙන් ඉවතට ගෙන කුඩා භාජනයකට ගෙන ගොස් ද්විතියික පැසවීම සඳහා සිසිල් ස්ථානයකට යැවිය යුතුය.
4. ද්විතියික පැසවීම අතරතුර, වයින් පැහැදිලි කරනු ඇත, පතුලේ ඝන අවසාදිතයක් සාදයි - එය අවම වශයෙන් 3-4 වතාවක් පිදුරු භාවිතයෙන් ජලය බැස යාමට අවශ්ය වනු ඇත. මාස කිහිපයකට පසු, බීම බෝතල් කිරීමට සූදානම්.

කොමඩු සහ රාස්ප්බෙරි සිට නිවසේ වයින් නිසි ලෙස පිළියෙළ කර දීප්තිමත් රන්වන් පැහැයක්, පොහොසත් සුවඳක් සහ රසයක් ඇත, එය පරිපූර්ණ ලෙස ගබඩා කර ඇත. මාස හයක් ගබඩා කිරීමෙන් පසු බීම එහි රසය සහ සුවඳ ගුණාංග සම්පූර්ණයෙන්ම හෙළි කරයි - අපි ඔබට සහතික වෙමු, එය බලා සිටීම වටී!