අන්තර්ගතය
කලකට පෙර, මෙනේරි කැඳ අපගේ මුතුන් මිත්තන්ගේ මේස මත නිතර ආගන්තුකයෙකු වූ නමුත් අද එය මිනිස් ආහාර වේලෙහි අනිවාර්ය ආහාරයක් නොවේ. කෙසේ වෙතත්, විශේෂඥයින් ඒකමතිකව මෙනේරි කැඳෙහි ප්රතිලාභ ගැන තර්ක කරති. අපි මෙම ආහාරය, එහි ඉතිහාසය, සංයුතිය සහ මානව සෞඛ්යය සඳහා වටිනාකම දෙස සමීපව බැලීමට ඉදිරිපත් කරමු.
මෙනේරි කැඳ ඉතිහාසය
මෙනේරි යනු මෙනේරි නම් ධාන්ය වර්ගයක පොතු ඉවත් කරන ලද පලතුරකි. මෙනේරි වැඩීම සහ අනුභව කිරීම ආරම්භ වූයේ ක්‍රි.පූ XNUMX වන සියවසේදීය. මොංගෝලියාවේ සහ චීනයේ. පුරාණ චීන ජාතිකයින් කැඳ පමණක් නොව පැණිරස කෑම, kvass, පිටි සහ සුප් ද එයින් පිළියෙළ කළහ.
ක්‍රමයෙන්, ශාකය ලොව පුරා ව්‍යාප්ත වූ අතර, මෙනේරි ආසියාවේ, දකුණු යුරෝපයේ සහ උතුරු අප්‍රිකාවේ සහ ක්‍රි.පූ XNUMXrd සියවසේ සිට පෝෂණයේ පදනම බවට පත්විය. මෙනේරි නූතන අපේ රටේ භූමිවල වගා කිරීමට පටන් ගත්තේය. අර්තාපල් පෙනුමට පෙර, ආදායම් මට්ටම නොසලකා සියලුම පවුල්වල වඩාත් ජනප්‍රිය කෑමක් වූයේ මෙනේරි කැඳයි.
පවුලේ ජීවිතයේ වැදගත් සිදුවීම් වලදී "රන් ධාන්ය" වලින් සාදන ලද කැඳ අනිවාර්ය ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලැබීය - එය ප්රීතිමත් හා දුක්ඛිත අවස්ථාවන්හිදී මේසය මත සේවය කරන ලදී. වැදගත් නිරාහාරව සිටියදී මෙනේරි කැඳ අනුභව කිරීමට වග බලා ගන්න, විටමින් සමඟ ශරීරය පිරවීම සහ වැදගත් චාරිත්රානුකූල කාර්යභාරයක් ඉටු කිරීම.
සාම ගිවිසුමක් අවසන් කරන විට, කුමාරවරු අනිවාර්යයෙන්ම මෙනේරි කැඳ පිසූ අතර, කණ්ඩායම් සහ ජනතාව ඉදිරියේ එය අනුභව කළ අතර එමඟින් සාමය සහ මිත්‍රත්වය තහවුරු විය. මෙම චාරිත්රය නොමැතිව, කොන්ත්රාත්තුව වලංගු ලෙස නොසැලකේ.
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
දැන් මෙනේරි ඇඹරුම් ඉස්සර තරම් ජනප්‍රිය නැහැ. එහෙත්, ඔබ එහි රසායනික සංයුතිය දෙස බැලුවහොත්, මෙම නිෂ්පාදනය ආහාරයට හඳුන්වා දීම ගැන ඔබ කැමැත්තෙන් තොරව සිතනු ඇත.
මෙනේරි ඇඹරුම් සංයුතිය විවිධ වේ: ප්රෝටීන, කාබෝහයිඩ්රේට, මේද, කෙඳි, පිෂ්ඨය, පෙක්ටීන්. ක්ෂුද්‍ර සහ සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණවලින් ඉදිරිපත් කෙරේ: මැග්නීසියම්, යකඩ, ෆ්ලෝරීන්, කැල්සියම්. විටමින් A, PP, E සහ B කාණ්ඩයේ ඇත.
| ග්රෑම් 100 ක කැලරි අන්තර්ගතය (ජලය මත කැඳ) | 90 kcal |
| ප්රෝටීන | 3,5 ග්රෑම් |
| මේදය | 0,4 ග්රෑම් |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 21,4 ග්රෑම් |
මෙනේරි කැඳ වල ප්රතිලාභ
- මෙනේරි කැඳ යනු ඕනෑම වයසක පුද්ගලයින් සඳහා අතිශයින්ම ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක්, - පවසයි gastroenterologist-hepatologist ඔල්ගා අරිෂේවා. - මෙනේරි කැඳ "මන්දගාමී" කාබෝහයිඩ්රේට ප්රභවයක් වන අතර තන්තු වලින් පොහොසත් වේ. මෙනේරි ද ලිපොට්‍රොපික් බලපෑමක් ඇති කරයි - එය මේද තැන්පත් වීම වළක්වන අතර ශරීරයේ විෂ ද්රව්ය අවශෝෂණය කරයි.
මෙනේරි සෑදෙන විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ රුධිර පීඩනය සාමාන්‍යකරණය කරයි, රුධිර නාල ශක්තිමත් කරයි, ආඝාත අවදානම අඩු කරයි, අක්මාව සහ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය සාමාන්‍යකරණය කරයි, සමේ තානය වැඩි දියුණු කරයි සහ රැළි සුමට කරයි.
මෙනේරි වල ඇති පොස්පරස් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අස්ථි ශක්තිමත් කිරීමට සහ ඒවායේ අස්ථාවරත්වය අඩු කිරීමට උපකාරී වන අතර එය ළමයින්ට සහ වැඩිහිටියන්ට විශේෂයෙන් වැදගත් වේ.
සිලිකන් සහ ෆ්ලෝරීන් වල ඉහළ අන්තර්ගතය නියපොතු, හිසකෙස් සහ දත් වල සෞඛ්යය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වන අතර ඒවා ශක්තිමත් කරයි. බී විටමින් ස්නායු පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන අතර ආතතියට හා මානසික අවපීඩනයට ශරීරයේ ප්‍රතිරෝධය වැඩි කරයි.
මෙනේරි කැඳ හානිය
- මෙනේරි කැඳෙහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග විශාල සංඛ්‍යාවක් සමඟ, ඔබ එය මත දැඩි ලෙස නැඹුරු නොවිය යුතුය - මෙය මල බද්ධයට හේතු විය හැක. ආහාර ජීර්ණ ගැටළු වලින් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා මෙනුවෙන් බැහැර කිරීම නිර්දේශ කරනුයේ එබැවිනි. දුර්ලභ අවස්ථාවන්හිදී, මෙනේරි කැඳ, සටහන් වලට ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇත ඔල්ගා අරිෂේවා.
එසේම, මෙනේරි කැඳ භාවිතය තයිරොයිඩ් රෝග ඇති පුද්ගලයින්ට සීමා කළ යුතුය, මන්ද මෙනේරි වල අයඩින් පරිවෘත්තීය වළක්වන සංයෝග කුඩා ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.
ඖෂධයේ මෙනේරි කැඳ භාවිතය
අනුව ඔල්ගා අරිෂේවා, මෙනේරි දීසි දියවැඩියාව, ධමනි සිහින් වීම, අක්මාවේ රෝග, අග්න්‍යාශය, හෘද වාහිනී සහ ස්නායු පද්ධති සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.
ප්රතිජීවක චිකිත්සාව තුළදී මෙනේරි කැඳ භාවිතා කිරීම විශේෂඥයින් නිර්දේශ කරයි, එය රසායනික ද්රව්ය ශරීරය පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ.
පිසීමේදී අයදුම් කිරීම
බඳුනක වට්ටක්කා සමග මෙනේරි කැඳ
දීප්තිමත්, හෘදයාංගම සහ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් සඳහා සරල වට්ටෝරුවකි. උඳුන තුල බඳුනක පිසූ කැඳ ටෙන්ඩර්, සැහැල්ලු සහ සුවඳයි
| කෙසෙල් | 150 ග්රෑම් |
| වට්ටක්කා | 250 ග්රෑම් |
| කිරි | 500 mL |
| සීනි හෝ මී පැණි | 3 වන සියවස. l. |
| ලුණු | 1 පින්ච් |
| බටර් | 30 ග්රෑම් |
වට්ටක්කා වලින් සම සහ බීජ ඉවත් කරන්න, එය කැට කපා. මෙනේරි සීතල වතුරෙන් සෝදා උතුරන වතුරෙන් වත් කර එහි ආවේණික තිත්තකම ඉවත් කරන්න. සාස්පාන් එකකට කිරි වත් කර නභිගත කරන්න. උතුරන කිරි වලට වට්ටක්කා එකතු කර විනාඩි 5 ක් පමණ උයන්න.
ඉන්පසු ලුණු සහ මෙනේරි එකතු කරන්න. ඉඳහිට කලවම් කරමින් විනාඩි 10 ක් අඩු තාපයක් මත ආවරණය කර උයන්න. සීනි හෝ මී පැණි එකතු කරන්න.
කැඳ සමග භාජන පුරවා එක් එක් බටර් කෑල්ලක් එකතු කරන්න. භාජන පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 180-30 අතර කාලයක් අංශක 40 දක්වා රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.
ඔබගේ අත්සන පිඟාන වට්ටෝරුව විද්‍යුත් තැපෑලෙන් ඉදිරිපත් කරන්න. [ඊ-ආරක්ෂිතව]. මා අසල සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වඩාත් රසවත් හා අසාමාන්ය අදහස් ප්රකාශයට පත් කරනු ඇත
මෙනේරි කැඳ පෑන්කේක්
මෙනේරි කැඳ පෑන්කේක් යනු දැරිය හැකි සහ රසවත් ආහාරයකි. ඒවා ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් සාදා ගත හැකි අතර සිනිඳු හා රසවත් ය.
| කිරි | 300 mL |
| කෙසෙල් | 100 ග්රෑම් |
| චිකන් බිත්තරය | 2 කෑල්ලක්. |
| පිටි | 50 ග්රෑම් |
| සීනි | 1 වන සියවස. l. |
| බේකිං පවුඩර් | 1 තේ හැදි. |
| එළවලු තෙල් | 2 වන සියවස. l. |
කිරි සමග පෙර සේදූ මෙනේරි වත් කර ගිනි තබන්න. තාපාංකයෙන් පසු, ලුණු එකතු කර විනාඩි 20-25 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. කාමර උෂ්ණත්වයට කැඳ සිසිල් කරන්න. බිත්තර සහ සීනි බීට්, මිශ්ර. පිටි සහ ෙබ්කිං කුඩු එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර කරන්න.
කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් උණුසුම් කර හැන්දක් සමග පෑන්කේක් දමා. රන් දුඹුරු තෙක් විනාඩි 3-4 සඳහා මධ්යස්ථ තාපය මත ෆ්රයි.
තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
මෙනේරි ධාන්ය දූෂණය අවම කිරීම සඳහා බරින් නොව කර්මාන්තශාලා ඇසුරුම්වල මිලදී ගැනීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ. එය පොහොසත් කහ වර්ණ විය යුතුය. අඳුරු බව බොහෝ විට නුසුදුසු ගබඩා තත්වයන් හෝ ධාන්‍යවල කල් ඉකුත් වූ ආයු කාලය පෙන්නුම් කරයි.
සෘජු හිරු එළිය වළක්වා, වියළි ස්ථානයක, වාතය රහිත පියනක් සහිත වීදුරු බඳුනක හෝ පිඟන් මැටි බඳුනක මෙනේරි ගබඩා කරන්න.
ජලයේ පිසූ සූදානම් කළ මෙනේරි කැඳ දින 2 කට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය, කිරිවලින් පිසූ කැඳෙහි ආයු කාලය අඩුය - උපරිම දිනකට.
ජනප්‍රිය ප්‍රශ්න සහ පිළිතුරු
අපි මෙනේරි කැඳ ගැන කතා කළා gastroenterologist-hepatologist, Ph.D. ඔල්ගා අරිෂේවා.
උදේ ආහාරය සඳහා මෙනේරි කැඳ අනුභව කළ හැකිද?
මෙනේරි කැඳ සහ තිරිඟු කැඳ අතර වෙනස කුමක්ද?
මෙනේරි කැඳ සමඟ බර අඩු කර ගත හැකිද?
කෙසේ වෙතත්, ඔබේ ඉලක්කය බර අඩු කර ගැනීම නම්, ඔබ කැඳට ආකලන විශාල ප්‍රමාණයක් නොතැබිය යුතු බව මතක තබා ගැනීම වටී, මෙය එහි කැලරි ප්‍රමාණය වැඩි කරයි.