ඉස්සන් පේස්ට්: මුහුදේ රසය. වීඩියෝ
ඉස්සන් පේස්ට් යනු තායිලන්ත ආහාර වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය සංචාරකයින්ගේ චාරිකාවේදී එහි රසය රස බැලීමට රුසියානුවන්ට අවස්ථාව ලැබුණු හෙයින් එය ජනප්‍රිය වී ඇත. තායිලන්තයේ, මෙම පැස්ටා ස්වාධීන කෑමක් ලෙස භාවිතා නොකරන අතර, එය සෝස්, සලාද, සුප් සහ උණුසුම් මස් සහ මාළු කෑම සඳහා ලාක්ෂණික රසයක් ලබා දෙන කුළුබඩුවක් ලෙස සේවය කරයි.
ඉස්සන් පේස්ට්: වීඩියෝ වට්ටෝරුව
බෙලචන් නම් පේස්ට් එකක් සකස් කිරීම සඳහා අළුතින් අල්ලා ගත් කුඩා ඉස්සන්, ඊනියා ක්‍රිල් භාවිතා කරනු ලැබේ. ඒවායේ ප්‍රමාණය සෙන්ටිමීටර 1 නොඉක්මවන බැවින් ඇත්ත වශයෙන්ම ඒවා පිරිසිදු කර නැති නමුත් මුහුදු ලුණු ඉස විශාල තහඩු මත තුනී ස්ථරයක තබා වියළා ගන්න. දිනක් ඇතුළත, දැඩි හිරු එළිය යටතේ, ක්‍රිල් වියළී යන අතර පසුව එය පොඩි කරනු ලැබේ. බෙලචන් නිවසේ භාවිතය සඳහා ගබඩා කරන ගෘහනියන් මේ සඳහා සාමාන්‍ය මෝටාර් භාවිතා කරති; ඉස්සන් පේස්ට් නිපදවන ව්‍යවසායන්හිදී ඔවුන් කාර්මික මස් ඇඹරුම් යන්ත භාවිතා කරති.
ඉරා දැමූ ඉස්සන් පැසවීම සඳහා ලී බැරල් වල දමා ඇති අතර එය සති 25-30 අතර කාලයක් පවතී. මෙම කාලය තුළ කුඩා සුදු පළිඟු සෑදී ඇත්තේ රසය වැඩි කරන මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් ය. අර්ධ නිමි භාණ්ඩය නැවත අඹරා, වියලලා, තද කර, පසුව කෑන් වල ඇසුරුම් කර හෝ වෙළඳපොලේ අලෙවි කර, පැස්ටා විශාල කැබැල්ලකින් පාරිභෝගිකයින්ට කපා දමයි. Porරු මස් සහ සහල් ඇතුළු තායි අවන්හල් වල පිරිනමන මාළු හා මස් කෑම සඳහා ඉස්සන් පේස්ට් අනිවාර්යයෙන්ම තිබිය යුතුය.
මත්ස්‍යයින් තුළ එම්එස්ජී මුදා හරින තුරු මධ්‍යධරණි මුහුදේ ලුණු වල පදම් කර ඇත. ඊට පසු, නැංගුරම් මාළුවෙකු වීම නවත්වන අතර මස් ද ඇතුළුව කුළුබඩුවක් බවට පත්වේ.
ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත: - 1 ෆොස්ෆේට්. ඉස්සන් පේස්ට්; - porරු මස් පල්ප් 200 ග්රෑම්; - 1 පිපිmber්mberා; - බිත්තර 2; -සුදුළූණු කරාබුනැටි 3-4; - gran තේ හැදි කැටි කළ සීනි; - 1 ලූනු; -1-2 මිරිස් ගම්මිරිස්; - 4 තේ හැදි. එල්. එළවලු තෙල්; - cor තේ හැන්දක බිම් කොත්තමල්ලි; - 3 තේ හැදි. එල්. සෝයා සෝස්; - දිගු ධාන්ය සහල් 1 කෝප්පයක්; -කොළ ලූනු පිහාටු 5-6; - භාවිතෙය්දී ඉස්සන් 200 ග්රෑම්.
ලුණු ස්වල්පයක් සමඟ බිත්තර ගසා මිශ්‍රණය අඩකින් ඔම්ලට් දෙකක් බැද ගන්න. ඒවා සිසිල් කර රෝල් කර තුනී නූඩ්ල්ස් වලට කපා ගන්න. සුදුළූණු පිහියක පැතලි පැත්තකින් පොඩි කර සිහින්ව කපන්න. ළූණු සිහින් ව කපන්න, ගම්මිරිස් සහ ඇට ඉවත් කර කැබලිවලට කපන්න. සෑම දෙයක්ම ඉස්සන් පේස්ට් සමඟ මිශ්‍ර කර බ්ලෙන්ඩරයකින් හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.
මිරිස් ගම්මිරිස් හසුරුවන විට රබර් අත්වැසුම් භාවිතා කරන්න, එවිට ඔබේ දෑස් හෝ නාසය දෑතින් අතුල්ලන්නේ නම් එහි කෝස්ටික් යුෂ ශ්ලේෂ්මල පටලයට වැටෙන්නේ නැත.
බ්ලෙන්ඩරයේ අන්තර්ගතය පෙර රත් කළ වට්ටක්කා හෝ එළවළු තෙල් වලින් පුරවන ලද භාජනයක තබන්න. මිනිත්තු 1 ක් උයන්න, ඉන්පසු භාවිතෙය්දී ඉස්සන් සහ සිහින් ව කැඩුණු kරු මස් එකතු කරන්න. බීට් කර විනාඩි 2-3 ක් උයන්න.
සහල් පිසින තුරු තම්බා, සීතල වතුරෙන් සෝදා, කොලන්ඩරයකට දමන්න. කබලෙන් ලිපට රත් කර එයට එළවළු තෙල් එකතු කර බත් දමා සෝයා සෝස් වත් කර සැහැල්ලුවෙන් බැද ගන්න. ක්‍රියාවලිය අවසානයේ සහල් සිහින් ව කැඩුණු හරිත ලූනු ඉසිය යුතු ය.
බෙලචන් පැස්ටා සමඟ බදින ලද ඉස්සන් සමඟ මස් ඉහළට, කොටස් වලට තහඩු මත සහල් ස්ලයිඩයක බෙදා දෙන්න. කැඩුණු බිත්තර ඔම්ලට් සහ සිහින්ව ගාගත් පිපිmber් withා ඉස උණුසුම් වන තුරු පිළිගන්වන්න.