ස්කොට් ජුරෙක් 1973 දී උපත ලැබූ අතර, කුඩා අවධියේදීම දිවීමට පටන් ගත් අතර, දිවීම ඔහුට පවුලේ ගැටලුවලින් මිදීමට උපකාරී විය. ඔහු සෑම දිනකම තව තවත් දිව ගියේය. එය ඔහුට සතුටක් ගෙන දුන් නිසාත් ටික වේලාවකට යථාර්ථය අමතක කිරීමටත් ඉඩ දුන් නිසා ඔහු දිව ගියේය. දිවීම භාවනාවක් ලෙස සැලකීම පුදුමයක් නොවේ. මුලදී ඔහු ඉහළ ප්‍රතිඵල නොපෙන්වූ අතර ප්‍රාදේශීය පාසල්වල තරඟවලදී ඔහු විසිපහෙන් විසිවන ස්ථානය ලබා ගත්තේය. නමුත් ස්කොට් එක හා සමානව දිව ගියේය, මන්ද ඔහුගේ ජීවිතයේ එක් ආදර්ශ පාඨයක් වූයේ “අපි කළ යුතුයි, එසේ නම් අපි කළ යුතුයි” යන ඔහුගේ පියාගේ වචන ය.
පළමු වතාවට, ඔහු තවමත් පාසැලේ සිටියදී Berka Team ski camp හි පෝෂණය සහ පුහුණුව අතර සම්බන්ධය ගැන සිතුවේය. කඳවුරේදී, පිරිමි ළමයින්ට එළවළු ලසඤ්ඤා සහ විවිධ සලාද පෝෂණය කරන ලද අතර, එවැනි ආහාර වේලකින් පසු ඔහුට කෙතරම් ජවසම්පන්න බවක් දැනෙන්නේද සහ ඔහුගේ ව්‍යායාම කෙතරම් තීව්‍ර වේද යන්න ස්කොට් දුටුවේය. කඳවුරෙන් ආපසු නිවසට පැමිණි පසු, ඔහු "හිපි ආහාර" ලෙස සැලකූ දේ ඔහුගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීමට පටන් ගත්තේය: උදේ ආහාරය සඳහා ඇපල් ග්‍රැනෝලා සහ දිවා ආහාරය සඳහා නිවිති සමඟ සම්පූර්ණ ධාන්ය පැස්ටා. ඥාතීන් සහ මිතුරන් ඔහු දෙස වික්ෂිප්තව බැලූ අතර, මිල අධික අසාමාන්ය නිෂ්පාදන සඳහා සෑම විටම ප්රමාණවත් මුදලක් නොතිබුණි. එමනිසා, එවැනි පෝෂණය එකල පුරුද්දක් බවට පත් නොවූ අතර, පසුව ඔහුගේ බිරිඳ බවට පත් වූ ලී දැරියට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි ස්කොට් පසුව නිර්මාංශිකයෙකු බවට පත්විය.
පෝෂණය පිළිබඳ ඔහුගේ අදහස්වල හැරවුම් ලක්ෂ්‍ය දෙකක් විය. පළමුවැන්න නම්, ඔහු එක් රෝහලක (ස්කොට් ජුරෙක් පුහුණුවෙන් වෛද්‍යවරයෙකි) භෞත චිකිත්සාවෙහි යෙදී සිටියදී, එක්සත් ජනපදයේ මරණයට ප්‍රධාන හේතු තුන ගැන ඉගෙන ගත් විට: හෘද රෝග, පිළිකා සහ ආඝාතය. ඒවා සියල්ලම පිරිපහදු කළ, සැකසූ සහ සත්ව නිෂ්පාදන ආධිපත්‍යය දරන සාමාන්‍ය බටහිර ආහාර වේලට කෙලින්ම සම්බන්ධ වේ. ස්කොට්ගේ අදහස් කෙරෙහි බලපෑ දෙවන කරුණ නම්, මිනිස් සිරුරට ස්වයං-සුව කිරීමේ විශාල හැකියාවක් ඇතැයි විශ්වාස කළ වෛද්‍ය ඇන්ඩෘ වේල් ගැන අහම්බෙන් මගේ ඇසට හසු වූ ලිපියකි. ඔහුට අවශ්‍ය කොන්දේසි සැපයීම පමණක් අවශ්‍ය වේ: නිසි පෝෂණය පවත්වා ගැනීම සහ විෂ ද්‍රව්‍ය පරිභෝජනය අඩු කිරීම.
Veganism වෙත පැමිණි ස්කොට් ජුරෙක් ශරීරයට අවශ්‍ය ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණය ලබා දීම සඳහා එක් කෑමක් තුළ ප්‍රෝටීන් නිෂ්පාදන වර්ග කිහිපයක් ඒකාබද්ධ කිරීමට පටන් ගත්තේය. ඔහු පරිප්පු සහ බිම්මල් පැටිස්, හුම්මුස් සහ ඔලිව් පැටිස්, දුඹුරු සහල් සහ බෝංචි බුරිටෝස් සෑදුවා.
ක්‍රීඩාවේ එවැනි සාර්ථකත්වයක් අත්කර ගැනීමට ප්රමාණවත් ප්‍රෝටීන් ලබා ගන්නේ කෙසේදැයි ඇසූ විට, ඔහු උපදෙස් කිහිපයක් බෙදා ගත්තේය: ඇට වර්ග, බීජ සහ ප්‍රෝටීන් පිටි (උදාහරණයක් ලෙස, සහල් සිට) උදේ ස්මූති වලට, දිවා ආහාරය සඳහා, හරිත සලාද විශාල ප්‍රමාණයකට අමතරව, ටෝෆු කෑලි හෝ හුම්මුස් හැඳි කිහිපයක් එකතු කර රාත්‍රී ආහාරය සඳහා රනිල කුලයට අයත් බෝග සහ සහල් වලින් සමන්විත සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීන් ආහාර වේලක් ගන්න.
තව දුරටත් ස්කොට් සම්පූර්ණ නිර්මාංශ ආහාර වේලෙහි මාවත දිගේ ඉදිරියට ගිය අතර, ඔහු පිටුපසින් තරඟකාරී ජයග්‍රහණ වැඩි විය. අනෙක් අය සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දැමූ තැන ඔහු මුලින්ම පැමිණියේය. තරඟයට දවසක් ගත වූ විට, ඔබ සමඟ ආහාර රැගෙන යාමට සිදු විය. ස්කොට් ජුරෙක් තමා විසින්ම අර්තාපල්, බත් බුරිටෝ, හුම්මුස් ටොර්ටිලස්, ගෙදර හැදූ ආමන්ඩ් පේස්ට් කන්ටේනර්, ටෝෆු “චීසි” පැතිරීම සහ කෙසෙල් කල්තියා සාදා ගත්තේය. ඔහු වඩා හොඳින් කෑවා, ඔහුට වඩා හොඳ හැඟීමක් ඇති විය. ඒ වගේම මට දැනුණු තරමට මම කෑවා. ක්ෂණික ආහාර අනුභව කිරීමේදී එකතු වූ මේදය නැති වී, බර අඩු වී, මාංශ පේශි වර්ධනය විය. පැටවීම් අතර ප්‍රතිසාධන කාලය අඩු වී ඇත.
අනපේක්ෂිත ලෙස, ස්කොට් Eckhart Tolle ගේ The Power of Now වෙත අත තැබූ අතර, අමු ආහාරවේදියෙකු වීමට උත්සාහ කර කුමක් සිදුවේදැයි බැලීමට තීරණය කළේය. ඔහු සියලු වර්ගවල සලාද, අමු පැතලි පාන් සහ පලතුරු ස්මූති ගොඩක් පානය කළේය. ස්කොට් හට ආහාරවල නැවුම්බව ආයාසයකින් තොරව හඳුනාගත හැකි තරමට රස අංකුර තියුණු විය. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, ඔහු සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර වූ අතර, මෙය හේතු කිහිපයක් නිසා සිදු විය. ස්කොට් ජුරෙක් විසින්ම පවසන පරිදි, කැලරි ගණන් කිරීමට සහ ආහාර හපනීමට වැඩි කාලයක් ගත විය. මට බොහෝ විට හා බොහෝ දේ අනුභව කිරීමට සිදු විය, එය ඔහුගේ ජීවන රටාව සමඟ සැමවිටම පහසු නොවීය. කෙසේ වෙතත්, එය ඔහුගේ ආහාර වේලෙහි ඝන කොටසක් බවට ස්මූතිස් බවට පත් වූයේ අමු ආහාර ආහාරයේ අත්දැකීමට ස්තුතිවන්ත විය.
හාඩ්‍රොක්ගේ දුෂ්කරම “වල් සහ නොනවතින” ධාවන තරඟයකට පෙර, ස්කොට් ඔහුගේ කකුල උළුක්කු වී ඔහුගේ අස්ථි කොටස් ඇද ගත්තේය. කෙසේ හෝ තත්ත්වය සමනය කර ගැනීමට කහ සමග සෝයා කිරි ලීටර් ගණන් බී කකුල උස්සා පැය ගණන් වැතිර සිටියේය. ඔහු හොඳ අතට හැරෙමින් සිටියද, මංපෙත් පවා නොමැති මාර්ගයක් දිගේ මුළු දවසම ධාවනය කිරීම පිස්සුවක් ලෙස පෙනුනි. සහභාගී වූවන්ගෙන් අඩක් පමණක් අවසන් රේඛාවට පැමිණි අතර, පෙනහළු ඉදිමීම සහ ආහාර ජීර්ණ ආබාධ හේතුවෙන් කිහිප දෙනෙකු මිය ගියහ. තවද එවැනි තරඟ සඳහා නින්ද නොමැතිකම හේතුවෙන් මායාවන් බහුලව දක්නට ලැබේ. එහෙත් ස්කොට් ජුරෙක් මෙම මැරතන් තරගයේ දී වේදනාව මැඩපවත්වා කළමනාකරණය කළා පමණක් නොව, මිනිත්තු 31 කින් පාඨමාලා වාර්තාව වැඩි දියුණු කරමින් ජයග්‍රහණය කළේය. ඔහු දිව යන විට, "වේදනාව වේදනාව පමණක්" සහ "සෑම වේදනාවක්ම අවධානයට ලක්විය යුතු නැත" යනුවෙන් ඔහු තමාටම මතක් කර ගත්තේය. ඔහු මත්ද්‍රව්‍ය ගැන ප්‍රවේශම් විය, විශේෂයෙන් ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන ඉබුප්‍රොෆෙන්, ඔහුගේ ධාවන ප්‍රතිවාදීන් අතලොස්සක් ගිල දැමූහ. එබැවින් ස්කොට් තමා සඳහාම අද්විතීය ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සුමුදු වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කළේය, එයට අන්නාසි, ඉඟුරු සහ කහ ඇතුළත් විය. මෙම පානය මාංශ පේශි වේදනාව සමනය කළ අතර පුහුණුව අතරතුර හොඳින් සුවය ලබා ගැනීමට උපකාරී විය.
ක්‍රීඩකයාගේ ප්‍රියතම ළමා ආහාරය වූයේ හොඳ කිරි කොටසක් සමඟ පොඩි කළ අර්තාපල් ය. සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර වූ පසු, ඔහු එළකිරි වෙනුවට සහල් සමඟ ශාක පදනම් කරගත් අනුවාදයක් ඉදිරිපත් කළේය, එය ඔහු විසින්ම සූදානම් කරයි. සහල් කිරි ගෙඩි කිරි තරම් මිල අධික නොවේ, ඒ සමඟම ඉතා රසවත්. ඔහු එය ප්‍රධාන කෑම වලට එකතු කළා පමණක් නොව, එය මත පදනම් වූ පුහුණුව සඳහා ස්මූති සහ ශක්ති ෂේක් ද සාදන ලදී.
අල්ට්‍රා මැරතන් ක්‍රීඩකයින්ගේ මෙනුවේ, ප්‍රෝටීන් සහ සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්‍රේට් වලින් වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් සහ පොහොසත් අතුරුපස සඳහා ස්ථානයක් ද විය. ස්කොට්ගේ ප්‍රියතම අතුරුපසක් වන්නේ බෝංචි, කෙසෙල්, ඕට් මස්, සහල් කිරි සහ කොකෝවා වලින් සාදන ලද චොකලට් බාර් ය. දැන් නිර්මාංශිකයින් අතර ඉතා ජනප්‍රිය චියා බීජ පුඩිං, ක්‍රීඩකයෙකු සඳහා විශිෂ්ට අතුරුපසක් ද වේ, එහි වාර්තාගත ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතයට ස්තූතිවන්ත වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ස්කොට් ජුරෙක් ගෙඩි, බීජ, රට ඉඳි සහ අනෙකුත් වියළි පලතුරු වලින් අමු ශක්ති බෝල සෑදුවා.
Vegan ක්රීඩා පෝෂණය මුලින්ම බැලූ බැල්මට පෙනෙන තරම් සංකීර්ණ නොවේ. ඒ අතරම, එය යථාර්ථවාදී නොවන ශක්තියක් ලබා දෙයි, ශක්තිය සහ විඳදරාගැනීම දුසිම් ගුණයකින් වැඩි කරයි.
ජුරෙක් විසින්ම පවසන පරිදි, අපගේ ජීවිතය හැඩගස්වා ඇත්තේ අප දැනට ගන්නා පියවර අනුව ය. Scott Jurek සමබර පෝෂණය සහ ධාවනය හරහා ඔහුගේ පෞද්ගලික මාර්ගය සොයා ගත්තේය. කවුද දන්නේ, සමහර විට එය ඔබටත් උපකාර වනු ඇත.