Carpaccio යනු කලා කෘතියක් වන අතර ඉතිහාසය ඉතිහාසය මතභේදයට හා සමපේක්ෂනයට යටත් නොවන කෑම වර්ග කිහිපයෙන් එකකි. එය ප්‍රථම වරට 1950 දී හැරීස් බාර් (වැනීසිය) හි පිහිටුවන ලදී.
මැවුම්කරු සමඟ සිදු වූ පළමු අනතුර, ගුසෙප් සිප්රියානි ඔහුව සාමාන්‍ය බාර්එකක සිට ගෞරවනීය ආපනශාලාවක් වෙත යොමු කළේය. බාර්එක පිටුපසින් ගිය ගුසෙප් එය මූල්‍ය දුෂ්කරතා ඇති සාමාන්‍ය ගනුදෙනුකරුවෙකු වන හැරී පිකරිං වෙත සම්බන්ධ කළේය. ඔහු තම ආත්මය බාර්ටෙන්ඩර් වෙත වත් කළ අතර, ඒ වෙනුවට ඔහුගේ ප්‍රියතම පානය වීදුරුවක් සහ ණය 10,000 ක් ලබා ගත්තේය. අවුරුදු දෙකකට පසු, එම පාරිභෝගිකයා නැවතත් බාර්එක තුළට පැමිණ බාර්එන්ඩර්ට ලීටර් 50,000 ක ත්‍යාගශීලී තොරතුරක් ලබා දුන්නේය. දීර් money කාලයක් තිස්සේ ඔහුට අවශ්‍ය වූ සිප්රියානි සඳහා අවන්හලක් විවෘත කිරීමට මෙම මුදල් ප්‍රමාණවත් විය.
දෙවන අහඹු සිදුවීම - වැනීසියේ සූපශාස්ත්‍ර සංකේතයේ උපත, රසවත් කාපේසියෝ. වරක් හැරීගේ බාර්එකෙහි ඉතාලි ගණිකා අමලියා නානි මොසෙනිගෝ බාර්එක වෙත පැමිණ ගුසෙප්ට ඇගේ රහස ගැන පැවසුවාය. ඇගේ වෛද්‍යවරයාගේ නිර්දේශය නිසා ඇය කලබලයට පත් වූ අතර, තාප සැකසූ මස් අනුභව කිරීම කවුන්ටරයට තහනම් කළ අතර එය ඇගේ ආහාරයේ ප්‍රියතම පදනමක් විය. ගුසෙප් සිප්රියානි මුළුතැන්ගෙයෙහි සැලකිය යුතු දක්ෂතාවයක් ඇති අතර, ඔහු තම සේවාදායකයා වෙත පැමිණ මස් අමු ලෙස සේවය කළේය.
ඊට පෙර, එවැනි කෑමක් පිසීමට කිසිවෙකු එඩිතර වූයේ නැත. සයිප්‍රියානි නැවුම් ලෙස සිසිල් කළ මස් ගෙන, තුනී පෙති කපා, වචනයේ පරිසමාප්තයෙන්ම බැබළෙන අතර දෙහි යුෂ, කිරි, ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් සහ අශ්ව කරල් මිශ්‍රණයකින් සෝස් සමඟ වතුර පෙවී ය. මෙම සෝස් සඳහා මුල් වට්ටෝරුව අද දක්වාම තබා ඇත්තේ ශ්‍රේෂ්ඨ සූපවේදියාගේ අනුගාමිකයන් විසිනි.
කවුන්ටරය නව කෑමට සැබවින්ම කැමති වූ අතර එහි කීර්තිය ඉතා වේගයෙන් ව්‍යාප්ත වීමට පටන් ගත්තේය - පළමුව වැනීසිය, පසුව ඉතාලියේ සහ ලොව පුරා.
සිප්රියානි සහ ඔහුගේ කෘතඥපූර්වක වූ ඉතාලි වචනය කාර්පාචියෝ සිහිපත් විය. මෑතකදී පුනරුද විට්ටෝර් කාර්පැසියෝහි චිත්‍ර ශිල්පියාගේ ප්‍රදර්ශනයක් ගැන කවුන්ටස් අනියම් ලෙස සඳහන් කළාය. පිඟානේ රතු පැහැය, සැහැල්ලු බටර් සෝස් එකක දමා, කලාකරුවාගේ සිතුවම් ඇයට මතක් කළේය. එබැවින් කාර්පාචියෝට එහි නම ලැබුණි.
කාලයාගේ ඇවෑමෙන් කාර්පාචියෝ, මාළු පෙති සහ එළවලු පෙති සහ හතු සහ පලතුරු පවා හැඳින්විණි. සෝස් එකක් ලෙස සූපවේදීන් විවිධ මිශ්‍රණයන් සහ බෝල්සමික් විනාකිරි තද චීස් කැබලි සමඟ භාවිතා කරති.
කාර්පාචියෝගේ මුල් වට්ටෝරුව තවමත් මේ ආකාරයට ය: කෙටියෙන් ශීතකරණය තුළ හරක් මස් දමා, පසුව පෙති කපා, පිඟානක් මත තනි තට්ටුවකට දමා සෝස් සමඟ මිලි ලීටර් 60 මෙයොනීස්, ක්‍රීම් මේස හැදි 2-3 ක්, අබ තේ හැන්දක්, වෝර්සෙස්ටර්ෂයර් තේ හැන්දක වත් කරන්න සෝස්, ටබස්කෝ සෝස්, ලුණු සහ සීනි.
සියලුම අමු නිෂ්පාදන ලොව පුරා මුළුතැන්ගෙයි දක්නට ලැබේ. අමු මස් යනු ලිබිඩෝ වැඩි දියුණු කරන සහ ජීව ශක්තිය වැඩි කරන ප්‍රබල කෘමිනාශකයකි. ඔබ අමු මස් අනුභව කිරීමට අවදානමක් නොමැති නම්, ඔබට සෞඛ්‍යයට ආරක්ෂිත පැඟිරි, තාරා පියයුරු, හුරුල්ලන්, ඇස්වල කඳුලු අක්මාව, හතු, බීට්, zucchini, තක්කාලි සහ තවත් බොහෝ නිෂ්පාදන සමඟ මාළු සහ මුහුදු ආහාරවල කාර්පැසියෝ උත්සාහ කළ හැකිය.
පහත වීඩියෝවෙන් හරක් මස් කාපචියෝ නැරඹීම සිදු කරන්නේ කෙසේද:
