පිසීමේදී මස් ලුණු දැමිය යුත්තේ කවදාද?
ජෙලි කළ මස් සකස් කිරීමට දිගු කාලයක් ගත වේ, එය කැටි නොවිය හැකි අතර සාමාන්‍යයෙන් එය කෙරෙහි යම් චාරිත්‍රානුකූල ආකල්පයක් අවශ්‍ය වේ. සරල යෝජනා ක්‍රමය තිබියදීත් - මම එය පිසුවා, කැඩුණු සුප් හොද්ද වත් කර සිසිල් කළා - ඕනෑම නිවැරදි ජෙලි මස් පවා නරක් කිරීම ඉතා පහසුය. ජෙලි මස් පිසීමේදී බහුලව සිදු වන වැරැද්දක් නම් පිඟානට වැරදි ලෙස ලුණු දැමීමයි. තවද, ජෙලි කළ මස් සඳහා “නිවැරදි” සමානුපාතිකයන් නොමැත - හරක් මස් වලිග ජෙලි කළ මස් වලට kරු මස් ෂැන්ක් ජෙලි කළ මස් හෝ, එපමණක් නොව කුකුළු කකුල් වලට වඩා අඩු ලුණු අවශ්‍ය වේ. පොදුවේ ගත් කල, අනුභව කරන්නන්ගේ රසය ඉතා වැදගත් වන අතර එය සාමාන්‍ය සිද්ධියේදී මඟ පෙන්විය යුතුය.
ජෙලි කළ මස් නිවැරදිව ලුණු ගන්නේ කෙසේද? - අපි අවංක වෙමු: ජෙලි කළ මස් තම්බා ගත් පසු මස් කපා වහාම ආකෘති පත්රවල දමා සුප් හොද්දෙන් වත් කර කැටි කිරීම සඳහා ඉවත් කරනු ලැබේ. රීතියක් ලෙස ජෙලි මස් පිසිනු ලබන්නේ නිවාඩුව සඳහා මහා පරිමාණ සූදානමක කොටසක් ලෙස බැවින් එය රස බැලීමට ඇත්ත වශයෙන්ම කාලයක් නොමැත. ජෙලි කළ මස් තවමත් ශීත කර නොමැති නම් එය උත්සාහ කරන්නේ කෙසේද? එබැවින්, අපි නීතියක් ලෙස සලකමු: ජෙලි කළ මස් පිසීමට පෙර ලුණු දැමිය යුතුයඑබැවින් එය නිසැකවම අශික්ෂිත නොවේ. සියල්ලට පසු, ලුණු කාබනික වන පරිදි මුල සිටම තම්බා ජෙලි කළ මස් ලුණු දැමීම තරමක් අපහසුය.
මෙහි වැදගත් සූක්ෂ්මතාවයක් බලාපොරොත්තු වේ - ජලය අනිවාර්යයෙන්ම උතුරා යන විට ලුණු සාන්ද්‍රණය වැඩිවේ. එමනිසා, ජෙලි කළ මස් අධික ලෙස පානය නොකිරීම අතිශයින්ම වැදගත්ය. නැවතත්, අනුභව කරන්නන්ගේ රසය සහ මස් වර්ගය අනුව, ලුණු ප්‍රමාණය වෙනස් වේ - ලීටර් 1 සාස්පාන් එකක 2-5 හැදි. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, ඔබට ජෙලි කළ මස් වලට ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට සුප් හොද්ද සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමිය යුතුය, මස් ලුණු සමඟ එකතු කළ නොහැක.
/ /