බටහිර රටවල සැබෑ පිස්සුවක් සිදුවෙමින් පවතී - සීතල "බීරන" කෝපි හදිසියේම විලාසිතාවට පැමිණියේය, නැතහොත් සීතල කහට. එය 100% අමු (සහ ඇත්ත වශයෙන්ම වීගන්) කෝපි - සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ ක්‍රියාශීලී ජීවන රටාවක් ගත කරන අයට තරමක් ආකර්ශනීය යැයි සිතිය හැකිය.
සීතල බීර කෝපි සකස් කිරීම සරලයි, නමුත් දිගු වේ: එය අවම වශයෙන් පැය 12 ක් සීතල වතුරේ පුරවා ඇත.
සමහරු එය වහාම ශීතකරණයක් තුළ තබති (එබැවින් එය දිනක් දක්වා ඊටත් වඩා පෙරන ලද), අනෙක් ඒවා මුළුතැන්ගෙයෙහි ඉතිරි වේ: කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ජලයේ පෙරන ලද. කෝපි රසවත්, ඉතා ශක්තිමත් නොවන අතර පාහේ කටුක නොවේ. ඒ සමගම, සුවඳ ශක්තිමත් වන අතර, රසය වඩා "පළතුරු" සහ පැණිරසයි - මෙය සීනි එකතු කිරීමකින් තොරව!
සමහර විට කෝපි සෝඩා සහ මධ්‍යසාර සමඟ සෞඛ්‍යයට අහිතකර පානයක් ලෙස සැලකේ. නමුත් ඒ සමඟම, ඇත්ත වශයෙන්ම, කෝපි වල ප්‍රතිඔක්සිකාරක වර්ග 1000 ක් පමණ (වර්ග පමණි!) අඩංගු වන අතර මෑත විද්‍යාවට අනුව, මිනිස් ආහාරයේ ප්‍රතිඔක්සිකාරක ප්‍රධාන ප්‍රභවය වන්නේ කෝපි ය. දැන් කෝපි "නින්දාවට ලක්ව ඇත", එය හානිකර පානයක් ලෙස සලකනු ලැබේ, නමුත් ප්රගතිශීලී ලෝකය "කෝපි පුනරුදයේ" නව රැල්ලක අද්දර සිටින බව සිතිය හැකිය. මෙම රැල්ල අනිවාර්යයෙන්ම සීතලයි!
නව ප්‍රවණතා පානය සඳහා දැනටමත් රසිකයින් කිහිප දෙනෙක් සිටිති: මෙය 10 මැයි සඳහා එක්සත් ජනපද දත්ත වලට අනුව කෝපි පානය කරන පුද්ගලයින් සංඛ්‍යාවෙන් 2015% කට වඩා වැඩිය. ඔවුන් කියා සිටින්නේ සීතල “පෙරන ලද” කෝපි බවයි:
වඩා ප්රයෝජනවත්, මන්ද 75% අඩු කැෆේන් අඩංගු වේ - එබැවින් ඔබට එය උණුසුම් වඩා දිනකට 3 ගුණයක් පානය කළ හැකිය;
වඩාත් ප්රයෝජනවත්, එහි අම්ල-පාදක සමතුලිතතාවය ක්ෂාරීය වෙත සමීපව මාරු කර ඇති නිසා - සාමාන්ය "උණුසුම් බීර" කෝපි වලට වඩා 3 ගුණයකින් ශක්තිමත් වේ. විශේෂයෙන්ම, "සීතල බීර" කෝපි වල ප්රතිලාභ පිළිබඳ අදහස එක්සත් ජනපදයේ සුප්රසිද්ධ පෝෂණ විශේෂඥයෙකු වන Vicki Edgson විසින් ක්රියාශීලීව ප්රවර්ධනය කරයි: එවැනි කෝපි ශරීරය ක්ෂාරීය කරන බව ඇය ඒත්තු ගැන්වී ඇත.
වඩා හොඳ රස බලන්න, මන්ද ඇරෝමැටික ද්‍රව්‍ය (සහ ඒවායින් සිය ගණනක් කෝපි වල ඇත) තාප පිරියම් කිරීමකට භාජනය නොවන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ ඒවා මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කිරීමෙන් වාතයට මුදා නොහරින නමුත් එහි පවතින බවයි;
"අමු" කෝපි වල තිත්තකම සහ "ආම්ලිකතාවය" ඇති බැවින් වඩා හොඳ රස බලන්න.
පෙරීමට පහසුය: "සීතල පෙරීම" සඳහා කෝපි යන්ත්‍ර ආධාරයෙන් පවා නිවසේදී රසවත් කෝපි සෑදීමට අවශ්‍ය දැනුම හෝ කුසලතා අවශ්‍ය නොවේ.
දිගු කාලයක් තබා ගනී. න්‍යායාත්මකව, ශීතකරණයේ ඇති “සීතල” බීර කෝපි සති 2 ක් පමණ නරක් නොවේ. නමුත් ප්රායෝගිකව, "අමු" කෝපි වල රස ගුණාංග දින දෙකක් සඳහා සංරක්ෂණය කර ඇත. සංසන්දනය කිරීම සඳහා - උණු වතුරෙන් සාදන ලද කෝපි වල රසය සිසිල් වූ වහාම නරක අතට හැරේ - රත් වූ විට නැවතත් නරක අතට හැරේ!
නමුත්, සෑම විටම, යම් දෙයක ප්රතිලාභ ගැන කතා කරන විට, "අඩුපාඩු" සැලකිල්ලට ගැනීම හොඳය! සිසිල් කෝපි සහ තේ ඒවා තිබේ; මෙම විෂය පිළිබඳ දත්ත පරස්පර වේ. අපි වඩාත් සම්පූර්ණ ලැයිස්තුවක් ලබා දෙමු - අපයෝජනයේ ඇති විය හැකි ප්‍රතිවිපාක, විශාල ප්‍රමාණවලින්:
කලබලකාරී තත්ත්වයන්;
නින්ද නොයාම;
අජීර්ණය (පාචනය);
අධි රුධිර පීඩනය;
අරිතිමියාව (නිදන්ගත හෘද රෝග);
ඔස්ටියෝපොරෝසිස්;
තරබාරුකම (ඔබ සීනි සහ ක්රීම් එකතු කිරීම අනිසි ලෙස භාවිතා කරන්නේ නම්);
මාරාන්තික මාත්රාව: ලීටර් 23. (කෙසේ වෙතත්, එම ජල ප්රමාණය ද මාරාන්තික වේ).
මේවා ඕනෑම කෝපි වර්ගයක භයානක ගුණාංග, විශේෂයෙන් "අමු" කෝපි නොවේ.
වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ කෝපි මිනිසුන් ආකර්ෂණය කර ඇත, ප්‍රධාන වශයෙන් කැෆේන් වල අන්තර්ගතය නිසා, රාජ්‍ය අනුමත (මත්පැන් සහ දුම්කොළ සමඟ) "විඥානයේ තත්වය වෙනස් කිරීමේ" මාධ්‍යයක්, එනම්, එක් අර්ථයකින්, මත්ද්‍රව්‍යයකි. නමුත් කෝපි වල සුවඳ සහ රසය ගැන අමතක නොකරන්න, එය රසවිඳින්නන්, කෝපි බීම වල රසැති ආහාර සඳහා අන් සියල්ලටම වඩා වැදගත් වේ. ලාභ සහ අඳුරු රසැති "බෑග් කෝපි" සහ කෝපි කඩයකින් වෘත්තීයමය වශයෙන් සකස් කරන ලද ස්වභාවික කෝපි අතර, අගාධයක් ඇත.
මේ අනුව, අපි කෝපි වල වටිනාකම ගැන කතා කරන්නේ නම්, අපට අවම වශයෙන් පරිමාණයන් 3 ක් ඇත:
1. බලකොටුව (කැෆේන් අන්තර්ගතය - රසායනික ද්රව්යයක්, විද්යාඥයින් තවමත් දැඩි ලෙස තර්ක කරන ප්රතිලාභ සහ හානි);
2. නිමි බීම වල රසය (බොහෝ පැතිවලින් එය විවිධත්වය මත පවා රඳා නොපවතී, නමුත් නිපුණතාවය සහ සකස් කිරීමේ ක්රමය මත!);
3. ප්රයෝජනවත් සහ හානිකර ගුණ (ද බොහෝ දුරට ආහාර පිසීම මත රඳා පවතී).
බොහෝ ඒවා ද වැදගත් ය:
4. "", අපගේ මේසය මත අවසන් වූ නිෂ්පාදනයේ තැන්පත් කර ඇත,
5. "කාබනික" ලෙස සහතිකය තිබීම හෝ නොමැති වීම,
6. නිෂ්පාදනය සඳහා ආයෝජනය කරන ලද සදාචාරාත්මක ශ්‍රමය: සමහර සමාගම් “ළමා ශ්‍රමය රහිත” සහ වෙනත් සමාන ප්‍රමිතීන් අනුව සහතික කර ඇත.
7. අනවශ්‍ය සහ ප්‍රතිචක්‍රීකරණය කිරීමට අපහසු, තාර්කික - මධ්‍යම පරිසර හිතකාමීත්වය - හෝ අවම සහ පහසුවෙන් ප්‍රතිචක්‍රීකරණය කළ හැකි, එනම් ඉහළ පාරිසරික විය හැකිය. නමුත් නිෂ්පාදිතය භාවිතා කිරීමෙන් පසුව පවා අපගේ පුරුදු පරිසරයට විශාල හානියක් නොකරන්නේ නම් හොඳයි!
පොදුවේ ගත් කල, කෝපි වල රසය සම්බන්ධයෙන් මෙන්ම, “තිරසාරභාවය” සහ සදාචාරාත්මක කෝපි වල පරිමාණය ඉතා විශාල ය: ළමා ශ්‍රමය සහ පළිබෝධනාශක (බොහෝ විට ආසියාවේ සහ අප්‍රිකාවේ) ප්‍රතිඵලයක් ලෙස නිපදවන සැක සහිත කුඩු වල සිට සත්‍ය වශයෙන්ම සහතික කර ඇත. කාබනික, Fairtrade සහ නැවුම් ලෙස බිම කෝපි බෑගයෙන් කෙලින්ම කාඩ්බෝඩ් ඇසුරුම් කර ඇත (රුසියානු සමූහාණ්ඩුව සහ ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය වැනි සංවර්ධිත රටවල එවැනි කෝපි ජනප්රියයි). මෙම සියලු "සූක්ෂ්ම", ඔබට පෙනෙන පරිදි, කෝපි "කටුක" හෝ "පැණිරස" බවට පත් කළ හැකිය: R. Polanski විසින් රචිත සුප්රසිද්ධ චිත්රපටයේ මෙන්: "ඇයට, සඳ කටුක විය, නමුත් මට, පීච් ගෙඩියක් මෙන් මිහිරි" ... නමුත් මේ වන විටත් පොහොසත් තවත් පරිමාණයක් හෝ කෝපි ගුණාත්මක දර්ශකයක් රසයට සහ සදාචාරාත්මක-පාරිසරික මල් කළඹට එකතු කර ඇත:
8. පිසීමේ උෂ්ණත්වය! මෙම රේඛාව ඔස්සේ, අමු ආහාර අනුභව කරන්නන්, නිර්මාංශිකයින් සහ නිර්මාංශිකයින්ට පහසුවෙන් ජයග්‍රහණය කළ හැකි බව පෙනේ. සීතල කෝපි!
එය එසේ වුවත්, විද්යාඥයින් කෝපි (සහ තේ), සීතල සහ උණුසුම් වල ප්‍රයෝජන සහ හානිය ගැන තර්ක කරන අතර, බොහෝ පාරිභෝගිකයින් කෝපි වලට ඔව් යැයි පවසන අතර දිනකට ප්‍රබෝධමත් බීම කෝප්පයක් හෝ දෙකක් ලබා දෙයි. සැක සහිත ප්රයෝජනවත් හෝ අවංකවම හානිකර නිෂ්පාදන ප්‍රතික්ෂේප කිරීම සඳහා එක්තරා ආකාරයක “වන්දියක්” ලෙස: කෙටි ආහාර, සෝඩා, සුදු පාන්, සීනි සහ ක්ෂණික ආහාර ආයතනවල “කුණු කෑම” වැනි.
කුතුහලය දනවන කරුණු:
"සීතල බීර" කෝපි සමහර විට "අයිස් කෝපි" හෝ සරලව අයිස් කෝපි සමග ව්යාකූල වේ, එය සාම්ප්රදායිකව සෑම කෝපි කඩයකම පාහේ මෙනුවේ ඇත. නමුත් අයිස් කෝපි යනු අමු කෝපි නොවේ, නමුත් සාමාන්ය එස්ප්‍රෙසෝ (තනි හෝ ද්විත්ව) අයිස් කැට මත වත් කරනු ලැබේ, සමහර විට කැරමල්, අයිස් ක්රීම්, ක්රීම් හෝ කිරි ආදිය එකතු වේ. සහ සීතල ෆ්රැප් කෝපි සාමාන්යයෙන් ක්ෂණික කුඩු පදනම මත සාදා ඇත.
ප්‍රථම වතාවට, සීතල බීර කෝපි සඳහා විලාසිතා දර්ශනය වූයේ ... 1964 දී, “රා ක්රමය” සහ “රා යන්ත්‍රය” සොයා ගැනීමෙන් පසුව - රසායන විද්‍යා ist යෙකු විසින් සිසිල් බීර කෝපි සඳහා පේටන්ට් වීදුරුවක්. ඔවුන් පවසන්නේ, "අලුත් සියල්ල හොඳින් අමතක වූ පැරණි" වන අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, "සීතල බීර" කෝපි සඳහා ප්රවණතාවේ වර්ධනය දෙස බලන විට මෙම කියමන මතක තබා ගැනීම අපහසුය.
___ * කුඩා ප්‍රමාණයේ කෝපි පරිභෝජනය (දිනකට කෝප්ප 1-3) ක්‍රීඩා පුහුණුවේ ප්‍රතිඵල 10% කින් පමණ වැඩි කළ හැකි බව දන්නා අතර, අතිරික්ත බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ (එය ආහාර රුචිය අඳුරු කරන බැවින්), බොහෝ දේවලින් ආරක්ෂා වේ. නිදන්ගත රෝග (ගුද මාර්ගයේ පිළිකා, ඇල්සයිමර් රෝගය ඇතුළුව), පිළිකා නාශක ගුණ ඇත. 2015 සඳහා ජාතික සෞඛ්‍ය පර්යේෂණ ආයතන (USA) අනුව, දිනකට කෝපි කෝප්ප කිහිපයක් ඕනෑම හේතුවක් නිසා (පිළිකා හැර) මරණ අවදානම 10% කින් අඩු කරයි; නිතිපතා කෝපි පරිභෝජනයේ ප්රතිලාභ ද බලන්න.