අන්තර්ගතය
පසුගිය දින තුන තුළ, මැඩ්රිඩ් ආහාර ග්රහලෝකයේ අවිවාදිත අගනුවර විය. වේදිකාව මත මැඩ්රිඩ් ෆියුෂන්, ලෝකයේ වඩාත්ම වැදගත් gastronomic සිදුවීම් එක්, අංශයේ නවතම ප්රවණතා පෙළපාලිය ඇත.
En අවසානය, මෙම වසරේ ඔබට මග හැරිය නොහැකි සියලුම කෑම වර්ග, අමුද්‍රව්‍ය සහ ගමනාන්ත අපි සමාලෝචනය කරන්නෙමු.
රුසියානු සුඛෝපභෝගීත්වයේ සාරය
1885 දී සාර් ඇලෙක්සැන්ඩර් III ස්වර්ණාභරණ වෙළෙන්දා පීටර් කාල් ෆේබර්ග්ට ඔහුගේ බිරිඳ මාරියා ෆියෝඩොරොව්නාට අද්විතීය තෑග්ගක් ලබා දුන්නේය. පාස්කු බිත්තරයක් ආභරණයක් කොටා තමා තුළම ආභරණයක් වීමට. එය ජනප්‍රිය වූ ඉහළ ස්වර්ණාභරණ මාලාවක පළමුවැන්න විය, සමහර ඒවා අතුරුදහන් විය.
In කොකෝකෝ අවන්හලශාන්ත පීටර්ස්බර්ග්හි, සෑම ආහාරයක්ම රුසියානු සම්ප්රදායන්ට දැඩි ලෙස සම්බන්ධ වේ. ඔප දැමූ, පිරිපහදු කළ, ප්‍රතිනිර්මාණය කරන ලද, නමුත් අව්‍යාජ. නිසා රුසියානු ආහාර විද්යාවේ දියමන්ති, කේවියර්, මෙහි කුඩා Fabergé බිත්තරයක් තුළ සේවය කරනු ලැබේ.
කාලය නොමැති සුඛෝපභෝගී.
යුගල කිරීමේ සියුම් විද්‍යාව
ජපන් සහ චීන ආහාරවල තේ වයින් මෙන්ම අපගේ ආහාරවල වැදගත්කම දරයි. අරක්කැමියා තොමෝයා කවාඩා, ඔහු තුළ චීන ආහාර පුරුදු කරන ජපන් ජාතිකයා සසෙන්කා අවන්හල, ටෝකියෝ හි, තවත් පියවරක් ඉදිරියට යයි. ඔහුගේ නිවසේ, තේ - සුදු, කොළ, කළු, කහ - ඔහුගේ නිර්මාණ වටා කේන්ද්රගත වේ.
මෙනුවේ, ෂැම්පේන් තේ සමඟ කකුළුවන් ස්ප්‍රිං රෝල් (ගෑස් එකතු කරන පැය 48 ක් පුරවන ලද තේ) හෝ ට්‍රෆල් පුරවන ලද යුනාන් සුදු තේ සමඟ සුදු හතු සහ ජෙලිෆිෂ් වල සැහැල්ලු ආහාර රුචිය වැනි අලංකාර සංයෝජන අපට හමු වේ. තේ සයිෆෝන් ආධාරයෙන්, කෝපි පෝච්චියක්, කවාඩා ඇගේම මිශ්‍රණයක් නිර්මාණය කරයි රෝස්ට් පරෙවි මස් සමග යුගල කිරීමට. එහි කළු තේ, රෝස මල්, ලෙමන්ග්‍රාස්, බේ කොළ, කුරුඳු, කරාබු නැටි සහ තායිවාන ගම්මිරිස් ඇත.
අපට අවශ්‍ය නම් අපගේ අමුත්තන් පුදුම කරන්න, අපට දැනටමත් හොඳ අදහස් කිහිපයක් තිබේ.
නොනවතින හරිත රැල්ල
සමීපතම පරිසරය, දේශීය නිෂ්පාදන ආරක්ෂා කිරීම, කුඩා නිෂ්පාදකයින්ගේ අභිමානය, තිරසාර බව, පරිසරය. හරිත රැල්ල හොඳ භෝජන සංග්‍රහයන්ගෙන් ශබ්ද නඟා පැහැදිලිව විකාශනය කිරීම දිගටම කරගෙන යයි. කෙසේ වෙතත්, ලෝකය තරම් පැරණි භූමිය සඳහා වූ කැපවීම නව තාක්ෂණයන් ඔබේ හොඳම සගයන්.
හොඳම ගොවීන් 2018 වසර පුරාවට ආලෝකය දකින තවමත් සංවර්ධන අදියරේ පවතින යෙදුමකි. ඒ හරහා ලොව පුරා ගුණාත්මක සැපයුම්කරුවන්ගේ පුළුල්ම ජාලයට ප්‍රවේශ වීමට හැකි වනු ඇත. ග්රහලෝකයේ සිටින හොඳම සූපවේදීන්ගෙන් සමහරක් දායක වන ජාලයක්, සෑම කෙනෙකුම ඔවුන්ගේම "ක්‍රියාකාරී කදම්භයේ".
Eneko Atxa, තුන් තරු සූපවේදියෙක් අසුර්මන්දි, ඔහුගේ ඉදිරිපත් කිරීම අතරතුර අපව මෙම ධාවන පථය පිටුපස තබයි. අප සංචාරය කරන රටක හොඳම දේ සොයා ගැනීම තවදුරටත් ගැටලුවක් නොවනු ඇත.
ඊළඟ ගමනාන්තය: ටෙල් අවිව්
සංස්කෘතීන්, භාෂා, රසයන්, සම්මිශ්‍රණයක් ඊශ්රායෙල් කාලෙක ඉඳන් ආසාවන් ඇතිකරගෙන ඉන්නවා ආහාර ලෝකයෙන් අඩක්. එහි එක් නගරයක් වන ටෙල් අවිව්, ගැස්ට්‍රොනොමික් දෘෂ්ටි කෝණයකින් අපේක්ෂා කළ හැකි සෞඛ්‍යයක් භුක්ති විඳියි.
මිල්ගෝ සහ මිල්බාර්, නායකත්වය සූපවේදියෙකු වන මෝටි ටිට්මන් විසින්, සහ මාෂ්යාමොරොක්කෝ සූපවේදියෙකු වන Yossi Shitrit ගේ නායකත්වය යටතේ, ආහාර පිසීමේ අනාගතය පිළිබඳව දැන ගැනීමට මෙම අවන්හල් වෙත යා යුතුය.
ධාන්‍ය වර්ග, එළවලු, මාළු, මස් -ඌරු මස් ඇතුළු - සහ කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි අසංඛ්‍යාත ප්‍රමාණයක් මෙම කෝකියන් දෙදෙනාගේ දෑත් තැබූ අමුද්‍රව්‍ය වේ. ඔවුන්ගේ කෑම වර්ග ඔවුන්ට පෘථිවියේ ගැඹුරින් මුල් ඇති අතර ඒ සමඟම ඔවුන් සිතන්නේ සහ අපව පූර්ණ නිදහසෙන් සිතන්නට සලස්වයි.
නව සුසංයෝගයන් සොයමින්
Mugaritz, අවන්හල සමඟ මිචිලින් තාරකා 2 ක් නීති කඩකිරීමේ ප්‍රවීණයෙකු වන ඔහු පිඟන් සහ වයින් අතර සමගිය සඳහා නව මානයක් සොයමින් සොයාගෙන ඇත. එය තවදුරටත් සරල යුගලයක් ගැන නොව, පිඟානේ වයින් කොටසක් සෑදීම ගැන ය. සහ සරල අමුද්රව්යයක් ලෙස නොවේ.
El ඔලිව් සහ ෂෙරි මල් brioche (ඔව්, වැස්ම, ජෙරෙස් වයින් වල මල ආහාරයට ගත හැකි ය) හෝ රයිස්ලිං හි අද්විතීය සුවඳ සහ රසය සඳහා වගකිව යුතු රසායනාගාරයේ හුදකලා වූ අණු සහිත ලා දුඹුරු සහ කේවියර් මෝචි විසින් විවෘත කරන ලද මාර්ග සඳහා උදාහරණ දෙකකි. ඇන්ඩෝනි ලුයිස් අඩූරිස් ඔබේ අවන්හලේ. යා යුතු තැන සහ බැලිය යුත්තේ එයයි.
නැවතුම් තුනකින් ලිස්බන්
ලස්සන, ආදර සහ බොහෝ ආත්මයක් සහිත, Lisboa එය තවත් හේතුවක් නිසා මෙම වසරේ උණුසුම් ගමනාන්තය වේ.
සාම්ප්‍රදායික ආහාර පිළිබඳ නැවත අර්ථකථනය කිරීමට තම භෝජන සංග්‍රහයට ප්‍රතිචාර දක්වන්නේ කෙසේදැයි තවමත් සැක කළ හැකි නව පරම්පරාවේ සූපවේදීන්.
වෙළඳ පළ, ලොකො y උගත් පෘතුගීසි අගනුවර ඉවුම් පිහුම් කරන්නේ කුමක්දැයි සොයා බැලීමට ඔබට අනුභව කළ යුතු අවන්හල් තුන මෙයයි.
නැවුම්බව සහ මිත්යාව.
සල්සා වේදිකාව දෙස බලයි
හොඳම ඉවුම් පිහුම්කරුවන් බොහෝ විට පවසන්නේ එයයි නරක කෑමක් හොඳින් සේවය කර ඇත එයට කැමති වීමට යම් අවස්ථාවක් ඇත, නමුත් නරක ලෙස සේවය කරන ලද හොඳ කෑමක් කිසිවක් නැත. එම කාමරයේ වැදගත්කම එය නිසැක ය, නමුත් දිගු කලක් තිස්සේ එය මුළුතැන්ගෙයෙහි සහ එහි ඊගෝවල සෙවනැල්ලේ පවතී.
දැන් භෝජන අත්දැකීමේ මෙම කොටස බැබළීමට කාලය පැමිණ ඇති බව පෙනේ. Abel Valverde ගේ ප්‍රමුඛ භූමිකාව සැන්ට්සෙලෝනි, ජෝස් පෝලෝ විසින් ලොබිය හෝ Aduriz සහ ඔහුගේ sommelier Guillermo Cruz විසින් වේදිකාව මත නිර්මාණය කරන ලද නිර්මාණාත්මක tandem මැඩ්රිඩ් ෆියුෂන් 2018 මේ සඳහා සහතික කරන්න.
ඕෆල් වසන්තය
සෑම විටම සත්වයාගේ අවම උතුම් හා ලාභ කොටස ලෙස සැලකේ, අපරාදේ ඔහු මේ වන විට ඔහුගේ ස්වර්ණමය මොහොත ගත කරයි.
එය මුළුතැන්ගෙයෙහි අලංකාර අංගයකි Javi estevez en ටස්කුවෙරියා, මැඩ්රිඩ්හි, නමුත් තව දුරටත් viscera වලට බිය නොවන TOP සූපවේදීන් වැඩිය. ඔවුන් අතර, කැටලන් බෙනිටෝ ගෝමස්, අරක්කැමියාගේ බර්ඩාl Ronda හි. මාර්ගය වන විට, උමතුවක් ඇති අය: එක් අමුද්රව්යයක් නැවත නැවත නොකරන්න රස බැලීමේ මෙනුවේ දීසිවල (කෙටිම දාහත).
රුසියානු අරක්කැමියා දිමිත්‍රි බ්ලිනොව් ඔහු ආලවන්ත හැඟීම් පෑම හා ඔහුගේ තුළ ඇති නරක සමග බොහෝ දේ Duo Gastrobar, ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග්හි. අපරාදේ නව මායිම? මුහුදෙන් එන එකක්. බාර්ඩාල් සහ ඇතුළත යන දෙකම ක්වික් ඩකොස්ටා අපි Monkfish අක්මාව මත පැටලුණා. ඩෙනියාගේ තරු තුනේ අවන්හලේ එය ස්වයංක්‍රීය ෆොයි ග්‍රාස් වැනි දෙයකි.
අභිප්රායන් ප්රකාශ කිරීම.
මුහුදට සීමාවක් නැත
කවදා ද ඒන්ජල් ලියොන් මුහුදේ අසීමිත ධනය ඔහුගේ මුළුතැන්ගෙයෙහි ආලෝකයට ගෙන ඒමට ඔට්ටු ඇල්ලීමට ඔහු තීරණය කළේය, වසරින් වසර මහජනතාව පුදුම කිරීමටද ඔහු පොරොන්දු විය.
මුහුදට සීමාවක් නැත, ඉතින් මාළු සොසේජස් හදන්න පුළුවන්, එහෙමත් නැත්නම් සාගර එළියත් කන්න පුළුවන් වගේ දේවල් අපි හොයාගත්තා.
El Puerto de Santa María හි පැරණි උදම් මෝලක පිහිටා ඇත, පත් කිරීම එය සෑම කන්නයක්ම මායිම ටිකක් ඉදිරියට යන අවන්හලයි. ලියොන්ගේ අලුත් අභියෝගය එය ස්වභාවිකවම කබොල කවචය ඉවත් කර ඒවා මෘදු හා ආහාරයට ගත හැකි බවට පත් කිරීමයි. අපිරිසිදු නොවී පොකිරිස්සෙකු අනුභව කිරීමට සිහින නොදක්වන්නේ කවුද? මෙම නවතම Michelin තරු තුන නැරඹීමට තවත් එක් හේතුවක්.
Enjoy තුළ සිදුවන දේ සිදු වන්නේ Enjoy තුළ පමණි
Mateu Casanas, Oriol Castro y එඩ්වඩ් Xatruch ඔවුන් එල්බුලි හි හිටපු සූපවේදීන් තිදෙනාය. ඔහුගේ වේදිකාව අවසන් කළේය Cala Montjoi, ඔවුන් විවෘත කළා බෙදාගන්න, Cadaqués හි, සහ භුක්ති, බාර්සිලෝනාහි, එහි Michelin තරු 2ක් ඇති අතර එය දැනටමත් වඩාත්ම ප්‍රක්ෂේපිත ස්පාඤ්ඤ අවන්හල් වලින් එකක් ලෙස පිළිගෙන ඇත.
මෙම සුඛෝපභෝගී ත්‍රිත්වයේ නවතම ගැස්ට්‍රොනොමික් යෝජනා හරහා ගමන් කරයි OC'OO සමඟ අත්හදා බැලීම, සාම්ප්‍රදායික කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා කොරියානු නිවාසවල බහුලව භාවිතා වන මුළුතැන්ගෙයි රොබෝවකි.
අනෙකුත් කාර්යයන් අතර, මෙම යන්ත්‍රය මඟින් පලතුරු සහ එළවළු යන දෙකම පැය ගණනාවක් පුළුස්සා නොගෙන ආහාර පිසීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. මේ ආකාරයෙන්, එහි පෙනුම, වයනය සහ රසය රැඩිකල් ලෙස සහ කුක්ගේ රසයට වෙනස් වේ. සුදුළූණු කූරු කිහිපයක් වැනිලා බෝංචි බවට හැරෙන අතර ළූණු කැන්ඩියක් පිළිස්සීමෙන් රස විඳීමේ අන්තරායෙන් මිදෙයි.
තවත් නව නිපැයුමක්: විවිධ රසයන් සහ වර්ණ සහිත බැදපු බිත්තරය, එහිදී සාම්ප්‍රදායික කහ මදය සැමන් රෝ යුෂ, බීට්රූට් හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් ගෝලාකාර ලෙස ප්‍රතිස්ථාපනය කරයි.
ස්පාඤ්ඤ හොට් ආහාර පිසීමේ හදවත නැවතත් පහර දී ඇත.