අන්තර්ගතය
ආගන්තුක සත්කාර ක්‍ෂේත්‍රය පසුකරමින් සිටින අයහපත් කාලයන් තිබියදීත්, අගනුවර තුළ මේ වන විට ව්‍යාපෘති කිහිපයක් ඉතා සිත්ගන්නාසුලු විවෘත කිරීම් ඇත. ආපනශාලා පළමු වතාවට ඔවුන්ගේ දොරවල් විවෘත කරයි වසංගතයක් මධ්‍යයේ සන්සුන් භාවය ගෙන ඒම, නව සූපශාස්ත්‍ර යෝජනා, සුදුසු සියලුම සනීපාරක්ෂක පියවර සහ, මේ සියල්ල සමඟ, දේවල් හොඳින් කරගෙන යාමට හැකි බව පෙන්නුම් කරයි.
අලුත් එකේ ජපන් කුස්සියෙන් නම බ්‍රගන්සා නව අවන්හලේ නගරය යටත් කර ගැනීම සඳහා ඩැනී ගාර්ෂියා හි අලුත් කරන ලද සම්ප්‍රදායික යෝජනාව හරහා ගමන් කරමින් සුවිශේෂී ෆෝ සීසන් හෝටලයේ කූඩාරම් සම්ප්රදාය, සම්භාව්ය කුස්සිය La Maruca සහ La Parrilla de la Reina හි ගිනි අඟුරු, Nado Madrid හි Galicia හි හොඳම ඒවා පවා හෝ කොක්ටේල් හරහා ගමන පැපුවා කොලම්බස්. අද අපේ #පසු වැඩSummum අපි මැඩ්රිඩ් ගැස්ට්‍රොනොමික් දර්ශනයට නව එකතු කිරීම් සමාලෝචනය කරමු. ඔවුන් හමුවීමට යන්න? සැකයකින් තොරව, සැලසුම් වලින් හොඳම.
කූඩාරම් සම්ප්රදාය
ආහාර නිවසක ඔබ සෘතුමය නිෂ්පාදන, කලාව සහ ශිල්ප සමඟ හොඳින්, පොහොසත් ලෙස කන්න. ඒක එහෙමයි කූඩාරම් සම්ප්රදාය, එය විශිෂ්ට පෞරුෂයක් සහ අසාමාන්‍ය යොමු කිරීම් සහිත වයින් ලැයිස්තුවක් එකතු කරන ගුණාත්මක ගැස්ට්‍රොනොමික් යෝජනාවක් සමඟ ලතින් ඇමරිකානු ප්‍රදේශයේ දොර විවර කර ඇත.
කොහෙද
කූඩාරම් සම්ප්රදාය
වල්පරයිසෝ චතුරශ්‍රය, 3
මැඩ්රිඩ්
www.restaurantesagrario.com
අවම මිල: € 45 සාමාන්‍ය
අධ්යක්ෂණය කළේ නිකොලස් මාකෝස්, වයින් සාදන්නා සහ Valladolid වෙතින් කුක්, Sagrario Traálisis යනු බලාපොරොත්තු සුන් නොකරන ඔට්ටුවකි. එහි සම්භාව්ය වට්ටෝරු යාවත්කාලීන කර ඇත, ගිනි අඟුරු සහ ස්ටූ වල විශාල බරක් සහිතව, සහ එහිම විස්තාරණයන් කැපී පෙනේ (සොසේජස් හෝ එහි අද්විතීය ටොරෙස්නෝස් ලබා ගැනීම සඳහා වෙහෙසකාරී ක්‍රියාවලිය වැනි).
Paseo de la Habana අසල හිස්පැනොඇමරිකා හි ප්‍රසන්න ප්‍රදේශයේ පිහිටා ඇති මෙම ස්ථානය ඉඩකඩ සහිත සහ සුවපහසුයි. උත්සාහ නොකර ඉවත් නොවන්න හරක් මස් ජර්කි සහ එන්ට්‍රානා ක්‍රොකට්, කැලූස් මැඩ්රිඩ් හෝ එහි පුරා තවමත් ඔවුන් සොයන අය සඳහා අයිබීරියානු ඌරු පිහාටුව.
රැජිනගේ ග්රිල්
Mercado de la Reina සමූහය එය නැවතත් කරයි, දැන් මස් සහ ගිනි අඟුරු මත ඔට්ටු ඇල්ලීම, සැමවිටම පෙළඹෙන සංයෝජනයකි. නව අවන්හල ලෙස හැඳින්වේ රැජිනගේ ග්රිල් සහ එය Gran Vía මැද පිහිටා ඇත.
කොහෙද
රැජිනගේ ග්රිල්
C / Gran Vía, 10.
මැඩ්රිඩ්
915 32 68 67
මිල: බාබකියු මෙනුව € 40
එහි උදුන් තුළ, මැඩ්රිඩ්හි වේගාහි එළවළු සහ ස්පාඤ්ඤයේ සෙසු ප්රදේශවල හොඳම පළතුරු වතුවලින් සැලකේ. මස් ද වෙනම පරිච්ඡේදයක් ලැබිය යුතුය, මන්ද එහි දෘශ්‍ය අඟුරු ග්රිල් වල ඇන්ගස් සහ හෙයර්ෆෝර්ඩ් හරක් මස් වර්ග වන අතර ඒවා ආර්ජන්ටිනාවෙන් සහ උරුගුවේ වෙතින් ආනයනය කරනු ලැබේ. එහි අද්විතීය රසය සහ හරිත තණබිම් වල ගවයින් පෝෂණය කිරීම සඳහා ටෙන්ඩර් ස්තුති.
බ්‍රහස්පතින්දා සිට ඉරිදා දක්වා විවෘත වන අතර, La Parrilla de la Reina හි Aranjuez හි හොඳම ස්පාඤ්ඤ ඌරු සහ නිදහස් පරාසයක කුකුළු මස් ද ඇත. අරක්කැමියා විසින් විශිෂ්ට ආහාර වේලක් පිළිබඳ සියලු සහතික සහිත හමුවීමක් ඩැනියෙල් ලැරියෝස්, මැඩ්රිඩ් හි හදවතේ.
මම මැඩ්රිඩ් පිහිනනවා
අරක්කැමියා Iván Domínguez දොර විවර කරයි මම මැඩ්රිඩ් පිහිනනවා මාස ගණනක වැඩ සහ සැලසුම් වලින් පසුව දෙසැම්බර් 4 වන සිකුරාදා සිට. ස්නානය කරන සාගරයේ වයනය, රස සහ වර්ණ ගැලිසියා එය 2019 දී A Coruña හි විවෘත කළ දා සිට Nado වීමට හේතුව සහ දැන් Domínguez වෙත ගෙන ඒමට අවශ්‍යයි මැඩ්රිඩ් වෙත ද.
කොහෙද?
මම මැඩ්රිඩ් පිහිනනවා
ප්‍රිම් වීදිය, 5
28004 - මැඩ්රිඩ්
මිල: € 50 සාමාන්‍ය
ප්‍රිම් වීදියේ අංක 5 හි පිහිටා ඇති මෙම නව අවන්හල වර්ග මීටර් 200 කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයකින් යුක්ත වන අතර එය Galician මෙන් වාස්තු විද්‍යාත්මක හා සංකල්පීය ව්‍යුහයම පවත්වාගෙන යනු ඇත. වුවද Galicia අවන්හල වසංගතයේ තත්වයන් හේතුවෙන් එය වසා දමා ඇති අතර දෙසැම්බර් 7 වන සතියේ විවෘත කිරීමට බලාපොරොත්තු වන අතර, මෙම නව අදියර ආරම්භ කිරීමට කණ්ඩායම උනන්දු වෙති.
“කණ්ඩායමේ විශාල කොටසක් මැඩ්රිඩ් වෙත පැමිණ ඇත්තේ හැකිතාක් දුරට සූදානම් වීමට සහ ඉදිරියට යාමට, ඒ ආකාරයෙන් අපි සැමවිටම ක්‍රියාශීලීව සිටිමු, අපි එයින් ප්‍රයෝජන ගන්නෙමු. මැඩ්රිඩ්හි විවෘතභාවය ශක්තිමත් කරන්න ඔවුන් අපෙන් ඉවත් වූ වහාම අපි A Coruña හි නැවත විවෘත කරන්නෙමු ”, අරක්කැමියා පෙන්නුම් කරයි.
නම බ්‍රගන්සා
Salesas අසල්වැසි හදවතෙහි, අවන්හල නාමය a වීමට සූදානම්ව එහි දොරටු විවර කර ඇත ජපන් යොමුව අගනුවර අත්‍යවශ්‍යයි.
කොහෙද?
නම බ්‍රගන්සා
බ්‍රගන්සා වීදියේ බාබරා, 8
28004 - මැඩ්රිඩ්
910 88 75 74
මිල: € 40 සාමාන්‍ය
ජපන් අරක්කැමියා Naoyuki Haginoya සඳහා වගකිව යුතු ලියුමක් ටෝකියෝ හි විවිධ සුෂි බාර්, ඉසකායස් සහ යකුනුකස් වලදී ඔබේ ගමන් පථය පුරා විහිදෙන තේරීම් ඉදිරිපත් කරයි. මේ අනුව, අත්දැකීම Sukiyaki Croquette (ජපන් croquette of Battered oxtail) වැනි ජපන් ටපාස් වලින් ආරම්භ විය හැකි අතර සියුම් Okonomi Omelette (octopus සහ okonomiyaki සෝස් සහිත විවෘත ඔම්ලට්) හෝ Ebi Chilli (නූඩ්ල් පදනමක් මත කුළුබඩු සහිත ඉස්සන්) වැනි කෑම වර්ග සමඟ දිගටම කරගෙන යා හැක. හැපෙනසුළු කැටයිෆි සහ බැදපු බිත්තර). අතර සුෂි බාර් පහර, Red mullet no Tataki (wok snow peas, ponzu සෝස් සහ වසබි කොළ සහිත red mullet tataki) වැනි අත්‍යාවශ්‍ය සූදානම සහ Ebro Delta හි සහල් වැනි දේශීය ඉඟි සහිත හොඳම නිෂ්පාදනය භාවිතා කරන nigiris සහ දේදුනු රෝල් වල විවිධ යෝජනා වේ. . .
අවන්හල් හයක සාර්ථකත්වයේ පිටුබලය ඇතිව, පවුලේ ව්‍යාපාරය එහි පරිශ්‍රයේ ප්‍රවේශමෙන් අභ්‍යන්තර සැලසුම් ව්‍යාපෘතියක් සමඟ අගනුවරට පිම්මක් ගෙන යයි. නිෂ්පාදන සහ සේවාවේ ගුණාත්මකභාවය.
පැපුවා කොලම්බස්
මැඩ්රිඩ් හි මිථ්‍යා ප්ලාසා ඩි කොලොන් හි ෆර්නන් ගෝමස් රඟහල අසල පිහිටා ඇත. පැපුවා කොලම්බස් අගනුවර වඩාත් විලාසිතාකාරී ස්ථානයක් බවට පත්වීමට සියලු ලක්ෂණ ඇත: a මහා ගැස්ට්‍රොනොමික් ඔට්ටුව, අද්විතීය ස්ථානයක් සහ කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොවන සැරසිලි.
කොහෙද?
පැපුවා කොලම්බස්
කොලන් චතුරශ්‍රය, 4
28001 - මැඩ්රිඩ්
915 766 897
මිල: € 40 සාමාන්‍ය
වර්ග මීටර් 600 ක මානයන් සහිත, උදුනේ හිසෙහි දකුණු අත ඇන්ඩ්‍රෙස් කැස්ටානෝ ය. අරේලියෝ මොරාලෙස්, CEBO අවන්හලේ මිචෙලින් තරු අරක්කැමියා, පැපුවා මැඩ්රිඩ්හි වඩාත් වැදගත් ගැස්ට්‍රොනොමික් යොමු වලින් එකක් බවට පත් කිරීම සඳහා ඔහුගේ සියලු දැනුම ගෙන ඒමේ නව අභියෝගය භාර ගනී. මත කඩදාසි මත පැෂන් ෆෝ ෆෝයි වැනි යෝජනා අපට හමු වන අතර එහිදී අපට කැරමල් කළ ෆෝයි මූස් හෝ පැපාස් සහ බතල “පැපුවා කොලෝන්” පිරවූ පැෂන් ෆෘට් සොයා ගනී. ජොයෙල් රොබුචොන් වැනි ඉස්සන් රැවියෝලි කිහිපයක් සමඟ ඉදිරියට යාමට ඒවා බුයිලාබයිස්, ආමග්නැක් හෝ බ්ලැක් ට්‍රෆල් වැනි අමුද්‍රව්‍යවලින් හෝ වැල් රිකිලිවල සුවඳ සහිත පැරණි ගැලීසියානු දුඹුරු එළදෙනකුගේ ස්ටීක් ටාටාර් "ජුල්ස් වර්න්" වලින් සාදන ලදී.
තව, කොක්ටේල් බාර් එක ඉන්දුනීසියාවේ සිට කැරිබියන් දූපත් දක්වා සංවේදනයන් හරහා මැඩ්රිඩ් හැර නොගොස් ලොව පුරා සංචාරයක් සඳහා පොළඹවන කොක්ටේල් විස්සකට වඩා වැඩි මූලික කාර්යභාරයක් ඉටු කරනු ඇත; ඔවුන් සියල්ලෝම මධ්‍යම වටකුරු තීරුවක සේවය කළ අතර එය කතා කිරීමට බොහෝ දේ ලබා දෙනු ඇත.
කැස්ටිලියානු මරුකා
Paseo de la Castellana හි අංක 212 හි නව ශාඛාව ඇත ලින්ග්, අවංක සූපශාස්ත්‍ර දීමනාවක් සහිත ආහාර නිවසක්, මුදල් සඳහා විශිෂ්ට වටිනාකමක් සහ නිත්‍යානුකූල බව සංලක්ෂිත වේ කැනඩා සමූහය.
කොහෙද?
කැස්ටිලියානු මරුකා
පැසියෝ ඩි ලා කැස්ටෙලානා, 212
28046 - මැඩ්රිඩ්
913 452 665
මිල: € 30 සාමාන්‍ය
A පැකෝ ක්විරෝස් y Carlos Crespo ස්ථාන දරණ රූපය, Grupo Cañadío හි ගෘහ නිර්මාණ ශිල්පීන්, ආගන්තුක සත්කාරය පිළිබඳ වසර 40කට ආසන්න පළපුරුද්ද සහ එහි විවිධ සන්නාමවල ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකි සූපශාස්ත්‍ර ද්‍රව්‍ය මගින් අනුබල දෙනු ලැබේ. ඔහුගේ උපරිමය වේ "සේවාදායකයා නැවත නැවතත් කරන බව" මේ අනුව, La Maruca හි යෝජනාව පදනම් වී ඇත්තේ නිෂ්පාදන කුස්සියක් මත වන අතර, හොඳින් සකස් කරන ලද ගෙදර හැදූ සූදානම සහ වට්ටෝරු, සම්පූර්ණයෙන්ම යාවත්කාලීන වුවද, කිසි විටෙකත් විලාසිතාවෙන් බැහැර නොවේ.
En කඩදාසි මත බැදපු ගම්මිරිස් සමග Santoña වලින් නැංගුරම්, Santander වලින් දැල්ලන්, sobao pasiego සමග foie terrine, picadillo de Potes සමග කැඩුණු බිත්තර හෝ නැංගුරම් සහිත ඔවුන්ගේ රුසියානු සලාද හිඟයක් නොමැත. තක්කාලි සහ Jarradilla cheese tartare, පාඨමාලා දෙකකින් පිරිනමන මාළු සුප් ද සැලකිය යුතු ය. අමතක නොකර ඔවුන්ගේ අතුරුපස චීස් කේක් හෝ ලෙමන් සහ මෙරිංගු කේක් වැනි, දෙකම 1981 දී Cañadío Santander විවෘත කිරීමේ සිට සමූහයේ වට්ටෝරු පොතේ ඇත.
ඩැනි
මුළුතැන්ගෙයෙහි වසර 25 කට වැඩි පළපුරුද්දක් ඇති, ඩැනී ගාර්ෂියා මෑතකදී විවෘත කරන ලද හත්වන මහලේ ඔහුගේම නමින් අවන්හලක් සමඟ මැඩ්රිඩ් අහස ජය ගැනීමට ඔහු දැන් යෝජනා කර ඇත. Se තු හතරක්.
කොහෙද?
ඩැනි
සෙවිල් වීදිය, 3,
28014 - මැඩ්රිඩ්
910 88 33 33
මිල: € 70 සාමාන්‍ය
නව යෝජනාව ඩැනි සාම්ප්‍රදායික ඇන්ඩලූසියානු වට්ටෝරු පොතේ රසය සහ වසර ගණනාවක් පුරා ඔහුගේ වෘත්තීය ජීවිතය සනිටුහන් කළ රසයන් සමඟ නිර්මාණශීලිත්වය සහ තාක්‍ෂණය සහජීවනය වන ඔහුගේ ආහාර පිසීම පිළිබඳ ගෝලීය දැක්මකි. "නව Andalusian ආහාර පිසීම".
නව වන්දනා ස්ථානයක්, මධ්‍යම රාත්‍රිය දක්වා අඛණ්ඩව විවෘත වන අතර එහි සූපශාස්ත්‍ර යෝජනාව සූපශාස්ත්‍රඥයා විසින්ම පෞද්ගලිකව නිර්මාණය කර ඇත. ඔහුගේ වෘත්තීය ජීවිතයේ වඩාත්ම කැපී පෙනෙන කෑම වර්ග. මේ අනුව, එහි මෙනුව තුළ කැරමල් කළ ළූණු සහ 'ක්වෙසෝ බ්ලූ ඩි බුෆාලා' සමඟ ඩැනිගේ ටෝටිලා වැනි යෝජනා අපට හමු වේ; Dani's Burger Rossini පැරණි ගවයින් සහ අයිබීරියානු රහස foie gras වලින් සාදන ලදී; එහි මිථ්‍යා නයිට්‍රෝ තක්කාලි හරිත ගැස්පචෝ සහ ඉස්සන් ටාටරේ සමග; ෆොයි ග්‍රාස් සහ ට්‍රෆල් වලින් පිරවූ කුළුබඩු සහිත නිදහස් පරාසයක කුකුළු මස්; හෝ EVOO කේවියර් සහ සූරියකාන්ත බීජ සමග කැරට් ටාටාර්.