සමහර සංස්කෘතීන් වල කාන්තාවන්ට ආහාර පිසීමට ඉඩ නොදුන් අතර ප්රසිද්ධ සූපවේදීන් අතර කාන්තාවන්ගේ ප්‍රතිශතය අඩු ය. එදිනෙදා ජීවිතය මෙන් නොව කාන්තාවක් උදුන අසල සිටීම සම්මත චිත්‍රයකි. ඇත්තෙන්ම ආහාර පිසීම සඳහා දුර්වල ලිංගිකත්වයේ සියලු ආදරය නිසා ඔවුන්ට ඔලිම්පස් තාරකාවේ තැනක් නැත?
කොන්සර්වේටිව් ප්‍රංශයේ සූපවේදියෙකු වන ne න්-සොෆී පික් (මයිසන් පික්) ඇගේ තෙවැනි මිචිලින් තරුව දිනාගෙන තිබේ.
1926 දී, අවන්හලේ නමට යාබදව විශිෂ්ට කෑම වර්ග තරු ලකුණකින් සලකුණු කිරීමට පටන් ගත්තේය. 30 දශකයේ මුල් භාගයේදී තවත් තරු දෙකක් එකතු විය. අද, මිචිලින් තරු පහත පරිදි බෙදා හරිනු ලැබේ:
* - එහි කාණ්ඩයේ ඉතා හොඳ අවන්හලක්,
** - විශිෂ්ට ආහාරපාන, අවන්හල වෙනුවෙන් මාර්ගයේ සිට සුළු අපගමනය සිදු කිරීම අර්ථවත් කරයි,
*** - සූපවේදියෙකුගේ විශිෂ් job රැකියාව, මෙහි වෙනම ගමනක් යාම අර්ථවත් කරයි.
මඳ වේලාවකට පසු තරුණ රූෆ් සූපවේදියෙකු වන රුගු ඩියා පැරිසියානු කේවියර් අවන්හලක පෙට්‍රොසියන් හි ආහාර පිසීම භාර ගත්තේය. ඉතාලියේ, පෘතුගාලයේ සහ බ්‍රිතාන්‍යයේ ආහාරපානවල කාන්තාවන් ප්‍රසිද්ධියට පත්විය. ඔවුන් තමන්ගේම ව්‍යාපාරයක් පවත්වාගෙන යති, පොත් ලියති, රූපවාහිනී වැඩසටහන් වලට සහභාගී වෙති.
20 දශකයේ හා 40 දශකයේ අගභාගයේදී බොහෝ කාන්තාවන් ලියොන්හි හා අවට කුඩා අවන්හල් විවෘත කිරීමට පටන් ගත්හ. ලෝක යුද්ධයෙන් පසු පිරිමින් මුළුතැන්ගෙයෙහි වැඩ කිරීම වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කළ අතර මේස සකස් කිරීම බොහෝ කාන්තාවන් විය.
“ලියොන්ස්ගේ මව්වරුන්” අතරින් වඩාත් ප්‍රචලිත වූයේ ඉයුජිනි බ්‍රෙසියර්, මාරි ධනේශ්වරය සහ මාගුරයිට් බිසෙට් ය. ඔවුන් පවුල් සම්ප්‍රදායන් මත පදනම් වූ මුළුතැන්ගෙයක් ඉදි කළ අතර ඔවුන්ගේ ආච්චිලා සීයලාගෙන් ලබාගත් වට්ටෝරු ප්‍රවේශමෙන් ආරක්ෂා කළහ. කෘෂිකර්මාන්තය තවමත් පිරිහෙමින් පවතින බැවින් පිඟන් කෝප්ප ක්‍රීඩාවේ ආධිපත්‍යය දැරීය.
මේ සියලු කාන්තාවන්ගේ අවන්හල් මිචිලින් තරු තුනක් දිනා ඇති අතර, ඒවායේ හිමිකරුවන් කුක් පොත් ප්‍රකාශයට පත් කළ අතර ප්‍රංශයේ ජනතාව අතර ඉතා ජනප්‍රිය විය.
මෙම ඉතිහාසය තිබියදීත්, අද අවන්හල් ව්‍යාපාරය තවමත් ශක්තිමත් පිරිමි අතේ ය. කාන්තාවන්ට බොයිලේරු රැගෙන මුළු දවසම ඔවුන්ගේ පාදවල ගත කිරීම දරාගත නොහැකි බරක් බව ඔවුහු පවසති. මුළුතැන්ගෙයෙහි වායුගෝලය බොහෝ විට ඉතා “උණුසුම්” වේ - ආරවුල්, සම්බන්ධතාවය නිරාකරණය කිරීම, වැඩ කිරීමේ වේගවත් බව.
කෙසේ වෙතත්, සියල්ල තිබියදීත්, කාන්තාවන් විසින් විවෘත කරන ලද පළමු අවන්හල් පෙනෙන්නට පටන් ගත්තේය - ඉතා කුඩා, අමුත්තන් විශාල පිරිසකට ආහාර පිසීමට අපහසු බැවින්. මෙම අවන්හල් වලින් එකක් ඉතාලි නාඩියා සැන්ටිනි සතු වන අතර ඇයගේ මොළය වන ඩෝල් පෙස්කැටෝර් වෙනුවෙන් තරු තුනක් දිනා ඇත. ඇය සිය ආත්මයේ කැබැල්ලක් සෑම කෑමක් තුළට දමයි - ඉතාලි ඉවුම් පිහුම්කරුවන්ගේ සාම්ප්‍රදායික පිහිටීම.
මේ අවස්ථාවේ බ්‍රිතාන්‍යයේ කාන්තා රූපවාහිනී සූපවේදීන් ජනප්‍රිය වෙමින් සිටියහ. ඔවුන් අතර වඩාත් ප්රසිද්ධ වන්නේ ඩෙලියා ස්මිත් ය. විසිවන ශතවර්ෂයේ 90 දශකයේ දී පිරිමින් තිරය මත දිස් වූ නමුත් කාන්තාවන් ඉක්මනින් වෘත්තීය ආහාර සඳහා මාරු විය.
බ්‍රිතාන්‍යයේ ජනප්‍රිය සූපවේදියෙකු වන ගෝර්ඩන් රැම්සි පැවසුවේ “කාන්තාවකට මරණ තර්ජනය යටතේ පවා උයන්න බැහැ” කියායි. දැන් ක්ලෙයාර් ස්මිත් නම් කාන්තාවක් ලන්ඩනයේ ඔහුගේ ප්‍රධාන අවන්හලේ මුළුතැන්ගෙය පවත්වාගෙන යයි.
මෑතක් වන තුරුම ඩුබායි හි වෙරේ අවන්හලේ ඔහුගේ තවත් මුළුතැන්ගෙයක් පවත්වාගෙන ගියේ ඇන්ජෙලා හාර්ට්නෙට් විසිනි. ඇය දැන් ලන්ඩනයේ ජීවත් වන අතර කොනොට් ග්‍රිල් රූම් හෝටල් අවන්හල් පවත්වාගෙන යන අතර ඒ සඳහා ඇය දැනටමත් ඇගේ පළමු මිචිලින් තරුව උපයා ඇත.
වඩාත් ප්රසිද්ධ කාන්තා සූපවේදීන්
Ne න්-සොෆී පික්
ඇගේ සීයා මුහුද අද්දර පිහිටි කුඩා පාර අයිනේ තානායමක නිර්මාතෘ වූ අතර ඔහු නිවාස් නිවාඩුවට නයිස් වෙත ගිය සංචාරකයින්ට සේවය කළේය. මේසන් රයිස් ප්රසිද්ධ කළ ආහාරය නම් පොකිරිස්සන් ග්‍රැටින් ය.
ඇන්-සොෆී ඇත්තෙන්ම හැදී වැඩුනේ අවන්හලක ය. සෑම උදෑසනකම ඇය තානායමට ගෙන එන ලද මාළු රස බැලුවාය. දෙමව්පියන් තම දියණියගේ උනන්දුව දිරිමත් කළ අතර ඇගේ සූපශාස්ත්‍ර අධ්‍යාපනයට බාධා කළේ නැත. එසේ තිබියදීත්, ඇන්-සොෆී සූපවේදියෙකු වීමට අකමැති වූ අතර කළමනාකරණ වෘත්තිය තෝරා ගත්තාය. ඇය පැරීසියේ සහ ජපානයේ ඉගෙනුම ලබමින් සිටියදී ඇගේ සීයා මිචිලින් තාරකා 3 ක් දිනා ගත් අතර ඇගේ පියා එම ව්‍යාපාරය කරගෙන ගියාය. වසර කිහිපයකට පසු, ඇගේ සැබෑ ආශාව ආහාර පිසීම බව වටහා ගත් Annන්-සොෆී සිය පියා සමඟ පාඩම් කිරීම සඳහා ආපසු නිවසට පැමිණියාය. අවාසනාවන්ත ලෙස ඇගේ පියා ඉක්මනින්ම මිය ගිය අතර කෙල්ලට උපහාසයට ඔරොත්තු දීමට සිදු වුයේ ඇයගේ සූපශාස්ත්‍ර සාර්ථකත්වය ගැන කිසිවෙකු විශ්වාස නොකළ බැවිනි.
2007 දී ඇය තෙවන මිචිලින් තාරකාවක් ලබා ගත් අතර ප්‍රංශයේ එකම “තරු තුනේ” කාන්තා සූපවේදිනිය මෙන්ම ප්‍රංශයේ ධනවත්ම සූපවේදීන් විසි දෙනාගෙන් කෙනෙකි.
ඇගේ විශේෂතා: සියුම් ලූනු ජෑම් සහිත මුහුදු බාස් මෙනියර්, දේශීය walnuts වලින් සාදන ලද කැරමල්-නට් සෝස්, කහ වයින්.
හෙලේන් ඩාරොසෙ
ගිනිකොනදිග ප්‍රංශයේ විලෙනියුව්-ඩි-මාසන් හි පිහිටි ඇගේ පියාගේ හෝටලයේ සහ අවන්හලේ උරුමක්කාරිය වන ඇය ද මුලින් ම හැකි සෑම ආකාරයකින් ම දෙමව්පියන්ගේ නඩුව ප්‍රතික්ෂේප කළාය. ව්‍යාපාරික විද්‍යාලයෙන් උපාධිය ලැබීමෙන් පසු, හෙලන් ඇලන් ඩුකාස් හි PR කළමනාකරු බවට පත් වූ අතර කාර්යාංශයේ අවන්හලේ කාර්ය මණ්ඩලය කළමනාකරණය කළේය. නමුත් පසුව ඇය සූපවේදියෙකු වීමට තීරණය කර නැවත නිවසට පැමිණියාය. මාස කිහිපයකට පසු, පියා විශ්‍රාම ගත් අතර දියණිය ප්‍රධාන වශයෙන් රැඳී සිටියාය
1995 දී පවුලේ හෝටලය ඇයගේ නමින් නම් කරන ලද අතර වසරකට පසුව ඇය තම පියාට අහිමි වූ මිචිලින් තාරකාව නැවත එම ආයතනයට භාර දුන්නාය. හෙලේන් චැම්පරාර්ඩ්ගේ වසරේ ලාබාලතම සූපවේදියා බවට පත්විය, පැරිසියට ගොස්, හෙලේන් ඩැරෝස් (තරු 2) විවෘත කර, පසුව කොනොට් අවන්හල පවත්වාගෙන යාම සඳහා ලන්ඩනයට ගියේය.
ඇගේ අත්සන පිඟාන: රැටටූල්.
ඇන්ජෙලා හාර්ට්නෙට්
ඇන්ජෙලා කුඩා කල සිටම තම ඉතාලි ආච්චි සමඟ ආහාර පිසීමට ප්‍රිය කළාය. එසේ තිබියදීත් ඇය ආයතනයෙන් නූතන ඉතිහාසය පිළිබඳ උපාධියක් ලබා ගත්තාය. ඉන්පසු ඇය බාබඩෝස් දූපතේ අවන්හලක සේවය කිරීමට පිටත්ව ගියාය. බාබඩෝස් සිට ඇන්ජෙලා ඇබර්ජින් හි ගෝර්ඩන් රැම්සේගේ රැකියාවට පැමිණි අතර එතැන් සිට එල් හි මාකස් වරෙන්ග් වෙතද පසුව පෙට්‍රස් වෙතද ගියේය.
ඇන්ජෙලා එතැනින් නතර වූයේ නැත: කාලයත් සමඟ ඇය ඩුබායි හි රැම්සි වෙරේ වෙත ගියේය. අද ඇය යෝර්ක් සහ ඇල්බනි ගැස්ට්‍රොපබ් හි ප්‍රධානියා ලෙස කටයුතු කරන මුරානෝ නම් අවන්හලක් විවෘත කිරීමට සූදානම් වේ.
ඇගේ විශේෂත්වය: වර්ධනය සමග රාජකීය හාවා, තමන්ගේම සෝස් සහ ෆෝයි ග්‍රාස්.
ක්ලෙයාර් ස්මිත්
මෙම දැරිය ආපනශාලා හිමියන්ගේ උරුමක්කාරිය නොවන අතර මුළුතැන්ගෙයෙහි හැදී වැඩුණේ නැත. ඇයට ඇගේ දක්ෂතාවය පහළ සිටම ඔප්පු කිරීමට සිදුවිය. උතුරු අයර්ලන්තයෙන් පැමිණි පළාතක් වන ඇය මහා සූපවේදීන්ගේ චරිතාපදානයන් කියවා කුහර වලට ගෙන ගියාය. පාසැල් අධ්‍යාපනයෙන් පසු ඇය ලන්ඩනයට පලා ගොස් සූපශාස්ත්‍ර විද්‍යාලයකින් උපාධිය ලබා ගත්තාය. වැඩි කල් යන්නට මත්තෙන් ඇය ගෝර්ඩන් රැම්සේගේ මුළුතැන්ගෙයෙහි සීමාවාසික පුහුණුවකට යාමට සමත් විය.
වසර කිහිපයකට පසු, රැම්සේ ඇයට ඇලන් ඩුකාස් හි XV වන ලුවී හි සීමාවාසික පුහුණුව ලබා දුන්නේය. එහිදී, භාෂාව නොදන්නා ක්ලෙයාර්ට දුෂ්කර කාලයක් තිබුණි: ඇයට ඉක්මනින් කථනය සහ ඉවුම් පිහුම් ඉගෙන ගැනීමට සිදුවිය. ගෝර්ඩන් රැම්සේගේ අවන්හලට ආපසු ගොස් වසර කිහිපයකට පසු ක්ලෙයාර් සූපවේදියෙකු ලෙස වැඩ භාර ගත්තේය.
ඇගේ විශේෂත්වය නම් පොකිරිස්සන්, සැමන් සහ ලැන්ගුස්ටයින් සහිත රවියෝලි ය.
රෝස් ග්‍රේ සහ රූත් රොජර්ස්
රෝස් සහ රූත් 1980 ගණන්වල “බ්‍රිතාන්‍ය ඉවුම් පිහුම් නටබුන් වලින් ඉවත් කළ” මැදිවියේ අයාලියන් දෙදෙනෙකි. ඔවුන්ගේ අවන්හල වන රිවර් කැෆේ තේම්ස් ඉවුරේ වාස්තු විද්‍යාත්මක කාර්යාලයක් සඳහා කෑම කාමරයක් ලෙස සැලසුම් කර තිබුණි. නමුත් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් ආහාර නිසා සේවකයින් පමණක් ආහාර ගැනීම සඳහා මෙහි පැමිණීමට පටන් ගත්හ.
පසුව ආපන ශාලාව අලුත්වැඩියා කරන ලද අතර එය ආසන 120 කින් යුත් ගිම්හාන ටෙරස් සහිත මිල අධික අවන්හලක් බවට පත් විය. රූත් සහ රෝස් රූපවාහිනී වැඩසටහන් මාලාවක් අධ්‍යක්ෂණය කර ඇති අතර කුක් පොත් රාශියක් ලියා ඇත.
එලේනා අර්සාක්
එලේනා සැන් සෙබස්තියන් නගරයේ අර්සක් අවන්හල පවත්වාගෙන යයි. ඇය පරම්පරාගත පසුබිමක හැදී වැඩුණු අතර ඇගේ මව සහ ආච්චිගෙන් අවන්හලක ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගත්තාය. පවුලේ අවන්හල 1897 දී ආරම්භ කරන ලද අතර එලේනා එහි පාසල් සිසුවියක් ලෙස වැඩ කිරීමට පටන් ගත් අතර එළවළු පීල් කර සලාද සෝදා ගත්තාය.
අර්සාක්ගේ තරු කුස්සියෙහි ප්‍රධාන සූපවේදීන් නව දෙනාගෙන් හය දෙනෙක් කාන්තාවන් ය.
ඇගේ විශේෂත්වය: ප්‍රංශ වෙරළ තීරයේ මුහුදු පැලෑටි සමඟ බටර් සහ කුඩා එළවළු, හුරුල්ලන් කේවියර් සමඟ සැහැල්ලු අර්තාපල් සුප්.
ප්‍රංශ ජාතික ඇනී ඉතාලි ජාතිකයෙකු සමඟ විවාහ වන තුරු සූපවේදියෙකු වීමට සිතුවේ නැත. ඇගේ ස්වාමිපුරුෂයා වන ජෝර්ජියෝ පිනොචෝරි 1972 දී පැරණි ෆ්ලොරෙන්ටින් පලසෝහි වයින් කර්මාන්ත ශාලාවක් විවෘත කළ අතර එහිදී මිනිසුන් වැඩි වශයෙන් වයින් පානය කර රස බැලීම්වලට සහභාගී වූහ. ඇනී වයින් වලට කෑම වර්ග පිරිනැමීමට තීරණය කළේය - කැනේප් සහ සැන්ඩ්විච්. කාලයත් සමඟ මෙනුව පුළුල් වූ අතර ඇනීට රූපවාහිනියට ආරාධනා කිරීමට පටන් ගත්තේය.
අරක්කැමියාට කිසිදු ආකාරයකින් සංකීර්ණ ඉතාලි කෑම ලබා නොදුන් අතර ඇය වට්ටෝරු ප්‍රංශ ආකාරයෙන් වෙනස් කළ අතර එමඟින් නව කතුවරයාගේ ඒවා සොයා ගන්නා ලදී. ප්‍රංශ සහ ඉතාලි ආහාර අතර ඇති කුරුසය පුදුමාකාර ප්‍රති result ලයක් ලබා දුන්නේය: ඇනීට මිචිලින් තරු ප්‍රදානය කරන ලදි.