අන්තර්ගතය
වඩාත්ම මිල අධික අමුද්රව්යය පවා නුසුදුසු සකස් කිරීම, සංයෝජනය සහ ඉදිරිපත් කිරීම මගින් නරක් විය හැක. ඔබේ ආහාරයේ රසය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, සමහර සූපශාස්ත්‍ර වැරදි වළක්වා ගත යුතුය.
ආහාර අසාර්ථක ලෙස කැපීම
නිෂ්පාදනවල බොහෝ කප්පාදු ඇත, නමුත් ඒවායේ සූදානමේ මට්ටම රඳා පවතින්නේ කෑලි වල ප්රමාණය සහ අමුද්‍රව්‍යවල ප්‍රමාණයේ ප්රමාණය මත ය. නිදසුනක් වශයෙන්, සිහින් ව කැඩුණු මස් හෝ එළවළු අධික උෂ්ණත්වවලදී දැඩි හා වියලි බවට පත්වේ. විශාල අමුද්‍රව්‍ය පිසීමට කාලය නොමැති අතර කුඩා ඒවා පිළිස්සීමට පටන් ගනී. පොදු භාජනයක් තුළ එක් එක් අමුද්‍රව්‍ය පිසීමේ කාලය සලකා බැලීම සහ ඒවා පිළිවෙලට තැබීම හෝ නිවැරදි පෙති ප්‍රමාණයන් සහසම්බන්ධ කිරීම සැමවිටම වැදගත් වේ.
මෙයොනීස් භාවිතා කිරීම
මෙයොනීස් සූදානම් කළ සීතල සෝස් වන අතර රත් වූ විට එහි රසය වෙනස් වේ. පිඟන් කෝප්පවලට මෙයොනීස් එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එහි උෂ්ණත්වය අංශක 60 නොඉක්මවිය යුතුය. උෂ්ණත්වය වැඩි නම්, සෝස් ස්ථරීභූත වන අතර අශෝභන ලෙස පෙනෙනු ඇත. ඔබ මාළු සහ මස් සඳහා marinade ලෙස මෙයොනීස් භාවිතා නොකළ යුතුය.
පොඟවා නොගත් ධාන්ය වර්ග සහ ඇට වර්ග
ධාන්ය වර්ග සහ ඇට වර්ග විටමින් සහ ප්රයෝජනවත් microelements, ප්රෝටීන් සහ කාබෝහයිඩ්රේට, මෙන්ම තන්තු ගොඩක් අඩංගු වේ. ඒ අතරම, මෙම නිෂ්පාදන ශරීරයේ ප්‍රතික්‍රියා මන්දගාමී කිරීමට සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල ජෛව උපයෝගීතාව සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කිරීමට උපකාරී වන එන්සයිම නිෂේධක අඩංගු වේ. ධාන්ය වර්ග සහ ඇට වර්ග වල ප්රතිලාභ උපරිම කිරීම සඳහා, ඒවා පිසීමට පෙර ටික වේලාවක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය.
සලාද වල මේදය නොමැතිකම
ආහාර පාලනය කරන්නන් සෑම ආකාරයකින්ම තම ආහාර වේලෙහි මේද ප්රමාණය අඩු කිරීමට උත්සාහ කරයි. නමුත් සලාදයක ඇති එළවළු පදම් නොකළහොත් ශරීරයට විශාල ප්‍රයෝජනයක් නොවනු ඇත. ලුටීන්, බීටා-කැරොටින්, ලයිකොපීන්, ප්‍රතිඔක්සිකාරක වැනි එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටිවල ඇති ද්‍රව්‍ය අපගේ ශරීරයට අවශෝෂණය වන්නේ මේද සමඟ පමණි. පලතුරු සඳහා ද එය අදාළ වේ. මධ්‍යම මේද යෝගට් සමඟ කන්නය වඩාත් සුදුසු ය.
සම්පූර්ණ හණ බීජ
හණ ඇටවල මේද අම්ල, ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ තන්තු අඩංගු වන අතර එම නිසා ඒවා නිරෝගී පුද්ගලයෙකුගේ ආහාර වේලෙහි විශිෂ්ට අතිරේකයක් ලෙස ප්‍රවර්ධනය කෙරේ. කෙසේ වෙතත්, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතා කිරීම විශාල වැරැද්දකි, මන්ද ඒවා ආමාශයේ විවෘත නොවන අතර වටිනා සෑම දෙයක්ම බීජ තුළ අඩංගු වේ. පිසීමට පෙර ඒවා බ්ලෙන්ඩරයකින් ඇඹරීමට හෝ ඇඹරීමට හොඳම වේ.
ශීතකරණය තුළ ශීත කළ ආහාර
අපි පිසූ ආහාර හෝ සූදානම ශීතකරණයට යැවීමට පෙර, අපි උපකරණ නරක් නොවන පරිදි කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරමු. නමුත් ආහාර පිසීමෙන් පසු පැය 2 ක් ඇතුළත බැක්ටීරියා ආහාරවල ගුණ කිරීමට පටන් ගනී. එමනිසා, අවසාන සිසිලනය සඳහා රැඳී නොසිටින්න, නමුත් වහාම ශීතකරණයට පෑන් යවන්න, රාක්කය මත උණුසුම් ස්ථාවරයක් තැබීම.
තෙත් සහ සීතල ආහාර
ඔබ පිසීමට පෙර ඔබේ එළවළු සෝදා ගන්නේ නම්, ඒවා කපා පිඟානේ තැබීමට පෙර ඒවා වියළා ගත යුතුය. එසේ නොවුවහොත්, අතිරික්ත තෙතමනය මුළු ආහාරයම කැඳ බවට පත් කරනු ඇත. එසේම, ඔබට වහාම ශීතකරණයෙන් ආහාර පිසීමට නොහැකිය - ඒවා කාමර උෂ්ණත්වයට ළඟා වීමට ඉඩ දිය යුතු අතර, පසුව පමණක් ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී ආහාර පිසීමට.