ඕට් මස්: ශරීරයට ප්රතිලාභ සහ හානි

පෝෂණයේ ඕට් මස් පෙනුමේ ඉතිහාසය

ඕට්ස් යනු මොංගෝලියාවේ සහ ඊසානදිග චීනයේ ආරම්භ වූ වාර්ෂික ශාකයකි. තාපයට ආදරය කරන අක්ෂර වින්‍යාසයේ සම්පූර්ණ කෙත්වතු එහි වගා කරන ලද අතර වල් ඕට්ස් එහි බෝග කසළ කිරීමට පටන් ගත්තේය. නමුත් ඔවුන් ඔහුට එරෙහිව සටන් කිරීමට උත්සාහ කළේ නැත, මන්ද ඔහුගේ විශිෂ්ට පෝෂණ ගුණාංග ඔවුන් වහාම දුටු බැවිනි. ක්රමානුකූලව, ඕට්ස් උතුරු දෙසට ගමන් කළ අතර වඩාත් තාපයට ආදරය කරන භෝග වෙනුවට ආදේශ විය. ඔහු ඉතා අව්‍යාජ ය, අපේ රටේ ඔවුන් ඔහු ගැන පැවසුවේ “ඕට්ස් සපත්තුවකින් පවා පැළ වේ” යනුවෙනි.

ඕට් මස් තලා, සමතලා කර, ඕට් මස් බවට අඹරන ලද අතර බොහෝ මිනිසුන් එය මෙම ස්වරූපයෙන් අනුභව කළහ. Oatmeal, kissels, ඝන සුප් සහ oat කේක් ස්කොට්ලන්තය, ස්කැන්ඩිනේවියාව, ලැට්වියාව, එස් සහ බෙලරුසියානුවන් අතර විශේෂයෙන් බහුලව දක්නට ලැබේ.

සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය

ඕට් මස් වල ප්රතිලාභ

ඕට් මස් බීටා-ග්ලූකන්ස්, ද්‍රාව්‍ය ආහාර තන්තු වලින් පොහොසත් ය. ආහාර දිරවීමේ ක්‍රියාවලියේදී ශක්තිය සෙමෙන් අත්හරිමින්, දිගු වේලාවක් පූර්ණ බවක් දැනීමට ඒවා ඔබට ඉඩ සලසයි. බීටා-ග්ලූකන් නරක කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. බඩවැල් තුළ, විසුරුවා හරින විට, තන්තු දුස්ස්රාවී මිශ්රණයක් සාදයි, එය කොලෙස්ටරෝල් බන්ධනය කරයි, එය අවශෝෂණය වීම වළක්වයි.

අධ්‍යයනවලට අනුව, ද්‍රාව්‍ය ඕට් තන්තු ග්‍රෑම් 3 ක් පරිභෝජනය කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම 20% දක්වා අඩු කරයි. ඕට් මස් බඳුනක කෙඳි ප්‍රමාණය එයයි. ධාන්‍ය කවචයේ බහුල තන්තු, රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. මේ අනුව, ඕට් මස් වැඩිහිටියන්ට මෙන්ම හෘදයේ හා රුධිර නාලවල රෝග ඇති පුද්ගලයින්ට අතිශයින්ම ප්‍රයෝජනවත් වේ.

ඕට් මස් ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව සඳහා ද හොඳයි. එය ශ්ලේෂ්මල පටලය ආරක්ෂා කිරීමට හැකියාව ඇත. එසේම, ඕට් මස්, දිය නොවන තන්තු නිසා, බඩවැල් චලනය උත්තේජනය කරයි, විෂ ද්රව්ය ඉවත් කරයි.

ඕට් මස් වල බොහෝ විටමින් තිබේ: ටොකෝෆෙරෝල්, නියාසින්, බී විටමින්; මෙන්ම විවිධ හෝඩුවාවක් මූලද්රව්ය: සිලිකන්, අයඩීන්, පොටෑසියම්, කොබෝල්ට්, පොස්පරස් සහ අනෙකුත්.

- එහි ප්‍රෝටීන විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය මාංශ පේශි ස්කන්ධයේ තත්වය වැඩි දියුණු කරයි. කොලීන් අක්මාවේ ක්‍රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. ආමාශයේ, අග්න්‍යාශයේ, පිත්තාශයේ, අක්මාවේ ව්‍යාධි විද්‍යාව සඳහා ඕට් මස් අත්‍යවශ්‍ය වේ. Gastroenterologist Liliya Uzilevskaya.

මේ සියල්ල ඕට් මස් කදිම උදෑසන ආහාරය, තෘප්තිමත් කිරීම සහ පැය ගණනාවක් ශක්තිය ලබා දෙයි. ඒ අතරම, ඕට් මස් පහසුවෙන් ජීර්ණය වන බැවින් ආමාශය අනවශ්‍ය ලෙස පටවනු නොලැබේ.

ඕට් මස් වල හානිය

- දිනපතා ධාන්‍ය වර්ග, රනිල කුලයට අයත් බෝග, ඇට වර්ග විශාල ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කරන අය මතක තබා ගත යුත්තේ ශරීරයේ ඇතැම් අංශු මූලද්‍රව්‍යවල ඌනතාවයක් ඇති විය හැකි බවයි. මෙයට හේතුව යකඩ, සින්ක්, මැග්නීසියම්, කැල්සියම් කැටායන බැඳීමට ෆයිටේට් වලට ඇති හැකියාව සහ ඒවා දුර්වල ලෙස අවශෝෂණය කර ගැනීමයි. ෆයිටික් අම්ලය ඕට් මස් වල ද පවතී. එහි ධනාත්මක ගුණාංග ද සාකච්ඡා කර ඇතත්, එය තවමත් දිගු කලක් ඕට් මස් අනුභව කිරීම වටින්නේ නැත, ඛනිජ පරිවෘත්තීය උල්ලංඝනය වීමෙන් (උදාහරණයක් ලෙස, ඔස්ටියෝපොරෝසිස් සමග) දුක් විඳින අය සඳහා දිනපතා. එය රක්තහීනතාවයට සහ ළමා කාලයේ දී ද හානිකර වේ.

ධාන්ය වර්ග අවම වශයෙන් පැය 7 ක් හෝ එක රැයකින් පොඟවා ආම්ලික පරිසරයක් එකතු කිරීමෙන් ඔබට ෆයිටික් අම්ලයේ අන්තර්ගතය අඩු කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, යෝගට්, ලෙමන් යුෂ මේස හැඳි කිහිපයක් ප්‍රමාණයෙන්, - පවසයි. ආහාරවේදියෙකු වන ඉනා සයිකිනා.

සතියකට 2-3 වතාවක් ඕට් මස් අනුභව කිරීම ප්රමාණවත්ය. නමුත් ග්ලූටන් නොඉවසීම ඇති පුද්ගලයින් සඳහා එය ඔබේ ආහාර වේලෙන් බැහැර කිරීම අවශ්‍ය වේ.

වෛද්‍ය විද්‍යාවේ ඕට් මස් භාවිතය

බොහෝ රෝග සඳහා පෝෂණය සඳහා, එය භාවිතා කරනු ලබන්නේ රළු ඕට් ධාන්ය වේ: තලා දැමූ හෝ පැතලි. ඔවුන් සියලුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ, තන්තු රඳවා තබා ගන්නා අතර ඒවායේ ග්ලයිසමික් ​​​​දර්ශකය අඩු වේ. එමනිසා, ඕට්ස් සම්පූර්ණ ධාන්ය දියවැඩියාව සමඟ ආහාරයට ගත හැකිය. ඉක්මනින් පිසින ලද ඕට් මස් ප්රතිලාභ ගෙන එන්නේ නැත - ඔවුන් සීනි ගොඩක් ඇත, ග්ලයිසමික් ​​​​දර්ශකය බෙහෙවින් වැඩි වන අතර ප්රයෝජනවත් පාහේ සංරක්ෂණය කර නැත.

ඕට් පදනම මත, ඖෂධීය කිස්සල්, ජලය මත දියර කැඳ පිසිනු ලැබේ. ඔවුන් ආමාශයේ සහ බඩවැල්වල ශ්ලේෂ්මල පටලය ආවරණය කරයි, ආහාර දිරවීම උත්තේජනය කරයි. එය වණ, ගැස්ට්රයිටිස්, මලබද්ධය සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. ඕට් මස් රෝගය වළක්වයි, එය නරක අතට හැරීමට ඉඩ නොදේ. එය දශක ගණනාවක් තිස්සේ රෝගීන්ට පෝෂණය කිරීම සඳහා භාවිතා කර ඇත.

එය බඩවැල් පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම ද අඩු කරයි, එය මළ මූත්‍රා පල්වීම, එනම් මලබද්ධය සමඟ බෙහෙවින් වැඩි ය. ඕට් මස් මගින් ප්රවර්ධනය කරනු ලබන නිතිපතා හිස් කිරීම, ඔන්කොලොජි අවදානම අඩු කරයි.

පිසීමේදී ඕට් මස් භාවිතය

Oatmeal බොහෝ දෙනා ආදරය කරයි, එය සාමාන්යයෙන් සරලව සකස් කර ඇතත්: කිරි සමග තම්බා. නමුත් ඕට් මස් සඳහා බොහෝ රසවත් වට්ටෝරු තිබේ, ඒවායින් සමහරක් සුපුරුදු ආහාර පිසීමට වඩා සරල හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.

කේෆීර් සහ මී පැණි සමඟ ඕට් මස්

ආහාර පිසීමේ කැඳ සමඟ කරදර නොවී සිටීමට ඉඩ සලසන සෞඛ්ය සම්පන්න උදෑසන ආහාරය, නමුත් අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. මෙම ක්‍රමය මඟින් ඔබට උපරිම ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය ඉතිරි කර ගැනීමට මෙන්ම ශරීරයට එහි බලපෑම මත මතභේදාත්මක ෆයිටික් අම්ල ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට ඉඩ සලසයි. කෙෆීර් වෙනුවට, ඔබට පැසුණු බේක් කළ කිරි, යෝගට්, යෝගට් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබේ ප්රියතම ඇට වර්ග හෝ බීජ එකතු කරන්න

කෙෆීර් සමඟ දිගු පිසූ ඕට් මස් වත් කරන්න - ඔබට ටිකක් වැඩි හෝ අඩු අවශ්ය විය හැකිය. දියර මී පැණි එකතු කරන්න, මිශ්ර.

දොඩම් පීල්, කැට කපා හා ඕට් එකතු කරන්න. කොටස් කළ බහාලුම්වල කැඳ සකස් කරන්න, ඔබට ඉහළින් තැඹිලි ගෙඩියක් තැබිය හැකිය, නැතහොත් සියල්ල මිශ්ර කරන්න. ඔබට භාජන, අච්චු, භාජන භාවිතා කළ හැකිය.

එය එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න, උදෑසන ඔබට සූදානම් කළ උදෑසන ආහාරය භුක්ති විඳිය හැකිය.

කැරමල් ඕට් මස්

ප්රසන්න කැරමල් රසය සහිත සරල කැඳ. පෙති කපන ලද කෙසෙල් සහ ආමන්ඩ් සමඟ හොඳින් සේවය කරන්න

ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් ගන්න, එහි සියලු ධාන්ය වර්ග සහ කුඩු කළ සීනි මිශ්ර කරන්න. මධ්‍යම ගින්දරේ තබා සීනි කැරමල් වෙනතුරු කලවම් කරන්න. පිළිස්සුණු සීනිවල ලාක්ෂණික සුවඳක් දිස්වනු ඇත, පිටි අඳුරු වනු ඇත.

එවිට උණුසුම් කිරි සමග ඕට්ස් වත්, මිශ්ර, ලුණු එකතු සහ නභිගත ගෙන. තවත් විනාඩි 10-15 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. සේවය කිරීමට පෙර බටර් එකතු කරන්න.

ඕට් මස් තෝරාගෙන ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

ඕට්ස් විවිධ වර්ගවල විකුණනු ලැබේ. සම්පූර්ණ ධාන්ය ආකාරයෙන් වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ. මෙම කැඳ ඉතා රසවත්, නමුත් එය පිසීමට අපහසු වේ - ඔබ එය වතුරේ පොඟවා පැයක් සඳහා ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ.

එමනිසා, වඩාත් පහසු විකල්පයක් ඇත - තලා දැමූ ඕට් මස්, විනාඩි 30-40 ක් පමණක් පිසිනු ලැබේ. "හර්කියුලිස්" ආහාර පිසීමට ඊටත් වඩා පහසුය - ඕට්ස් වල පැතලි ධාන්ය, විනාඩි 20 ක් පමණ. ඒවා සරලව පොඟවා තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව ආහාරයට ගත හැකි අතර පේස්ට්රි වලට එකතු කළ හැකිය.

Oatmeal හි ප්රධාන වාසිය වන්නේ ධාන්ය වල කවචයේය. උතුරන වතුර වත් කිරීමෙන් මිනිත්තු 3 කට පසු සූදානම් වන ඉක්මන් පිසීමේ ධාන්ය වර්ග, සියලු ප්රතිලාභ පාහේ අහිමි වේ. ඔවුන් තුළ, ධාන්ය වේගයෙන් ආහාර පිසීමට සකස් කර භාවිතෙය්දී. මෙම ධාන්ය වර්ග සඳහා රසකාරක, රසකාරක එකතු කරනු ලැබේ, ඕට් මස් ඉතා ඉහළ කැලරි සහ "හිස්" බවට පත්වේ. ඉතා ඉක්මනින් ඔබට නැවතත් කුසගින්න දැනෙනු ඇත. එමනිසා, හැකි තාක් දුරට පිසින ලද ඕට්ස් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය.

ඇසුරුම්කරණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න - සංයුතියේ, ඕට්ස් හැර, කිසිවක් නොතිබිය යුතුය. පැකේජය විනිවිද පෙනෙන නම්, ධාන්ය අතර පළිබෝධකයන් සොයා බලන්න.

වියළි ඕට්ස් වාතය රහිත වීදුරු සහ සෙරමික් බහාලුම්වල වියළි ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත. පිසූ පසු, ඕට් මස් දින කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.