මෙම චීස් ජපානයේ සහ චීනයේ වඩාත් ජනප්‍රිය ආහාරයක් වන අතර මිලියන සංඛ්‍යාත ජනකායකගේ ප්‍රධාන ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයක් ලෙස සේවය කරන අතර එම නිසා එය "ඇට නැති මස්" ලෙස හැඳින්වේ. මෙම පෙරදිග ප්‍රණීතභාවය තෝරා ගැනීමට, පිසීමට සහ ගබඩා කිරීමට ඔබ දන්නවාද?
ටෝෆු යනු කිරි සඳහා දියර කිරි වලින් සෑදු කිරි වල ජපන් නමයි. හැන් යුගයේ (ක්‍රිස්තු පූර්ව III සියවස) චීනයේ ටෝෆු දර්ශනය වූ අතර එය හැඳින්වූයේ “ඩොෆු” යනුවෙනි. පසුව එය පිළියෙල කිරීම සඳහා ඉදිමුණු බෝංචි වතුරෙන් අඹරා කිරි තම්බා මුහුදු ලුණු, මැග්නීසියාව හෝ ජිප්සම් එකතු කිරීම ප්‍රෝටීන් කැටි ගැසීමට හේතු විය. අතිරික්ත තරලය ඉවත් කිරීම සඳහා අවශෝෂක කිරි යුෂ හරහා පීඩනය යෙදී ඇත.
ජපානයේ ටෝෆු හැඳින්වෙන්නේ "ඕ-ටෝෆු" යනුවෙනි. "ඕ" උපසර්ගයෙහි තේරුම "ගෞරවනීය, ගෞරවනීය" යන්න වන අතර අද ජපානයේ සහ චීනයේ සෑම දෙනාම ටෝෆු පරිභෝජනය කරති. සෝයා බෝංචි චීනයේ පූජනීය ධාන්‍ය පහෙන් එකක් වන අතර මිලියන ගණනක් මිනිසුන්ගේ ප්‍රධාන ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවය ලෙස සේවය කරන ටෝෆු ආසියාව පුරාම වැදගත් ආහාරයකි. පෙරදිග ටෝෆු හැඳින්වෙන්නේ "ඇට නැති මස්" ලෙස ය. එහි කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩු බැවින් ශරීරයට පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර ගත හැකි අතර එමඟින් එය ළමයින්ට මෙන්ම වැඩිහිටියන්ට ද වටිනා ආහාර නිෂ්පාදනයක් වේ.
ටෝෆු මෘදු, අමාරු හෝ ඉතා අමාරු විය හැකිය. "සිල්ක්" ටෝෆු මෘදු, සියුම් හා කස්ටඩ් වැනි ය. එය සාමාන්‍යයෙන් අලෙවි කරන්නේ ජලය පිරවූ භාජන වල ය. එය -7 ° C ට ගබඩා කළ යුතු දිරාපත් වන නිෂ්පාදනයක් වන අතර ටෝෆු නැවුම්ව තබා ගැනීම සඳහා දිනපතා ජලය වෙනස් කළ යුතුය. නැවුම් ටෝෆු තරමක් මිහිරි රසයක් ඇත. එය ඇඹුල් වීමට පටන් ගනී නම්, එය විනාඩි 10 ක් තම්බා ගත යුතුය, එවිට එය ඉදිමී තම්බනවාට වඩා සිදුරු වනු ඇත. ටෝෆු ශීත කළ හැකි නමුත් දියවීමෙන් පසු එය සිදුරු වී දැඩි වේ.
ටෝෆු ආහාරයට ගන්නේ අමු, බැදපු, අච්චාරු දමන ලද සහ දුම් පානය කිරීමෙනි. එය බොහෝ දුරට රස රහිත වන අතර වඩාත් රසවත් සෝස්, කුළුබඩු සහ කුළුබඩු සමඟ භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසන අතර වයනය ඕනෑම ආහාර පිසීමේ ක්‍රමයක් සඳහාම සුදුසු ය.
ටෝෆු ගැන කතා කරන විට, ටෙම්පේ වැනි නිෂ්පාදනයක් ගැන සඳහන් කිරීමට කෙනෙකුට නොහැකිය. ටෙම්පේ වසර 2 කටත් වැඩි කාලයක් ඉන්දුනීසියාවේ බහුලව භාවිතා වී ඇත. අද මෙම නිෂ්පාදනය බොහෝ සුපිරි වෙළඳසැල් වල සහ ශීත කළ මැදිරි වල ඇති සෞඛ්‍ය ආහාර ගබඩා වල දක්නට ඇත. තෙම්පේ යනු සෝයා බෝංචි වලින් සාදන ලද පැසුණු, තද කළ කේක් එකක් වන අතර රයිසොපස් ඔලිගොස්පොරස් නම් දිලීර සංස්කෘතියකි. මෙම දිලීර සුදු පැහැති අච්චුවක් සෑදෙන අතර එමඟින් මුළු සෝයා ස්කන්ධයම විනිවිද ගොස් එහි වයනය වෙනස් කර චීස් වැනි කබොලක් සාදයි. තෙම්පේ මස් මෙන් බොහෝ දුස්ස්රාවී හා ඝන බවට පත්වන අතර පෝෂ්‍යදායී රසයක් ලබා ගනී. සමහර අය එය එළුමස් සමඟ සංසන්දනය කරති.
තෙම්පේ සහල්, ක්විනෝවා, රටකජු, බෝංචි, තිරිඟු, ඕට්ස්, බාර්ලි හෝ පොල් සමඟ මිශ්‍ර වේ. එය ලොව පුරා නිර්මාංශ ආහාරවල ඉතා ජනප්‍රියයි, මන්ද එය ඉතා තෘප්තිමත් නිෂ්පාදනයක් වන බැවින්-ප්‍රෝටීන් වල විශ්ව ප්‍රභවයක් වන උඳුන තුල පිළිස්සීම හෝ ග්‍රිල් කිරීම, ගැඹුරු තෙලේ බැද ගැනීම හෝ තෙල් වලින් සෑදිය හැක.
පැකේජය නොවෙනස්ව සති කිහිපයක් ශීතකරණයේ තබා ගත හැකි නමුත් විවෘත කළ විට එය දින කිහිපයක් ඇතුළත භාවිතා කළ යුතුය. මතුපිට කළු ලප භයානක නොවන නමුත් ටෙම්පේගේ වර්ණය වෙනස් වුවහොත් ඇඹුල් ගන්ධයක් ඇත්නම් එය ඉවත දැමිය යුතුය. පිසීමට පෙර ටෙම්පේ සම්පූර්ණයෙන්ම තම්බා ගන්න, නමුත් ඔබ එය සෑහෙන කාලයක් marinate කළහොත් ඔබට මෙම පියවර මඟ හැරිය හැක.
Wday.ru හි කර්තෘ මණ්ඩලය, ජූලියා අයෝනිනා