අන්තර්ගතය
Orkරු මස් බඩ: රසවත් ලෙස ලුණු ගන්නේ කෙසේද. වීඩියෝ
සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රවීණයන් සඳහා රුමස් බඩ ඇත්ත සොයා ගැනීමකි. මිල අඩු කප්පාදුවකින් කුඩා කුසලතාවයකින් ඔබට දිනපතා හා උත්සව කෑම වර්ග රාශියක් පිසීමට හැකිය - රසවත්, පෝෂ්‍යදායී සහ ඇරෝමැටික. රසවත් තෙල් සහිත ස්ථර සමඟ ලුණු දැමූ බ්‍රිස්කට් සඳහා විවිධ වට්ටෝරු ඔබට අනාගත ප්‍රයෝජනය සඳහා මෙම නිෂ්පාදනය ගබඩා කර තැබීමට ඉඩ සලසයි. නිවසේදී මස් හා මේද ලුණු දැමීමේ වියළි හා උණුසුම් ක්‍රමයක් සාමාන්‍යයෙන් භාවිතා කෙරේ, නැතහොත් කුළුබඩු සහ කුළු බඩු මල් කළඹක් සහිත විශේෂ අති ක්ෂාර භාවිතා කරයි.
Orkරු මස් බඩ: අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද
පීඩනය යටතේ ලුණු porරු මස් බඩ
නැවුම් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් බ්‍රෙස්කට් හොඳින් ගලා යන ජලයෙන් සෝදා, පසුව සුදු කපු තුවායකින් පිස දමන්න. porරු මස් වලට ලුණු දැමීම සඳහා, සෙන්ටිමීටර 5-6ක් ඝනකමින් යුත් ස්ථර වලට කපා කපන්න. ඊට පසු, රසයට සිහින් සුදුළූණු කරාබුනැටි වලින් බ්‍රිස්කට් පුරවා ගොරෝසු මේස ලුණු (හැදි 4) සහ විවිධ කුළුබඩු සහ පැළෑටි මිශ්‍රණයකින් අතුල්ලන්න.
අච්චාරු දැමීම සඳහා, තුනී, නොකැඩී සම සහ බේකන් සහ මස් වල ආසන්න වශයෙන් සමාන ස්ථර සහිත සම්පූර්ණ නැවුම් කප්පාදුවක් තෝරන්න. තියුණු පිහියක් පහසුවෙන් කම්පන නොමැතිව බ්‍රිස්කට් එකට ඇතුළු විය යුතුය
රස කළඹක් තනි තනිව තෝරන්න.
උදාහරණයක් ලෙස, එයට ඇතුළත් විය හැකිය:
- නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස් (ග්රෑම් 5)
- වියලන ලද සහ කැඩුණු ඩිල් හිස් (ග්රෑම් 5)
- කොත්තමල්ලි (ග්රෑම් 5)
- සාදික්කා (ග්රෑම් 2,5)
එනමල් බඳුනක පතුලේ ලුණු සහ කුළුබඩුවක්, කැඩුණු බේ කොළ 2-3 ක් සහ සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට ස්වල්පයක් දමන්න. බ්‍රිස්කට් එක පිඟානෙහි ගිල්වා, සම පැත්ත පහලට දමා, ලී ජෝගුවකින් ආවරණය කර සුදුසු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකින් ඔබන්න. පළමු දිනට පෑන් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හිරු එළියෙන් ,ත් කර ශීතකරණයේ මෘදු වන තුරු (නමුත් සීතලෙහි නොවේ) දින 3-5 ක් තබන්න.
බ්‍රිස්කට් වලට ලුණු දැමීමේ උණුසුම් ක්‍රමය
Porරු මස් ප්‍රශස්ත දිගට (පිඟාන වර්ගය අනුව) සහ එක් එක් සෙන්ටිමීටර 3–3,5 ක ඝනකමකට කපන්න. මස් සෝදා වියළා ගන්න, සම සුදු පැහැ වන තුරු තියුණු පිහියකින් පිස දමන්න. ඉන්පසු එනමල් සාස්පාන් එකකට වතුර දමා ගෙන එයට කුළුබඩු සහ පැළෑටි එකතු කරන්න. හැන්දකින් සියලු මිරිස් කුඩු කර ගන්න.
බ්‍රිස්කට් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සහ ජලය ලීටර් 1,5 ක් සඳහා ඔබ සූදානම් විය යුත්තේ:
- මේස ලුණු (1 වීදුරු)
- ගම්මිරිස් ඇට (10-15)
- ඇඩිකු (2,5-5 ග්රෑම්)
- බේ කොළ (4 pc.)
- සුදුළූණු (කරාබු නැටි 1-2)
බ්‍රිස්කට් කැබලි උතුරන වතුරේ තබා විනාඩි 5 ක් මධ්‍යම තාපය මත තෙම්පරාදු කරගන්න. ඊට පසු, පිඟාන ලිපෙන් ඉවත් කර පැය 10-12 අතර කාලයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. Theරු මස් ඉවත් කරන්න, තෙතමනය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න, රසයට ගාන ලද සුදුළූණු අතුල්ලන්න සහ ශීතකරණයේ රාක්කයේ ක්ලින්ග් ෆිල්ම් තුළ තබා ගන්න. පැය 2-3 කට පසු, විශිෂ්ට ක්‍ෂණික ආහාරය කෑමට සූදානම්ය.
අති ක්ෂාර වල රසවත් kරු මස් බඩ
ලුණු දැමූ kරු මස් අති ක්ෂාරයෙන් පිසීම (“තෙත්” ක්‍රමය) ප්‍රායෝගිකව නිවසේදී ටින් කිරීමේ ක්‍රමයක් වන අතර එමඟින් නිෂ්පාදිතය දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීමට සහ එහි රසය නැති නොවීමට ඉඩ සලසයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, බ්‍රිස්කට් කුඩා කැබලිවලට කපා මිරිස් හා සුදුළූණු කරාබුනැටි වලින් ආවරණය කර ජීවානුහරණය කළ වීදුරු භාජනයක තැබිය යුතුය.
ලුණු දැමූ kරු මස් බඩට එළවළු සැරසිලි සහ රයි පාන් මෙන්ම වෙනම කෑමක් ද පිරිනැමේ. නැවුම් .ෂධ පැළෑටි වලින් සැරසුණු සීතල කප්පාදු සහ මස් වලට එය කදිම එකතු කිරීමකි
ඊළඟට, ලුණු වතුර (ලුණු ලීටර් 1 වීදුරුවක්), දියරය නභිගත කර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න. Ineරු මස් මත අති ක්ෂාර වත් කර පිඟාන ලිහිල්ව ආවරණය කරන්න. සිසිල් සහ අඳුරු තැනක සතියක් (මෘදු වන තුරු) තබන්න, පසුව ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණයේ තබන්න.