සංචාරකයින් සඳහා තවත් ජනප්‍රිය රටක් වන්නේ බල්ගේරියාවයි. හොඳම වෙරළ තීරයේ හෝ ස්කී රිසෝට් වල ඉතිහාසය, ගෘහ නිර්මාණ ශිල්පය සහ විවේකයට අමතරව, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම මෙම කලාපයේ ජාතික ආහාර ගැන දැනගත යුතුය.
බල්ගේරියානු ආහාර ඉතා සරල ය, එය තුර්කි හා ග්‍රීක දෝංකාරයන් මිශ්‍ර කරයි, මන්ද රට දිගු කලක් ඔටෝමාන් වියගහ යට පැවති බැවිනි. සතුරා පරාජයට පත් වූ විට, සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් පැවතුන අතර ඒ කාලයේ සමහර කෑම වර්ග බල්ගේරියාවේ සැබෑ ලකුණක් විය.
මුළුතැන්ගෙයෙහි ලක්ෂණ අතර එළවළු බහුල වීම, පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන කෙරෙහි ඇල්මක්, මස් කෑම කෙරෙහි සිසිල් ආකල්පයක්, සියලු වර්ගවල ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු, කුළුබඩු සහ අඩු තාපයක් මත දිගු තාප පිරියම් කිරීම සඳහා වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි.
ෂොප්ස්කා සලාද
මෙම සලාදය පිපිඤ්ඤා, ළූණු, තක්කාලි, බෙල් පෙපර් සහ ඖෂධ පැළෑටි වැනි පොදු එළවළු වලින් සාදා ඇති අතර ගාන ලද චීස්, ඔලිව් සහ ඔලිව් තෙල් ද ඇතුළත් වේ. බල්ගේරියානු චීස් භාවිතා වේ - සාප්පු චීස් සයිරීන් හෝ ෆෙටා චීස්. සලාදයේ වර්ණ පටිපාටිය බල්ගේරියාවේ ජාතික ධජයේ වර්ණය සිහිපත් කරයි.
චෝර්බා
උණුසුම්, පොහොසත් සුප් චෝර්බා kvass සහ මූල එළවළු මත පදනම්ව සකස් කෙරේ. ලෝකයේ කිසිම කුස්සියක මෙම කෑමක් පිළිබඳ ප්‍රතිසමයක් නොමැත; එය අද්විතීය තාක්‍ෂණයකින් සහ අද්විතීය සංයුතියකින් සකස් කර ඇත. බෙල් පෙපර් සහ තක්කාලි ගොඩක් අනිවාර්යයෙන්ම චෝර්බා වලට එකතු වේ.
සුදුළූණු සෝස්
ඇඹුල් කිරි හෝ දියර යෝගට් මත පදනම් වූ සීතල සුප්, පළමු නොවේ, නමුත් දෙවන පාඨමාලාව ලෙස සැලකේ. සුප් නැවුම් පිපිඤ්ඤා හෝ හරිත සලාද, walnuts සහ සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි ගොඩක්, ඔලිව් තෙල් සහ කුළු බඩු අඩංගු වේ.
ගුවේච්
ගුවේච් යනු ගොරෝසු කැඩුණු එළවළු සහිත ඉස්ටුවක්. බල්ගේරියාවේ මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා එකම නමක් සහිත විශේෂ කෑමක් තිබේ. ගුවේච් දිගු කාලයක් තිස්සේ ඉතා අඩු තාපයක් මත පුලුස්සනු ලබන අතර එම නිසා එහි රසය අනෙක් රටවලට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් ය.
ලුකන්කා
සෑම රටකම අද්විතීය වට්ටෝරු සහ තාක්ෂණයන් අනුව සකස් කරන ලද සොසේජස් ඇත. බල්ගේරියාව එහි ලුකන්කා ගැන ආඩම්බර වේ - හරක් මස් සහ කුළුබඩු සහිත වියළි සුව කළ සොසේජස් මෙන්ම ළූණු - නම පැමිණේ. 7 වන සියවස දක්වා දිවෙන ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය සඳහා ලූනු භාවිතා කරයි.
කවර්මා
සම්ප්‍රදායික බල්ගේරියානු ආහාරයක් වන කවර්මා ගින්නක් මත පිසිනු ලැබේ. මෙය බැටළු මස්, සමහර ප්රභේද ඌරු මස්, මැටි බඳුනක පුළුස්සනු ලැබේ. කුළුබඩු සහ ළූණු ද පිඟානට එකතු වේ. පිසූ මස් බැටළුවාගේ බඩට මාරු කර පිඟානේ හැඩය සහ කැටි කිරීම සඳහා මුද්‍රණාලයක් යට තබා ඇත.
සර්මි
ගිම්හාන කෑම සාර්මිස් පිරවූ ගෝවා රෝල් වලට සමානයි. ඒ සඳහා පිරවීම මස්, සහල්, ළූණු සහ කුළුබඩු වලින් සාදා ඇත. ඉන්පසු මිදි කොළ ඔතා. සර්මි පැපිකා සමඟ යෝගට් සෝස් සමඟ සේවය කරයි. කැරට්, චීස්, හතු සහ අනෙකුත් නිර්මාංශ ද්‍රව්‍යවලින් පිරවූ සාර්මි ද ජනප්‍රියයි.
අවසන්
Kapama යනු නිරිතදිග බල්ගේරියානු ආහාරයකි. එය සකස් කිරීම සඳහා මස් වර්ග කිහිපයක් (හාවා, veal, ඌරු මස්), කළු සහ රතු ගම්මිරිස්, බේ කොළ, ගෝවා, සහල් සහ සොසේජස් "nadenitsa" ගන්න. කපමා ස්ථර වල තැන්පත් කර අවම වශයෙන් පැය 4-5 ක් උඳුන තුල ගිල්වනු ලැබේ.
දී
බල්ගේරියාවේ බනිට්සා යනු පාස්කු, නත්තල් සහ අලුත් අවුරුදු කෑමකි. බනිට්සා පිළියෙළ කිරීම සඳහා, පෆ් පේස්ට්‍රි ගෙන, පැතලි කේක් වලට රෝල් කර ගෘහ චීස්, චීස්, එළවළු, මස්, පලතුරු, ගෝවා, වට්ටක්කා, නිවිති, සෝරල්, තරුණ බීට් මුදුන් සහ වෙනත් පිරවුම් වලින් පුරවන්න. ඇනූ තහඩු රෝල් කර සර්පිලාකාර පිග්ටේල් හෝ තිරස් ස්ථර සහිත කබලෙන් ලිපට දමා ඇත.
යෝගට්
බල්ගේරියානුවන් පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන වලට බෙහෙවින් ප්‍රිය කරන අතර සාම්ප්‍රදායික ජාතික යෝගට් ලෙස හඳුන්වන්නේ මෙයයි. නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක භාවය හොඳින් නිරීක්ෂණය කර ඇති නිසා, ඔබ කිසි විටෙකත් අඩු ගුණාත්මක යෝගට් මේ රටේ සොයා නොගනු ඇත. හොඳම ජෙලි කිරි එළුවන්, බැටළුවන් හෝ කළු මී හරකුන්ගේ කිරි වලින් ලබා ගන්නා බව විශ්වාස කෙරේ.
ඉස්ටුවක්
යාහියා යනු එළවළු, කුළුබඩු සහ s න සෝස් වර්ගයක් හෝ විවිධ වර්ගයක් සහිත ඉස්ටුවක්. අමුද්‍රව්‍ය බදින ලද අතර, ඒවා ස්ථර වල වට්ටක්කා හෝ වට්ටක්කා වල දමා, තමන්ගේම යුෂවල හෝ වියළි මිදි වයින් සමඟ විවෘත ගින්නක් මත තබා ඇත.
රෝස පෙති ජෑම්
බල්ගේරියාව යනු රෝස මල් සහිත රටකි. තවද මෙම මලෙහි පෙති වලින් ඒවා බොහෝ ආලේපන පමණක් නොව රසකැවිලි ද නිපදවයි. මෙම රසවත් තදබදය බල්ගේරියාවේ ආහාර වේලක අවසානය ලෙස ඉතා ජනප්‍රිය වන අතර සාම්ප්‍රදායික යෝගට් සමඟ එය වඩාත් පොදු බල්ගේරියානු අතුරුපසක් ලෙස සැලකේ.