සැමන් මාළු සුප් වට්ටෝරු: අමුද්රව්ය, මාළු තෝරා ගැනීම, පිරිසිදු කිරීම සහ කැපීම සඳහා උපදෙස්

ඔබ සැමන් සිට මාළු සුප් ආහාර පිසීමට නම්, ඔබට තරමක් රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් ලබා ගත හැකිය. එහි රස ලක්ෂණ අනුව, එය වඩාත් ජනප්රිය කෑමක් සඳහා ආරෝපණය කළ යුතුය. සැමන් මාළු සැමන් විශේෂයේ පවුලට අයත් වේ, නමුත් එය රෝස සැමන් හා සසඳන විට වඩා හොඳ රස දත්ත ඇති අතර එය මෙම පවුලේ නියෝජිතයෙකි. සැමන් සහ රෝස සැමන් යන දෙකම ආහාරයට ගැනීමෙන් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වැනි ප්රයෝජනවත් සංරචක සමතුලිත වේ.

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා යම් නීතිරීතිවලට අනුකූල වීම අවශ්ය වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබ ජලය ගොඩක් වත් නොකළ යුතුය, එසේ නොමැති නම් සුප් හොද්ද එය විය යුතු තරම් පොහොසත් නොවේ.

මාළු නිවැරදි තේරීම

සැමන් යනු ලාභ මාළු නොවේ, එබැවින් නැවුම් නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ. නොරැවටීම සඳහා, සම්පූර්ණ මාළු මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය, එහි කෑලි නොවේ. මාළු තෝරාගැනීමේදී, ඔබ එවැනි ලක්ෂණ කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය:

• මාළු මස් සැහැල්ලු තැඹිලි පැහැයක් තිබිය යුතුය.
• ස්පර්ශයට, මස් ප්රත්යාස්ථ විය යුතු අතර වහාම එහි පෙර පෙනුම නැවත ලබා ගත යුතුය.
• රීතියක් ලෙස, නැවුම් මාළු සති 2 කට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කර ඇත, එබැවින් අල්ලා ගන්නා දිනය ගැන විමසීමට වඩා හොඳය.
• මාළුවාගේ වලිගය තෙත් විය යුතු අතර, ඇස් විනිවිද පෙනෙන විය යුතුය.
• මාළු වියළි හා දිලිසෙන නම්, එය දැනටමත් "වැඩ" කර ඇත.
• නැවුම් සැමන් මසුන් සාගර සුවඳක් ඇත.
• කොරපොතු නොවෙනස්ව හා වියලි විය යුතුය.
• යාන්ත්රික හානි සහිත මාළු මිලදී ගැනීමට අවශ්ය නොවේ.
• මාළු සුප් ආහාර පිසීම සඳහා නෝර්වීජියානු සැමන් වඩාත් සුදුසු ය.

මාළු සකස් කිරීම

පළමුව ඔබ කන සකස් කරන්නේ කුමන මාළු කොටස් වලින්ද යන්න තීරණය කළ යුතුය. රීතියක් ලෙස, එය හිස, වලිගය, වරල් සහ කොඳු ඇට පෙළේ සිට තම්බා ඇත. ඔබ පිරිසිදු සැමන් මස් වලින් මාළු සුප් උයන්නේ නම්, ඔබට තරමක් මිල අධික කෑමක් ලැබේ.

මාළු පිරිසිදු කිරීම

නැවුම් ශීත කළ සැමන් පළමුව දිය කළ යුතුය. ඒ වගේම ඔබ එය නිවැරදිව කළ යුතුයි. මෙම ක්රියාවලිය කිසි විටෙකත් බල නොකළ යුතුය. හොඳම විකල්පය වන්නේ මාළුන්ගේ මළකුණු ශීතකරණය තුළ දියවී ගිය විටය. ඊට පසු, මළ සිරුර ශ්ලේෂ්මලයෙන් හොඳින් සෝදාගත යුතු අතර, පසුව කොරපොතු ඉවත් කිරීමට ඉදිරියට යන්න. එය සරල පිහියකින් හෝ විශේෂ උපකරණයකින් ඉවත් කරනු ලැබේ. රීතියක් ලෙස, සැමන් සිට කොරපොතු ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. කටුක රසයක් ඇති අතර පිඟාන සරලව විනාශ කළ හැකි බැවින් ගිල් ඉවත් කිරීම අත්‍යවශ්‍ය වේ.

මාළු කැපීම

මාළු මෙම අනුපිළිවෙලින් කපා ඇත: පළමුව, හිස, වලිගය සහ වරල් කපා ඇත, පසුව ඇතුළත ඉවත් කරනු ලැබේ. ඊට පසු, මාළු නැවත පිරිසිදු ජලයෙන් හොඳින් සේදිය යුතුය, විශේෂයෙන් ඇතුළත තිබූ ස්ථානයේ. මාළු ෆිලට් තත්වයට කපා ඇත, එයින් ඔබට වෙනත් කෑමක් පිසීමට හැකිය. සැමන් සිට මාළු සුප් ආහාර පිසීමට, එය හිස, වලිගය, වරල් සහ කොඳු ඇට පෙළ ඇති කිරීමට ප්රමාණවත් වේ.

අමුද්රව්ය

මාළු සුප් ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරු ගොඩක් තිබේ, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ඇගේම ඇත. පිඟානේ රසය සහ සුවඳ වඩාත් පිරිපහදු කරන අතිරේක අමුද්රව්ය අඩංගු නොවේ නම් පිඟාන අසම්පූර්ණ හා අසම්පූර්ණ වනු ඇත. කනට එකතු කරන්න:

• අර්තාපල්.
• කැරට්.
• ළූණු.

අවශ්ය පරිදි ධාන්ය වර්ග:

• රූපය.
• කෙසෙල්.
• මාන්කු
• නැවුම් හරිතයන්.

විවිධ කුළුබඩු:

• ගම්මිරිස්, පැණිරස හා කටුක යන දෙකම.
• බේ කොළ.
• ලුණු.

රසවත් සැමන් මාළු සුප් සඳහා වට්ටෝරු

ඔබ සඳහා වඩාත් සුදුසු වට්ටෝරුව තෝරා ගැනීමට, ඔබ ඒවායින් සමහරක් සමඟ ඔබ හුරුපුරුදු විය යුතුය.

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

මෙම නඩුවේදී, කණ වඩාත්ම දැරිය හැකි අමුද්රව්ය වලින් සකස් කර ඇත. ජලය ලීටර් 2 ක් සඳහා ඔබ ගත යුත්තේ:

• සැමන් කිලෝ භාගයක්.
• එක් ලූනු.
• නැවුම් ඩිල්.
• ලුණු, සීනි සහ ගම්මිරිස් ටිකක්.
• බටර් 50 ග්රෑම්.

ඉවුම් පිහුම්:

1. එළවළු සෝදා කපන්න.
2. එළවළු සුප් හොද්ද පෙරනවා.
3. පැය භාගයකට පසු, සුප් හොද්දට මාළු කෑලි එකතු කරනු ලැබේ, පසුව එය විනාඩි 20 ක් පමණ පිසිනු ලැබේ.
4. කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ.
5. මාළු පිසූ පසු ලුණු සහ සීනි එකතු කරනු ලැබේ.
6. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ හරිතයන් එකතු කරනු ලැබේ.
7. ගින්න නිවා දමනු ලැබේ, කණ පැය භාගයක් පුරවා ඇත.

ක්රීම් සමග කන්

මෙම පිසීමේ ක්රමය ෆින්ලන්ත ලෙසද හැඳින්වේ. කිරි හෝ ඇඹුල් ක්රීම් පිඟානේ ඇතුළත් කර ඇති නිසා, කණ විශේෂයෙන් මෘදුයි.

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට තිබිය යුත්තේ:

• සැමන් මස් ග්රෑම් 350 ක් පමණ.
• 1 කුසලාන ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම්.
• වතුර ලීටර් 1 යි.
• අර්තාපල් තුනක්.
• එක් ලූනු සහ එක් කැරට්.
• පිටි මේස හැන්දක්.
• හරිතයන් ගොන්නක්.
• ලුණු සහ කුළුබඩු.

නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද:

1. අර්තාපල් සහ ළූණු උතුරන වතුරට එකතු කරනු ලැබේ, ඉන්පසු ඒවා විනාඩි 10 ක් තම්බා ඇත.
2. මාළු මස් කැබලිවලට කපා සුප් හොද්දට එකතු වේ.
3. පිටි ගුලියක් නොමැති වන පරිදි ක්රීම් තුළට දිය වේ.

මාළු විනාඩි 10 ක් තම්බා, පසුව ක්රීම් වත් කර කුළු බඩු එකතු කරනු ලැබේ. ඊට පසු, පිඟාන නැවත නභිගත කර අඩු තාපයක් මත ගිලී යයි. අවසානයේදී, පිඟානට හරිතයන් එකතු කරනු ලැබේ.

ක්රීම් සහ තක්කාලි සමග Ukha

මෙය අඩු නොවේ රසවත් මාළු සුප් , ඒ නිසා එය ආහාර පිසීම සඳහා නිර්දේශ කළ හැක.

මේ සඳහා ඔබ ගබඩා කළ යුතුය:

• නැවුම් මාළු රාත්තලක්.
• අර්තාපල් සහ තක්කාලි - ග්රෑම් 300 බැගින්.
• එක් ලූනු සහ එක් කැරට්.
• ක්රීම් ලීටර් භාගයක්.
• වතුර ලීටර් එකක්.
• ළූණු සහ ඩිල් පොකුරක්.
• එළවලු තෙල්.

සූදානම් වීමේ අදියර:

1. මාළු මස් සෝදා කැබලිවලට කපා ඇත.
2. එළවළු ද තක්කාලි ඇතුළුව භාවිතෙය්දී හා කපා ඇත.
3. එළවළු කබලෙන් ලිපට තබා එළවළු තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයකින් බදින ලද අතර පසුව ඒවාට ජලය එකතු කර එළවළු විනාඩි 5 ක් පමණ ස්ටූ කර ඇත.
4. අර්තාපල් කපා එළවළු වලට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරනු ලැබේ. ඊට පසු, ඒවා පිසින තෙක් ස්ටූ කර ඇත.
5. ක්රීම් සමග සැමන් පෙති එළවළු සුප් හොද්දට එකතු කරනු ලැබේ, ඉන්පසු සියල්ල තවත් විනාඩි 8 ක් සඳහා පිසිනු ලැබේ.
6. බේ කොළ සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරනු ලැබේ.

සැමන් වැනි එවැනි මාළු, එහි සංයුතියේ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සම්පූර්ණ පරාසයක් ඇත. එය අවම වශයෙන් සතියකට වරක් මිනිස් ආහාර වේලට ඇතුළත් කර ඇත්නම්, අවශ්‍ය ප්‍රයෝජනවත් සංරචක සමඟ මිනිස් සිරුර නැවත පිරවීමට මෙය ප්‍රමාණවත් වේ.

ඒ සමඟම, ඔබ සැලකිල්ලට ගත යුතුය:

• ඒ සැමන් මාළු වල ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගුයි. ග්‍රෑම් 100 ක දෛනික මාත්‍රාවෙන් අඩක් අඩංගු වේ.
• ඔබ නැවුම්, උසස් තත්ත්වයේ මාළු වලින් පමණක් කෑමක් පිසීමට අවශ්ය බව.
• මුල් රසය සහ සුවඳ ලබා ගැනීම සඳහා වට්ටෝරු වල වෙනස්කම් කළ හැකි බව.
• අතිරික්ත බර ලබා ගත් අය සඳහා සැමන් භාවිතා කිරීම යෝග්ය බව.
• බරපතල රෝගාබාධවලින් පසු ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කිරීමට එහි භාවිතය ඔබට ඉඩ සලසයි.
• සැමන් මස් වල ඔමේගා 3 මේද අම්ල අඩංගු වන අතර එය ශරීරයේ වයසට යාම මන්දගාමී කරයි.
• හිස, වලිගය සහ රිජ් භාවිතා කරන විට, සුප් හොද්ද පිසීමෙන් විනාඩි 20 කට පසුව පෙරීම කළ යුතුය.
• පැහැදිලි සුප් හොද්ද ලබා ගැනීම සඳහා එය සම්පූර්ණ ළූණු සමඟ තම්බා ගත යුතුය.

සැමන් කන් යනු වයස් භේදයකින් තොරව සෑම වර්ගයකම පුරවැසියන් විසින්ම පරිභෝජනය සඳහා නිර්දේශ කළ හැකි ආහාරමය ආහාරයකි. අසාත්මිකතා ප්රතික්රියා වලින් පිරී ඇති පුද්ගලයන් විසින් මුහුදු ආහාර සඳහා පුද්ගලික නොඉවසීම සම්බන්ධ සීමාවක් තිබිය හැකි වුවද.