මොරොක්කෝ ආහාර පිසීම රටේ සෙසු ප්‍රදේශ මෙන් විදේශීය හා අසාමාන්‍ය ය. අරාබි, බර්බර්, ප්‍රංශ සහ ස්පා Spanish ්. කෑම වර්ග තිබේ. මෙම මැද පෙරදිග රාජධානියට පැමිණි පසු, ගැස්ට්‍රොනොමික් සොයාගැනීම් සඳහා සූදානම් වන්න.
ටජින්
සාම්ප්‍රදායික මොරොක්කෝ කෑමක් සහ රාජධානියේ විසිටින් කාඩ් එකක්. ටජින් වීදි ආහාර වෙළඳසැල්වල සහ ඉහළ මට්ටමේ අවන්හල්වල විකුණනු ලැබේ. එය විශේෂ සෙරමික් බඳුනක ඉස්ටුවක් මස් වලින් සකස් කර ඇත. පිසීමේ ක්රියාවලිය සිදු වන කුක්වෙයාර් පුළුල් තහඩුවකින් සහ කේතු හැඩැති පියනකින් සමන්විත වේ. මෙම තාප පිරියම් කිරීමත් සමඟ ජලය ස්වල්පයක් භාවිතා කරන අතර නිෂ්පාදනවල ස්වාභාවික යුෂ නිසා ඉස්ම සහිත බව ලබා ගනී.
රට තුළ ටජින් ආහාර පිසීමේ ප්‍රභේද සිය ගණනක් තිබේ. බොහෝ වට්ටෝරු වලට මස් (බැටළු මස්, කුකුළු මස්, මාළු), එළවළු සහ කුරුඳු, ඉඟුරු, දුරු සහ කුංකුම වැනි කුළුබඩු ඇතුළත් වේ. සමහර විට වියළි පලතුරු සහ ඇට වර්ග එකතු වේ.
couscous
මෙම ආහාරය සෑම මොරොක්කෝ නිවාසයකම සතිපතා සකස් කර එක් විශාල තහඩුවකින් පරිභෝජනය කරයි. එළවළු සමග ඉස්ටුවක්, තරුණ බැටළු පැටවෙකුගේ හෝ පැටවෙකුගේ මස් රළු තිරිඟු තැම්බූ ධාන්‍ය සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. කුස්කෝස් කුකුළු මස් සමඟ ද පිළියෙළ කර එළවළු ඉස්ටුවක්, කැරමල් කළ ළූණු සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. අතුරුපස විකල්පය - මුද්දරප්පලම්, කප්පාදු සහ අත්තික්කා සමග.
හරිරා
මෙම ඝන, පොහොසත් සුප් මොරොක්කෝවේ ප්‍රධාන ආහාරයක් ලෙස නොසැලකේ, නමුත් එය බොහෝ විට කෑමක් ලෙස අනුභව කෙරේ. ප්‍රිය කිරීමේ වට්ටෝරුව කලාපය අනුව වෙනස් වේ. සුප් වලට මස්, තක්කාලි, පරිප්පු, කඩල සහ කුළුබඩු ඇතුළත් කිරීමට වග බලා ගන්න. මෙම සුප් කහ සහ දෙහි යුෂ වලින් පදම් කර ඇත. හරිරා රසය සැර වැඩියි. සමහර වට්ටෝරු වල සුප් වල බෝංචි බත් හෝ නූඩ්ල්ස් සමඟ ආදේශ කරන අතර සුප් “වෙල්වට්” බවට පත් කිරීම සඳහා පිටි එකතු වේ.
සාලියුක්
මොරොක්කෝවේ බොහෝ කෑම වර්ග වල ඉස්ම සහිත වම්බටු ප්‍රධාන අංගයක් ලෙස සැලකේ. සාලියුක් යනු මෙම එළවළු මත පදනම් වූ උණුසුම් සලාදයකි. වට්ටෝරුව පදනම් වී ඇත්තේ සුදුළූණු, ඔලිව් තෙල් සහ කොත්තමල්ලි සමඟ පදම් කළ ඉස්ටුවක් කළ වම්බටු සහ තක්කාලි මත ය. පැපිරා සහ කරවල කෑමට තරමක් දුම් රසයක් ලබා දෙයි. සලාද කෙබාබ් හෝ ටජින් සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරයි.
බැස්ටිල්
මොරොක්කෝ විවාහ මංගල්‍යයක් හෝ අමුත්තන්ගේ රැස්වීමක් සඳහා කෑමක්. සම්ප්‍රදායට අනුව, මෙම කේක් එකේ වැඩි ස්ථර, අයිතිකරුවන් නවකයන්ට වඩා හොඳය. ස්පයිසි පයි, එහි නම “කුඩා කුකී” ලෙස පරිවර්තනය වේ. බැස්ටිලා සෑදී ඇත්තේ පෆ් පේස්ට්‍රි ෂීට් වලින් වන අතර ඒවා අතර පිරවුම තබා ඇත. පයි මුදුනේ සීනි, කුරුඳු, බිම් ආමන්ඩ් සමග ඉසිය යුතු ය.
මුලදී, පයි සකස් කළේ තරුණ පරෙවියන්ගේ මස් සමඟ වන නමුත් කාලයත් සමඟ එය කුකුළු මස් සහ හරක් මස් වලින් ප්‍රතිස්ථාපනය විය. ඉවුම් පිහුම් කරන විට බැස්ටිල් ලෙමන් සහ ළූණු යුෂ වලින් වත් කර බිත්තර දමා තලන ලද ඇට වලින් ඉසිය යුතු ය.
වීදි ස්නැක්ස්
මාකුඩා යනු දේශීය මොරොක්කෝ ක්ෂණික ආහාරයකි - බැදපු අර්තාපල් බෝල හෝ තැම්බූ බිත්තර විශේෂ සෝස් සමඟ සේවය කරයි.
සෑම කෙලවරකම විවිධ කෙබාබ් සහ සාඩින් අලෙවි කෙරේ. වීදි ආහාර වල කැපී පෙනෙන දෙය නම් බැටළුවාගේ හිසයි, එය ආහාරයට ගත හැකි හා පුදුම සහගත ලෙස රසවත් ය!
අප
මෙම තල පේස්ට් මොරොක්කෝවේ සෑම තැනකම විකුණනු ලැබේ. එය සාම්ප්‍රදායිකව මස් හා මාළු කෑම වලට එකතු කරනු ලැබේ, සලාද, කුකීස්, හල්වා එහි පදනම මත සකස් කෙරේ. අරාබි ආහාර පිසීමේදී මෙය අපේ රටේ මෙයොනීස් භාවිතා කරන සෑම විටම භාවිතා වේ. තල පේස්ට් දුස්ස්රාවී වන අතර පාන් හෝ පෙති කපන ලද නැවුම් එළවළු වටා ඔතා තැබිය හැකිය.
මෙසමන්
එසමන් පෑන්කේක් හතරැස් හැඩැති පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සාදා ඇත. පැණිරස නොකළ පිටි ගුලිය පිටි සහ කූස්කොස් වලින් සමන්විත වේ. පිඟාන උණුසුම්ව බටර්, මීපැණි, ජෑම් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. තේ සඳහා පෑන්කේක් පුළුස්සනු ලබන්නේ 5 ට ය. මෙම සිදුවීමෙන් පසු මොරොක්කෝ වැසියන් උත්සව උත්සවයක් භුක්ති විඳිති. එසමන් ද අතුරුපස රහිත විය හැකිය: කැඩුණු parsley, ළූණු, සැල්දිරි, කැඩුණු.
ෂෙබෙකියා
මේවා සාම්ප්‍රදායික මොරොක්කෝ තේ බිස්කට් ය. එය බුරුසු දැවයේ හුරුපුරුදු ප්‍රණීත ආහාරයක් සේ පෙනේ. ෂෙබෙකියා පිටි වල කුංකුම, මහදුරු සහ කුරුඳු ඇත. නිමි අතුරුපස සීනි සිරප් වල ලෙමන් යුෂ සහ තැඹිලි මල් ටින්කටා සමඟ පොඟවා ගන්න. තල ඇට සමඟ කුකීස් ඉසිය යුතු ය.
තේ වගේ
මින්ට් මත්පැන් වලට සමාන සාම්ප්‍රදායික මොරොක්කෝ පානයකි. එය හුදෙක් පෙරීම පමණක් නොව, අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් ගින්නෙන් පිසිනු ලැබේ. තේ වල රසය මින්ට් වර්ගය මත රඳා පවතී. පෙන තිබීම අනිවාර්ය සූක්ෂ්මතාවයකි; එය නොමැතිව තේ සැබෑ ලෙස ගණන් ගනු නොලැබේ. මොරොක්කෝවේ මින්ට් තේ ඉතා පැණිරසයි - සීනි කැට 16 ක් පමණ කුඩා තේ පෝච්චියකට එකතු වේ.