අන්තර්ගතය
ශතවර්ෂ කිහිපයකට පෙර, කුළුබඩු ඔවුන්ගේ බර රත්රන් වලින් වටී. අද ඒවා ඕනෑම කුස්සියක සොයා ගත හැකි අතර එය ඒවායේ වටිනාකමෙන් කිසිසේත් ract ත් නොවේ. සෑම හොඳ ගෘහණියක්ම ඇගේ අවි ගබඩාවේ ඇති සෑම අවස්ථාවකම ඇගේ ප්‍රියතම කුළුබඩු සහ ඔප්පු කළ සංයෝජන ඇත. අළුත් හා අනපේක්ෂිත දෙයක් අත්හදා බැලීමට අප උත්සාහ නොකරන්නේ ඇයි? කමිස් සන්නාමයේ ප්‍රවීණයන් සමඟ සුපුරුදු කුළුබඩු අසාමාන්‍ය යෙදුමක් සඳහා අපි සොයන්නෙමු.
දුරු: බෝර්ෂ් සිට තේ දක්වා
දුරු යනු තිත්ත රසයක් සහ සැහැල්ලු දැවෙන සෙවන සහිත කුළුබඩු වර්ගයකි. බොහෝ විට අපි එය පාන්, පේස්ට්‍රි සහ ගෙදර හැදූ සූදානම් කිරීම් වල සොයා ගනිමු. ඒ සමගම, එය organරු මස්, බැටළු පැටවා සහ කුකුළු ආහාර සඳහා organන්ද්රීයව අනුපූරක වේ. දුරු සුදුළූණු සහ කළු ගම්මිරිස් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. ඔලිව් තෙල් සහ දෙහි යුෂ එකතු කරන්න - ඔබට එළවළු සලාද සඳහා රසවත් ඇඳුමක් ලැබෙනු ඇත.
සාමාන්ය තේ පානය කිරීම ඔබට එපා වුනාද? දීප්තිමත් කුළුබඩු සහිත සටහන් වලින් එය ප්‍රබෝධමත් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා වියළි කොමිස් දුරු බීජ 5-6 ක් සහ නැවුම් ලෙමන් පොතු තේ හැඳි 1-2 ක් තේ පෝච්චියකට කළු කොළ තේ සමඟ දමන්න. 90-95 ° C උෂ්ණත්වයකදී මිශ්‍රණය උණු වතුරෙන් පුරවන්න, මිනිත්තු 5 කට පසු ඔබට අසාමාන්‍ය සුවඳ මල් කළඹක් භුක්ති විඳීමට හැකි වේ. අවශ්ය නම් පෙරන ලද තේ වලට මින්ට් කොළ සහ දෙහි එකතු කරන්න.
දුරු බෝර්ෂ්ට් සහ බිම්මල් සුප් වලද භාවිතා වේ. බීජවල රසය වඩා හොඳින් හෙළි කිරීම සඳහා, මිනිත්තු 15 ක් උතුරන වතුරේ පෙර වාෂ්ප කර, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම වියළා ගෙන පිසීමට අවසන් වීමට මිනිත්තු 20 කට පමණ පෙර උණුසුම් කෑම වලට එකතු කරන්න.
කුරුඳු: පෙරදිග ගීතයකි
කුරුඳු අතුරුපස කුළුබඩුවක් ලෙස අපි දකින අතර බොහෝ විට එය ගෙදර පිළිස්සීමේදී භාවිතා කරමු. මෙන්න එය වඩාත් යහපත් කිරීමට උපකාරී වන සරල සූපශාස්ත්‍ර ජීවිත හැක් එකක්. කබලෙන් අඹරාගත් කුරුඳු තේ හැඳි 1-2 ක් විනාඩි භාගයක් තෙල් නොමැතිව කබලෙන් ලිපට වේලන්න, සීනි ග්රෑම් 200 ක් සමඟ මිශ්ර කර, වැනිලා ස්වල්පයක් එකතු කර ඇපල් චාලට් සෑදීමට භාවිතා කරන්න. මෙම කුඩා ස්පර්ශය එයට අසමසම සුවඳක් සහ මිහිරි කුළුබඩු සහිත සියුම් බවක් ලබා දෙනු ඇත.
පළපුරුදු ගෘහනියන් දන්නවා කුරුඳු මස් කෑමට පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වන බව. බැටළු පැටවා හෝ කුකුළු මස් සඳහා උණුසුම් තක්කාලි සෝස් එකකට මෙම කුළුබඩු ස්වල්පයක් දමන්න - මෙය නැගෙනහිර කෑම වල ප්‍රියතම තාක්‍ෂණයකි. නැඟෙනහිර පළාත්වල වඩාත් සියුම් රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා මස් පිලාෆ් වලට කුරුඳු එකතු කිරීම සිරිතකි. ආහාර පිසීම අවසන් වීමට මිනිත්තු 7-10 කට පෙර කුරුඳු උණුසුම් කෑම වලට හඳුන්වා දෙන බව මතක තබා ගන්න, එසේ නොමැතිනම් එය අප්‍රසන්න තිත්තක් ලබා දෙනු ඇත. ගෙදර හැදූ එළවළු සකස් කිරීම සඳහා කුරුඳු ටිකක් marinade වලට වත් කර අත්හදා බැලීමට බිය නොවන්න. නිසි ලෙස කාවද්දන ලද ශීත කාලය වන විට ඔවුන් සිත් ඇදගන්නා සුළු සෙවන ලබා ගනී.
සාදික්කා: කුළුබඩු මැජික්
බොහෝ දෙනෙකුට සාදික්කා යනු තනිකරම රසකැවිලි කුළුබඩු වර්ගයකි. කෙසේ වෙතත්, ගැඹුරු කුළුබඩු උච්චාරණ සහ තිත්ත රස පසු රසයකින් යුත් එහි රසය වඩාත් බරපතල විභවයක් ඇත.
මෙම කුළුබඩු මාළු සමඟ හොඳින් ගැලපේ, එබැවින් එය බොහෝ විට භාවිතා කරන්නේ හුරුල්ලන් අච්චාරු දැමීම සහ ලුණු දැමීම සඳහා මෙන්ම උණුසුම් දුම් මැකරල් සඳහා ය. ක්රීම් මත පදනම් වූ පැස්ටා සඳහා ක්රීම් සුප් සහ සෝස් වල ඇති ක්රීම් සටහන් හොඳින් හෙළි කිරීමට සාදික්කා උපකාරී වේ. තවද එය හතු සමඟ හොඳින් අන්තර් ක්‍රියා කරයි. ජුලියන්ට සාදික්කා එකතු කිරීමට උත්සාහ කරන්න, පයි සඳහා බිම්මල් පිරවීම සහ ගෙදර හැදූ සූදානම් කිරීම් - ඒවායේ රසය ගැඹුරු හා රසවත් වනු ඇත. උණුසුම් කෑම වලදී කුළුබඩු පිසීමෙන් පසු එකතු කර “ඉදවීමට” යම් කාලයක් ලබා දේ.
නැඟෙනහිර විලාසිතාවේ සැබෑ කෝපි කෝප්පයක් සමඟ කෝපි ආදරවන්තයින්ට සලකන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, නැවුම් බිම් ධාන්ය සමග තුර්කියක සාදික්කා සහ කුරුඳු කමිස් ආකාරයෙන් තබන්න. මිශ්‍රණය විනාඩියකට අඩු තාපයක් මත රත් කර, එයට උඩින් සීතල පෙරූ ජලය වත් කර තුන් වරක් නභිගත කරන්න. එවිට පෙන ඉහළට එයි.
ඉඟුරු: රසයේ රසවත් සමගිය
මල් කළඹේ පැඟිරි නෝට්ටු සහිත ඉඟුරු තියුණු දැවෙන රසයකින් කැපී පෙනෙන අතර මෘදු ලෙස වෙල්වට් රසවත් පසු රසයක් බවට පත්වේ. මෙම කුළුබඩු නොමැතිව නත්තල් ජින්ජර් පාන්, කැන්ඩිඩ් පලතුරු සහිත කේක් ගෙඩියක් සහ සුවඳැති තැඹිලි පැහැති මෝල් වයින් ගැන ඔබට සිතා ගත නොහැක.
අනපේක්ෂිත නමුත් ඉතා සාර්ථක සංයෝජනයක් බිත්තර සමග වියළි ඉඟුරු මූලයක් නිර්මාණය කරයි, විශේෂයෙන් බැදපු ස්වරූපයෙන්. ඇපල් 1 ක් කුඩා කැබලිවලට කපන්න, සීනි සහ කමීස් ඉඟුරු ආකාරයෙන් ඉසිය යුතු ය. ඇපල් වලට ඇඹුල් ක්රීම් සමග පහර දුන් බිත්තර 2 ක් වත් කර සාමාන්ය ඔම්ලට් ෆ්රයි.
ඉඟුරු මස් සුප් හොද්ද, කුකුල් මස් හා මාළු සුප් සමග ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් වලට රසවත් ශබ්දයක් ලබා දෙයි. මෙහි ප්රධාන දෙය වන්නේ සමානුපාතිකයන් සමඟ වැරැද්දක් නොකිරීමයි. කුළුබඩු බහුල වීම තියුණු දැවෙන තිත්තකමක් ලබා දෙයි. මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 කට හෝ සුප් හොද්ද ලීටර් 1 කට බිම් ඉඟුරු ග්රෑම් 1 ක් ගණනය කිරීමෙන් ඉදිරියට යන්න. ඔබ උණුසුම් කෑමක් පිළියෙළ කරන්නේ නම්, අවසානයට මිනිත්තු 20 කට පමණ පෙර එය එක් කරන්න. දණගැසීමේ අවසන් අදියරේදී ඉඟුරු පිටි ගුලිය තුළට දමනු ලබන අතර, තාපයෙන් ඉවත් කිරීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර කොම්පෝට් හෝ ජෑම් පිසීමේදී.
කහ: අව්ව ඉස්මතු කිරීම
බොහෝ ගෘහණියන් සඳහා කහ මූලික වශයෙන් පිඟන් කෝප්ප සඳහා දේදුන්නක් ලබා දෙන ස්වභාවික සායම් වර්ගයකි. මේ අතර, සැහැල්ලු ඇස්ට්‍රිජන්ට් සටහන් සහිත සියුම් කුළුබඩු රසය බොහෝ කෑම වර්ගවල හොඳින් ක්‍රියාත්මක වේ.
ඔබ මස් හෝ මාළු බැදපු නම්, පිටිවලට කහ ටිකක් එකතු කරන්න. එවිට රසට හැපෙන කබොල මගින් රන්වන් පැහැයක් සහ ආකර්ෂණීය සුවඳක් ලැබෙනු ඇත. මෙන්න කෑමක් සඳහා රසවත් අදහසක්. චියා බීජ හා ඔලිව් තෙල් 1 තේ හැදි, ලුණු හා කහ කමිස් 0.5 ෆොස්ෆේට්, මිරිස් 1 ෆොස්ෆේට් සහ රෝස්මරී 2 ෆොස්ෆේට් මිශ්ර කරන්න. මෙම ඇඳුම කජු ග්රෑම් 400 කට වඩා වත් කර 20 ° C උඳුන තුල විනාඩි 140 ක් වියළන්න. ගෙඩි එක් වරක් මිශ්ර කිරීමට අමතක නොකරන්න. ඔබට ඒවා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් ලෙස රැගෙන යා හැකිය හෝ උණුසුම් මස් කෑම වලට එකතු කළ හැකිය.
කහ විශේෂයෙන් ඉන්දියානු ආහාර වල ගෞරවයට පාත්‍ර වේ. කැඩුණු සහල් වල සහභාගීත්වයේ කිසිදු වෙනසක් නොමැතිව එය කළ නොහැක. ඔබ සම්භාව්‍ය මස් පිලාෆ් සඳහා සුදුළූණු, දුරු හා බාර්බෙරි සමඟ කහ එකතු කළහොත්, ඔබට ආඩම්බරයෙන් උත්සව මේසය මත තැබිය හැකි විශ්මය ජනක කෑමක් ලැබෙනු ඇත.
කානේෂන්: බිඳෙනසුලු ශක්තිය
ශක්තිමත් කුළුබඩු සහිත සුවඳක් සහ දැවෙන රසයක් ඇති කරාබුනැටි බොහෝ අය පිඟාන නරක් වීමට බිය වේ. සහ සම්පූර්ණයෙන්ම නිෂ් .ලයි. ප්රධාන දෙය නම් එය මධ්යස්ථ අනුපාතයකින් එකතු කිරීමයි.
මෙම කුළුබඩුවක් බොහෝ විට ගෙදර පිළියෙල කිරීම සඳහා marinades දමා ඇත. ලීටර් 10 ක පරිමාවක් සහිත එළවළු කරකැවීම් සහ කොම්පෝට් සඳහා කරාබුනැටි ග්රෑම් 3-4 ක් ප්‍රමාණවත් වේ. ඔබ හතු marinating කරන්නේ නම්, එවිට ඔබට නිෂ්පාදන කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා කුළු බඩු 2-10 ග්රෑම් අවශ්ය වනු ඇත. marinades වලදී, කරාබුනැටි ආරම්භයේ දී අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ හඳුන්වා දෙනු ලැබේ, කොම්පෝට් සහ ජෑම් - අවසානයට මිනිත්තු 5 කට පෙර.
ඔබට හදිසියකට රසවත් කෑමක් සෑදීමට අවශ්‍යද? ටින් කළ ටූනා ග්රෑම් 200 ක් දෙබලකින් අඹරන්න, පොඩි කළ තම්බා බිත්තර 2 ක්, ස්වාභාවික යෝගට් මේස හැදි 2 ක්, ලුණු ස්වල්පයක්, කමීස් කරාබු නැටි සහ දෙහි ගෙඩි එකතු කරන්න. බ්ලෙන්ඩරයක අමුද්රව්ය කපන්න. තුනී පිටා පාන් හෝ හැපෙනසුළු බුරුසු පෙති මත පේට් එක පිළිගන්වන්න.
අවසාන වශයෙන්, තවත් එක් සූපශාස්ත්‍ර ජීවිතයක්. ශීතකරණයක් තුළ ඇති අබ අවසන් වී ඇත්නම්, සුදු වයින් 1-2 ෆොස්ෆේට් භාජනයකට වත් කර, කරාබුනැටි පිහියක කෙළවරට දමා මිශ්ර කරන්න. අබ, නැතිවූ සුවඳ සහ ප්‍රකාශිත කුළුබඩු නෝට්ටු ලබා ගනී.
අපගේ සමාලෝචනයේදී ඔබ සිත්ගන්නාසුලු නිර්දේශයන් සොයාගෙන ඇති අතර පළමු අවස්ථාවෙහිදී ඒවා ප්‍රායෝගිකව අත්හදා බලනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු. උපරිම බලපෑම ලබා ගැනීම සඳහා, කමිස් කුළුබඩු භාවිතා කරන්න. වෙළඳ නාමයට ඇතුළත් වන්නේ ඉහළම තත්ත්වයේ ස්වාභාවික කුළුබඩු පමණි. ඒ සෑම එකක්ම කුඩාම සූක්ෂ්ම ලෙස පොහොසත්, සියුම් මල් කළඹක් සහ අද්විතීය බහුවිධ රසයක් ආරක්ෂා කර ඇත. එදිනෙදා මෙනුවෙහි ඒවා නිවැරදිව යෙදීම, ඔබ සුපුරුදු කෑම වලට නව අසාමාන්‍ය ශබ්දයක් ලබා දෙනු ඇත.