සුදු අච්චු චීස්

නිල් චීස් ක්‍රමයෙන් විදේශීය කාණ්ඩයේ සිට කුළුබඩු සහිත පාන් හෝ ජැමන් වැනි හුරුපුරුදු නිෂ්පාදන වෙත මාරු විය. ඔබට තවදුරටත් සැබෑ බ්‍රයි සඳහා ප්‍රංශයට යාමට අවශ්‍ය නැත - ළඟම ඇති සුපිරි වෙළඳසැලට යන්න. නමුත් චීස් වල ඝන හිම-සුදු කබොල සහ දුස්ස්රාවී ක්‍රීම් වයනය පිටුපස ඇත්තේ කුමක්ද?

වගකීම් සහිත වෛද්‍ය විද්‍යාව සඳහා වන වෛද්‍යවරුන්ගේ කමිටුව කියා සිටින්නේ නිෂ්පාදිතය 70% භයානක ට්‍රාන්ස් මේද වන අතර ඉතිරි 30% කැල්සියම් (Ca) හොඳ ප්‍රභවයක් බවයි. නිල් චීස් ගැන ඔබ දැනගත යුතු දේ සහ ඒවා මිනිස් සිරුරට කෙතරම් ආරක්ෂිතද?

සාමාන්ය නිෂ්පාදන ලක්ෂණ

සුදු අච්චු චීස් මෘදු, තෙල් සහිත ක්රීම් මස් සහ ඝන සුදු කබොලකි.

නිෂ්පාදනයේ නිෂ්පාදනය සඳහා, මිනිස් සිරුරට ආරක්ෂිත වන Penicillum කුලයට අයත් විශේෂ අච්චු භාවිතා කරනු ලැබේ. චීස් වල ඉදීමේ කාලය සති 5 ක් පමණ වන අතර නිෂ්පාදනයේ විවිධත්වය සහ ලක්ෂණ අනුව දෙපැත්තටම වෙනස් විය හැක. සුදු චීස් වල හැඩය සම්මතය - ඕවලාකාර, රවුම් හෝ හතරැස්.

සිත්ගන්නා සුළුය: සුදු අච්චුව සහිත චීස් කුඩාම කණ්ඩායම ලෙස සැලකේ, උදාහරණයක් ලෙස නිල් හෝ රතු. ඔවුන් බොහෝ කලකට පසුව සුපිරි වෙළඳසැල්වල රාක්කවල පෙනී සිටි අතර දිගු කලක් ඉහළ පිරිවැයක් රඳවා තබා ගත්හ.

ජනප්රිය සුදු කෝණාකාර නිෂ්පාදන වර්ග

බ්රී

විශේෂයෙන් ජනප්රිය වී ඇත්තේ මෙම නිල් චීස් වර්ගයයි. එය එළකිරි වලින් සාදන ලද මෘදු චීස් වර්ගයකි. එහි නම Ile-de-France හි මධ්යම කලාපයේ පිහිටා ඇති ප්රංශ පළාත සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත - මෙම ස්ථානය නිෂ්පාදනයේ උපන් ස්ථානය ලෙස සැලකේ. බ්‍රී ලොව පුරා ජනප්‍රියත්වය සහ පිළිගැනීම ලබා ඇත. එය ග්‍රහලෝකයේ සෑම අස්සක් මුල්ලක් නෑරම සාදා ඇති අතර, එය පෞද්ගලිකත්වයේ විශේෂ ස්පර්ශයක් සහ භූගෝලීය පිළිගැනීමක් ගෙන එයි. නිශ්චිත නිෂ්පාදනයක් ගැන නොව බ්‍රී චීස් පවුල ගැන කතා කිරීම සිරිත වන්නේ එබැවිනි.

ඓතිහාසික සටහන: පුරාණ කාලයේ සිට බ්රයි රාජකීය අතුරුපසක් ලෙස සැලකේ. නවාරේ හි බ්ලැන්කා, ෂැම්පේන් හි ගණිකාව, පිලිප් ඔගස්ටස් රජුට වටිනා තෑග්ගක් ලෙස බොහෝ විට සුදු චීස් යවා ඇත. මුළු රාජ සභාවම චීස් වල රසය හා සුවඳ ගැන සතුටු වූ අතර, සෑම නිවාඩුවක් සඳහාම තවත් පුස් තෑග්ගක් බලාපොරොත්තුවෙන් සිටියේය. හෙන්රි IV සහ මාර්ගොට් රැජින බ්‍රී කෙරෙහි ඔවුන්ගේ ආදරය සඟවා නැත.

බ්‍රයි වල විශේෂත්වය වන්නේ සියුම් අළු පැහැති ලප සහිත සුදුමැලි වර්ණයකි. පල්ප් වල සියුම් වයනය Penicillium camemberti හෝ Penicillium candidum උච්ච පුස් ස්ථරයකින් ආවරණය වී ඇත. බොහෝ විට, නිෂ්පාදිතය සෙන්ටිමීටර 60 ක් දක්වා විෂ්කම්භයක් සහ සෙන්ටිමීටර 5 ක් දක්වා ඝණකම සහිත කේක් ආකාරයෙන් සාදා ඇත. අච්චු කබොල උච්චාරණය කරන ලද ඇමෝනියා සුවඳකින් සංලක්ෂිත වන අතර චීස් විසින්ම ඇමෝනියා වල සුළු සුවඳක් නිකුත් කරයි, නමුත් මෙය එහි රසය හා පෝෂණ ගුණාංගවලට බලපාන්නේ නැත.

තරුණ බ්‍රයි සියුම් මෘදු රසයක් ඇත. පැරණි චීස්, එහි රස තලයෙහි වඩාත් තියුණු හා කුළුබඩු සහිත සටහන්. බ්‍රයි සඳහා අදාළ වන තවත් රීතියක් නම් චීස්වල කුළුබඩු ටොර්ටිල්ලා ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී. එය තුනී වන තරමට නිෂ්පාදනයේ තියුණු වේ. වසරේ ඕනෑම අවස්ථාවක චීස් කාර්මික පරිමාණයෙන් නිෂ්පාදනය කෙරේ. එය පවුලේ දිවා ආහාරය හෝ විශේෂ රසැති රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා සමානව සුදුසු බැවින් එය ඊනියා විශ්වීය ප්‍රංශ චීස් අතර වර්ගීකරණය කර ඇත.

උපදෙස්. සියුම් වයනය සහ ඝන කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා, කෑමට පැය කිහිපයකට පෙර ශීතකරණයෙන් බ්රයිට් ඉවත් කරන්න. ප්රශස්ත ගබඩා උෂ්ණත්වය +2 සිට -4 ° C වේ.

Boulet d'Aven

මෙය එළකිරි මත පදනම් වූ ප්රංශ රසැති චීස් වර්ගයකි. නිෂ්පාදනයේ නම Aven නගරය සමඟ සම්බන්ධ වේ. නිල් චීස් වල වේගවත් ඉතිහාසය ආරම්භ වූයේ Aven සිට ය.

මුලදී, චීස් පදනම සඳහා එළකිරි වලින් ඉවත් කරන ලද ක්රීම් භාවිතා කරන ලදී. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, වට්ටෝරුව වෙනස් වූ අතර, ප්රධාන සංරචකය වූයේ Marual චීස්වල නැවුම් අවසාදිතයයි. අමුද්‍රව්‍ය තලා, කුළුබඩු බහුල ලෙස මිශ්‍ර කර (තාරගොන්, කරාබුනැටි, ගම්මිරිස් සහ parsley බොහෝ විට භාවිතා වේ), ඉන්පසු ඒවා බෝල හෝ කේතු වලට හැඩගස්වනු ලැබේ. චීස් කබොල පැපිකා සහ සුදු අච්චුවකින් ඉස්සේ විශේෂ ඇනාටෝ ශාකයකින් වර්ණාලේප කර ඇත. චීස් ඉදීමේ කාලය මාස 2 සිට 3 දක්වා වේ. කල් පිරීමේදී, කබොල වරින් වර බීර වල පොඟවා ඇති අතර එමඟින් අමතර රසය සහ සුවඳ උච්චාරණ ලබා දේ.

ත්රිකෝණාකාර හෝ රවුම් චීස් කෑලි ග්රෑම් 300 ට වඩා බර නොවේ. නිෂ්පාදිතය තෙත් රතු කබොලකින් ආවරණය වී ඇති අතර එය පැපිකා සහ අච්චු වලින් සමන්විත වේ. එය යටතේ කුළු බඩු දීප්තිමත් splashes සමග සුදු මස් සඟවා ඇත. නිෂ්පාදනයේ මේද ප්රමාණය 45% කි. රස ප්රධාන සටහන් tarragon, ගම්මිරිස් සහ කිරි පදනම සපයයි. Bulet d'Aven ප්‍රධාන ආහාරයක් ලෙස හෝ ජින් හෝ රතු වයින් සඳහා සුලු කෑමක් ලෙස සේවය කරයි.

කැමම්බර්ට්

එය මෘදු මේද චීස් වර්ගයකි. එය, බොහෝ චීස් නිෂ්පාදන මෙන්, එළකිරි පදනම මත සකස් කර ඇත. කැමම්බර්ට් ප්‍රසන්න සැහැල්ලු ක්‍රීම් හෝ හිම-සුදු සෙවනකින් පින්තාරු කර ඇති අතර එය අච්චුවක ඝන කබොලකින් ආවරණය වී ඇත. චීස් වල පිටතින් Geotrichum candidum වලින් ආවරණය වී ඇති අතර, ඊට ඉහලින් පෙනිසිලියම් කැමම්බර්ටි සුදුමැලි අච්චුව වර්ධනය වේ. නිෂ්පාදනයේ සුවිශේෂත්වය රසය තුළ පවතී - සියුම් ක්රීම් රසය කැපී පෙනෙන හතු සටහන් සමඟ සංයුක්ත වේ.

ප්‍රංශ ලේඛක Leon-Paul Farg ලියා ඇත්තේ Camembert ගේ සුවඳ "දෙවියන්ගේ පාදවල සුවඳ" (Le camembert, ce fromage qui fleure les pieds du bon Dieu) හා සැසඳිය හැකි බවයි.

Camembert සම්පූර්ණ එළකිරි මත පදනම් වේ. සමහර අවස්ථාවලදී, අවම වශයෙන් ඉවත් කළ කිරි සංයුතියට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. කිරි දියර ලීටර් 25 කින්, ඔබට පහත පරාමිතීන් සමඟ චීස් හිස් 12 ක් ලබා ගත හැකිය:

• ඝණකම - සෙන්ටිමීටර 3;
• විෂ්කම්භය - සෙන්ටිමීටර 11,3;
• බර - 340 ග්රෑම්.

උණුසුම් කාලගුණය නිෂ්පාදනයේ මේරීම අහිතකර ලෙස බලපෑ හැකිය, එබැවින් චීස් සැප්තැම්බර් සිට මැයි දක්වා සකස් කර ඇත. පැස්ටරීකරණය නොකළ කිරි දැවැන්ත ආකාරවලට වත් කරනු ලැබේ, ටික වේලාවක් ඉතිරි වේ, පසුව රෙනින් රෙනට් එකතු කර මිශ්රණය කැටි කිරීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ. නිෂ්පාදනය අතරතුර, ස්ලැජ් ක්රීම් වැළැක්වීම සඳහා දියර වරින් වර මිශ්ර වේ.

සූදානම් කැටිති ලෝහ අච්චු වලට වත් කර එක රැයකින් වියළීමට ඉතිරි වේ. මෙම කාලය තුළ Camembert හට එහි මුල් ස්කන්ධයෙන් ⅔ පමණ අහිමි වේ. උදෑසන, චීස් අවශ්ය ව්යුහය ලබා ගන්නා තෙක් තාක්ෂණය නැවත නැවතත් සිදු කෙරේ. එවිට නිෂ්පාදිතය ලුණු දැමූ අතර කල් පිරීම සඳහා රාක්කය මත තබා ඇත.

වැදගත්: අච්චුවේ වර්ධනය සහ වර්ගය චීස් පරිණත වන කාමරයේ උෂ්ණත්ව දර්ශක මත රඳා පවතී. Camembert හි නිශ්චිත රසය වන්නේ විවිධ වර්ගයේ අච්චු වල සංයෝජනය සහ ඒවායේ පසුකාලීන වර්ධනය නිසාය. අනුපිළිවෙල අනුගමනය නොකරන්නේ නම්, නිෂ්පාදනයට අවශ්ය වයනය, කබොල සහ රසය අහිමි වනු ඇත.

කැමම්බර්ට් සැහැල්ලු ලී පෙට්ටිවල ප්රවාහනය කරනු ලැබේ හෝ හිස් කිහිපයක් පිදුරු අසුරා ඇත. චීස් වල ආයු කාලය අවම බැවින් ඔවුන් හැකි ඉක්මනින් එය විකිණීමට උත්සාහ කරති.

නියුචැටෙල්

ප්‍රංශ චීස්, ඉහළ නොර්මන්ඩි හි නිෂ්පාදනය කෙරේ. නියුචැටෙල්හි සුවිශේෂත්වය සමන්විත වන්නේ සුදුමැලි සුදු අච්චුවකින් ආවරණය වූ වියළි ඝන කබොලකින් සහ හතු සුවඳක් සහිත ඉලාස්ටික් පල්ප් එකකිනි.

නිෂ්පාදනයේ පැවැත්මේ සියවස් ගණනාවක් පුරා නෙචටෙල් නිෂ්පාදන තාක්ෂණය බොහෝ වෙනස් වී නැත. කිරි උණුසුම් බහාලුම්වලට වත් කර, රෙනට්, තිරිඟු එකතු කර මිශ්රණය දින 1-2 ක් ඉතිරි වේ. ඊට පසු, තිරිඟු ජලය බැස, අච්චු දිලීර බඳුනට දියත් කරනු ලැබේ, ඉන්පසු චීස් ස්කන්ධය තද කර ලී රාක්ක මත වියළීමට ඉතිරි වේ. නියුචැටෙල් අතින් ලුණු දමා අවම වශයෙන් දින 10 ක් වත් බඳුනක් යට වත් පරිණත වීමට ඉතිරි වේ (සමහර විට ඉදීමේ කාලය තියුණු රසයක් සහ හතු සටහන් ලබා ගැනීම සඳහා සති 10 දක්වා දිගු වේ).

නිමි භාණ්ඩයේ මේද ප්රමාණය 50% කි. කබොල වියළි, ​​වෙල්වට්, සම්පූර්ණයෙන්ම සුදු ඒකාකාර අච්චුවකින් ආවරණය වී ඇත. Neuchatel ගොනු කිරීමේ විශේෂ ආකාරයක් සඳහා ප්රසිද්ධය. බොහෝ විට, එය සාම්ප්‍රදායික ඕවලාකාර, රවුම් හෝ හතරැස් වලට වඩා විශාල හෝ කුඩා හදවතක ස්වරූපයෙන් සකස් කර විකුණනු ලැබේ.

නිෂ්පාදනයේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

නිශ්චිත සුවඳ සහ ආකර්ශනීය නොවන පෙනුම පිටුපස චීස් නිෂ්පාදනයේ විශිෂ්ටතම කෘතියක් පමණක් නොව, මිනිස් සිරුර සඳහා ප්රතිලාභ ගබඩාවක් ද පවතී. නිෂ්පාදිතය ආලේප කරන පෙනිසිලියම් අච්චුව උතුම් හා ඉතා ප්රයෝජනවත් ලෙස සැලකේ. මන්ද?

චීස් කර්මාන්තයේ දී, Penicillium roqueforti සහ Penicillium glaucum බොහෝ විට භාවිතා වේ. ඔවුන් එන්නත් කිරීම මගින් ස්කන්ධයට එකතු කරනු ලැබේ, පසුව ඔවුන් ඉදෙමින් සහ අච්චු වර්ධනය සඳහා බලා සිටියි. පෙනිසිලියම් ශරීරයේ ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා සමඟ සටන් කරයි, හානිකර මයික්රොෆ්ලෝරා විනාශ කරයි, බඩවැල් පිරිසිදු කරයි සහ හදවතේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි.

විද්යාඥයන් "ප්රංශ විරුද්ධාභාසය" යනුවෙන් හැඳින්වෙන විශේෂිත ප්රපංචයක් හඳුනාගෙන ඇත. එහි විරුද්ධාභාසය නම් ලොව අඩුම හෘදයාබාධ ඇති රට ප්‍රංශය වීමයි. ප්‍රංශ ජාතිකයින්ගේ දෛනික ආහාර වේලෙහි උච්ච පුස් සහිත රතු වයින් සහ චීස් බහුලව තිබීම මෙයට හේතු වේ. චීස් ඇත්ත වශයෙන්ම එහි ප්රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑම සඳහා ප්රසිද්ධය. එය සන්ධි සහ රුධිර වාහිනී පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ, දැවිල්ලෙන් ආරක්ෂා කරයි, සහ ක්රියාකාරී ක්රියාකාරිත්වය වැඩි කරයි.

රසවත්: පෙනිසිලියම් මිනිස් සිරුරේ වයසට යාමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී වන අතර, ලස්සන ප්රසාද දීමනාවක් ලෙස, සෙලියුලයිට් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.

සුදු අච්චුව සහිත චීස්වල සංයුතියට රෙටිනෝල් (විටමින් A), කැල්සිෆෙරෝල් (විටමින් D), සින්ක් (Zn), මැග්නීසියම් (Mg), පොටෑසියම් (K) සහ කැල්සියම් (Ca) ඇතුළත් වේ. මෙම සියලුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අපගේ ශරීරයේ සෞඛ්‍යය හා ගුණාත්මකභාවය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.

චීස් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග:

• අස්ථි ඇටසැකිල්ල, මාංශ පේශි පද්ධතිය සහ දත් ශක්තිමත් කිරීම;
• බහු ස්ක්ලේරෝසිස් අවදානම අඩු කිරීම;
• තමන්ගේම මනෝ-චිත්තවේගීය තත්වය පාලනය කිරීම වැඩිදියුණු කිරීම, ස්නායු පද්ධතිය සමගි කිරීම;
• පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සාමාන්‍යකරණය කිරීම;
• ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ අතිරේක ආරක්ෂාව සහ ශක්තිමත් කිරීම;
• සෛල හා පටක වල ජල සමතුලිතතාවය පාලනය කිරීම;
• කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කිරීම, මොළයේ සෛල උත්තේජනය කිරීම, මතකය සහ සංජානන කාර්යයන් වැඩි දියුණු කිරීම;
• පියයුරු පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීම;
• ස්වාභාවික මේදය බෙදීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කරන්න.

නමුත් කාසියේ අනෙක් පැත්තද තිබේ. චීස් වල ප්‍රධාන අංගය සත්ව සම්භවයක් ඇති කිරි වේ. වැඩිහිටියෙකුට කිරි අවශ්ය නොවන බව විද්යාඥයින් ඔප්පු කර ඇති අතර, එහි බහුල පරිභෝජනය අප්රසන්න රෝග ලක්ෂණ වලට තුඩු දෙයි - කුරුලෑ, බඩවැල් ගැටළු, දුර්වල පරිවෘත්තීය, අසාත්මිකතා, ඔක්කාරය හා වමනය.

හැකි නම්, බැටළුවන් හෝ එළු කිරි මත පදනම්ව චීස් වලට මනාප දෙන්න. ඔවුන් අඩු කිරි සීනි අඩංගු වන අතර, අපි අවුරුදු 5-7 දක්වා ළඟා වන විට අවශෝෂණය නතර කරමු. ප්රධාන දෙය වන්නේ චීස් අනිසි ලෙස භාවිතා නොකිරීමයි. මෙය සංතෘප්ත මේද බහුලව ඇති තරමක් ඉහළ කැලරි නිෂ්පාදනයක් වන අතර එහි අතිරික්තය පුද්ගලයෙකුට අහිතකර ලෙස බලපායි. රස විඳීමට කටගැස්ම කිහිපයකට පමණක් සීමා වන්න, නමුත් මස්, එළවළු, පලතුරු හෝ ධාන්‍ය සමඟ ඔබේ කුසගින්න තෘප්තිමත් කිරීම වඩා හොඳය.

භයානක චීස් යනු කුමක්ද?

ලුණු

චීස් වඩාත්ම ලුණු සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස පිළිගැනේ. ලුණු සහ සෞඛ්‍යය පිළිබඳ සම්මුති ක්‍රියාමාර්ගයට අනුව, එය පාන් සහ බේකන් වලට පසු 3 වන ස්ථානය ගනී. කිරි නිෂ්පාදන ග්‍රෑම් 100ක් සඳහා සාමාන්‍යයෙන් ලුණු ග්‍රෑම් 1,7ක් ඇත (දෛනික ප්‍රමිතිය මිලිග්‍රෑම් 2,300කි). සුදු පුස් හිස් වල ලුණු බහුලත්වය හානිකර බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම වළක්වන මාත්‍රාව ඉක්මවා යයි. ආහාරයට ගත හැකි සෝඩියම් සම්මතයේ නිරන්තර අතිරික්තය ජීවියාගේ දුර්වල ක්රියාකාරිත්වයට පමණක් නොව, ඇබ්බැහි වීමටද හේතු වේ.

හෝර්මෝන

බ්‍රී හෝ කැමම්බර්ට් තුළට හෝමෝන ඇතුල් වන්නේ කෙසේද? පිළිතුර සරලයි - එළකිරි හරහා. බොහෝ විට, නිෂ්පාදකයින් විසින් සපයනු ලබන නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය ගැන නොව පුද්ගලික ලාභය ගැන සැලකිලිමත් වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ගොවිපලවල සිටින ගවයින්ට නිසි සැලකිල්ලක් වෙනුවට හෝර්මෝන සහ ප්රතිජීවක එන්නත් ලබා ගනී. මෙම සියලු අස්වාභාවික කාරකයන් සත්වයාගේ කිරි තුළට සහ එතැන් සිට මිනිස් සිරුරට විනිවිද යයි. එහි ප්‍රතිඵලය වන්නේ ඔස්ටියෝපොරෝසිස්, හෝමෝන අසමතුලිතතාවය, පුරස්ථි ග්‍රන්ථිය සහ පියයුරු පිළිකා වර්ධනය වීමයි.

ඇබ්බැහි වීම

සංඛ්යාලේඛනවලට අනුව, නූතන ඇමරිකාවේ ඔවුන් වසර 3 කට පෙර චීස් 40 ගුණයකින් වැඩි ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කරයි. ආහාර ඖෂධයේ බලපෑම අබිං වල බලපෑමට බෙහෙවින් සමාන ය - එය ස්නායු සෛල සහ ආමාශය රවටා, නිෂ්පාදන පාලනයකින් තොරව පරිභෝජනය කිරීමට අපට බල කරයි.

සත්‍යය: සීනි සහ මේදය මත යැපෙන පුද්ගලයින්ට අධික මාත්‍රාවක් සමඟ මත්ද්‍රව්‍යවලට ඇබ්බැහි වූවන්ට සමාන ඖෂධ මගින් උපකාර කරනු ලැබේ.

චීස් පරිභෝජනයෙන් තත්වය වඩාත් උග්ර වේ. අපි එය ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස පමණක් නොව, ප්රධාන ආහාර වේලට එකතු කිරීමක් / සෝස් / කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කිරීමට පුරුදු වී සිටිමු.

ගර්භණීභාවයට තර්ජනයක් වන බැක්ටීරියා

පැස්චරීකරණය නොකළ කිරි, කුකුල් මස් සහ මුහුදු ආහාරවල ලිස්ටීරියා මොනොසියෝටෝජීන සාන්ද්‍රණය කළ හැකිය. ඔවුන් ආසාදන ව්යාධිවේදය ලිස්ටීරියෝසිස් ඇති කරයි. රෝගයේ රෝග ලක්ෂණ:

• වමනය;
• මාංශ පේශි වේදනාව;
• මිරිස්;
• සෙංගමාලය;
• උණ.

ගර්භණී සමයේදී මෙම සියලු රෝග ලක්ෂණ විශේෂයෙන් භයානක වේ. Listeriosis නිසා කලලයට සහ මවට නොමේරූ දරු උපත්, ගබ්සාවීම්, sepsis/meningitis/pneumonia ඇති විය හැක. ගර්භණීභාවය හා මවි කිරි කාලය සඳහා සුදු පුස් සමග මෘදු චීස් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීමට වෛද්යවරුන් නිර්දේශ කරන්නේ එබැවිනි.

සදාචාරාත්මක නිෂ්පාදනයේ ගැටලුව

බොහෝ සැකයන් නිෂ්පාදනයේ සදාචාරාත්මක නිෂ්පාදනයට හේතු වේ. ඔබ "කාබනික" සහ "නිර්මාංශ" යන ශිලා ලේඛන විශ්වාස නොකළ යුතුය, සංයුතිය ප්රවේශමෙන් පරීක්ෂා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. බොහෝ චීස් rennet එන්සයිම එකතු කිරීම සමඟ සකස් කර ඇත. මෙය වසු බඩේ සිව්වන අංශයයි. බොහෝ අවස්ථාවන්හීදී, නිෂ්පාදකයින් විසින් ඝාතනය කරන ලද පැටවුන්ගේ එන්සයිම භාවිතා කරයි.

වැදගත්. ඔබට නිර්මාංශ චීස් අනුභව කිරීමට අවශ්‍ය නම්, අමුද්‍රව්‍යවල රෙනට් වෙනුවට දිලීර, බැක්ටීරියා හෝ ජානමය වශයෙන් වෙනස් කරන ලද ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් ඇතුළත් වන බවට වග බලා ගන්න.

සුදු අච්චුවකින් චීස් අත්හැරීම ඇත්තෙන්ම අවශ්යද? නැත, ප්රධාන දෙය නම් සංයුතිය ප්රවේශමෙන් අධ්යයනය කිරීම සහ නතර කළ යුත්තේ කවදාදැයි දැන ගැනීමයි. ආකලන සහ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු ආහාර ගැනීමෙන් වැළකී සිටීමට උත්සාහ කරන්න. TU (සංවිධාන අවශ්‍යතා) නොව GOST (රාජ්‍ය අවශ්‍යතා) වලට අනුකූල වන නිෂ්පාදන සොයන්න සහ එක වාඩියකින් මුළු චීස් හිසක් අනුභව නොකරන්න - සතුට දිගු කරන්න. තාර්කික දෘෂ්ටි කෝණයකින් පෝෂණයට ප්‍රවේශ වී නිරෝගීව සිටින්න!

ප්‍රභවයන්