මෙක්සිකානු ජාතික පොලිටෙක්නික් ආයතනයේ විද්‍යාඥයින් විසින් කරන ලද අධ්‍යයනයකට අනුව කළු බෝංචි වල ප්‍රතිඔක්සිකාරක ලෙස ක්‍රියා කරන ප්රෝටීන අඩංගු වන අතර රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමට සහ ශරීරයෙන් විෂ සහිත ලෝහ ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. එහි ප්‍රතිඵල පෝෂණ විද්‍යා ව්‍යාපාර කාණ්ඩයේ ජාතික පෝෂණ විද්‍යා හා තාක්ෂණ සම්මානයෙන් පිදුම් ලැබීය. පර්යේෂකයන් වියළි කළු බෝංචි තලා, ප්‍රධාන ප්රෝටීන දෙක වන බෝංචි සහ ලෙක්ටින් හුදකලා කර ජල විච්ඡේදනය කළහ. ඉන්පසුව, පරිගණක අනුහුරුකරණ භාවිතයෙන් ප්රෝටීන පරීක්ෂා කරන ලදී. ප්රෝටීන දෙකම chelating හැකියාව ප්‍රදර්ශනය කරන බව ඔවුන් සොයා ගත් අතර, එයින් අදහස් කරන්නේ ප්රෝටීන ශරීරයෙන් බැර ලෝහ ඉවත් කරන බවයි. මීට අමතරව, ප්රෝටීන පෙප්සින් සමඟ ජල විච්ඡේදනය කළ විට, ඒවායේ ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ අධි රුධිර පීඩනය සොයා ගන්නා ලදී. කළු බෝංචි ප්රෝටීන වල විශේෂ ජීව විද්‍යාත්මක ගුණ සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ඇති අතර එය ග්ලූකෝස්, කොලෙස්ටරෝල් සහ ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ් මට්ටම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. බෝංචි යනු ලොව පුරා බොහෝ ආහාරවල හදවතයි. තම්බා කළු බෝංචි කෝප්පයක අඩංගු වේ: නිර්දේශිත දෛනික මාත්‍රාවෙන්, යකඩ - 20%, , , , , . සායනික පරීක්ෂණ මගින් පෙන්නුම් කර ඇත්තේ බෝංචි (ටින් කළ හෝ වියලන ලද) ආහාරයට ගැනීමෙන් සම්පූර්ණ සහ "නරක" කොලෙස්ටරෝල් මෙන්ම ට්රයිග්ලිසරයිඩ අඩු කරන බවයි. කොලරාඩෝ ප්‍රාන්ත විශ්ව විද්‍යාලය, පාංශු හා ක්ෂේත්‍ර විද්‍යා දෙපාර්තමේන්තුව විසින් කරන ලද අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ මෙම වර්ණකය ෆීනෝල් සහ ඇන්තොසියානින් වැනි ප්‍රතිඔක්සිකාරක ෆයිටොනූට්‍රියන්ට් මගින් නිපදවන බැවින් ප්‍රතිඔක්සිකාරක අන්තර්ගතය බෝංචි ලෙල්ලේ අඳුරු වර්ණය සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති බවයි.
2022-11-11