නිවසේදී පයික් කණ: හොඳම වට්ටෝරු, ප්රතිලාභ සහ කැලරි

Ukha යනු මාළු සුප් එකක් වන අතර එය වඩාත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් ආහාරයක් ලෙස සැලකේ, විශේෂයෙන් අතිරික්ත බර ලබා ගැනීමට අකමැති අයට. ඒ අතරම, මාළු සුප් ආහාර පිසීම සඳහා සෑම මාළු වර්ගයක්ම භාවිතා කළ නොහැක.

ඇත්ත වශයෙන්ම, වඩාත් රසවත් මාළු සුප් ලබා ගන්නේ සැන්ඩර්, පර්චසය හෝ පයික් වැනි කොල්ලකාරී මාළු විශේෂ වලින් බව විශ්වාස කෙරේ. ස්වාභාවිකවම, අලුතින් අල්ලා ගත් මාළු වලින් සොබාදහමේ පිසින සෑම දෙයක්ම මහල් නිවාසයක පිසූ කෑමකට වඩා රසවත් ය. එහෙත්, ඔබ වෙහෙස මහන්සි වී උත්සාහ කරන්නේ නම්, ගෙදර හැදූ පයික් සුප් තරමක් රසවත් විය හැකිය. වැදගත්ම දෙය නම් මෙම පොහොසත් සහ ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සුප් සකස් කිරීමේදී සියුම් කරුණු කිහිපයක් දැන ගැනීමයි.

පයික් කන් උයන්නේ කෙසේද: විශේෂාංග

මාළු තෝරාගෙන සකස් කරන්නේ කෙසේද?

ඔබ නිර්දේශ කිහිපයක් භාවිතා කර නිවැරදි මාළු තෝරා ගන්නේ නම්, පිඟාන අනිවාර්යයෙන්ම රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී වනු ඇත. උදාහරණ වශයෙන්:

• මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ නැවුම් මාළු පමණක් ගත යුතු අතර, වඩා හොඳ - සජීවී. ශීත කළ මාළු සුප් එවැනි දීප්තිමත් රසයක් නොලැබේ.
• කණ වඩාත් පොහොසත් කිරීම සඳහා, ඔබ පයික් වලට අමතරව, කැට්ෆිෂ්, පර්චසය, ස්ටර්ලට් හෝ රෆ් වැනි මාළු එකතු කළ යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, පොහොසත්ම සුප් හොද්ද රෆ්ස් වලින් ලබා ගන්නා බව විශ්වාස කෙරේ.
• මාළු සුප් පිසීමේදී කුඩා මාළු සඳහා මනාප ලබා දිය යුතු අතර විශාල පයික් සිට මාළු සුප් ආහාර පිසීමට නොවේ. විශාල පයික් මඩ රසයක් එකතු කළ හැකිය.
• පිසීමට පෙර, මාළු ඇතුළත ඉවත් කිරීමත් සමඟ ප්රවේශමෙන් කපා ගත යුතුය. ඒ සමගම, එය ගලා යන ජලය තුළ ඉතා හොඳින් සෝදාගත යුතුය.
• එය සූදානම් වීමට පෙර විනාඩි 10-15 කට පෙර සුප් එකට එකතු කරන කුඩා කෑලි භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. කන් කුඩා ගින්නක් මත පිසිනු ලැබේ.

කණ පිසීමට වඩා හොඳ වන්නේ කුමන කෑමවලද?

මැටි බඳුනක් බොහෝ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා කදිම ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. නමුත් එය නොමැති නම්, කණ එනැමල්ඩ් දීසිවල තම්බා ගත හැකිය.

සටහනක් මත! මාළු සුප් පිසීම සඳහා පිඟන් ඔක්සිකරණය නොකළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් මෙය මෙම පුදුම ආහාරයේ රසය නැති වීමට හේතු විය හැක. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, පියනක් සමඟ කණ ආවරණය කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

මාළු හැර කනට එකතු කරන්නේ කුමක්ද?

මෙම නිෂ්පාදනයේ සමහර රසඥයින් තර්ක කරන්නේ ජලය, අර්තාපල් සහ ළූණු හැරුණු විට වෙනත් කිසිවක් කනට එකතු නොකළ යුතු බවයි. එසේ තිබියදීත්, රසය සංතෘප්ත කිරීම සඳහා, සුප් එකට තවත් අමුද්රව්ය කිහිපයක් එකතු කළ යුතුය.

සමහර වට්ටෝරු වල සහල් හෝ මෙනේරි, එළවළු, සුදුළූණු සහ parsley හෝ dill වැනි ඖෂධ පැළෑටි වැනි විවිධ ධාන්ය වර්ග, කන තුළට කැඳවනු ලැබේ. ඊට අමතරව, බේ කොළ පිඟානට එකතු වේ. මේ සියල්ල මාළු සුප් තරමක් රසවත් ආහාරයක් බවට පත් කරයි, විශේෂයෙන් ස්වභාව ධර්මයේ. මීට අමතරව, parsley මාළුන්ගේ උමතු පසු රසය සුමට කිරීමට සමත් වේ.

කුළුබඩු ඉඟි

ප්රධාන කාර්යය වන්නේ ඔවුන් යන්තම් දැනෙන අතර මාළු සුවඳ බාධා කළ නොහැකි තරම් කුළුබඩු එකතු කිරීමයි. රීතියක් ලෙස, කුඩා කළු ගම්මිරිස් එකතු කරනු ලැබේ, එය කණට අද්විතීය රසයක් ලබා දෙයි. තවත් ඉඟියක්: මාළු සුප් එහි සකස් කිරීමේ ආරම්භයේදීම ලුණු දමා ඇත.

නිවසේදී පයික් කන් උයන්නේ කෙසේද?

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

පහත සඳහන් සංරචක සකස් කිරීම අවශ්ය වේ:

• පයික් කිලෝ ග්රෑම් 1;
• ළූණු - 2 ලූනු;
• කරුණු 4ක්. අර්තාපල්;
• එක් කැරට්;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 7 ඇට;
• parsley root - 2 pcs;
• බේ කොළ - 4 කොළ;
• බටර් ග්‍රෑම් 15;
• 50-70 මිලි. වොඩ්කා;
• රස කිරීමට ලුණු එකතු කරනු ලැබේ;
• හරිතයන් (parsley, dill) ද රසයට එකතු වේ.

සකස් කිරීමේ ක්‍රමය

1. ජලය ලීටර් 2,5-3 ක් ගෙන නභිගත කරනු ලැබේ, ඉන්පසු කැට කපා ගත් අර්තාපල් උතුරන වතුරට දමනු ලැබේ. සම්පූර්ණ, නමුත් භාවිතෙය්දී බල්බ ද එහි යවනු ලැබේ.
2. කැරට් සහ parsley කුඩා කැබලිවලට කපා ලූනු පසු යවනු ලැබේ, පසුව එය විනාඩි 10 ක් තම්බා ඇත.
3. පයික් කපා කුඩා කැබලිවලට කපා, පසුව එය සුප් හොද්ද තුළට වැටේ.
4. කුළු බඩු මාළු සමග සුප් හොද්ද එකතු කර විනාඩි 15 ක් සඳහා සුප් පිසිනු ලැබේ.
5. ඊට පසු, වොඩ්කා කනට එකතු කරනු ලැබේ, එය කනට විශේෂ රසයක් ලබා දෙන අතර මඩ සුවඳ ඉවත් කරනු ඇත.
6. ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ මාළු සුප් වලින් ඉවත් කර, ඔවුන්ගේ ස්ථානයේ බටර් එකතු කරනු ලැබේ.
7. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සේවය කර ඇත. මීට අමතරව, ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් හෝ curdled කිරි එකතු කළ හැකිය.

උහා "අධිරාජයාගෙන් පසු"

කුකුළු මස් සුප් හොද්දෙන් පිසූ ඒ හා සමාන කෑමක් උත්සව මේසයේ විශිෂ්ට ලෙස පෙනෙනවා පමණක් නොව, ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වනු ඇත.

ඔබට අවශ්ය වන්නේ:

• එක් කුකුල් මස්;
• සුප් හොද්ද සඳහා කුඩා මාළු 700-800 ග්රෑම්;
• කෑලි 300-400 ග්රෑම් පයික්;
• කෑලි වල පයික් පර්චස් 400-500 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් 4 කෑලි;
• 1 කැරට්;
• 1 ලූනු ලූනු;
• මෙනේරි 150-200 ග්රෑම්;
• 1 කලාව. බටර් හැන්දක්;
• බිත්තර 2 සිට බිත්තර සුදු;
• රස කිරීමට ලුණු;
• රස කිරීමට ඖෂධ පැළෑටි.

සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය

1. සුප් හොද්ද සම්පූර්ණ කුකුල් මස් වලින් පිසිනු ලැබේ, පසුව කුකුළු මස් සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.
2. කුඩා මාළු එකම සුප් හොද්ද තුළ තබා තවත් විනාඩි 10-15 ක් තම්බා ඇත. මාළු කලින් පිරිසිදු කළ යුතුය.
3. මාළු පිටතට ඇද දමා සුප් හොද්ද පෙරීම සිදු කරයි.
4. පයික් සහ පයික් පර්චස් කෑලි මාළු සහ චිකන් සුප් හොද්ද තුළ තබා ඇත.
5. සුප් හොද්ද අඩු තාපයක් මත ගිල්වනු ලැබේ, ඉන්පසු සුප් හොද්ද නැවත පෙරා, බිත්තර දෙකක සුදු පැහැති සුදු ජාතිකයින් එයට එකතු කරනු ලැබේ.
6. ඊට පසු, මෙනේරි සුප් හොද්ද තුළට වත් කර තම්බා.
7. කැට කපා ගත් අර්තාපල් ද මෙහි එකතු කර අඩක් පිසින තෙක් තම්බා ඇත.
8. ළූණු සහ කැරට් රන් දුඹුරු තෙක් බදින ලද අතර සුප් හොද්ද වෙත එකතු වේ.
9. පිඟාන ගැඹුරු භාජනවල පිරිනමනු ලැබේ: එළවළු, මාළු කෑලි ඒවා තුළ තබා සුප් හොද්ද වත් කරනු ලැබේ.
10. තිරිඟු පයි සමග "රාජකීය" මාළු සුප් සේවය කළේය.

අති ක්ෂාර තුළ මාළු හිස කණ

බොහෝ විට මාළු සුප් සකස් කිරීම සඳහා මාළු හිස් භාවිතා කරයි. එපමණක්ද නොව, එය පයික් හිස් විය යුතු නැත. ඔවුන් පොහොසත් සුප් හොද්දක් සාදන අතර, ඔබ එයට ඉඟුරු, කුංකුම හෝ අසමෝදගම් එකතු කළහොත්, ඔබට මාළු සුප් වල අසමසම රසයක් ලැබේ.

පහත සඳහන් අමුද්රව්ය සකස් කිරීම සඳහා:

• 2 හෝ 3 පයික් හිස්;
• එක් කැරට්;
• අර්තාපල් 3 කෑලි;
• ඩිල් එක් පොකුරක්;
• පිපිඤ්ඤා (හෝ තක්කාලි) අති ක්ෂාර වීදුරුවක්;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට;
• බේ කොළ;
• රස කිරීමට ලුණු.

කොහොමද උයන්නෙ

1. මාළු හොඳින් කපා සෝදා හරින්න. අභ්යන්තරය ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න.
2. මාළු හිස් අති ක්ෂාර ජලයේ තබා නභිගත කරන්න.
3. ළූණු, බේ කොළ එකතු කර පැය 1 ක් අඩු තාපයක් මත ආවරණය නොකර ගිල්වන්න.
4. සුප් හොද්ද පෙරන්න, ඉන්පසු එයට කැඩුණු එළවළු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. පිසූ තෙක් උයන්න සහ අවසාන අදියරේදී කණට කැඩුණු ඩිල් එකතු කරන්න.
5. පිඟානෙන් හිස් ඉවත් කර ඇටකටු වලින් මස් වෙන් කරන්න. ඇටකටු ඉවතලන්න සහ සුප් වෙත මස් ආපසු.

එවැනි සිදුවීම් වලින් පසුව, කණ මේසයේ සේවය කළ හැකිය.

මන්දගාමී උදුනක කන්

බහු කුකර් පැමිණීමත් සමඟ බොහෝ ගෘහණියන් එහි ඇති බොහෝ කෑම වර්ග පිසීමට පටන් ගත්හ. එය පහසු, සරල වන අතර වැඩි කාලයක් ගත නොවේ.

කන් සඳහා අවශ්ය දේ:

• පයික් කිලෝ ග්රෑම් 1;
• එක් කැරට්;
• අර්තාපල් තුනක්;
• 2 තේ හැදි. මෙනේරි හැඳි;
• බල්බ 2;
• බේ කොළ;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට;
• සතා සිවුපාවා;
• රස කිරීමට ලුණු.

සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය

1. කපා, හොඳින් සේදීම සහ පයික් කෑලි කපා. බහු කුකර් වතුරෙන් පුරවා පයික් කෑලි එයට දමන්න. "Steam" මාදිලිය තෝරන්න සහ තාපාංකය තෙක් උයන්න.
2. මන්දගාමී උදුන විවෘත කරන්න, පෙන ඉවත් කරන්න, ළූණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. "ස්ටූවිං" මාදිලිය තෝරන්න සහ පැය 1 සඳහා පිඟාන simmer.
3. පැයකට පසු, මාළු සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කර මස් ඇටකටු වලින් වෙන් කරනු ලැබේ.
4. කැට කපන ලද එළවළු එකතු කර තවත් පැයක් සඳහා "ස්ටූවිං" ආකාරයෙන් නැවත උයන්න.
5. සූදානම් වීමට මිනිත්තු 15 කට පෙර, පිඟානට මෙනේරි එකතු කරන්න, මිනිත්තු 5 කට පෙර මාළු මස් එකතු කරන්න.
6. ඊට පසු, බහු කුකර් ක්‍රියා විරහිත වන අතර, පිඟාන තවත් විනාඩි 30 ක් පුරවා ගත යුතුය.

පයික් කණ කොතරම් ප්රයෝජනවත්ද?

උක්කා යනු මිනිස් සිරුරට පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ආහාරමය ආහාරයකි. ඔබ මාළු නිසි ලෙස පිසිනවා නම්, සුප් හොද්ද මාළු වල ඇති සියලුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රඳවා ගනී. මාළු වල එවැනි අංශු මාත්‍ර තිබේ:

• අයඩින්;
• යකඩ;
• සල්ෆර්;
• සින්ක්;
• ක්ලෝරීන්;
• ෆ්ලෝරීන්;
• පොස්පරස්;
• පොටෑසියම්;
• සෝඩියම්;
• කැල්සියම්;
• ෙමොලිබ්ඩිනම්;
• කොබෝල්ට්.

මීට අමතරව, A, B, C, PP වැනි පයික් මස් වල බොහෝ ප්රයෝජනවත් විටමින් ඇත. එසේ තිබියදීත්, කණ විටමින් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ, එළවළු තිබීම සමඟ පරිපූරක වේ.

එමනිසා, කණ සැබවින්ම "රාජකීය" කෑමක් වන අතර, එයින් ඔබට මිනිස් සිරුරට පමණක් ප්රතිලාභ ලබා ගත හැකිය, මෙම ආහාරය කෙතරම් රසවත්ද යන්න සඳහන් නොකරන්න.

පයික් මාළු සුප් කැලරි

පයික්, බොහෝ මාළු මෙන්, අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක් වන අතර, එම නිසා, පෝෂණවේදීන් විසින් නිර්දේශ කළ හැකිය. මෙම මාළු මස් ග්‍රෑම් 100 ක අඩංගු වන්නේ 90 kcal පමණක් වන අතර සුපුරුදු වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද පොහොසත් මාළු සුප් නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 50 කට 100 kcal ට වඩා ටිකක් අඩංගු විය හැකිය. එමනිසා, බර වැඩිවීමට බිය නොවී, ඕනෑම පුද්ගලයෙකුගේ දෛනික ආහාර වේලට කණ ඇතුළත් කළ හැකිය. නමුත් දැනටමත් අතිරික්ත බර ඇති පුද්ගලයින් සඳහා, මාළු සුප් භාවිතා කිරීම ඉතා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත, මෙය බර අඩු කර ගැනීමට හේතු වනු ඇත.