හතු
පැසවීම ක්‍රමය භාවිතයෙන් හතු සංරක්ෂණය කිරීමට ද අවසර ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, ලැක්ටික් අම්ලය සෑදීම සිදු වන අතර එමඟින් හතු දිරාපත් වීමෙන් ආරක්ෂා වේ. හතු වල සීනි ඉතා ස්වල්පයක් ඇති බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය, එබැවින් ඒවා පැසවීමේදී ලැක්ටික් අම්ලයේ පරිමාව 1% ක් පමණ වන පරිදි එතරම් සීනි භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ.
අච්චාරු දමන ලද හතු ලුණු දැමූ හතු වලට වඩා ඉහළ පෝෂණ අගයක් ඇත, මන්ද ලැක්ටික් අම්ලයට නිරාවරණය වීමේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස මිනිස් සිරුරෙන් දුර්වල ලෙස ජීර්ණය වන රළු සෛල පටල විනාශ වේ.
අච්චාරු දමන ලද හතු සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය. මීට අමතරව, ජලය පොඟවා ගැනීමෙන් පසු, එවැනි හතු සියලු ලැක්ටික් අම්ලය නැති වී යයි, එබැවින් ඒවා නැවුම් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
porcini හතු, chanterelles, aspen හතු, boletus boletus, බටර්, මී පැණි හතු, හතු සහ volnushki සිට පැසවීම සිදු කරනු ලැබේ. එක් එක් වර්ගය සඳහා ඒවා වෙන වෙනම පැසවීම වටී.
නැවුම් ලෙස තෝරාගත් හතු ප්‍රමාණයෙන් වර්ග කළ යුතුය, පැසවීම සඳහා නුසුදුසු ඒවා ඉවත් කළ යුතුය, එසේම පෘථිවිය, වැලි සහ අනෙකුත් අවසාදිත ඉවත් කළ යුතුය. ඊට පසු, හතු හිස් වැසුම් සහ කකුල් වලට බෙදී ඇත. හතු කුඩා නම්, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම පැසවිය හැකි නමුත් විශාල ඒවා කොටස් වලට බෙදා ඇත. වර්ග කිරීමෙන් පසු, මුල් මුල් සහ හානි ස්ථාන හතු වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ. ඉන්පසු ඒවා සීතල වතුර යට සෝදා හරිනු ලැබේ.
පැසවීම සඳහා, එනැමල්ඩ් පෑන් භාවිතා කිරීම අවශ්ය වන අතර එයට ජලය ලීටර් 3 ක්, ලුණු මේස හැඳි 3 ක් සහ සිට්‍රික් අම්ලය ග්‍රෑම් 10 ක් එකතු කරනු ලැබේ. ඊට පසු, විසඳුම ගිනි තබා, නභිගත කර ඇත. ඉන්පසු හතු කිලෝග්‍රෑම් 3 ක් පෑන් වෙත එකතු කරන අතර එය ටෙන්ඩර් තෙක් අඩු තාපයක් මත තම්බා ගත යුතුය. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී සෑදූ පෙන ඉවත් කළ යුතුය. හතු පෑන් පතුලේ පදිංචි වූ විට, පිසීම සම්පූර්ණ ලෙස සැලකිය හැකිය.
තම්බා හතු කොලන්ඩරයක තබා, සීතල වතුරෙන් සෝදා, ලීටර් තුනක භාජනවල බෙදා හැර, පිරවීමෙන් වත් කරනු ලැබේ.
පිරවීම මේ ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත: එනමල් පෑන් එකක එක් එක් ජලය ලීටරයක් සඳහා ලුණු මේස හැඳි 3 ක් සහ සීනි මේස හැන්දක් එක් කරන්න. මෙම ද්රාවණය ගිනි තබා, නභිගත කර, 40 ක උෂ්ණත්වයකට සිසිල් කරනු ලැබේ 0C. පසුව මුදවපු මෑතක ඇඹුල් කිරිවලින් ලබාගත් whey මේස හැන්දක් පිරවුමට එකතු කරනවා.
භාජනවලට පිරවීම එකතු කිරීමෙන් පසු ඒවා පියනෙන් ආවරණය කර උණුසුම් කාමරයකට ගෙන යනු ලැබේ. දින තුනකට පසු ඔවුන් සීතල බඳුනක් යට වත් රැගෙන යා යුතුය.
මාසයක් තුළ එවැනි හතු භාවිතා කිරීමට හැකි වනු ඇත.
අච්චාරු දමන ලද හතු ගබඩා කාලය වැඩි කිරීම සඳහා, ඔවුන්ගේ වන්ධ්යාකරණය අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඒවා කොලන්ඩරයක තබා, දියර ඉවතට ගැනීමට ඉඩ දී, සීතල වතුරෙන් සෝදා ඇත. ඊට පසු, හතු භාජනවල බෙදා හරින අතර, කලින් පෙරූ උණුසුම් හතු දියරයක් පුරවා ඇත. එය තාපාංක කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, ප්රතිඵලයක් ලෙස පෙන දියරයෙන් නිරන්තරයෙන් ඉවත් කිරීම වැදගත් වේ.
පිරවීමේ හිඟයක් ඇති විට, එය උතුරන වතුර සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. පිරවීමෙන් පසු, භාජන පියනෙන් ආවරණය කර 50 ට පෙර රත් කළ භාජනවල තබා ඇත 0ජලය සමග, සහ විෂබීජහරණය. අර්ධ-ලීටර් භාජන විනාඩි 40 ක් සඳහා විෂබීජහරණය කළ යුතු අතර, ලීටර් භාජන - විනාඩි 50 ක්. එවිට කෑන් වල ක්ෂණික ආවරණයක් ඇත, පසුව ඒවා සිසිල් කරනු ලැබේ.
අතිරේක සැකසුම් නොමැතිව අච්චාරු දමන ලද හතු භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත.