Vegans කියන්නේ vegetarian snobs නෙවෙයි. "නිර්මාංශ ආහාරයේ ස්වභාවික දිගුවක්" ලෙස විස්තර කර ඇති Veganism, ඇත්ත වශයෙන්ම වඩා සීමා සහිත ආහාර වේලක් වේ.
එසේනම් "දිගටම" යනු කුමක්ද?
නිර්මාංශිකයින් සත්ව නිෂ්පාදන වලින් වැළකී සිටියි.
සත්ව නිෂ්පාදන වළක්වා ගැනීම පහසු බව පෙනේ, නමුත් ඔබ ඒ ගැන සිතන විට, නිර්මාංශිකයින් කිරි, චීස්, බිත්තර සහ (පැහැදිලිවම) ඕනෑම මස් වර්ගයක් අඩංගු ආහාර වලින් වැළකී සිටිති. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබට බේකන් චීස් බර්ගර් අනුභව කළ නොහැකි බවයි. අපේ සමහර අයට ඒ ගැන දුකයි. සමහර නිර්මාංශිකයින් බේකන් චීස්බර්ගර් ගැන කණගාටුයි.
කෲරත්වයෙන් තොරව ආහාර තෝරා ගැනීම නිසා විශාල පිරිසක් නිර්මාංශිකයින් බවට පත්වේ. වසර හයක් සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර වූ නවක කාරා බර්ගර්ට් පවසන්නේ “ගැලපෙන හදවතක් ඇති කෙනෙකු අනුභව කිරීමේ අදහස මට පිළිගත නොහැක.
තුන්වන වසරේ ශිෂ්‍යාවක් වන මේගන් කොන්ස්ටන්ටිනඩිස් පවසන්නේ “මම සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර වීමට තීරණය කළේ ප්‍රධාන වශයෙන්ම සදාචාරාත්මක හා සදාචාරාත්මක හේතූන් මතයි.”
සිව්වන වසරේ ඉගෙනුම ලබන රයන් ස්කොට් පශු වෛද්‍ය සහායකයෙකු ලෙස නිවසේ සේවය කළේය. "දිගු කලක් සතුන් රැකබලා ගැනීමෙන් සහ උපකාර කිරීමෙන් පසු, සදාචාරාත්මක ගැටළු මා නිර්මාංශ ආහාර වෙත මාරු වීමට හේතු විය."
නිර්මාංශ නවකයෙකු වන සමන්තා මොරිසන් සතුන් කෙරෙහි අනුකම්පාව වටහාගෙන ඇත, නමුත් සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර වීමේ තේරුමක් නැත. "මම චීස් ආදරෙයි," ඇය පවසයි. - මම කිරි නිෂ්පාදන වලට ආදරෙයි, කිරි නිෂ්පාදන නොමැතිව මගේ ජීවිතය ගැන මට සිතාගත නොහැකිය. නිර්මාංශිකයෙකු වීම මට පහසුයි.
නිර්මාංශ වීමට තවත් හේතුවක් වන්නේ එය ඔබේ සෞඛ්‍යයට යහපත් වීමයි. අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ සාමාන්‍ය ඇමරිකානු ආහාර වේල (මම ඔබ දෙස බලා සිටිමි, බේකන් චීස් බර්ගර්!) කොලෙස්ටරෝල් සහ මේද වලින් පිරී ඇති අතර, ප්‍රයෝජනවත් විය නොහැකි තරම් ඉහළ ප්‍රමාණවලින්. එය සිදු වූ පරිදි, දිනකට කිරි තුනක් අතරින්, තුනම අතිරික්ත විය හැකිය. "Veganism යනු විශාල සෞඛ්ය ප්රතිලාභයක්" බර්ගර්ට් පවසයි.
"ඔබට විශාල ශක්තියක් ඇත, ඔබට හොඳක් දැනෙනවා, ඔබ කිසි විටෙකත් අසනීප නොවේ," කොන්ස්ටන්ටිනයිඩ් එකතු කරයි. “මම අවුරුදු එකහමාරක් පමණ වීගන් කෙනෙක්. මට දැන් වැඩි ශක්තියක් තියෙනවා.”
ස්කොට් මෙසේ පවසයි: “සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර වීම මුලදී මගේ ශරීරයට ඉතා අපහසු විය… නමුත් සතියකට පමණ පසු මට පුදුමයක් දැනුනි! මට වැඩි ශක්තියක් ඇත, මෙය හරියටම ශිෂ්‍යයෙකුට අවශ්‍ය වේ. මානසික වශයෙන්, මගේ මනස නිරවුල් වූවාක් මෙන් මටද මහත් සතුටක් දැනුනි.
නිර්මාංශිකයින්ට හොඳ යැයි හැඟෙන තරමට, ඔවුන්ට එතරම් නොසලකන අය සිටිති. "මම හිතන්නේ නිර්මාංශිකයින් පිළිබඳ පොදු හැඟීම නම්, අපි මස් කන කෙනෙකු සමඟ එකම මේසයක වාඩි වී සිටීම ගැන සිතන්නටවත් නොහැකි අහංකාර සංරක්ෂණවාදීන් බවයි," ස්කොට් පවසයි.
බර්ගර්ට් මෙසේ පිළිගනී: “ඔවුන් මට කිව්වේ හිපියන් කියලා; නේවාසිකාගාරයේදී මට හිනා ගියා, නමුත් මට පෙනෙන්නේ කිරි නිෂ්පාදන පරිභෝජනය නොකරන පුද්ගලයින් ග්ලූටන් (එළවළු ප්‍රෝටීන්) අනුභව නොකරන පුද්ගලයින්ට වඩා වෙනස් නොවන බවයි. ග්ලූටන්-සංවේදී සෙලියාක් රෝගය ඇති කෙනෙකුට ඔබ විහිළු නොකරනු ඇත, එබැවින් කිරි නොබොන කෙනෙකුට විහිළු කරන්නේ ඇයි? ”
මොරිසන් සිතන්නේ සමහර නිර්මාංශිකයින් දුරදිග යන බවයි. “මම හිතන්නේ ඔවුන් සෞඛ්ය පිස්සන් පමණයි. සමහර විට ඔවුන් බොහෝ දුර යයි, නමුත් ඔවුන් එතරම් උද්‍යෝගිමත් නම්…” කොන්ස්ටන්ටිනයිඩස් වෙනත් සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අය ගැන තරමක් සිත්ගන්නාසුළු ලෙස සලකයි: “මම හිතන්නේ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අය ගැන ඒකාකෘති සමහරක් සුදුසුයි. බොහෝ නිර්මාංශිකයින් ඉතා ස්ථිරයි, ඔවුන් ඔබ කන දේ නරක යැයි පවසන අතර ඔබට නරක හැඟීමක් ඇති කරයි. ඕනෑම රැඩිකල් කණ්ඩායමක් බොහෝ මතභේද ඇති කරයි.
ආන්දෝලනයක් ගැන කතා කරන විට, විශ්ව විද්‍යාල ආපනශාලාවේ ආහාර ගැනීම ගැන නිර්මාංශිකයින් අතර විවාදයක් තිබේ. කොන්ස්ටන්ටිනයිඩස් සහ ස්කොට්ට මුළුතැන්ගෙයකට ප්‍රවේශය ඇති අතර, ඔවුන්ගේ වීගන් ආහාර පහසු කරවයි, නමුත් බර්ගර්ට් තමන් වෙනුවෙන් ආහාර පිසීම නොකිරීමට කමක් නැත. “මෙහේ කෑම කාමර නියමයි. ක්‍රිස්ටෝපර් නිව්පෝට් විශ්වවිද්‍යාලයට ඇතුළත් වීමට මෙය ප්‍රධාන සාධකයක් විය. සලාද තීරුව පුදුම සහගත වන අතර සෑම විටම සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර විකල්ප කිහිපයක් තිබේ. වීගන් බර්ගර් සහ චීස්? මම ඒ සඳහා සිටිමි! ” බර්ගර්ට් පවසයි.
තනිවම ආහාර පිසීමට අවස්ථාව ලබා දී ඇති කොන්ස්ටන්ටිනිඩීස් මෙසේ පවසයි: “කෑම කාමර මෙනුව තරමක් සීමිතයි. එළවලු ගොඩක් කනකොට පිඟානේ පතුලේ උණු කරපු බටර් හම්බුනාම දුකයි.” ඇත්ත, ඇය පිළිගන්නවා, "ඔවුන්ට සෑම විටම (අවම වශයෙන්) එක් වීගන් කෑමක් තිබේ."
“මම කොහෙත්ම කැමති නැති නිර්මාංශ ආහාරයක් මට මෙහි හමු වී නැහැ,” ස්කොට් පවසයි. "ඒත් සමහර වෙලාවට මට උදේට සලාද කන්න හිතෙන්නෙ නෑ."
Veganism වෙනම සංස්කෘතියක් ලෙස පෙනෙන්නට ඇත, නමුත් සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර වීම ඇත්ත වශයෙන්ම (වචනාර්ථයෙන්) හානිකර තේරීමකි. “මම සතුන් සහ සත්ව නිෂ්පාදන අනුභව නොකරන සාමාන්‍ය මිනිහෙක්. එච්චරයි. මස් කන්න ඕන නම් කමක් නෑ. ඔබට කිසිවක් ඔප්පු කිරීමට මම මෙහි පැමිණ නැත, ”ස්කොට් පවසයි.