වඩාත් මෑතකදී, නවීන නිර්මාංශිකයින්ගේ ආච්චි, නොරි ලොම් කබායක් යටතේ හුරුල්ලන් පිළිස්සීමෙන් තොරව රසකැවිලි උයන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගෙන හරිත කොක්ටේල් සඳහා සෘතුමය තණකොළ වෙළඳපොලේ මිලදී ගැනීමට පටන් ගෙන ඇත - නමුත් ඒ සමඟම බටහිරයන් දැනටමත් දෙකම විවේචනය කිරීමට පටන් ගෙන තිබේ. නිර්මාංශත්වය සහ අමු ආහාර ආහාර වේලක්, ආහාර පිළිබඳ නව න්‍යායන් ඉදිරිපත් කරමින්: "පිරිසිදු පෝෂණය", වර්ණ සහ ග්ලූටන් රහිත ආහාර සහ තවත් දේ. කෙසේ වෙතත්, වෛද්‍යවරයා විසින් යෝජනා කරන ලද සහ ඔහුගේ හොඳම දේ විස්තර කර ඇති සමස්ත ශාක පදනම් වූ ආහාරයක් (ශාක පදනම් කරගත් ආහාර වේලක්) ලෙස, උපකල්පන සියගණනක් අතුරින් කිහිප දෙනෙකුට පමණක් එකම ඒත්තු ගැන්වෙන විද්‍යාත්මක සාධාරණීකරණයක්, කරුණු සහ සම්බන්ධතා පිළිබඳ දිගුකාලීන හා පුළුල් පර්යේෂණ ඇත. පොත් විකිණීම - "චීන අධ්යයනය" සහ "(පහ)සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර".
නිර්මාංශත්වය - හානිකරද?
ඇත්ත වශයෙන්ම නැත. කෙසේ වෙතත්, නිර්මාංශ හෝ අමු ආහාර ආහාර වේලක් සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සමඟ සමාන නොවේ. නිර්මාංශිකයින්ට ඊනියා "බහුලත්ව රෝග" (දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව, හෘද වාහිනී රෝග සහ පිළිකා) ඇතිවීමේ අවදානම අඩු වුවද, වෙනත් රෝගවලින් ඔවුන්ට මරණ අනුපාතය වැඩි වේ.
අමු ආහාර, නිර්මාංශ, ක්රීඩා, යෝග, හෝ වෙනත් ඕනෑම ආහාර වේලක් 100% සෞඛ්ය සම්පන්න නොවේ ඔබ සියලු සතුන් වෙනුවට ශාක වෙනුවට. සංඛ්‍යාලේඛනවලට අනුව, හරිතයන් අන් සියල්ලන්ට වඩා ඔවුන්ගේ සෞඛ්යය ගැන සැලකිලිමත් වේ. කෙසේ වෙතත්, ශාක මත පදනම් වූ පෝෂණය පිළිබඳ ගැටළු රාශියක් ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, නිර්මාංශිකයින් ආහාර ජීර්ණ ගැටළු (මලබද්ධය, පාචනය, IBS, ගෑස්), අධික බර / අඩු බර, සමේ ගැටළු, අඩු ශක්ති මට්ටම්, දුර්වල නින්ද, ආතතිය, ආදිය සමඟ මා වෙත පැමිණේ. සම්භාව්ය ප්‍රවේශයේ යමක් වැරදි බව පෙනී යයි. ශාක පදනම් වූ පෝෂණය?
CRD තවදුරටත් නිර්මාංශ ආහාරයක් නොවන අතර තවමත් අමු ආහාර වේලක් නොවේ
***
මිනිසුන් නිර්මාංශිකයින් බවට පත් වන්නේ හේතු ගණනාවක් නිසා ය: ආගමික, සදාචාරාත්මක සහ භූගෝලීය පවා. කෙසේ වෙතත්, ශාක පදනම් වූ ආහාර වේලක් සඳහා වඩාත් සවිඥානික තේරීමක් ලෙස හැඳින්විය හැක්කේ, පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලිවල ආශ්චර්යමත් (සහ ඊටත් වඩා දිව්යමය) ගුණාංග පිළිබඳ විශ්වාසය මත නොව, සිත් ඇදගන්නා සුළු ප්රමාණයක් අධ්යයනය කිරීම මතය. ඒවා තහවුරු කරන කරුණු සහ අධ්‍යයන.
ඔබ වඩා විශ්වාස කරන්නේ කවුද - ඉහළ පියාසර කරන ලද ගුප්ත වාක්‍ය ඛණ්ඩ නිකුත් කරන අය, නැතහොත් ලෝකයේ හොඳම විශ්ව විද්‍යාලයක ජෛව රසායනය සහ පෝෂණය පිළිබඳ මහාචාර්යවරයෙක්? විශේෂ අධ්‍යාපනයක් නොමැතිව වෛද්‍ය අඩවි තේරුම් ගැනීමට අපහසු වන අතර, ඔබ විසින්ම සෑම දෙයක්ම පරීක්ෂා කිරීම අනාරක්ෂිත වන අතර ප්‍රමාණවත් කාලයක් නොතිබිය හැකිය.
වෛද්‍ය කොලින් කැම්බල් තම ජීවිතයෙන් වැඩි කොටසක් ඒ වෙනුවෙන් කැප කරමින් ඔබටත් මටත් එය වඩාත් පහසු කිරීමට විශාල කාර්යයක් කර ඇත. ඔහු CRD ලෙස හැඳින්වූ ආහාර වේලට ඔහුගේ සොයාගැනීම් ඇතුළත් කළේය.
කෙසේ වෙතත්, සාම්ප්රදායික නිර්මාංශත්වයේ සහ අමු ආහාරවල ඇති වැරැද්ද කුමක්දැයි බලමු. CRD හි මූලික මූලධර්ම සමඟ ආරම්භ කරමු.
1. ශාක ආහාර ඒවායේ ස්වභාවික ස්වරූපයට හැකිතාක් සමීප විය යුතුය (එනම් සම්පූර්ණ) සහ අවම වශයෙන් සැකසූ ඒවා විය යුතුය. නිදසුනක් වශයෙන්, සාම්ප්රදායික "හරිත" ආහාරවල ඇති සියලුම එළවළු තෙල් සම්පූර්ණ නොවේ.
2. මොනෝ-ඩයට් වලට ප්‍රතිවිරුද්ධව, වෛද්‍ය කැම්බල් පවසන්නේ ඔබ විවිධාකාර ආහාර ගත යුතු බවයි. මෙය ශරීරයට අවශ්‍ය සියලුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහ විටමින් ලබා දෙනු ඇත.
3. CRD ලුණු, සීනි සහ සෞඛ්‍යයට අහිතකර මේද ඉවත් කරයි.
4. kcal වලින් 80%ක් කාබෝහයිඩ්‍රේට් වලින්ද, 10ක් මේද වලින්ද, 10ක් ප්‍රෝටීන වලින්ද (එළවළු, සාමාන්‍යයෙන් "දුර්වල ගුණාත්මක" ලෙස හඳුන්වන ඒවා*) ලබා ගැනීම නිර්දේශ කෙරේ.
5. ආහාර දේශීය, සෘතුමය, GMOs, ප්රතිජීවක සහ වර්ධක හෝර්මෝන නොමැතිව, පළිබෝධනාශක, වල්නාශක නොමැතිව - එනම්, කාබනික සහ නැවුම් විය යුතුය. එබැවින්, ආචාර්ය කැම්බල් සහ ඔහුගේ පවුලේ අය දැනට සංගතවලට එරෙහිව එක්සත් ජනපදයේ පුද්ගලික ගොවීන්ට සහාය දැක්වීම සඳහා පනතක් සඳහා බලපෑම් කරමින් සිටිති.
6. වෛද්‍ය කැම්බල් හැකි සෑම විටම නිවසේ ආහාර පිසීම දිරිමත් කරයි. සියලු වර්ගවල රස වර්ධක, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය, විද්‍යුත් ආකලන ආදියෙන් වැළකී සිටියි. සෞඛ්ය ආහාර ගබඩාවල ඇති බොහෝ නිෂ්පාදන සහ “නිර්මාංශ දේවල්” බොහෝ විට කාර්මිකව සැකසූ ආහාර, පහසු ආහාර, සුලු කෑම, අර්ධ සූදානම් කළ හෝ සූදානම් කළ ආහාර, මස් ආදේශක. අවංකවම, ඔවුන් සාම්ප්රදායික මස් නිෂ්පාදනවලට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න නොවේ.
CJD හි අනුගාමිකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා, ආචාර්ය කැම්බල්ගේ පුතාගේ බිරිඳ වන Leanne Campbell, CJD හි මූලධර්ම පිළිබඳ සූපශාස්ත්‍ර පොත් කිහිපයක් ප්‍රකාශයට පත් කර ඇත. එකක් පමණක් රුසියානු භාෂාවට පරිවර්තනය කර MIF ප්‍රකාශන ආයතනය විසින් මෑතකදී ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී - "චීන පර්යේෂණ වට්ටෝරු".
7. ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය kcal සහ එහි ඇති සාර්ව පෝෂක ප්‍රමාණයට වඩා වැදගත් වේ. සම්භාව්ය "හරිත" ආහාර වේලෙහි, අඩු ගුණාත්මක ආහාර බොහෝ විට (අමු ආහාර සහ නිර්මාංශ ආහාර මත පවා) පවතී. උදාහරණයක් ලෙස, එක්සත් ජනපදයේ, බොහෝ සෝයා GMO වන අතර, සියලුම කිරි නිෂ්පාදන පාහේ වර්ධන හෝමෝන අඩංගු වේ.
8. සත්ව සම්භවයක් ඇති සියලුම නිෂ්පාදන සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතික්ෂේප කිරීම: කිරි, කිරි නිෂ්පාදන (චීස්, ගෘහ චීස්, කෙෆීර්, ඇඹුල් ක්රීම්, යෝගට්, බටර්, ආදිය), බිත්තර, මාළු, මස්, කුකුළු මස්, ක්රීඩාව, මුහුදු ආහාර.
MDGs හි ප්‍රධාන අදහසක් වන්නේ සෞඛ්යය සෑම කෙනෙකුටම ලබා ගත හැකි බවයි. නමුත් සරල (හෝ අඩු කිරීමේ) ප්‍රවේශය නිසා, බොහෝ අය සියලු රෝග සඳහා මැජික් පෙත්තක් සොයමින් ඉක්මන් සුවය ලබා ගනිමින්, ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යයට ඊටත් වඩා හානියක් සහ අතුරු ආබාධ ඇති කරයි. නමුත් කැරට් හා කොළ පොකුරක් මිල අධික ඖෂධ තරම් මිල අධික නම්, ඔවුන් ඔවුන්ගේ සුව ගුණ ගැන විශ්වාස කිරීමට වැඩි කැමැත්තක් දක්වනු ඇත.
ආචාර්ය කැම්බල්, විද්‍යාඥයෙකු වීම කෙසේ වෙතත්, දර්ශනය මත රඳා පවතී. ඔහු සෞඛ්යය හෝ සමස්ථභාවය පිළිබඳ පරිපූර්ණ ප්රවේශයක් ගැන කතා කරයි. "සම්පූර්ණත්වය" යන සංකල්පය හඳුන්වා දුන්නේ ඇරිස්ටෝටල් විසිනි: "සමස්තය සෑම විටම එහි කොටස්වල එකතුවට වඩා වැඩිය." සියලුම සාම්ප්රදායික සුව කිරීමේ ක්‍රම මෙම ප්‍රකාශය මත පදනම් වී ඇත: ආයුර්වේදය, චීන වෛද්‍ය විද්‍යාව, පුරාණ ග්‍රීක, ඊජිප්තු, ආදිය. වෛද්‍ය කැම්බල් කළ නොහැකි දෙයක් ලෙස පෙනේ: විද්‍යාත්මක දෘෂ්ටි කෝණයකින්, වසර 5 දහසකට වඩා වැඩි කාලයක් සත්‍ය වූ නමුත් “ අභ්යන්තර සහජ බුද්ධිය ".
සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් ගැන උනන්දුවක් දක්වන, ද්‍රව්‍ය අධ්යයනය කරන සහ විවේචනාත්මක චින්තනයක් ඇති පුද්ගලයින් වැඩි වැඩියෙන් සිටීම ගැන මම සතුටු වෙමි. වඩා නිරෝගී සහ සන්තෝෂවත් මිනිසුන් මගේ ඉලක්කය ද වේ! නවීන විද්‍යාවේ හොඳම ජයග්‍රහණ සමඟ ස්වභාවික අඛණ්ඩතාව පිළිබඳ නීතිය ඒකාබද්ධ කළ, ඔහුගේ පර්යේෂණ, පොත්පත්, චිත්‍රපට සහ අධ්‍යාපනය තුළින් ලොව පුරා මිලියන සංඛ්‍යාත ජනතාවගේ ජීවිත යහපත් අතට හැරවූ මගේ ගුරුවරයා වන ආචාර්ය කොලින් කැම්බල්ට මම කෘතඥ වෙනවා. . CRD ක්‍රියා කරන බවට හොඳම සාක්ෂිය වන්නේ සාක්ෂි, ස්තුති සහ සුව කිරීමේ සැබෑ කථා ය.
__________________________
* ප්‍රෝටීනයක “ගුණාත්මකභාවය” තීරණය වන්නේ එය පටක සෑදීමේ ක්‍රියාවලියේදී භාවිතා කරන වේගය අනුව ය. නව ප්‍රෝටීන වල මන්දගාමී නමුත් ස්ථාවර සංස්ලේෂණයක් සපයන බැවින් එළවළු ප්‍රෝටීන "අඩු ගුණාත්මක" වේ. මෙම සංකල්පය ප්‍රෝටීන් සංස්ලේෂණයේ වේගය ගැන පමණක් වන අතර මිනිස් සිරුරට ඇති බලපෑම ගැන නොවේ. වෛද්‍ය කැම්බල්ගේ The China Study and Healthy Eating යන පොත් මෙන්ම ඔහුගේ වෙබ් අඩවිය සහ නිබන්ධන කියවීමට අපි නිර්දේශ කරමු.
__________________________