සදාචාරාත්මක අරක්කැමියා සහ බ්‍රිස්ටල් සහ ලන්ඩනයේ සම්මානලාභී අවන්හල්වල හිමිකරු ඔහු තම ව්‍යාපාරයේ අනුගමනය කරන මූලධර්ම මෙන්ම ආපනශාලා සහ සූපවේදීන්ගේ වගකීම ගැන කතා කරයි.
මම පොඩි කාලේ ඉඳන්ම ඉවුම් පිහුම් කළා. අම්මා මට රසකැවිලි ගොඩක් අනුභව කිරීමට ඉඩ නොදුන් අතර මම උපක්‍රමය සඳහා යාමට තීරණය කළෙමි: ඒවා තනිවම උයන්න. මට බක්ලාවා සිට බ්‍රව්නී දක්වා විවිධ වර්ගයේ ඇනූ සහ පිටි නිෂ්පාදන සෑදීමට පැය ගණනක් ගත කළ හැකිය. ආච්චි මට සියලු වර්ගවල වට්ටෝරු ඉගැන්වීමට කැමතියි, අපට මෙම පාඩම පිටුපස මුළු දවසම ගත කළ හැකිය. මම චිත්‍ර කලාව හැදෑරූ විශ්ව විද්‍යාලයෙන් උපාධිය ලබා ටික කලකට පසු මගේ ආශාව වෘත්තීය ක්‍රියාකාරකමක් බවට පත් විය. විශ්වවිද්‍යාල අධ්‍යාපනය ලබමින් සිටියදී මම ඉවුම් පිහුම් පිළිබඳ දැඩි ආශාවක් සහ උනන්දුව යටපත් කර ගත්තෙමි. උපාධිය ලැබීමෙන් පසු, මම සූපවේදියෙකු ලෙස රැකියාවක් ලබා ගත් අතර, පසුව මගේ උපදේශකයා සහ ප්‍රධාන ආනුභාවය බවට පත් වූ බෙන් හොජ්ස් නම් සූපවේදියෙකු සමඟ වැඩ කළෙමි.
"ස්වාභාවික කුක්" යන නම මා වෙත පැමිණියේ පොතේ මාතෘකාවෙන් සහ පරිසර සූපවේදියෙකු ලෙස මගේ කීර්තියෙනි. අපගේ ආහාරවල ආචාර ධර්ම එහි රසයට වඩා වැදගත් බව මම විශ්වාස කරමි. පරිසරයට තර්ජනයක් නොවන පරිදි ආහාර පිසීම විශේෂ ආහාර පිසීමකි. එවැනි ඉවුම් පිහුම් සඳහා ප්‍රදේශවාසීන් විසින් වගා කරන ලද සෘතුමය, ගුණාත්මක අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කරයි, වඩාත් ප්‍රවේශමෙන් සහ අවධානයෙන්.
මගේ ව්‍යාපාරයේ දී ආචාර ධර්ම වැදගත් වන්නේ ලාභ ඉපැයීම තරම්ම ය. අපට වටිනාකම් "කුළුණු" තුනක් ඇත, ලාභයට අමතරව, මිනිසුන් සහ ග්රහලෝකය ඇතුළත් වේ. ප්රමුඛතා සහ මූලධර්ම පිළිබඳ අවබෝධයක් ඇතිව, තීරණ ගැනීම වඩාත් පහසු වේ. ආදායම අපට අඩු වැදගත්කමක් ඇති බව මින් අදහස් නොවේ: එය, වෙනත් ඕනෑම ව්‍යාපාරයක මෙන්, අපගේ ක්‍රියාකාරකම්වල වැදගත් ඉලක්කයකි. වෙනස වන්නේ ස්ථාපිත මූලධර්ම ගණනාවකින් අප බැහැර නොවීමයි.
මෙන්න ඒවායින් කිහිපයක්:
1) සියලුම නිෂ්පාදන නැවුම් ලෙස මිලදී ගනු ලැබේ, අවන්හලේ සිට කිලෝමීටර 100 කට වඩා වැඩි නොවේ 2) 100% සෘතුමය නිෂ්පාදන 3) කාබනික පලතුරු, එළවළු 4) අවංක සැපයුම්කරුවන්ගෙන් මිලදී ගැනීම 5) සම්පූර්ණ ආහාර සමඟ පිසීම 6) දැරිය හැකි මිල 7) ආහාර නාස්තිය අවම කිරීම සඳහා අඛණ්ඩ වැඩ කිරීම 8) ප්රතිචක්රීකරණය සහ නැවත භාවිතා කිරීම
ප්රශ්නය සිත්ගන්නා සුළුය. සෑම ව්‍යාපාරයක්ම සහ සෑම සූපවේදියෙකුම පරිසරයට වෙනස් බලපෑමක් ඇති කරන අතර කොතරම් කුඩා වුවත් ඔවුන්ගේ සංස්ථාපිතය තුළ ධනාත්මක වෙනස්කම් කිරීමට හැකි වේ. කෙසේ වෙතත්, සෑම කෙනෙකුටම කර්මාන්තයට රැඩිකල් වෙනස්කම් ගෙන ඒමට නොහැකි අතර, එපමනක් නොව, එහි සම්පූර්ණ පරිසර හිතකාමී බව සහතික කරයි. බොහෝ සූපවේදීන්ට අවශ්‍ය වන්නේ රසවත් ආහාර පිසීමට සහ ඔවුන්ගේ අමුත්තන්ගේ මුහුණුවල සිනහව දැකීමට පමණක් වන අතර අනෙක් අයට ගුණාත්මක සංරචකය ද වැදගත් වේ. අවස්ථා දෙකම හොඳයි, නමුත් මගේ මතය අනුව, ආහාර පිසීමේදී රසායනික ද්‍රව්‍ය භාවිතා කිරීමෙන් හෝ විශාල අපද්‍රව්‍ය නිපදවීමෙන් සූපවේදියෙකු හෝ ව්‍යාපාරිකයෙකු ලෙස ඔබට පැවරෙන වගකීම නොසලකා හැරීම නූගත්කමකි. අවාසනාවකට මෙන්, බොහෝ විට මිනිසුන් ලාභයට ප්‍රමුඛත්වය දෙමින් මෙම වගකීම අමතක කරති (හෝ මවා පෙන්වති).
මම මගේ සැපයුම්කරුවන් තුළ වගවීම සහ විනිවිදභාවය බලාපොරොත්තු වෙමි. අපගේ අවන්හලේ පාරිසරික ප්‍රතිපත්තිය හේතුවෙන්, අප මිලදී ගන්නා අමුද්‍රව්‍ය පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක තොරතුරු අපට අවශ්‍ය වේ. මට පදනමෙන් කෙලින්ම මිලදී ගැනීමට නොහැකි නම්, මම පාංශු සංගමය හෝ සාධාරණ වෙළඳාම වැනි පිළිගත් ආයතන මත විශ්වාසය තබමි.