පළමුවෙන්ම, මුහුදේ වැසියන් ඔවුන්ගේ ගංගා ඥාතීන්ගෙන් වෙන්කර හඳුනා ගන්නා ප්‍රධාන වාසිය නම් එයයි සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීන් වල ඉහළ අන්තර්ගතය. මාළු වැනි ප්‍රෝටීන් වල අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල සියල්ල අඩංගු වන අතර එය වේගයෙන් හා පහසුවෙන් අවශෝෂණය වේ. මුහුදු මත්ස්‍ය විශේෂය අනුව ප්‍රෝටීන් ප්‍රතිශතය සියයට 20 සිට 26 දක්වා පරාසයක පවතී. සංසන්දනය කිරීම සඳහා - ගඟේ එය කලාතුරකින් සියයට 20 දක්වා ළඟා වේ.
මාළු වල එතරම් මේදයක් නොමැති අතර එම නිසා එහි කැලරි ප්‍රමාණය මස් වලට වඩා බෙහෙවින් අඩු ය. නමුත් මාළු තෙල් යනු මොළයේ සහ සෛල පටල වල සෛල වල කොටසක් වන බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල, විශේෂයෙන් ලිනොලෙයික් සහ ඇරිඩොනික් අම්ල වල අද්විතීය ප්‍රභවයකි. කොඩ්, ටූනා, කොන්ගර් ඊල් වල අක්මාවේ මේදය ඉතා වැඩිය විටමින් A සහ D වලින් පොහොසත් (0,5-0,9 mg /%).
මුහුදු මාළු වලද අඩංගු වේ සම්පූර්ණ විටමින් සංකීර්ණයක් බී 1, බී 2, බී 6, බී 12 සහ පීපී මෙන්ම විටමින් සී ද කුඩා ප්‍රමාණ වලින්.
මුහුදු මාළු අපේ ශරීරය පෝෂණය කරයි අයඩීන්, පොස්පරස්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, සල්ෆර්. යහපැවැත්ම පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වන අනෙකුත් ක්ෂුද්‍ර පෝෂක ඇතුළත් වේ බ්රෝමීන්, ෆ්ලෝරීන්, තඹ, යකඩ, සින්ක්, මැංගනීස් සහ වෙනත් අය. මාර්ගය වන විට, මුහුදු මසුන් මෙන් නොව මිරිදිය මසුන්ගේ අයඩීන් සහ බ්රෝමීන් නොමැති බව ඔප්පු වී ඇත.
මුහුදු මාළු පිසීමේ ක්‍රම ගංගා මසුන්ට වඩා වෙනස් ය. ඔබට ඇත්තෙන්ම රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න මුහුදු මාළු කෑමක් සමඟ ඔබේ පවුලට හෝ අමුත්තන්ට පෝෂණය කිරීමට අවශ්‍ය නම්, සමහර නීති මතක තබා ගැනීම වේදනාකාරී නොවේ:
1) දිගු වේලාවක් පිසීමේදී හෝ ස්ටූ කිරීමේදී මුහුදු මාළු එහි ව්යුහය මුළුමනින්ම නැති වී යයි, රස රහිත කැඳ බවට පත් වේ. මීට අමතරව, දිගු ආහාර පිසීම විටමින් නැතිවීමට දායක වේ. පිඟාන නරක් නොවන පරිදි කාලය පාලනය කරන්න!