29 සැප්තැම්බර් 2013 ජොනතන් බෙන්සන් විසිනි
USDA දැනට කුකුළු නිෂ්පාදන පිළිබඳ නව රෙගුලාසියක් ගෙන ඒමට උත්සාහ කරමින් සිටින අතර එමඟින් බොහෝ USDA පරීක්ෂකවරුන් ඉවත් කර කුකුළු නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය වේගවත් කරයි. කුකුළු මස් වල ආරක්‍ෂාව සඳහා දැනට පවතින ආරක්‍ෂාව අවම වශයෙන් ඵලදායී වන අතර, කුකුල් මස් සහ තුර්කිය මස් වල අසූචි, සැරව, බැක්ටීරියා සහ රසායනික දූෂක වැනි අමුද්‍රව්‍ය පැවතීමට ඉඩ දීමෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.
එක්සත් ජනපදයේ සෑම වසරකම කුකුළු මස් වල සැල්මොනෙල්ලා අඩුවෙන් දක්නට ලැබුණද, මෙම රෝග කාරකයට ගොදුරු වන පුද්ගලයින්ගේ සංඛ්යාව එකම අනුපාතයකින් ක්‍රමයෙන් වැඩි වෙමින් පවතී.
මෙම සංඛ්‍යානමය විෂමතාවයට ප්‍රධාන හේතුව වන්නේ වර්තමාන USDA පරීක්ෂණ ක්‍රම සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රමාණවත් නොවන සහ යල් පැන ගිය ඒවා වන අතර ඇත්ත වශයෙන්ම ගොවිපලවල සහ සැකසුම් කම්හල්වල භයානක ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සහ ද්‍රව්‍ය පවතින බව වසන් කිරීමයි. කෙසේ වෙතත්, USDA විසින් යෝජනා කරන ලද නව මාර්ගෝපදේශ මාලාවක් සමාගම්වලට තම නිෂ්පාදන ස්වයං-පරීක්ෂා කිරීමේ හැකියාව ලබා දීමෙන් තත්ත්වය වඩාත් නරක අතට හැරෙනු ඇත, එමෙන්ම පාරිභෝගිකයින්ට විකිණීමට පෙර අපිරිසිදු මස් ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා ඊටත් වඩා ආක්‍රමණශීලී රසායනික ද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයක් භාවිතා කරයි.
USDA හිතවතුන්ට පින්සිදු වන්නට වසරකට ඩොලර් මිලියන 250 කින් පමණ එහි පිරිවැය අඩුකර ගැනීමට හැකිවනු ඇතැයි අපේක්ෂා කරන කුකුළු කර්මාන්තයට මෙය ශුභ ආරංචියකි, නමුත් එය දැවැන්ත විෂකට නිරාවරණය වන පාරිභෝගිකයින්ට නරක ආරංචියකි ප්රහාරය සහ එහි ප්රතිවිපාක.
ගොවිපල සතුන් ජීවත් වන භයානක තත්වයන් නිසා, බොහෝ විට ඔවුන්ගේ ශරීරය හානිකර ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගෙන් පිරී ඇත, එබැවින් මස් ඇසුරුම් කර රාත්‍රී කෑම මේසය මත දිස්වීමට පෙර රසායනිකව ප්‍රතිකාර කරනු ලැබේ - මෙය ඇත්තෙන්ම පිළිකුල් සහගතය.
කුරුල්ලන් මරා දැමීමෙන් පසු, ඔවුන් සාමාන්යයෙන් දිගු වාහක රේඛාවල එල්ලා ඇති අතර, ක්ලෝරීන් බ්ලීච් ඇතුළු සියලු වර්ගවල රසායනික ද්රාවණවලින් ස්නානය කරන බව ලේඛනගත කර ඇත. මෙම රසායනික ද්‍රාවණ, ඇත්ත වශයෙන්ම, බැක්ටීරියා විනාශ කිරීමට සහ මස් කෑමට "ආරක්ෂිත" බවට පත් කිරීමට ප්‍රවේශමෙන් නිර්මාණය කර ඇත, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම සියලු රසායනික ද්‍රව්‍ය මිනිස් සෞඛ්‍යයට ද හානිකර වේ.
USDA තවත් රසායනික ද්‍රව්‍ය භාවිතයට ඉඩ දීමට අදහස් කරයි. නමුත් ආහාර රසායනිකව සැකසීමෙන් අවසානයේ රෝග කාරක පෙර පරිදිම විනාශ කිරීමට නොහැකි වේ. මෑතකදී USDA වෙත ඉදිරිපත් කරන ලද නව විද්‍යාත්මක අධ්‍යයන මාලාවක් පෙන්නුම් කරන්නේ රසායනික ප්‍රතිකාර ක්‍රියා පටිපාටිය මෙම රසායනික ද්‍රව්‍යවලට ප්‍රතිරෝධී වන සම්පූර්ණයෙන්ම නව පරම්පරාවේ සුපිරි බග් වලට බිය ගැන්වීමක් නොවන බවයි.
USDA හි යෝජිත විසඳුම් තවත් රසායනික ද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමෙන් මෙම ගැටලුව තවත් උග්‍ර කරයි. නව නීතිය ක්‍රියාත්මක වුවහොත් සියලුම කුකුළන් අසූචි, සැරව, පත්‍ර, පිත සහ ක්ලෝරීන් ද්‍රාවණයෙන් දූෂිත වනු ඇත.
පාරිභෝගිකයින් ඊටත් වඩා රසායනික ද්‍රව්‍ය සහ දූෂක සහිත කුකුළු මස් අනුභව කරනු ඇත. නිෂ්පාදනයේ වැඩි වේගය නිසා සේවක තුවාල සංඛ්යාව වැඩි වනු ඇත. ක්ලෝරීන් වලට නිරන්තරයෙන් නිරාවරණය වීමෙන් සමේ සහ ශ්වසන රෝග වර්ධනය වීමේ අවදානමක් ද ඇත. කම්කරුවන් මත වේගවත් සැකසුම් රේඛාවල බලපෑම අධ්යයනය කිරීමට වසර තුනක් පමණ ගත වනු ඇත, නමුත් USDA නවෝත්පාදනය වහාම අනුමත කිරීමට අවශ්ය වේ.