ඔබේ දෛනික ආහාර වේලෙහි සැඟවී ඇති ලුණු විෂ බව ගැන ඔබ දැනුවත්ද?
සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් යනු කුමක්ද?
මේස ලුණු 40% සෝඩියම් සහ 60% ක්ලෝරයිඩ් වේ. මිනිස් සිරුරට ලුණු අවශ්යයි. ලුණු සෛල තුළට පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රැගෙන යාමට උපකාරී වේ. එය රුධිර පීඩනය සහ ජල සමතුලිතතාවය වැනි අනෙකුත් ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් නියාමනය කිරීමට උපකාරී වේ.
බොහෝ සෞඛ්ය ගැටලුවලට හේතුව ලුණු බව දැන් දන්නා කරුණකි. මක්නිසාද යත් සැකසීමේදී අපගේ ශරීරයට විෂ සහිත මේස ලුණු තුළ ඉතිරි වන්නේ සෝඩියම් සහ ක්ලෝරීන් පමණි.
සෝඩියම් අතිරේක
මේස ලුණු සාමාන්යයෙන් නිවසේ පිසූ ආහාරවල කුළුබඩුවක් සහ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරයි. කෙසේ වෙතත්, ආහාර නිෂ්පාදකයින් නොදන්නා මහජනතාවට අලෙවි කරන ආහාර සඳහා ලුණු එකතු කරයි.
ලුණුවල අධික සෝඩියම් අන්තර්ගතය බොහෝ පිරිහෙන රෝග ඇති කරයි. ක්ලෝරයිඩ් පාහේ හානිකර නොවේ. ඔබ ගන්නා ආහාරවල ලුණු රසයක් නොතිබිය හැකි නමුත් එහි සැඟවුණු සෝඩියම් අඩංගු විය හැක.
ආහාරවල ඇති අධික සෝඩියම් රුධිර පීඩනය (අධි රුධිර පීඩනය) වැඩිවීමට හේතු විය හැකි අතර, මැලේසියාවේ සහ බොහෝ සංවර්ධිත රටවල මරණ සඳහා ප්‍රධාන හේතු දෙක වන ආඝාත හා හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි.
දන්නා සෝඩියම් අතිරේක හතළිහකට වඩා තිබේ. වාණිජ නිෂ්පාදනවල බහුලව භාවිතා වන ආකලනවල කෙටි ලැයිස්තුවක් මෙන්න.
මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට්, රස වර්ධකයක් ලෙස, බොහෝ ඇසුරුම් කරන ලද ආහාර, ටින් කළ ආහාර සහ ආපනශාලා ආහාරවල පවතී. ඇසුරුම් කරන ලද සහ ටින් කළ සුප්, ක්ෂණික නූඩ්ල්ස්, බූලියන් කැට, කුළුබඩු, සෝස්, ආහාර රුචිය, අච්චාරු සහ ටින් කළ මස් වල බහුලව භාවිතා වේ.
සෝඩියම් සැචරින් යනු කෘතිම රසකාරකයක් වන අතර එහිදී සෝඩියම් ලුණු රස නැති නමුත් මේස ලුණු වලට සමාන ගැටළු ඇති කරයි. සීනි ආදේශකයක් ලෙස සාමාන්යයෙන් ආහාර සෝඩා සහ ආහාර වේල් වලට එකතු වේ.
සෝඩියම් පයිරොපොස්පේට් මුහුන් දැමීමේ කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරන අතර කේක්, ඩෝනට්ස්, වොෆ්ල්ස්, මෆින්, සොසේජස් සහ සොසේජස් වලට එකතු වේ. බලන්න? සෝඩියම් ලුණු අවශ්ය නොවේ.
සෝඩියම් ඇල්ජිනේට් හෝ සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් - නිෂ්පාදනවල ස්ථායීකාරක, ඝණීකාරක සහ වර්ණ වර්ධක, සීනි ස්ඵටිකීකරණය වළක්වයි. එය දුස්ස්රාවීතාවය වැඩි කරන අතර වයනය වෙනස් කරයි. බීම වර්ග, බියර්, අයිස්ක්‍රීම්, චොක්ලට්, ශීත කළ කස්ටඩ්, අතුරුපස, පයි පිරවුම්, සෞඛ්ය ආහාර සහ ළදරු ආහාරවල පවා බහුලව භාවිතා වේ.
සෝඩියම් බෙන්සොයිට් ප්‍රති-ක්ෂුද්‍ර ජීවී කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරන අතර රස නැති නමුත් ආහාරවල ස්වභාවික රසය වැඩි කරයි. මාගරින්, සිසිල් බීම, කිරි, marinades, රසකැවිලි, මාමලේඩ් සහ ජෑම් වල ඉදිරිපත් කරන්න.
සෝඩියම් ප්‍රොපියොනේට් කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරයි, එය ආහාරවල ආයු කාලය දීර්ඝ කරයි, ආහාර නරක් වීමට දායක වන ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් වර්ධනය වීම වළක්වයි. සියලුම පාන්, බනිස්, පේස්ට්‍රි සහ කේක් වල ප්‍රධාන වශයෙන් පවතී.
ඔබ දිනකට කොපමණ සෝඩියම් පරිභෝජනය කරනවාද?
ඔබ කන දේ සහ ඔබේ දරුවා කන දේ සලකා බලන්න. ඔබ පහත සඳහන් කිසිවක් අනුභව කරන්නේ නම්, ඔබ ඔබේ දෛනික සෝඩියම් අවශ්‍යතාවය (200 mg) සහ දිනකට සෝඩියම් මිලිග්‍රෑම් 2400 ක අවසර දීමනාව ඉක්මවා ඇත. සාමාන්‍ය මැලේසියානුවන් කන දේ පිළිබඳ කම්පන සහගත ලැයිස්තුවක් පහත දැක්වේ.
ක්ෂණික නුඩ්ල්ස්:
ඉනා වන් ටැන් නූඩ්ල්ස් (16800mg සෝඩියම් - 7 RH!) කොරියානු U-Dong නූඩ්ල්ස් (9330mg සෝඩියම් - 3,89 RH) කොරියානු කිම්චි නූඩ්ල්ස් (8350mg සෝඩියම් - 3,48 RH) සින්ටන් බිම්මල් රසය (8160mg) සෝඩියම් 3,4 අවසර ලත් සම්මතය) එක්ස්ප්‍රස් නූඩ්ල්ස් (සෝඩියම් මිලිග්‍රෑම් 3480 - අවසර ලත් සම්මතයෙන් 1,45)
දේශීය ප්රියතම:
නාසි ලෙමාක් (සෝඩියම් මිලිග්‍රෑම් 4020 - අවසර ලත් අනුපාතය මෙන් 1,68 ගුණයක්) මාමාක් ටී ගොරෙන්ග් (සෝඩියම් මිලිග්‍රෑම් 3190 - අවසර ලත් අනුපාතය මෙන් 1,33 ගුණයක්) ඇසෑම් ලක්ෂ (සෝඩියම් මිලිග්‍රෑම් 2390 - 1 අවසර ලත් අනුපාතය)
ක්ෂණික ආහාර: ප්‍රංශ ෆ්රයිස් (2580 mg සෝඩියම් - 1,08 RDA)
විශ්වීය නිෂ්පාදන:
කොකෝවා කුඩු (950 mg / 5 g) මයිලෝ කුඩු (500 mg / 10 g) ඉරිඟු පිටි (1170 mg / 30 g) බනිස් (800 mg / 30 g) ලුණු දැමූ බටර් සහ මාගරින් (840 mg / 10 g) Camembert (1410 mg) / 25 g) චීස් (1170 mg / 10 g) ඩෙන්මාර්ක නිල් චීස් (1420 mg / 25 g) සැකසූ චීස් (1360 mg / 25 g)
සෞඛ්‍යයට ඇති කරන බලපෑම
ශරීරයේ ඇති සෑම ලුණු ඇටයකටම එහි බර 20 ගුණයක් ජලයේ රඳවා ගත හැකිය. අපගේ ශරීරය නිසි ලෙස ක්‍රියා කිරීමට දිනකට අවශ්ය වන්නේ ලුණු මිලිග්‍රෑම් 200 ක් පමණි. අතිරික්ත ලුණු බොහෝ සෞඛ්ය ගැටලු ඇති කරයි, ආයු අපේක්ෂාව කෙටි කරයි.
අධි රුධිර පීඩනය. ශරීරය විසින් භාවිතා නොකරන අතිරික්ත සෝඩියම් රුධිර වාහිනී වලට ඇතුල් වීම, ඝන වීම සහ සංකෝචනය වීම නිසා අධි රුධිර පීඩනය ඇති වේ. අධි රුධිර පීඩනය වේදනා රහිත විය හැකිය. බොහෝ මිනිසුන් තම ජීවිතයේ වැඩි කාලයක් ගත කරන්නේ රුධිර නාල වල බිත්තිවලට එරෙහිව රුධිරය පීඩනය කරන වර්ධනය වන බලය නොසලකා හරිමිනි. හදිසියේම, අවහිර වූ ධමනිය පුපුරා ගොස් මොළයට රුධිර සැපයුම අත්හිටුවයි. ආඝාතය. මෙය හදවතට යන ධමනියට සිදුවුවහොත් හෘදයාබාධයකින් මරණය සිදුවේ. ඕනෑවට වඩා පරක්කුයි…
ධමනි සිහින් වීම. අධි රුධිර පීඩනය සාමාන්යයෙන් ධමනි සිහින් වීම සමඟ සමීපව සම්බන්ධ වේ. ධමනි වල බිත්ති මත මේද තැන්පත් වී ඇති අතර, අවසානයේ රුධිර ප්රවාහය අවහිර කරන පුවරු සාදයි.
තරල රඳවා තබා ගැනීම. ඔබේ රුධිරයේ ඇති අධික ලුණු, එය උදාසීන කිරීමට උපකාර කිරීම සඳහා ඔබේ සෛලවලින් ජලය පිටතට ඇද දමයි. මෙය තරල රඳවා තබා ගැනීමට හේතු වන අතර, එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කකුල්, අත් හෝ උදරයේ ඉදිමීම් ඇති වේ.
ඔස්ටියෝපොරෝසිස්. ඔබේ වකුගඩු ඔබේ ශරීරයෙන් අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කරන විට, බොහෝ විට ඔවුන් කැල්සියම් ඉවත් කරයි. ලුණු සමඟ කැල්සියම් මෙම පුරුද්ද නැතිවීම අස්ථි දුර්වල වීමට හේතු වේ. ශරීරයට එහි පාඩුව පිරිමැසීමට ප්රමාණවත් කැල්සියම් නොලැබුණහොත් ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වර්ධනය වේ.
වකුගඩු වල ගල්. අපගේ ශරීරයේ ලුණු සහ ජල සමතුලිතතාවය නියාමනය කිරීම සඳහා අපගේ වකුගඩු වගකිව යුතුය. සෝඩියම් අධික ලෙස පානය කරන විට, කැල්සියම් කාන්දු වීම වකුගඩු ගල් ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි.
ආමාශ පිළිකා. පිළිකාවේ වඩාත් සුලභ ආකාරයක් වන්නේ අධික ලුණු පරිභෝජනය සමඟ සම්බන්ධ වීමයි. ලුණු ආමාශ පිළිකා වර්ධනය වීමේ වේගය වැඩි කරයි. එය ආමාශයේ ශ්ලේෂ්මල පටලය අනුභව කරන අතර පිළිකා ඇති කරන හෙලිකොබැක්ටර් පයිලෝරි බැක්ටීරියාව ආසාදනය වීමේ සම්භාවිතාව වැඩි කරයි. අධික ලුණු හෝ සෝඩියම් පරිභෝජනය හා සම්බන්ධ අනෙකුත් සෞඛ්ය ගැටළු වලට ඇතුළත් වන්නේ:
esophagus පිළිකා උග්‍ර කරයි ඇදුම අජීර්ණ නිදන්ගත ගැස්ට්‍රයිටිස් Premenstrual syndrome Carpal tunnel syndrome අක්මාවේ සිරෝසිස් හිරිවැටීම මාංශ පේශී ඇඹරී යාම මොළයට හානි වීම කෝමා සහ සමහර විට මරණය පවා මූලාශ්‍රය: මැලේසියාවේ Penang හි පාරිභෝගික සංගමය සහ healthyeatingclub.com සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්පයක්
මේස ලුණු හෝ අයඩීකරණය කළ ලුණු වෙනුවට සෙල්ටික් මුහුදු ලුණු භාවිතා කරන්න. අපගේ ශරීරයට අවශ්ය ඛනිජ සහ අංශු මාත්‍ර 84 ක් එහි අඩංගු වේ. මුහුදු ලුණු රුධිර පීඩනය අඩු කරන අතර ජලය රඳවා තබා ගැනීම අඩු කරයි. එය අක්මාව, වකුගඩු සහ අධිවෘක්ක ග්‍රන්ථි සඳහා හොඳ වන අතර ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය උත්තේජනය කිරීමට ද උපකාරී වේ.
එබැවින් මුහුදු ලුණු මල්ලක් මිල දී ගෙන ඔබේ මේස ලුණු සහ අයඩීකරණය කළ ලුණු සඟවන්න. මෙම ලුණු මිල ටිකක් වැඩි වුවද, එය නිසැකවම වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්පයක් වන අතර දිගුකාලීනව වඩා ලාභදායී වේ.