බිම්මල් සාරය සකස් කිරීම
හතු සාරය සකස් කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, ටින් කිරීමෙන් පසු ඉතිරි වූ නැවුම් හතු හෝ අපද්රව්ය භාවිතා වේ. එය සුප් හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
හතු හොඳින් පිරිසිදු කර සෝදා, පසුව කුඩා කැබලිවලට කපා, ජලය සමග ඉහළට, ලුණු දමා, පැය භාගයක් ස්ටූ කර ඇත. සෑම හතු කිලෝග්‍රෑමයකටම වතුර වීදුරුවක් එකතු වේ. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර හතු වලින් නිකුත් වන යුෂ වෙනම භාජනයකට කාන්දු කළ යුතුය.
ඊට පස්සේ, හතු පෙරනයක් හරහා බිම. ඒවා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගොස් තද කළ හැකිය. නිවාදැමීමේදී මෙන්ම එබීමෙන් පසු සාදන ලද යුෂ මිශ්‍ර කර ශක්තිමත් ගින්නක් මත තබා සිරප් ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් වාෂ්ප වී යයි. ඊට පසු, එය වහාම කුඩා භාජන හෝ බෝතල්වලට වත් කරනු ලැබේ. බැංකු වහාම මුද්රා කර උඩු යටිකුරු කර ඇත. මෙම ස්ථානයේ, ඒවා දින දෙකක් සඳහා ගබඩා කර ඇති අතර පසුව ඒවා උතුරන වතුරේ විනාඩි 30 ක් විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ.
මෙම පිසීමේ ක්රමය දිගු කාලයක් සඳහා සාරය තබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
කැඩුණු හතු එබීම ද එහි අමු ස්වරූපයෙන් අවසර ඇත, නමුත් ඉන් පසුව යුෂ ඝන බවට පත් වන තෙක් උනු කළ යුතුය. මීට අමතරව, මෙම අවස්ථාවේ දී, 2% ලුණු එයට එකතු වේ.
බිම්මල් සාරය අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කරන්නේ නම්, එය විනාකිරි (අනුපාතය 9 සිට 1 දක්වා) තනුක කර ඇති අතර එය කලින් සුවඳ ගම්මිරිස්, කළු සහ රතු ගම්මිරිස් මෙන්ම අබ ඇට, බේ කොළ සහ අනෙකුත් කුළුබඩු සමඟ තම්බා ඇත.
කුළු බඩු සමග පදම් කරන ලද හතු වලින් නිස්සාරණය, තවදුරටත් වන්ධ්යාකරණය අවශ්ය නොවේ. මෙම අතුරු කෑමට හොඳ රසයක් සහ සුවඳක් ලැබෙනු ඇත.