මැකඩමියා
අපි වඩාත් මිල අධික ගෙඩි වලින් ආරම්භ කරමු melodic නම - macadamia. ඕස්ට්රේලියාවේ, නිවසේදී, කිලෝග්රෑම් එකක් ඩොලර් 30 ක් වනු ඇත, යුරෝපයේ ඔවුන් දැනටමත් වඩා මිල අධිකයි - ඩොලර් 60 කි. රසයට සහ පෝෂණ ගුණයට අමතරව, ගෙඩියේ මිල තීරණය වන්නේ වැඩීමේ දුෂ්කරතාවය (සාගරයෙන් නිරන්තර සුළි සුළං), ශක්තිමත් කටුවකින් ගෙඩි නිස්සාරණය කිරීමේ දුෂ්කරතාවය මෙන්ම කුඩා වගාවන් ප්‍රමාණයෙනි.
ගස වයස අවුරුදු 10 සිට පල දැරීමට පටන් ගනී, නමුත් අවුරුදු 100 දක්වා නැවුම් ගෙඩි ලබා දෙයි. රසය මධ්‍යස්ථ මිහිරි ය, යමෙකු මැකැඩමියාව කජු සමඟ සංසන්දනය කරයි, යමෙක් ලා දුඹුරු සමඟ.
මුල්ලිම්බිම්බි (දේශීය නම් වලින් එකක්) දිගු කලක් තිස්සේ ස්වදේශිකයන්ගේ ආහාර වේලෙහි භාවිතා කර ඇති අතර එය විශේෂයෙන් පෝෂ්‍යදායී නිෂ්පාදනයක් ලෙස අගය කරන ලදී. ග්රෑම් 100 ක කැලරි 718 ක් අඩංගු වේ! මේදය ග්රෑම් 76 ක්, පොටෑසියම් මිලි ග්රෑම් 368 ක්, කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 14 ක්, ප්රෝටීන් ග්රෑම් 8 ක්. අත්යවශ්ය තෙල්, විටමින් බී සහ පීපී - මේ සියල්ල මැකඩමියා මිනිසුන් සඳහා වටිනාම ගෙඩි වලින් එකක් බවට පත් කරයි.
කැලරි අන්තර්ගතය තිබියදීත්, ඇට වර්ග බර අඩු කර ගැනීමට දායක වේ, මන්ද ඒවා ශරීරයෙන් කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කරයි. මැකඩමියා හි අඩංගු ද්රව්ය හෘද වාහිනී පද්ධතියේ සහ අභ්යන්තර අවයවවල ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කිරීමට උපකාරී වේ. මෙම ගෙඩිය පුළුස්සා හෝ ඕනෑම කෑමක් සඳහා අතිරේකයක් ලෙස ආහාරයට ගත හැකිය.
නමුත් ප්රවේශම් වන්න - මැකඩමියා බල්ලන්ට විෂ වේ!
චෙස්නට්
ඔව්, ඔව්, ළමයින් බොහෝ සෙයින් සෙල්ලම් කිරීමට කැමති චෙස්නට් කවුරුත් දනිති. හොඳයි, අවංකවම, සම්පූර්ණයෙන්ම සමාන නොවේ: බොහෝ විට අපි අශ්ව චෙස්නට් දකින නමුත් එය ආහාරයට ගත නොහැකි ය. නමුත් දෙවන වර්ගය - උච්ච චෙස්නට් කැමැත්තෙන් ආහාර වේලෙහි පරිභෝජනය කරයි. ප්රංශයේ එය ජාතික ප්රණීත ආහාරයකි.
කැලරි 154 ක්, සෝඩියම් 14 mg, 329 mg පොටෑසියම්, 2,25 ග්රෑම් ප්රෝටීන් සහ 0,53 ග්රෑම් මේදය - චෙස්නට් පෙනුම මෙයයි. ඇත්ත වශයෙන්ම විටමින් බී 6, සී, තයමින්, ඛනිජ යකඩ, මැග්නීසියම්, සින්ක්, පොස්පරස් සහ වෙනත් ය.
චෙස්නට් වල ටැනින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් ගෙඩි අමු පරිභෝජනය සීමා කරයි. චෙස්නට් වඩාත් සුදුසු වන්නේ බේක් කරමිනි: ඒවා තරමක් ඉරිතලා අපූරු සුවඳක් ඇති කරයි. සෘජු පරිභෝජනයට අමතරව, චෙස්නට් කුළුබඩුවක් ලෙස තලා දැමිය හැකිය. ගෙඩිය පැණිරස හා රසයෙන් තරමක් පිෂ්ඨය.
Walnut කෝලා
බටහිර අප්‍රිකාවේ කෝලා ගස් ක්‍රියාකාරීව වගා කර ඇති අතර එය මීටර් 20 ක උසකට ළඟා වේ. ගෙඩි "පෙට්ටිවල" වර්ධනය වන අතර, ඒ සෑම එකක්ම ගෙඩි 5-6 ක් අඩංගු වේ. ගෙඩියක් විවෘත කිරීම එතරම් පහසු නැත - එක්කෝ ඔවුන් වැටෙන විට කැඩී යා යුතුය, නැතහොත් ඒවා මෘදු කිරීම සඳහා පොඟවා ඇත. කෝලා වල මිල තරමක් ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර දේශීය ගෝත්‍රිකයන් මුදල් ලෙස භාවිතා කළේ (සහ අදටත්) ගෙඩි ය.
සංයුතිය පිෂ්ඨය, සෙලියුලෝස්, ප්රෝටීන්, ටැනින්, සගන්ධ ෙතල් සහ කැෆේන් අඩංගු වේ. Walnut බලවත් ටොනික් ගුණ ඇත. කෝලා වල ගුණාංග තරමක් ඇල්කොහොල් සිහිගන්වයි - මෙය මත්පැන් තහනම් කර ඇති මුස්ලිම් රටවල ගෙඩි ජනප්‍රිය කරයි.
පිරිසිදු කර වියළීමකින් පසු ගෙඩි ආහාරයට ගත හැකිය. අප්‍රිකාවේ, ප්‍රධාන ආහාර වේලට පෙර ඇට වර්ග අනුභව කරනු ලැබේ.
මාර්ගය වන විට, කොකා-කෝලා පානයෙහි කෝලා ගෙඩි සාරය භාවිතා වේ.
කුකුයි ගෙඩිය
පැනමාවේ උපන් ගසක් අපට එතරම් නොදන්නා "ඉටිපන්දම් ගස් ගෙඩි" ලබා දෙයි. ග්රෑම් 620කට කැලරි 100ක් අඩංගු කුකුයි යනු පෘථිවියේ ඇති පෝෂ්‍යදායීම ආහාරවලින් එකකි.
ඇට වර්ග ප්රෝටීන්, කාබෝහයිඩ්රේට, මේද, මෙන්ම කැල්සියම් සහ යකඩ පොහොසත් වේ. කුකුයි දත් ශක්තිමත් කරයි, රක්තහීනතාවය සහ අස්ථි විනාශ වීම වළක්වයි.
අමු කුකුයි ගෙඩි භාවිතය පිළිගත නොහැකිය - ඒවා විෂ සහිත වේ. නමුත් ප්රවේශමෙන් තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසුව, ඔවුන් මැකඩමියාවට සමාන වේ. ඒවා කුළුබඩු සහ සම්පූර්ණ නිෂ්පාදනයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
කාමරවල සිටින
වැනිලා-චොකලට් රසය සහිත කුකීස් මෙන් රස අසාමාන්ය ඇට වර්ග. උතුරු ඇමරිකාවේ පීකන්ස් ඉන්දියානු ආහාර වේලෙහි අනිවාර්ය අංගයකි. ඔවුන් ගෙඩි වලින් "කිරි" පවා සාදයි: කිරි-සුදු දියරයක් සාදනු ලබන තෙක් සිහින් ව කැඩුණු ස්කන්ධය ජලය සමග කලවම් කරයි.
ගස වසර 300ක් පල දරයි.
පීල් කිරීමෙන් පසු ගෙඩි ඉතා ඉක්මනින් නරක් වන බැවින් පීල් කළ වහාම පීකන්ස් අනුභව කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
Pecans කැලරි අධික වන අතර 70% මේද අන්තර්ගතය ගැන පුරසාරම් දොඩයි. මීට අමතරව, එහි යකඩ, කැල්සියම්, පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම් සහ සින්ක් ගොඩක් අඩංගු වේ.
බෙරිබෙරි, තෙහෙට්ටුව සහ ආහාර රුචිය නොමැතිකම සඳහා උපකාරී වේ.
ජල චෙස්නට්
බිය උපදවන නමක් ඇති ශාකයක් ඉතා සුවිශේෂී පෙනුමක් ඇත. එය වසරක් සඳහා වර්ධනය වන අතර, ඉන් පසුව මියගිය "ඩ්රූප්" පතුලට ගිලී යන අතර ඊළඟ වසරේ සාදනු ලබන ක්රියාවලිය සඳහා "නැංගුරමක්" බවට පත්වේ. මෙම ශාකය පතුලේ සවි කර ඇති අතර ජලාශයේ මතුපිට අං 4 කින් යුත් අමුතු හැඩයකින් මතු වේ. බොහෝ විට එය පහළින් පැමිණ නිදහසේ පාවී යයි.
"ඩ්රූප්ස්" ඇතුළත සුදු ස්කන්ධයකි. එය කාබෝහයිඩ්රේට්, ෆීනෝලික් සංයෝග, ෆ්ලේවනොයිඩ්, ට්‍රයිටර්පෙනොයිඩ් වලින් ඇදහිය නොහැකි තරම් පොහොසත් ය. ටැනින්, නයිට්‍රජන් සංයෝග සහ විටමින් ද ඇත.
ඔබට අමු, ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා, අළුවලින් පුළුස්සන්න පුළුවන්.
පයින් ඇට වර්ග
මධ්‍යධරණී ඇදහිය නොහැකි තරම් මනරම් පයින් පයින් මීටර් 30 ක උසකට ළඟා වන අතර වසර 500 ක් දක්වා ජීවත් වේ. බහුල ලෙස වර්ධනය වන කේතු අඳුරු බීජ (ගෙඩි) වලින් පිරී ඇත. කුඩා බීජ, සෙන්ටිමීටර 2 ක් දක්වා, ඝන කවචයක් සහ වර්ණක වර්ණකයක් ආවරණය කර ඇත. එමනිසා, අස්වැන්න නෙළන්නන්ගේ අත් සාමාන්යයෙන් තද දුඹුරු පැහැයෙන් වර්ණාලේප කර ඇත.
භාවිතෙය්දී ගෙඩි සති දෙකකට වඩා ගබඩා කර නැත. මේද ඔක්සිකරණය වන අතර ගෙඩි කටුක වේ.
කැලරි 630ක්, ප්රෝටීන් ග්රෑම් 11ක්, මේදය ග්රෑම් 61ක්, කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 9ක්, අළු, ජලය, සියල්ල ඇට වර්ග ග්රෑම් 100කට. ඇට වර්ග වල ප්‍රතිලාභ මුලින්ම විස්තර කළේ මධ්‍යකාලීන පර්සියානු විද්‍යාඥ Avicenna විසිනි.
පයින් ප්රංශ සහ ඉතාලි ආහාර සඳහා කුළුබඩු මිශ්රණ බහුලව භාවිතා වේ. රසකැවිලි සංයුතියේ විශේෂයෙන් කුළුබඩු සහිත ඇට වර්ග.
මොන්ගෝ
දකුණු අප්‍රිකාවේ සැහැල්ලු ආදරණීය ශාකයක් වයස අවුරුදු 25 දී පමණක් පල දැරීමට පටන් ගන්නා අතර සාමාන්යයෙන් අවුරුදු 70 ක් ජීවත් වේ. කාන්තාරයේ වැඩෙන, ගස එහි පලතුරු වල පෝෂණ ගුණ ආරක්ෂා කිරීමට අනුවර්තනය වී ඇත: ගෙඩි කොළ බිමට වැටෙන අතර පෝෂණය අහිමි නොවී මාස අටක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය.
අස්වනු නෙලීමෙන් පසු මොංගෝංගෝ වාෂ්ප ප්‍රතිකාරයට භාජනය වේ. මෙහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස, පල්ප් පීල් වලින් පිටවී පරිභෝජනයට ගත හැකිය. සියුම් රසය ටොෆි සහ කජු ගෙඩි සිහිපත් කරයි. සැරසිලි සඳහා ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ.
කළු walnut
walnut හි ඇමරිකානු ඥාතියෙකි. රුසියාවේ දකුණේ පවා වර්ධනය වන ඉතා ලස්සන පලතුරක්. මෙම ශාකය ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍යවල සැබෑ භාණ්ඩාගාරයක් ලෙස සේවය කරයි: කොළ වල ඛනිජ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ, ගෙඩි කවචය විටමින් සී, ඒ සහ ක්විනෝන්, සීනි සාන්ද්‍රණය කරයි, සහ හරය 75% බහු අසංතෘප්ත අම්ල වලින් සමන්විත වේ. මීට අමතරව, කොබෝල්ට්, සෙලේනියම්, පොස්පරස් සහ මැංගනීස් වැනි දුර්ලභ මූලද්‍රව්‍ය රාශියක් ගෙඩියේ ඇත.
ටින්කටර් සහ ජෑම් කළු walnut වලින් සාදා ඇත. පලතුරු සලාද සහ අනෙකුත් වට්ටෝරු වලට එකතු වේ. එය අමු සහ පිසූ දෙකම පරිභෝජනය කළ හැකිය.
පිලිපීන කැනරියම්
සහ අපි විදේශීය - කැනේරියම් ගෙඩි වලින් අවසන් කරමු, ඒවා පිලි ලෙසද හැඳින්වේ. ඔවුන්ගේ නිජබිම පිලිපීනය සහ පැසිෆික් දූපත් වේ. දිගටි උගත් පන්තියට සමාන දිගටි, ගෙඩි වල ඝන පල්ප් ඇති අතර විශේෂ කහට රසයක් ඇත.
ඔබ ඒවා අමු ලෙස උත්සාහ කළහොත්, වට්ටක්කා ඇටවල රසය ඔබට මතක ඇත. බදින විට සුවඳ සහ රසය ආමන්ඩ් වර්ගයක් බවට පරිවර්තනය වේ. සෑම තැනකම ගෙඩි එකතු කරනු ලැබේ: රසකැවිලි සහ චොකලට්, පේස්ට්රි සහ උණුසුම් කෑම. අමු ගෙඩි සෞඛ්‍ය සම්පන්න තෙල් සාදයි.
ගෙඩිය ඉතා ඉහළ කැලරි - ග්රෑම් 719 කට 100 ක්! මේදය ග්රෑම් 79,6ක්, ප්‍රෝටීන ග්රෑම් 11ක් පමණ වේ. එය A, B, C, PP ඇතුළු බොහෝ විටමින් අඩංගු වේ. මැංගනීස්, පොටෑසියම්, යකඩ, සෝඩියම් ද ඇත.
අවසානයේදී, රුසියාවේ එතරම් ගෙඩි වර්ධනය නොවන බව මම එකතු කිරීමට කැමැත්තෙමි. සහ ලිපියේ ලැයිස්තුගත කර ඇති අයගෙන් - විශේෂ කිසිවක් පාහේ දක්නට නොලැබේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ ගබඩාවේ උනන්දුවක් දක්වන ගෙඩිය සොයාගත නොහැකි බව මින් අදහස් නොවේ. සාප්පු සවාරි භුක්ති විඳින්න!